Retsept cooking плавленного juustu tuli meile Šveitsist.
Praegu плавленный juustu – lemmik toode enamik inimesi, kuna ta on mitte ainult õrn ja mahe maitse, kuid siiski väga kasulik organismi jaoks.
Võrreldes kõva, плавленный juust sisaldab palju vähem kolesterooli ja on kergemini seeditav. Peale selle on плавленном juust sisaldab palju fosforit ja kaltsiumi, mis vastutavad naha seisund, juuksed ja küüned. Ka see toode on väga palju kaseiini – valku, mis on vajalik, et inimtegevus. Veel üks eelis плавленного juustu – pikk säilimisaeg, on umbes 3-4 kuud. Valmista toode on võimalik ka kodustes tingimustes. Sama retsept toiduvalmistamis kodu плавленного juustu nii lihtne, et seda suudab teha ja algaja culinar. Tagasi sisukorda
Klassikaline juust
Koostisosad:
Piim – 1 spl.
Kreemjas õli 4 spl
Kohupiima – 1 kg
Sooda – 1 tl.
Sool, vürtsid
Cooking meetod:
Kohupiim korralikult hõõrutakse sooda (lõpe, sooda, ei vaja) ja lisada piima. Saadud segu minema pannile ja pane väike tulekahju. Keedetakse seni, kuni juust on täielikult sulanud. Pärast seda lisada võid, maitseained, sool ja regulaarselt segades, lase mass kuni monotoonne seisund. Kõige tähtsam – ei anna massi keema. Kuumalt juust valatakse vormidesse ja paar tundi pane külmkappi. Valmis juustu võib süüa ja eraldi tassi, ja kaste ühtegi tassi.
Tagasi sisukorda
Kodune juust küüslaugu ja basiilikuga
Koostisosad:
Kohupiima – 200 g
Kuivatatud küüslauk – 3 g
Sooda – 1/2 tl.
Kuivatatud basiilik – 5 g
Sool – 1/2 tl.
Cooking meetod:
Kohupiim panna kastrulis, lisada sooda. Pärast korralikult segada ja jätta 5-10 minutiks. Seejärel mass panna veevanni ja kuumutada, regulaarselt segades, umbes 7-8 minutit. Seega on valmistatud kohupiima mass järk-järgult tehakse sulatatud juust. Pärast seda, kui tükid kohupiima täielikult растворятся, mass, lisada küüslauk, basiilik, sool. Kogus vürtsi antud eeskujulik, sest igal inimesel on oma maitse, nii et neid võib lisada rohkem või vähem. Seejärel segu segatakse, valatakse vormidesse ja pane külmkappi. Tagasi sisukorda
Kodune juust, seened
Koostisosad:
Julge kodus kohupiima – 500 g
Kreemjas õli 100 g
Muna-kana – 1 tk.
Sooda – 0, 5 tl.
Kõik seened
Sool
Cooking meetod:
Sügavasse kaussi või kastrulis levinud kohupiim, lisada juurde muna, sooda. Võid sulatatakse ja ka kallata kodujuust. Seejärel, kasutades segisti, kõik koostisosad on hoolikalt взбивают, kuni ühtlane mass. Protsessi peksmise lisada soola. Pärast kodujuust panna väike tulekahju ja плавят 5-7 minutit, segades pidevalt. Küpsis, mis on valada sulatatud juust, määrige võiga. Allosas iga purgid panevad natuke keedetud või praetud seened. Sulatatud juust kuumalt valatakse vormidesse ja pane külma kuni застывания. Изготовляемый seega juust on võimalik natuke muuta, asendades seened, pähklid, sink või peekon.
Tagasi sisukorda
Magus juust kakao
Koostisosad:
Kohupiima – 180 g
Kakaopulber – 1/2 tl.
Mett või suhkrut – 1 tl.
Sooda – 1/2 tl.
Cooking meetod:
Kohupiim on levinud väike kastrulis, lisada kakao ja sooda. Mass hoolikalt segada ja jätta 10 minutiks, et ta настоялась. Pärast seda pani teda veevanni ja kuumutada 5-7 minutit, pidevalt segades. Paar minutit enne lõppu lisada mesi või suhkur, keedetakse ja vala vormidesse. Seejärel juust ja pane 2-3 tunniks külmkappi. Aja möödudes maitsvat šokolaad koor juust valmis. Kui tunne ei ole šokolaadi, mis on rohkem karamelli maitse, siis summa, mille kakao on vaja veidi vähendada.
Selleks, et toode osutus kõige maitsvamad, kui kuumtöötlemisel peaks järgima mõningaid reegleid:
Kohupiim tuleks osta hästi pressitud, ilma liigse seerum. Muidu ajal cooking ta hakkab eraldi ja juust osutuvad vale konsistentsiga.
Kui juust on valmistatud kodus, see on soovitav, "kannatama", sest värske kohupiim ei ole hästi sulanud.
Et mass osutus sile, koostisosade enne keetmist on soovitav beat blender.
Kui selle asemel, et oodata плавленного toode saadakse juustu (st protsess sulatamine ei käivitu), see tähendab, et mass ei ole piisavalt sooda. Seda saab järk-järgult lisada otse protsessi cooking. Juhtub nii sellepärast, et iga kohupiima oma happesuse tase, seetõttu on ka hulk sooda, et ühe toidukorra erineva juustu võib natuke erineda. Kui pärast застывания toode ikka jääb творожным, siis seda saab sulatada teist korda, lisades seejuures veidi soodat. Aga seda tuleks teha ettevaatlikult, kuna suur hulk sooda võib oluliselt rikkuda maitse valmistoote.
Muna kasutavad tavaliselt ainult andmiseks valmis toote kena kollakas toon, nii et see on võimalik ja mitte panna. Võid kasutada rasva. Nii et need, kes istub dieeti, saab ka temast loobuda või asendada see рафинированным õliga.
Pärast seda, kui valmis toode on перелит vormidesse, peaks midagi katta, et vältida kooriku tekkimist.
Edukat cooking maitsvad juust!
Sisu:
Ettevalmistus enne kuivatamine
Valmistamise
Kasulikke näpunäiteid
Seened on unikaalsed omadused ja küll ja ei saa ravida kõiki haigusi, kuid soodsat mõju organismi ja isegi aitab võidelda онкологией. Seened sisaldavad palju väävlit ja polüsahhariidide.
Igal kuivatatud seene, tavaliselt kuni 30% valku, lisaks sisalduvad seened, kiudaineid ja süsivesikuid, жироподобные aine ja aminohappeid.
Peale selle, seened sisaldavad endas palju rohkem vitamiine kui köögi-ja puuviljad. Raviomadusi pärast keetmise ja praadimise kadunud, seega kõige kasulikum on neid marineerida või kuivatada. Kõige usaldusväärsem tõkendi vastu vähi on kuivatatud valge seen. Selle kasutamine on väga kasulik, et tugevdada keha, ta suurepäraselt stimuleerib vaimseid võimeid.
Selle abil on võimalik tugevdada südant, lisaks on ta tõkendi peavalu korral. Et salvestada kõik raviomadusi seda vaja kuivatatakse ja jahvatatakse pulber. Ja pulber võtta iga päev teelusikatäis 1 kord ööpäevas. Kohtumispaigaks seened mõjutab nende kuivatamine.
Jah ja kuidas kuivatamine ka seal on erinevad. Kuivatada saab päike; vene ahju, kui see on olemas; mikrolaineahi; ja muidugi, ahjus. Ei ole nii tähtis, mis viis toiduvalmistamiseks valida, sest tulemus osutuvad väärt. Kuivatamine ahjus – see on üks kõige kättesaadavam ja lihtsamaid viise tooriku seened. Nii nad on hästi säilinud pikka aega. On seedimist ja toitainete nad ületavad marineeritud seened, valgu ületavad konserveeritud.
Kui kuivatatud seened säilitavad kõik oma toidu väärikust; aroom mõnede liikide eriti valge – isegi võimendab selle meetodi nende töötlemine. Kuid mitte kõik ei ole söödav pere saab kuivatada. Paljud banded seened горчат, ja kui neid kuivatatakse, kibedus ei kao. Selliseid seeni kuivatada pole vaja. Õhu kuivatamine on võimalik ainult kuuma ja kuiva ilmaga päikese all. Selline kuivatamine kestab umbes nädal.
Tagasi sisukorda
Ettevalmistus enne kuivatamine
Muidugi, kõige loomulikum viis on kuivatamine – loomulik, all avatud päikesevalguse kätte. Aga kui selline ilm ei võimalda, siis kõige kindlam viis muutub kuivatamine ahjus või ahi. Kuivatada saab isegi üle kruttima, kuid see on vähem mugav viis. Valitud värske, terve, tugev, ei ole vigastatud ussid seeni. Linna tingimustes tänapäeva köökides, kus kindlasti on ahi, kuivatamine meetod seeni seda kõige enam levinud ja lihtne. Kuivatamiseks seeni ahjus soovitav järjestada seened suurus.
Temperatuur ahjus peaks jõudma 50 kraadi. Kui seened on kuivad – see parandab oluliselt kvaliteeti ja protsessi ajal nende kuivatamine ahjus. Kui seened on niiske, nad on väga raske vabaneda selle niiskuse. Seega on seened, enne kui esitada need küpsetusplaadile, pesta ei tohi. Oma lihtsalt piisavalt selge, okkad, lehed, liiv, sammal, maa, hõõruda puhta, kergelt niiske lapiga ja saata kuivama. Kui sul on seen suur müts, selline seen on parem jagada sektoriteks, et kiirendada kuivatamise protsessi, kui see jalg ka lõigata 2-3 cm kate.
Kui teil on kuiv valge seen, подосиновик või подберезовик, jalad on parem lõika postid üle 3 cm pikad või rattad on kuni 2 cm paksune. Kuivatamisel õli, seened ja kukeseened, моховиков kasutavad ainult neid kork ja сморчки kuivatatud terve. Grill (kui seda ei ole, võib kasutada ja противнем) iga грибочек panema nii, et see ei ole foto koos naabruses. Selline paigutus грибочков plaadil annab võimaluse õhu hästi ringlema ja lihtne läbida iga грибочек. Iga seene kuivab eraldi, ei склеиваясь. Nüüd saab küpsetuspaberiga saata ahju. Algul seened вялятся temperatuuril 45-50 kraadi.
Kui kohe pakkuda kõrgemat temperatuuri pinnal грибочков hakkavad välja paistma ja присыхать valkained, mis oluliselt halvendaks edasine käik kuivatamine, lisaks annab seened tumedat värvi. Seejuures seened muutuvad sellised pehmed, et kasutada neid siis süüa ei saa. Ainult siis, kui pind on seened kuivab, nad muutuvad суховатыми vaadata, saab tõsta temperatuuri kuni 65-70 kraadi.
Tagasi sisukorda
Valmistamise
Temperatuuril 50 kraadi kuivata seeni 2 tundi. Oluline näpunäide: roll прихватку või köök rätik toru ja pange see uks ahju, et tekiks ruumi ja ahju uks jäi приоткрытой. Seeni koosneb 80-90 % niiskust, ning kuivatamisel see niiskus aurustub ja kogub ahjus. Seega, kapp valmistamise ajal moodustub парилка, mis toob kaasa нежелательному конденсату ja seened ilmuvad tilgad, kuid see rikuks kuivatamine.
Ahi aeg ajalt tasub vaadata ja eraldada приставшие, seened alates võre ja üksteisest. Kui seened on mitte kleepuv, temperatuuri ahjus suurendame kuni 70 kraadi. Jäta kuivama, seened veel 2 tundi, kui 70 kraadi juures ahju.
Protsessi kuivada tuleb jälgida perioodiliselt kontrollida seened. Kui näed, et seen просушился, temperatuuri saab pisut suurendada, kui märkate natuke, siis jälle убавляем temperatuuri ja ootame nende kuivada nii palju aega kui vaja. Kui sa tahad kiirendada kuivatamise protsessi, võib hakkida neid osi. Lisaks kiirendada ettevalmistus ja kuivatamine võib-olla tänapäeva pasunakoori kapid, lisades režiim koos ventilatsiooniga õhku, kui selle uks tuleb jätta приоткрытой.
Paar tundi sellises režiimis, mõned seened ja juba kuivavad. Valmis, siis on kuivatatud ei pea murenema osa, nad on säilitanud väikese elastsuse ja tugevuse. Iga kuivatatud грибочек tuleb kontrollida eraldi valmisolekut ja need, mis te arvate on juba valmis, pane aastal klaasist hermeetiliselt закрывающуюся pangale.
Seened võib pidada высушенными, kui nad on katsudes kuiv, kerge, kergelt lahti painutada ja kui mingil püüab murenema. Õigesti ja hästi kuivatatud omavad aroom ja maitse meenutavad värske.
Tagasi sisukorda
Kasulikke näpunäiteid
Suhe kuiv mass värskeid kooritud on 10-14%. See on 10 kg värskeid seeni sa saad mitte rohkem kui 1-1, 4 kg kuivatatud. Valmis seened on vaja õigeaegselt saada ahjust ja puhastada. Tuleb hoolikalt jälgida jätta, et mitte lasta ajal oma kuivada kuni soovitud olekut.
Mitte mingil juhul ei kuivata, sest nad kaotavad aroomi, oma kasulikud omadused ja saavad lihtsalt maitsetu. Пересушенный toode ei ole taastatud, kui kuumtöödeldud, ei kukkuda ja ei pehmeneb. Kuid see ei tähenda, et paremini ei досушить, kuna недосушенные on halvasti hoitud, neile vähimatki niiskust tekib hallitus, nad on hakanud kiiresti halvenema. Kestus iga üks protsesse kuivamist ja seente kuivatamine ei saa täpselt määrata.
See sõltub paljudest teguritest: ja maastik, kus nad üles kasvasid, ja mis tüüpi seened, ja nende suurused. Kui kork ja plaadid ühesugused suurused, siis kindlasti nad kuivavad korraga.
