Salo Venemaal armastasid juba iidsetest aegadest. See toode ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik, et on juba ammu tõestanud, et arstid. Mis võiks olla parem, kui tulla koju külmutamine ilm pärast väljasõit, vala endale тарелочку tulise borši, juua klaasist jäine водочки ja kindlasti suupiste tema viilu rukkileiba, kus peitub õhuke viil maitsev värske soolane rasva чесночком. Selle kohta, kuidas õigesti soolatud peekon, me kirjeldame allpool.
Lemmikloomad, suupisted, eriti посоленное peekon, on alati Venemaa ценились väga kõrgelt. Toiduvalmistamise meetodeid selliseid tooteid on väga erinevad, kuid retsept retsepti tülisid ja kõige populaarsemad lihtsaid võimalusi konserveerimiseks. Saab, muidugi, minna kergema vastupanu teed ja osta toode poes või turul, hea valik on täna suur. Aga palju huvitavam on ise soolane. Selle kohta, kuidas on õige seda teha oma kätega, kirjutatud allpool. See on eriti huvitav neile, kes tahavad teada, kuidas soola peekon kodus.
Enne kui hakata marineerimiseks rasva, tuleb see kõigepealt valida õige. Seejuures tasub näidata eriti ettevaatlik, t. toode ei kao termiline töötlemine.
Seega on vaja osta ainult kõige värskema salo. On soovitav, et see oli ветеринарное stigma. Toode, mida on võimalik hapukurk kodustes tingimustes, ei tohi olla pikem kui kolm sentimeetrit paks, pehme, painduv. Nahk tali peab olema täielikult выбрита ja põhjalikult обожжена ja selle värv helekollane, peaaegu valge. Ise see peaks kindlasti olema белоснежным, on lubatud õrn-roosa tooni. Hea searasva saab hinnata selle järgi, kuidas ta reageerib vajutades sõrmega. Hea värske toote jääb впадинка, kui toode on liisunud, siis впадинка kiiresti kaob. Lõhn tali peab olema meeldiv, ilma igasuguste lisanditeta, mille pärast soolamist vabaneda ei õnnestu.
Tagasi sisukorda
Esimene võimalus soolamine
Värske tooted ainult hoida sügavkülmikus ja soolane toode võib hoida külmkapis. Kuid ei maksa unustada, et soolane toode kiiresti imab ümbritsevad lõhnad, seetõttu hoida seda külmkapis kauem kui 5 päeva jooksul ei ole seda väärt – see saab nii maitsev ja õrn. On soovitatav hoida külmkapis selline tükk toode, mida saab süüa hiljemalt paari päeva jooksul. Näiteks, kui on kavas panna lauale Uus Aasta, siis sellele päevale see on väga maitsev ja õrn, kui sellest päevast hoolitseda ette ja tõmmake toodet sügavkülma. külmik 29. detsembril.
Selle kohta, kuidas tuleks soolatud peekon, kirjutatud hulgaliselt artikleid ja me räägime teile kõige lihtsam variant, mis sobib kõige paremini neile, kes ainult neid põhitõdesid toiduvalmistamiseks. 1 kg toote нарезается tükkideks 4 cm paks, õrnalt pesta külma veega ja kuivatatakse paber rätikuga. Tükki ette on klaasist, emailitud või plastmassist kauss. Mitu tükki panna, sõltub, kui palju nõusid, nad ei pea vastu üksteisele liiga tihedalt. Vahel peekoni laotud lemmik maitseained – loorberilehed, küüslauk (kuivatatud või värsked), lõhnastatud või must pipar, mingeid ravimtaimed.
Vastavalt sellele retsepti nüüd on vaja keeta eraldi anumas vett (umbes 1 l), seal on lahustunud tass soola, siis kõik see tuleb jahutada ja kurnata soolvees läbi marli. Salo valatakse kurnatud soolvees ja jäetakse paar päeva, temperatuur peab olema toatemperatuuril. Ja mitte kahelda selles, et 2 päeva on võimalik hea meelega maitsta tooteid oma cooking. Засоленный seega toode võib säilitada külmikus kui palju soovite, aga parem soolvees, siis pakutakse alati värske, õrn ja väga maitsev. Parem hoida soolane rasv pankades.
Tagasi sisukorda
Soolamine kuiv
Kodune sealiha soola ja kuiv, see osutub väga maitsev ja maitseainetega. See võimalus ei paku huvi neile, kes tahavad teada, kuidas soola selle küüslaugu ilma suuremate raskusteta. Plussid see retsept on see, et protsess ei ole keeruline, ja peekon ei pea isegi pesta veega. Toode on enne soolamist tuleb hoolikalt noaga kraapida, et puhastada mustusest, seejuures ei maksa unustada nahka. Почищенный toode нарезается viiludeks paksusega 4 cm, nüüd on vaja kõigi osapoolte kuidas tuleb hõõruda soolaga. Seejuures soola kahetsema ei peaks, nii nagu peekon liigsest ei võta ja liialdama tema ei tööta.
Sellise retsepti parem võtta suur, nn kivide ja soola. Pärast seda, kui toode on heas usus натерт soola, see kontuur pressitud lauad ja kaetud musta või punase pipraga. Nüüd kõige tähtsam: втираем peeneks hakitud küüslauk, saab selle lakke. Mõnutunne lisab väike kogus köömneid või muid maitseaineid maitse järgi. Toode on mähitud vahapaber ja tõusevad sügavkülma. Seda saab serveeri juba 7 päeva pärast. Ärge kahelge päev-päevalt soolane viisil salo on ainult maitsvam ja pehmem.
On veel üks võimalus soolamine tali kuiv, sel juhul on võimalus maitsta toode on juba 3 päeva pärast. See on puhastatud ja нарезается väikesteks tükkideks (võetakse kg rasva), tugevalt hõõruda jämeda soola, magus või musta pipra, küüslaugu (seda on vaja eelnevalt lakke) ja kaalutud kaussi, et засаливания, tükid peavad jääma üksteisele – sellistes tingimustes toode просаливается kiiremini. Peal kaussi peekoni pannakse suur plaat, see peaks kindlalt kuuluma kaussi marineerimiseks, vahe seinaga ei tohi ületada mitu millimeetrit.
Nüüd on plaadi peal on vaja panna press, seda rolli saab kasutada suurt klaaspurki, mis on eelnevalt veega täidetud, võib kasutada ja suur raske kivi tingimusel, et ta ei lõhestab plaat. Tuleks jätta see rasv toatemperatuuril paar päeva ja 2-3 päeva hiljem on võimalik nautida suurepäraseid maitse soolane tali. See on kodune lõunasöök kindlasti ei jäta ükskõikseks isegi kõige взыскательного maiasmokk. Selline marineeritud kurgid, rohelised salu ei ole kohutav aeg, kui hoida sügavkülmas on õlitatud paber. Selles kodus searasva saab hommikuti süüa maitsvat praetud munad.
Tagasi sisukorda
Kuidas soolatud peekon kihid
Kodune küüslaugupekk osutub väga maitsev, kui seda soola kihid. Retsepte sellise soolamine tavaliselt eelistavad inimesed vanem põlvkond, mistõttu teda nimetatakse ka "бабушкиным viis" soolamine. Kuidas soolatud peekon, küüslauk? Meil on vaja peekon, hakitud tükkideks paksus 5-6 cm, kusjuures see peab tingimata olema kihid liha. 1 kg toote vaja 4 küüslauguküünt, suur sool, must pipar, loorberileht aroom.
Soolatud peekon nii: värske toode põhjalikult puhastada, скоблится noaga ja просушивается paberist rätikuga. Põhja suur pangad kalla soola kihi 1, 5 cm, lisatakse maitseained (loorberilehed, paprika) ja pigistatakse küüslauk. Enne kui panna peekon, iga tükk tuleb nagu tuleb rulli soola igast küljest. Siis paigaldatakse esimene kiht rasva peal jälle kalla soola, aga vähem, kui tema oli põhjas purki, lisatakse vürtsid. Ja nii, et pakk searasva, soola ja vürtsid kihid, unustamata lisada давленый küüslauk. Siis purk suletakse kaanega ja jäetakse mõneks päevaks, tuleks siiski jälgida, et see ei satuks otseseid päikesekiiri. Protsessi soolamine toode on anda mahla, saadakse maitsev soolvees. Pangale tuleb iga 2 päeva keerama, et peekon просаливалось ühtlaselt.
Enne seda, kui on salo, pangale on vaja panna 1 päeva külmkapis. Peekon tuleb pesta, kuivatada ja panna sügavkülma. Seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks ja nautida maitse. Sellele salu suurepäraselt sobib purepressed ® base keedetud kartul ja must leib.
Tagasi sisukorda
Retsept marineerimiseks tali ungari
See retsept on samuti võimalik hõlpsasti täita köögis iga perenaine. Suur tükk toote hoolikalt hõõruda soola ja asetatakse paariks tunniks emailiga kaussi. Seejärel tuleb hoolikalt ära pühkida soola pinnalt rasva ja kuidas tuleb hõõruda tema erinevate vürtsidega seni, kuni selle pind muutub punaseks. Nüüd on see tükk on vaja riputada, et ta просушился. Selleks tuleb valida hästi ventileeritavas kohas.
Tagasi sisukorda
Kasulikke näpunäiteid marineerimiseks
Siin on mõned kasulikud nõuanded, mis aitavad ajal marineerimiseks.
Mida paksem nahk, seda rasva on karmim. Toode on paks vilt on soovitav kasutada toidu valmistamiseks erinevaid roogasid.
Selleks, et peekon oli üle pehme, enne soolamist tuleb hoida 12 tundi vees.
Et натирки tali väikesed, ning seda enam йодированная sool ei sobi, tuleb kasutada ainult suure.
Kui soolatud peekon hoida valguse, see kiiresti tuhmimaks muutumist.
