Milline on gruusia köök ilma харчо? Харчо – see on gruusia supp, mis on valmistatud ainult veiseliha. Mitte mingil juhul ei tohi veiseliha asendada sealiha, lambaliha või on lind. Tõeline supp-харчо gruusia valmistub veise! Tagasi sisukorda
Mida on vaja, et supp gruusia?
Selleks, et valmistada tõeline gruusia supp-харчо, vajalikud on sellised koostisosad:
Veiseliha
Kreeka pähklid
Koor tkemali
Küüslauk
Porgand
Sibul
Joonis
Till
Petersell
Koriander
Humal-suneli
Sool
Must pipar
Vesi
Gruusia köök eeldab õige ettevalmistus supp харчо on järgida reegleid, valida õiged tooted ja kannatust, sest supp грузински pruulitud kaua.
Tõeline supp-харчо kasvõi gruusia roog, kuid mõnikord võib nimetada nime valdkonnas Gruusia. Erinevates valdkondades on mingeid omadusi, mis annavad talle teatud isikupära, отличительную joon, puänt. Aga retsept eeldab olemasolu veise -, kaste-ja kreeka pähklid. Muidu on retsept on erinev sõltuvalt kokad. Näiteks supp-харчо võib olla мегрельски. Retsept on praktiliselt sama, nagu traditsioonilise харчо on грузински.
Tagasi sisukorda
Retsept on traditsiooniline supp харчо
Valmistamiseks supp харчо parem võtta selline tükk loomaliha, mis annab rohkem rikas puljong. Seega võta parem liha koos aju luude. Keetmine supp харчо vaja veidi rohkem kui kaks tundi. Esialgu läheb ettevalmistamise protsessi ettevalmistamisega. Valmistada kõik koostisosad. Vahepeal pane pann tulele, sellele asetatakse tükk veiseliha ja keedetud puljongit madalal kuumusel kaks tundi. Puljong peab olema наваристым ja tugev.
1, 5 liitrit vett võta tükk liha kaal 400 a. Tõeline supp-харчо peaks olema paks.
Pärast seda, kui puljong приготовится, tuleb eemalda liha, lõika tükkideks, luu eemaldada ja закинуть liha tagasi puljong.
On valmis porgand ja sibul. Puhastada, puhastada ja lõigata väikesteks tükkideks. Porgand kuubikuteks ja sibul nagu õled. Seega, sibul ei разварится ja jäta oma vormi a.
Ära unusta täiendada kaste
Edasi on kõige olulisem punkt – kaste. Kaste – see on alus suppi. Alus võib olla erinev. Kõige õigem variant supp харчо – see tkemali kaste. 2 liitrit puljongit on vaja valada kaks spl purustatud tkemali. Kuid on võimalikud muud variandid. Kuna alus харчо peab olema happeline, siis tkemali võib asendada hakitud алычой või, äärmisel juhul, tomatipasta. Kuidas variant, selle asemel, et tkemali, tomatipasta ja ploomi saab lisada niisutatud tükk тклапи. Suurus тклапи võib olla 10x10 vt lisa tkemali, siis värvi харчо on hele – see on õige. Aga kui tilk tomatipastat, siis supp перекрасится punane värv. Selline värv on atraktiivsem ja paljud kokad on täpselt, mida teevad.
Kui äkki selgus, et puljong ei ole hapu, siis ta võib lisada natuke happe vormis granaatõuna mahla või sidrunhapet.
Edasi supp keedetakse 5 minutit, seejärel lisatakse porgand ja keedetakse veel 10 minutit. Seejärel lisatakse sibul ja keedetakse madalal kuumusel veel 30 minutit.
Puljong ja köögiviljad aeglaselt pruulitud. On valmis kreeka pähklid. Pool tassi kooritud kest ja vaheseinte pähklid on vaja hoolikalt hõõruda uhmris. Seda tehakse seni, kuni ilmub maapähklivõi. Vihje: pähklid parem praadida pannil kuni meeldivat aroomi.
Edasi puhastada küüslauk. See võib olla ka hõõru uhmris, kuid võib rest.
Nüüd on keedetud riis. Nüüd turul on väga suur valik riisi, erineva kuju ja kvaliteet, hind ja värv. Parem харчо võtta длинненький joonis. Lisatakse riis ja keedetakse 10 minutit.
Siis supile lisatakse küüslaugu-ореховая tankimine. Supp on eripärane lõhn. Seetõttu paremini ventileerida köök, muidu lõhn on seista kaua. Kuigi selles midagi hullu ei ole. Sest supp osutuvad maitsev ja väga isuäratav.
Nüüd on aeg vürtsid. Kokad eri riikide ja rahvaste kaasaegne ajal lisavad kõige mitmekesine kogum, vürtsid. Juhtub ka nii, et tuleb lisada supile see, et seal on kodus köögis. Kuid enamik kokad lisavad nagu spice кавказскую segu humala-suneli. See on vürtsikas segu, mis rõhutab maitse харчо ja teeb temast asendamatu. Humala-suneli – see on kombinatsioon sellised vürtsid nagu till, münt, basiilik ja teised. Горьковатая, kuid väga meeldiv ja aromaatne vürts teeb харчо käesoleva грузинским vürtsikas supp. See on eriti ilmne, kui koosseisu maitseained sisse tšilli, kuid see amatöör.
Supp харчо vaja küpseta veel 5 minutit pärast lisades sinna maitseained. Üks teelusikatäis maitseaineid 2 liitrit enam kui piisav. Põnevus-saab osa maitseained suurendada. Peaasi – ära pingutada! Gruusia köök ei salli kära!
Keeta supp kõrge kuumus ei ole vaja, sest supp on paks ja kogu vedelik võib aurustuda ja supp подгорит. Keedetakse suppi segades, keedetakse 5 minutit, seejärel lisatakse lõpuks rohelised. See võib olla peeneks hakitud petersell, piparmünt, koriander, till ja muud Ei pruugi visata kõik koos, võib piirduda ka peterselli. Kuigi mida rohkem rohelust seda харчо maitsvam.
Pärast küpsetamist supp jäta 5 minutiks.
To supp харчо ideaalne variant oleks gruusia pita selle asemel, et traditsiooniline leiba. Noh, ja maitse järgi igaüks saab lisada ise plaat rohelised soovivad, samuti soola, pipart.
Retsept харчо on мегрельски
Gruusia on ajalooline koht, mis зовется Колхидой. Ta аргонавты sõitnud, sest kuldne руном. Seal elavad grusiinid – мегрелы. Nimelt nad tulid харчо puudutus мегрельской kultuuri.
Tagasi sisukorda
Retsept харчо on мегрельски
Noor veiseliha (rind) – 250 g
2 spl. spl kooritud kreeka pähklid
1 морковина
Lilla sibul – 1 tk
2-3 küüslauguküünt
Pool tassi riisi
2 tomat
2 spl. spl tkemali
Maitserohelist (till, petersell ja koriander)
Vürtsid ja maitseained (kuivatatud koriander, till ja petersell)
Vesi
Sool
Ideaalne liha мегрельского харчо – see on õline rinnaliha vasikaliha. Parem võtta luud kõhred. Neid on vaja puhastada filmide ja kõõlused. Edasi retsept tehnoloogia:
Lõika liha väikesteks tükkideks
Keedetud puljongit madalal kuumusel tund (1 l vett/250 g liha)
Lisada sool ja vürtsid ei ole vaja. Seda tehakse lõpus cooking. Vett ei ole vaja juurde lisada. Nii et palju puljongit paremini reguleerida kohe.
Keedetud köögiviljad. Kohendades, ole tükkideks. Sibul lõigata piki sibulad, porgand kuubikuteks. Küüslauk on puhastatud ja peeneks нарезается kas riivitud või uhmris. Küüslauk võib hõõruda kokku soola ja kreeka pähklid. Selgub ореховая tankimine.
Selle asemel tomatipastat lisatakse kaks tomatit. Parem on kuumutada neid keeva veega, eemaldada kõva nahk ja seemned. Säilitada ainult lihased. Kui ei ole värskeid tomateid, siis saate selle lisada pasta või tomat.
Ürdid peeneks нарезается. Parem on kasutada lehed ja varred eemaldada.
Tkemali kaste võib asendada hakitud tükkideks värske алычой. Ta on happeline ja annab харчо soovitud hapu maitse.
Puljong pane porgand, sibul ja tomatid. Харчо nüüd küpseta madalal kuumusel, sega umbes 20 minutit.
Edasi lisatakse maitseained. Saate lisada terav pipar, jahvatatud või muud teravad maitseained. Soovitav on lisada klaasi kuiva valget veini või esitada oma klaasi lauale.
Riis pesta ja lisatakse puljong ja köögiviljad ja maitseained. Parem valida sort tahke riisi, mis ei kukkuda ja ei lülitab supp sodi.
Küüslaugu-ореховая täitmine on lisatud ja keedetakse veel 5 minutit.
Lõpetamist vajavad lisa ürdid ja tühistada. Supp харчо jäta veel 5 minutit, seejärel serveeritakse lauale. Retsept on üsna lihtne ja valmistub lihtne, kui on soovi.
Tagasi sisukorda
Kokkuvõtteks töö tulemus
Retsept харчо on üsna mitmekesine. Näiteks on харчо kana, suitsutatud sealiha, vahukoorega ja paljude teiste retsepte.
Serveerimisel juurde supp харчо on грузински kätte ürdid, vürtsid, maitseained, samuti küüslauguküünt, veini maitse ja leib (pita). Gruusia köök – see on eelkõige supp харчо. Head isu!
Sisu:
Klassikaline retsept käesoleva gruusia харчо
Retsept харчо veiseliha ploomid
Gruusia köök on õigustatult eriline koht seas laia mitmekesisust rahvuslike roogade kunagine ühtne riik. Vähesed, kes ei ole kuulnud nagu kinni retseptid gruusia, nagu чахохбили, хинкали, khachapuri või сациви. Gruusia köök on nii mitmekesine, et looduses lihtsalt ei ole olemas ühtset retsepti toiduvalmistamis üht või teist sööki. Erinevalt valmistatakse roogi läänes või idas, ja iga õigustatult usub oma retsept ainus korrektne, kuid peamine koostisosa, ilma milleta roog kaotab oma riigi maitse ei muutu. Siin on retsept kuulus дзерохис хорци харшот, rohkem tuntud paljudele fännidele käesoleva gruusia köök nagu supp харчо, ilma veiseliha puljong, riis, puder ploome tkemali-või kreeka pähkleid, ilma maitseained humala-suneli on midagi pistmist käesoleva харчо veise-gruusia.
Eripäraks gruusia köök – see on arvukus vürtsid, mida kasutatakse valmistamisel esimest ja teist kursust. Kõige tavalisem ja tuntud vürtsid koriander (või koriander), humala-suneli, estragon, safran, basiilik, must ja punane pipar ja muud seejuures, vastupidiselt levinud arvamusele, kuuma punase paprika, näiteks kasutatakse üsna mõõdukalt. Mõistlik taotluse vürtsid, eri kombinatsioone, on anda nõu aroom ja teatud maitse, mitte anda talle teravust sellisena.
Retsept roog pakub võimalusi puljongit liha linnu -, lamba-ja veiseliha. On gruusia köök kõige sagedamini kasutatakse linnuliha ja loomaliha. Me võtame klassikaline retsept cooking харчо veiseliha. Et süüa suppi, sobib tükk värsket veise liha, soovitavalt rinnakorv. Liha hoolikalt pesta ja eraldatakse luudest ja filme. Siis risti kiudu нарезаются portsjoni, kiirusega 3-4 tükki serveerimist. Lubatud röstimine täitematerjali puljong liha koos sibula, seejuures puljong omandab rohkem täidlane maitse. Väärib märkimist, et hapu supp харчо on vaja süüa emailiga pannil, alumiinium selleks arusaadavatel põhjustel ei sobiks.
Retsept харчо gruusia eeldab palju rohelust ja vürtse. Koriander, näiteks, on oma spetsiifiline maitse, nii et seda kasutades, on vaja orienteeruda tarbija maitse-eelistusi toote. "Klassikaline" valmistamise retsepti харчо lihtsalt ei ole mõeldav ilma sellise tähtsa koostisosa, nagu тклапи. See засушенное päike püree ploomi viljaliha tkemali (ploomi). Lisaks tkemali, kartuliputru saab teha puu dogwood. Püree viljad kuivatatakse päikese käes ja saavad полусухую plaat, mis võib kaua salvestatakse koogid. Edaspidi, vajaduse korral, alates sellise plaadi отламывают väike tükk ja размачивают väike kogus puljongit. Selline kaste kasutatakse, et valmistada erinevaid gruusia linnas roogasid. Lähedane maitse ja kvaliteedi asendaja грузинскому тклапи saab valmistada sarnasel viisil puu maasikad.
Tagasi sisukorda
Klassikaline retsept käesoleva gruusia харчо
Tõeline gruusia supp харчо valmistatakse ainult veiseliha rinnatükk ja vaid siis, kui on vaja, siis võib asendada lambaliha.
Liha pesta, нарезается portsjoniteks ja pani emailitud pott mahuga 4-5 liitrit. Pannile vala külma veega ja pane keema. Küpseta on soovitatav, kuid ei tohi tugev keeva veega ja õhkutõusmise vahukulbiga появляющуюся pinnale vaht. Hea kokk liha võib-olla mitte vähem kui 1, 5-2 tundi.
Мелконарезанный sibul passeruem pannil võiga ja lusikaga jahu kuldpruuniks. Valmis liha välja, sega sibul ja prae. Pannile puljong laev pestud riis. 10 minutit pärast riis, lisada pannile kooritud ja истолченные uhmris kreeka pähklid. Valmistame värsked tomatid, обдав keeva veega ja tühjendada koorida, lõigata kuubikuteks. Paneme tomatid ja maitseroheline, давленым küüslaugu, soola ja vürtsidega. Saadud segu vala mahla pressitud poole sidruni ja sega kõik hoolikalt. Lisa supile pruunistatud liha, sibul ja lase keema. 10 minutit enne keetmise lõppu lisada supile segu tomati ja tkemali kaste.
Valmis харчо tihedalt kaetud kaanega ja nii jäta 15-20 minutit. Enne serveerimist puista peale hakitud maitserohelist. Traditsiooniliselt харчо – paks supp ja on järjepidevuse vedelat hapukoort. Serveeritakse kuumalt, eriti hea koos мамалыгой.
Koostisosad:
1-1, 5 kg veiseliha liha 2-3 sibulat, 1 väike küüslauguküüs, 200 g värskeid tomateid, 1 spl. spl jahu, loorberileht, 10-12 pipraterad, 2 tl humala-suneli, 0, 5 tl jahvatatud safran, sool, punane magus ja kibe pipar, 150-200 g kooritud kreeka pähklid, tass riisi, tkemali kaste, värsked ürdid.
Tagasi sisukorda
Retsept харчо veiseliha ploomid
Pestud ja hakitud tükkideks vasikaliha keedupott ja lahe veega, pane keema. Eemalda pinnalt puljongit vaht vahukulbiga. Umbes kaks tundi lisa мелконарезанный sibul, pestud riis, purustatud küüslauk, hapud ploomid, sool ja pipar. Lase supp keema ja jäta küpseta veel 25-30 minutit. Tomatipüree või värsked tomatid kergelt praadida võis või õlis, eemaldada puljong ja 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu lisa need supile. Lauale valmis харчо serveeri puistatakse hakitud maitseroheline.
Koostisosad:
400-500 g veise liha -, 2 sibulat, 3-4 küüslauguküünt, 0, 5 tassi hapud ploomid, 0, 5 tassi riisi, 2 spl. spl tomatipastat või 150-200 g värskeid tomateid.
