Pelmeenid... Kui sa kasvõi korra olnud õnn maitsta see imeline roog, siis võid причислить ennast sugukonnale pühendatud. Pühendatud saladusi lihtne ja maitsev toit, aga ka saladus многонациональности mõned nõud. Muide, see nähtus ei saa ikka veel täpselt selgitama ega ajaloolased cooking, ega этнологи ega sotsioloogid. Miks on ühes või teises variandis pelmeenid on olemas peaaegu kõikides köökides maailma? Mis paneb rahvad eri kontinentidel ja kultuurides salvestada need retseptid muutumatul kujul juba tuhandeid aastaid? Miks, sõltumata lisandid, скрывающейся sees viilu keedetud tainas, mitte keegi ja mitte kunagi ei спутает pelmeenid ühegi teise tassi? Muide, начинке...
Täidise jaoks pelmeenid tulevad nii erinevad, ning nende arv nii suur, et on võimalik seda teemat kirjutada tõeline teaduslik traktaat. Lõppude lõpuks, kui palju rahvaid, kui palju paikkondades, kui palju traditsioone, nii palju võimalusi täidise jaoks selle tõeliselt populaarsed tassi. Pelmeenid teevad magus ja солеными, terav ja happeline, пресными ja vürtsikas. Ja serveeritakse neid... kui neid just ei teeninud: hapukoor ja jogurt, suhkrusiirup ja mesi, sinep ja ketšup, majonees ja moosiga. Lühidalt, kõik täidise lihtsalt ei loendamatud. Aga ikkagi on kõige traditsioonilisem ja kõige huvitavam, me teile kindlasti teada. Niisiis, alustame.
Kohupiim täidis
Üks kõige traditsioonilisem täidise pelmeenid. Eriti populaarne on selline täidis on ida-ja lääne slaavlased. Pelmeenid juustuga võivad olla солеными või magus, et nad võivad olla nakatunud ainult juustu või sisaldada täiendavaid koostisaineid. Peamine komponent on selline täidis – kodujuust. Kõige parem kokk on teraline kodu juust, kõrge rasvasusega. Kohupiim lihtsalt segada muna või koos munakollane, lisa suhkur ja sool maitse järgi ja seejärel начиняют neile pelmeenid. Kui juust on kuiv ja маложирный, siis saate selle lisada täidis veidi võid või lusikaga-muud väga paks koor.
My sweet творожную täidis pelmeenid lisada rosinad, kuivatatud aprikoosid, viilu konserveeritud või värskeid puuvilju ja marju – kellele mis meeldib. Ning serveeri pelmeenid koos magusa täidisega kodujuust hapukoor, jogurt, mesi, vedel moos (väga maitsev – kirsi ja vaarika). Neid saab lihtsalt kasta sulavõiga ja raputa peale suhkur.
Soolane täidis juustu valmistatakse nii nagu magus. Erandiks on suhkur. Kuid mõned kulinaarne soovitatav on lisada selline täidis hoopis veidi suhkrut, et suurendada maitse. Väga sageli soolast творожную täidis pelmeenid täiendavad värske vürtsikas maitseroheline (petersell, till, basiilik). Mõned fännid pane kohupiim, küüslauk, sinep ja tšilli. Serveeri pelmeenid soolane juust soovitavalt koos hapukoore või võiga.
Kartuli täidis
Teine populaarsus koostisosa täidise jaoks traditsioonilised pelmeenid – kartul. Kartuli täidis, mis on valmistatud keedetud või toores porgand. Kui te ei kavatse teha klassikalised pelmeenid kartulid, siis tuleb ka selle jaoks keeda kartulid, mis on eelnevalt tema почистив ja lõika mitu tükki (näiteks puder). Seejärel kartul veest välja ja on veel kuum uhmerdatud. Lisades soola, võid või piima (kuum), получившимся püree начиняют pelmeenid. Arvatakse, et kõige maitsev täidis saadakse kartuliputru, mis lisatakse praetud sibul.
Pelmeenid toore kartuli teha palju lihtsam. Paar kartulimugulad lihtsalt kooritud ja riivi või purustatud segisti. Seejärel soola ja jäta kaks-kolm minutit: kartul annab mahla. Valada mahl pigista kartuleid ja приправляем tema перчиком. Siis pane täidis pehmendatud võid ja kilo õli riivitud kartulid, moodustub tihke kleepuv mass. Pärast seda levis täidis ettevalmistatud ringid testi ja teeme pelmeenid.
Kartuli täidis saab teha keerulisem koosseisu, lisades sinna näiteks riivitud juust, перекрученную hakkliha, keedetud maksa ja isegi kodujuust. Ja veel selline täidis pane roheline sibul, küüslauk, seened, peekon või mõranemisi.
Marjad täidis
Täidisega pelmeenid võivad muutuda absoluutselt kõik marjad. Venemaal on kõige tuntud ja populaarne on see nagu kirss. Kusjuures teevad täidis on nagu kirsid kivideta ja jättes marjad бобки (keegi meeldib nende поплевать käigus einet). Aga peale kirsi täidisega pelmeenid on igasugune hooajaline marjad: maasikad, vaarikad, sõstrad, karusmarjad, murakad, jõhvikad. Tavaliselt marjad kuidagi täidise jaoks ei valmista – ainult pesta. Värsked marjad pane tainas, lisa сахарку ja защипываю serv вареника. Kui täidis on valmistatud kivideta kirsse, siis бобки välja võtta ette, lastakse voolata лишнему mahla, ja alles siis pane kirsid tainas.
Mõned perenaised tulevad muidu. Nad on pestud marjad, kalla need suhkruga ja jäta paariks tunniks. Mahla, räägi marjad, valatakse, valatud kasutades ja keeda pelmeenid ja serveeritakse neid, valades seda mahla ja puistata suhkruga. Hästi sobib marjade täitmine ja värske kodune hapukoort ja võid. Muide, hea, et sellised pelmeenid ja kuum ja külm.
Liha täidis
Jah-jah, pelmeenid lihaga ka teevad! Võite kihla vedada, öeldes, et sellisel juhul on saadud juba ei pelmeenid ja ravioolid. Kuid ärgem kiirustagem! Esiteks, pelmeenid teevad toorest liha, pelmeenid panna keedetud liha, noh ja teiseks, vorm pelmeenid ka räägib ise enda eest. Niisiis, süüa liha täidisega pelmeenid, võtame igal keedetud liha (ja veel parem – mitu liiki) ja twist seda hakkliha. Eraldi praadida taimeõli või võid маслице sibul ja lisame selle polstrimaterjaliks. Täidis pipart ja soola oma äranägemise järgi ja siis teeme koos selle täidisega pelmeenid.
Juurde liha начинке pelmeenid saab lisada mitte ainult praetud sibul, kuid seened, sama kartul või siis juust. Saab võtta täidise jaoks toores hakkliha ja praadida koos sibulaga. Võib segada hakkliha riis või tatar. Saab maitsesta tema vürtsikas ürtide või küüslauguga.
Muud lisandid
Sisuliselt võib öelda, et pelmeenid on nii mitmekülgne, et valmistada neid saab midagi. Teeme pelmeenid hautatud või praetud kapsas, lisades, et see (praadimise), sibul, sool ja must paprika. Pelmeenid on valatud kasutades koos täidisega keedetud kõvaks keedetud munad, roheline või praetud sibul või isegi riisiga. Начиняют pelmeenid röstitud õlis porgand. Keedetud pelmeenid täidis värsket õuna, riis, rosinad ja kuivatatud aprikoosid, juustu ja sibulaga.
Ja veel pelmeenid teevad toores, keedetud või soolatud kala. Selline начинке lisada kapsas, kartul või riis. Täidise jaoks pelmeenid sobivad mõranemisi välja peekonit, keedetud oad, seened, aurutatud mack. Üldiselt kõik, et sulle meeldib kõik, kui on võimalik valmistada pirukad (koogid) või pannkooke kasutage täidise jaoks. Ja las rõõm teile pakub mitte ainult toit, vaid ka selle ettevalmistus. Ilusat isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
Soovitame lugeda: Retsept pelmeenid juustuga
Sisu:
Pasta kana ja seentega koore kastmes
Pasta kana ja peekoniga koore kastmes
Pasta kana ja basiilikuga
Pasta kana ja лисичками koore kastmes
Pasta kana ja valgete seente koore kastmes
Ja jälle pasta – itaalia toit, mis on juba ammu vallutanud maailma. Ja kui pöörduda ajaloo ilmumist pastat, siis tuleb tunnistada, et nad ei ole lihtsalt mängis olulist rolli rikastamiseks maailma kokaraamat palett, kuid teatud viisil on mõjutanud сервировку – just pärast ilmumist spagetid oli loodud spetsiaalne laud seade mitme зубцами. Jah-jah, tegemist on kõigest tuntud pistikut, mis tänapäeval kohustuslik atribuut iga sööki. Itaallased tulid pasta, ja nad on sama hoolitsenud, et see oleks mugav on, ja tegi seda alguses XVIII sajandil. Vot selline lugu.
Enne võlu itaalia pasta ei suutnud taluda ja Venemaa. Jahu meil on alati olnud täita, sealhulgas ka pasta, mis veel nõukogude общепите peeti garneering number üks. Teine asi on see, et paarkümmend aastat tagasi me ei teadnud paljud nüansid, mis muudavad tavalise pasta on tõeliselt деликатесным pearoog. Nüüd infot selle kohta on rohkem kui piisavalt, kuid ma arvan, et meie retseptid ei tundu üleliigne.
Niisiis, pasta kana koore kastmes, seente – proovige, see on väga maitsev!
Pasta kana ja seentega koore kastmes
Koostisosad:
pakend pasta
2 kanarinda
300 grammi seeni
spl võid
1 sibul
klaas koort
100 grammi parmesani juustu
soola, pipart maitse
näpuotsatäis karri
Retsepti valmistamine:
Oma kana грудку lõika ribadeks ja prae hakitud sibul võis, lisa seened, soola ja pipart maitse järgi näputäis kurkum. Seejärel vala õhuke oja koor ja veidi keeta kaste.
Keeda pasta vastavalt juhendile pakendil, kuni riik "al dente", korda sõela, seejärel pane kaste ja sega hästi. Pasta kana ja seentega, посыпанная riivitud parmesaniga kätte подогретых taldrikud.
Pasta kana ja peekoniga koore kastmes
Koostisosad:
pakend pasta
2 kanarinda
vars sibul porrulauk
100 grammi peekonit
50 grammi parmesani juustu
peotäis rohelisi ube (saab kasutada замороженную)
spl võid
pool tassi koort
pool tassi kuiva valget veini
soola, pipart maitse
petersell
näputäis muskaatpähklit
Retsepti valmistamine:
Pestud ja obsushennye kanarinda lõika ribadeks ja prae koos viilutatud peekon ja sibul пореем (kasutame ainult valge osa). Lisa oad, prae ja vala veini. Valmistada kaste, kuni vein on aurustunud. Vala rõõsk koor, maitsesta soola ja pipart maitse järgi, lisada näputäis muskaatpähklit. Потомить madalal kuumusel umbes viis minutit.
Keeda pasta vastavalt juhendile, kuni riik "al dente". Korda sõela, sega kaste ja pannakse soe plaadid. Pasta kana koore kastmes puista parmigiano reggiano ja kaunistatud peterselli.
Pasta kana ja basiilikuga
Koostisosad:
pakend spagetid
400 grammi kanafileed
klaas koort
30-50 grammi võid
kimp rohelist basiilikut
soola, pipart, muskaatpähklit maitse järgi
Retsepti valmistamine:
Вымытое ja обсушенное kanafilee lõika väike tükkideks ja praadida võis, lisada sool, pipar, muskaatpähkel, koor ja keeta kaste – ta peab kergelt paksenema. Lisa peeneks изрубленный basiilik ja потомить kõik koos paar minutit. Kaste on valmis.
Pasta отваривается, kuni riik "al dente" ja segatud kastmega. Esitada подогретых taldrikud, kaunistada leaf basiilika.
Pasta kana ja лисичками koore kastmes
Koostisosad:
pakend pasta
300 grammi kanafileed
300 grammi kukeseened
3 spl oliiviõli
väike sibul
klaas koort
50 grammi parmesani juustu
soola, pipart, muskaatpähklit maitse järgi
roheline basiilik
Retsepti valmistamine:
See on maitsev ja elegantne roog on valmis ilma eriliste затей. Вымытое lõika filee õhukesteks ribadeks, lisada maitseained, lusikatäis võid ja jäta 10-15 minutiks, et liha промариновалось.
Kukeseened sorteerida, pesta, kuivatada ja oliiviõli ja prae õlis koos sibula kuldpruuniks.
Teisel pannil väga kiiresti ja prae suurel kuumusel промаринованное filee, lisada koor ja veidi keeta, lisada seened ja потомить kaste veel 5-7 minutit.
Pasta отваривается, kuni riik "al dente" ja seguneb kuuma kastmega. Esitada подогретых taldrikud, puista parmigiano reggiano, kaunistada lehed roheline basiilik.
Pasta kana ja valgete seente koore kastmes
Koostisosad:
pakend pasta
300 grammi kanafileed
200 grammi seeni
50 grammi пармезана
vars sibul porrulauk
2 küüslauguküünt
väike porgand
selleri vars
supilusikatäis oliiviõli
2 spl võid
150 ml vahukoort
soola, pipart maitse
Retsepti valmistamine:
Filee ja seened pesta ja kuivatada. Pruunista seened ja oliiviõli koos küüslauguga kuldpruuniks.
Filee, seller ja porru ribadeks, riivi porgand, kõik prae lusikatäis võid, lõpus cooking lisada koor, maitsesta soola ja pipraga ja kergelt keeta kaste. Ühendada hautatud seened ja потомить paar minutit kaane all.
Keeda pasta, kuni riik "al dente", segada kaste, lisa võid ja kuumutada kõik koos umbes minut.
Pasta kana ja seentega koore kastmes, посыпанная parmesaniga kätte подогретых taldrikud.
Kasutage fantaasiat, lisage maitseained oma maitse järgi, oma koostisosade – ühesõnaga, tehke!
