Pole ime, et prantsuse köök on kuulus oma saiakesi. Sest just prantslased on erinevad võime luua elegantne, stiilne, šikk ja – korraga lihtsad asjad. Selline prantsuse тарт. Meie, avatud kook. Mureküpsis tainast alt, täidis ülevalt. Sõltuvalt liigist, тарт võib olla magus (ja siis täidis pane puuviljad, marjad), aga võib olla ka peamine tassi või suupiste, ja siis тарт начиняется liha, kala, juurviljade.
Eriline avatud pirogov – see тарт татен. See "nipp" – see on toiduvalmistamise protsessi. Seda nimetatakse pie-"перевертышем". Ja kõik sellepärast, et küpsetatud тарт татен "tagurpidi". Siis on esmalt vormile on sätestatud täidis ja peale seda tainast. Valmis sama тарт keera vastupidi.
Klassikaline õuna тарт
Täidise jaoks:
- 1 kg värskeid kange õuna. Kui õuntest mahla voolab kui kerge puudutus – meile nii ei sobi. Vali midagi sellist sorti ranet või jonathan.
- 130 g suhkrut
- 100 g võid
- Jahvatatud kaneeli soovil
Test:
- 150 g jahu
- külma võid
- 1 spl suhkrut, pisut soola
- 2 spl piima või 1 munakollane
Küpsetamiseks on vaja pann on eemaldatav käepide või selline, mida võib julgelt panna ahju, teades, et see ei halvaks. Teine variant – vorm küpsetamiseks, mida võib julgelt panna ahju. Läbimõõt vormi – 20-22 vaadake Kui diameeter on suurem, tuleb suurendada kogus tainast.
Ettevalmistus:
Nagu juba eespool mainitud, тарт татен valmis, kuid, nagu iga teine тарт, liiva test. Sellest alustame. Kaussi valada jahu kuhjaga. Lisada lõika tükkideks võid. Lisa suhkur, sool. Kätega teha jahu, suhkrut ja õli helbed. Kuidas? Midagi keerulist.
Погружаем sõrmed jahu ja hakkame segada selle õliga. Ei ole vaja teha seda homogeenne mass, peaks saama just масляно-jahu laps. Selline tehnoloogia võimaldab valmis tainas olema lihtne ja mure. Valmis puru lisa piim, või ja segage munakollane rohkem ühtlane tainas. Rulli sellest pall, mähi on toidu kile ja saadame kergelt läbi, oo külmkapis 30 minutit.
Jätkake начинке. Õunad puhasta ja lõika ilusad viilud. Saab piserda neid sidrunimahlaga, et ei pimendada. Pane vorm ahju ahju ja kuumuta seda võid. Lisa suhkur ja kaneel. Anname suhkrut растопиться ja moodustada paar õliga карамельную mass on kuldpruunid. Veenduge, et see ei hakanud подгорать. Nüüd pane pannile ringi õunad sektoriteks. Kui ei ole unustanud, õunad meil esitamisel võetakse ülevalt, nii et püüame teha see ilus ja täita kõik põhja pannide, et tundus тарт väärikalt. Jätame täidis потомиться tegelikult kuumusel 5 minutit. Выключаем, kaetakse kaanega.
Tainas, отдохнувшее vähemalt 30 minutit, достаем ja rulli ringi, võrdse läbimõõduga pann (vorm). Kata tainas täidisega, servad veidi подвернув alla, ümber täidise. Накалываем tainas kahvliga, et vent paar.
Paneme тарт eelsoojendatud ahjus (190 °C). Küpseta umbes pool tundi, valmisolekut vaadata, esiteks, alates test. Teiseks, värvi vedelik, mida on võimalik näha, kergelt kallutades vormi. Kui ta on ilus pruun kook on valmis. Võtke see ahjust, pisut jahe. Nüüd on vaja taldrik läbimõõduga meie pirukas, või veidi vähem. Kaetakse neile meie тарт татен ja õrnalt keeratakse.
Kui kõik oli tehtud õigesti, ja tähed sulle täna toetavad, siis tehakse ime, ja sul plaadil osutub красивейший kook karamelli värvi. Kui sama äkki veidi täidis siiski jääb põhjale vormi (on paraku võib juhtuda), ärge muretsege. Õrnalt koguda tema ja viige oma тарт. Smooth – ja trick. Peaasi, et ei oleks tunnistajaid. Ja varjata ei suuda abil vahukoort või jäätist. Nendega saab kaunistada soe тарт татен serveerimisel. Kuigi üldiselt, сервировать nii saab ja häid тарты. Kaloreid rohkem, jah. Kuid ka maitsev see oli!
Klassikaline тарт татен retsept, nagu me ütlesime, eeldab яблочную täidis. Aga võib olla ka variatsioone. Mitte vähem edu täidis lähevad aprikoosid, virsikud, nektariinid, värsked ploomid, hurma. Tähtsam on, et puu oli piisavalt tihe, muidu nad muutuvad püree ja растекутся. Võib unistada, ja lisada начинке peeneks hakitud pähkleid või rosinaid. Lisaks абрикосу, ploomid, virsikud võib lisada veidi tüümiani – ta annab õrn aroom. Lisaks хурме ideaalselt sobib kaneel. To õun, peale kaneeli, võib lisada natuke värsket riivitud ingverit.
Lisaks on keerata, seal on palju retsepte "tavaliste" тартов, see on selline, kus kõik on nii nagu peab: tainast alt, täidis ülevalt. Näiteks proovige valmistada sidruni тарт.
Retsept vürtsikas-sidruni rõõm
Täidis:
- 2 sidruni
- 130 g suhkrut
- 1 tl. värsket riivitud ingverit (võib võtta ja kuiv jahvatatud, kuid siis näputäis)
- ½ Tl. kaneeli
- ¼ Tl. jahvatatud kardemoni
Vorm on madalad бортиками läbimõõduga 20-22 vt
Ettevalmistus:
Taigen valmistada, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis. Pane taigen vormi põhja, jaotada ühtlaselt üle põhja ja teha kaitserauad (kõrgus kuju või 1-1, 5 cm, kui vormis sa oled võtnud sügav). Pane vorm külmkappi.
Valmista täidis. Banaanid koorida, tükeldada sektoriteks, eemalda seemned. Saab ära puhastada, ning lahkuda koos koorega – tuleb veel ароматнее. Raasuke on sidrunid segisti, комбайне või hakklihamasinas. Lisa suhkur ja maitseained, klapp.
Kuumuta ahi kuni 180 °C. Достаем vormi külmkapist ning vala täidis aluse katse. Võib nii olla, et täidis oleks rohkem, kui oleks võimalik mahtuda бортах alused katse. Ülejääk võib julgelt jätta ja lisada tee.
Niisiis, täidis valas – nüüd saadame тарт ahju. Minutit 35-45. Valmimisest teatab kuldne värv sidruni täidis. Достаем, jahe, eemalda vormist. Завариваем magus tee või maitsestatud kohvi ja nautida!
Kui sa ei armasta magusat...
Тарт on võimalik valmistada mis tahes muu täidisega. Valmistame mureküpsis tainas, kuhu panna vähem suhkrut. Küpseta песочную aluse kujul, ilma täidisega. See tähendab, et pane tainas, teeme kaitserauad ja pane külmkappi. Poole tunni pärast достаем, valada tainas täitmine kiht kuivad oad või herned ja pane ahju 15-20 minutit.
Oad on meil vaja, et hoida aluse alates villid ja ronib. Muidu ei выпечется tasasele ja тарт omakorda "laineline". Kuni tainas ahjus, valmista täidis. See võib olla köögiviljad (suvikõrvits, baklažaan, kõrvits, tomatid), hakkliha või kala, seened, kohupiim, juust ja petersell... Peamine reegel kõlab: täidis pärast arvutuste raamistik ei tohi nõuda pikka termilise töötlemise.
Siis on liha tuleb praadida ette, köögiviljad ja seened kergelt välja pandud. Ja teine reegel – täitematerjaliks on vaja midagi lisada. Näiteks muna segu (lahtiklopitud munad koore ja juustuga). Serveeri köögivilju või liha тарт, tavaliselt soe.
Lihtsaim тарт – see on tomat. Lõika tomatid ümmargused viilud, anname valguda mahla. Laotada песочную aluse riivitud juust, üles – viilud tomatid, veidi puistatakse see kõik oliiviõliga ja sojakastmega, приправляем pipraga, травками ja saadame ahju. Kümme minutit – ja imekaunis тарт valmis. Saate nautida suurepärase maitsega.
Ütlete, тарт midagi pizza meetme? Ja sul on õigus. Lahtised pirukad on head, et neid saab panna peaaegu iga täidis, alates sellest, et on külmkapis. Ja mureküpsis tainast võib valmistada tulevikuks ning hoida sügavkülmikus, et see õigel hetkel üles sulatada ja kiiresti valmistada maitsev ja kõhtu täitev тарт.
