Ei ole lihtsalt nii, sest итальянцами закрепилось насмешливое hüüdnime "макаронники". Väga palju nad armastavad ja austavad pasta kõigis vormides, kasutades selleks roogasid erinevad kastmed. Ja kõige tuntum neist on itaalia makaronid – spagetid. Ja me peame andma итальянцам anda: nad ei ole mitte ainult ise armastavad pasta, kuid on suutnud sisendada seda armastust teiste rahvaste esindajatele. Siin, nagu me oleme. Kui meie köök on tuntud kogu maailmas? Пирогами, pliinide, musta kalamarja jah kalja. Ja sa ammu musta kalamarja söönud? Ja pirukad on sageli печете? Ja makaronid? See-sama.
Nii et on muutunud itaalia spagetid juba ja meie riigi sööki. Siin on ainult kokk me neid veel õppinud ka nagu itaallased. Et tunda meeleolu vahemere kööki ja tunda maitset tõeline itaalia pasta pakume teile retseptid spagetid kastmega ja pesto.
Spagetid
Näiliselt. Noh, et uue saate kohta öelda on tuntud kõigile spagetid? Aga kui me tahame, et valmistada reaalne itaalia spagetid, siis tasub endale selgeks tegema mõned põhilised punktid.
Esiteks, parima tulemuse saamiseks tuleb valida "õiged" spagetid. Parim pasta (millest mitte paksuks minna) toodetakse nisu kõva. Et valida just sellised spagetid, vaata märgistust pakendil. Kohalikud tootjad märgivad selle kvaliteedi "grupp". Kui ostate spagetid, toodetud Itaalias, siis nad peavad olema märgistatud "semola di grano duro".
Valides spagetid, vaata mitte ainult märgistatud, kuid välimus ja pasta. Pind spagetid ei tohi olla läikiv. Hea spagetid välimus matt, sile, ühtlase värvi: kreemina kuni kuldne. Aga mustad ja valged вкрапления ei räägi halva kvaliteediga pastat – see on ainult jäägid tera kest. Tõsi, selliseid вкраплений ei tohiks olla liiga palju. Ebaloomulik kollane värv räägib sellest, et koostises on pasta присутствую värvaineid.
Ainult algselt "õige" pasta õnnestu sul toidu hea kvaliteet, mitte muutuda kleepuv sodi. Kuid, kui õige "старании" ja kvaliteetseid spagetid saab seedida ja rikkuda. Nii keeda neid ka vaja korralikult. Keedetud spagetid ei tohiks olla liiga pehme ja разваренными, vaid vastupidi – veidi jäik ja elastne.
Retseptid cooking spagetid vähe kui erinevad. Õigesti keedetud spagetid, võta sada grammi pastat üks liiter vett. Vett pane põlema ja keeda. Keevasse vette esmalt lisage soola (soovitavalt suur), ja alles siis pane spagetid. Kui pasta on liiga pikad, langetage neid keeva veega järk-järgult, andes размягчиться находящей vees osa ja aeglaselt "проталкивая" pannile ülejäänud spagetid.
Kohe pärast seda, sega need ja keeda umbes kaheksa kuni kümme minutit, unustamata perioodiliselt segatakse. Valmisolekut kontrollida "küüs". Kui spagetid on valmis, eemalda pott koos pliidi ja kiiresti vala keeva veega klaas külma vett. Ja pärast seda опрокиньте spagetid kurn. Raputa pasta ja lase voolata. "Õigeid" spagetid ei vaja mingit промывании ega lisades õli.
Märkus:
Protsessi cooking spagetid ei katke pott kaanega: nii vesi ei ole, "põgenema" pliit. Kui te ei ole kindel отменном nagu pasta, lisa vette natuke taimeõli. Siis spagetid teil on tagatud, et ei kleepuvad kokku.
Pesto
Sünnikodu see kaste peetakse Лигурия (piirkond Itaalias). On дословном tõlkes "pesto" – purustatud, hõõrutud. Ja tegelikult esialgu on see kaste on valmis, hõõrudes koostisosad puidust nuiaga marmorist maha. Nii originaal pesto tuleb süüa just nii. Kuigi, tänapäeva retseptid lubavad ja kasutamine segisti.
Klassikaline pesto kaste valmistatakse värsketest lehtedest roheline basiilik, seemned пикини, küüslauk, feta juust pecorino ja esmapressitud oliiviõli. Kuid mõned retseptid seda kastet eeldavad ja täiendavad koostisosad: kuivatatud (kuivatatud) tomatid, tšilli. Erinevates Itaalia piirkondades on populaarne erinevad retseptid seda kastet. Kaste, keedetud ilma pähklid – Pesto alla siciliana, kaste ilma juustu миндальными pähklid – Pesto alla trapanese.
Nii et sind ei tohiks häbistada erinevaid retsepte seda kastet. Seda saab valmistada ja sarapuupähklid ja kreeka pähklid ja sinep kapsas ja parmesani juustuga, ja spinati ja isegi harilik meile tilli või piparmündiga. Ja populaarsed retseptid vene tõlgendamise pakuvad kasutada pesto piiniapähklid.
Spagetid koos mozzarella ja Pesto
Spagetid traditsioonilise pesto valmistada lihtne, isegi lihtsam, kui teile tundub. Selle tassi meil vaja järgmisi koostisosi:
Spagetid – 1 pakk (300 g);
Sool – tl;
Oliiviõli – 2 supilusikatäit;
Mozzarella (juust) – 100 a
Pesto kastme jaoks:
Roheline basiilik – 2 tala;
Küüslauk – 2 küünt;
Õli oliivi – 4 supilusikatäit;
Parmesani – 100 g;
Piiniapähklid – 2 supilusikatäit;
Soola – näputäis.
Ettevalmistus:
Alustuseks valmista pesto, nii spagetid tuleb esitada kohe pärast seda, kui nad сварились. Kastme jaoks võta basiilik, minu oma ja обсушиваем, pärast mida on jämedalt hakkida. Ka jämedalt lõigatud küüslauk ja juust raasuke on riiv. Seejärel pane kõik koostisosad blenderisse kastme jaoks: basiilik, kooritud piiniapähklid, juust, sool ja osa oliiviõli. Muide, mõned perenaised soovitavad valmistada roog kasutada погружной segisti. Niisiis, kasutage segisti raasuke on kõik tooted, järk-järgult lisades kaste oliiviõli. Sisuliselt võib öelda, et selles kõik – kaste valmis.
Edasi keeda spagetid vastavalt eeskirjadele ja pakendil olevaid juhiseid. Aga et valmistada roog, lisame vett spagetid oliiviõli. Keedetud spagetid откидываем kurn, anda vee äravooluks ja serveeri kohe laid out on taldrikud, kasta kastmega ja paneb iga plaat on kolm-neli palli моцареллы.
Spagetid välja suvikõrvits Pesto
Retsept sellist sööki kaasa rõõmu fännid toores toit toit ja daamid, озадаченных küsimus kehakaalu. Ja asi on selles, et selle tassi kasutatakse, ei ole tavalised makaronid (nisujahu), spagetid, keedetud suvikõrvits suvikõrvits. Jah ja kõigile teistele (eriti loomingulised kokad) retsept on kindlasti huvitav.
Koostisosad:
Zucchini – 1-2 tükki (sõltuvalt suurusest);
Värsked tomatid – 2 tükki;
Magus paprika – teised olulised.
Kastme jaoks:
Pähklid – pool tassi;
Basiilik (roheline) – 1 kimp;
Küüslauk – 2 küünt;
Oliiviõli – 2 supilusikatäit;
Sidrunimahl – 2 supilusikatäit;
Vesi – pool tassi;
Soola – 2 pressida.
Ettevalmistus:
Valmista kaste. Selleks kõigepealt purustatud pähkleid, aga mitte väga tugevalt (pähklid peaksid kibe maitse esile kastmes). Pärast seda pani segisti pestud basiilik, oliiviõli, küüslauk ja sidrunimahl. Raasuke on kõik etappide kaupa, vajadusel lisades veidi vett. Kui segu on valmis, nihe selle kaussi ja lisa esmalt hakitud pähklid ning seejärel soola ja peeneks hakitud tomatid ja paprika. Kõik õrnalt, kuid hoolikalt läbi segada, lisada ülejäänud tassi vett. Kaste on valmis.
Cooking spagetid välja suvikõrvits on meil vaja терка ja spetsiaalne nuga korea porgand. Kõigepealt minu ja koorida suvikõrvits, siis lihtsalt hõõruge neid riivitud või noaga (eriline! ) kujul pikki spagette. Kasutage ainult tihke viljalihaga suvikõrvits, jättes puutumata keskmine osa koos seemnetega. Edasi levis meie spagetid salat kaussi ja sega õrnalt kastmega. Parim maitse roog seda on soovitav panna külmkappi tund või poolteist. Siis spagetid küllastunud kaste ja muutuvad vürtsikas ja mahlased.
Need on kardinaalselt erinevad retseptid spagetid koos pesto. Proovige ja katsetage. Vali traditsiooniline spagetid või рискните kokk spaghetti välja suvikõrvits. Поколдуйте koos pesto, kasutades selleks erinevaid retsepte ning muutes koostisosad. Teil on vaja maitsvat itaalia roog. Ja kui kokk huvi ja naudinguga, siis on suurepärane tulemus lihtsalt on garanteeritud. Ja ilusat isu!
Soovitame lugeda: Pasta Pesto
Sisu:
Klassikaline lasanje Болоньезе
Lasanje Болоньезе kodune
Sa tead, et selline lasanje? See on traditsiooniline itaalia roog, mis on valmistatud kihti test, minnes nende täitmine ja täites kaste. See on omapärane kook-kook täidisega hakkliha või hautis, köögiviljade või seente kasvu. Traditsiooniliselt lasagne on valmistatud béchamel kastmega ja juust parmesan, mozzarella ja ricotta. Jah ja koosseis (peaaegu nagu pizza) roog on täiesti традиционен: taigen, täidis, juust
Algselt lasanje valmis ahjudes erilist сковородах. Selline pannile panna lehed tainas on segatud täidis ja juust. Arvatakse, et esimesed lasanje on hakanud küpseta Emilia-Романье (üks suurimaid valdkondi Itaalia) ja Liguria tulla lisada lasanje kastmed. Samuti on teada, et mõnikord tainas lasanje värvitud nende roheline, lisades juurde spinat. Muide, tähelepanuväärne on ka asjaolu, et lasanje retsepti позаимствовали poolakad, mille tulemusena juba kuueteistkümnenda sajandi poola köök on ilmunud selline roog nagu лазанки. Võimalusi cooking lasanje väga palju, kuid enim tuntud retsept selle tassi – lasanje болоньезе. Tema ja pakume valmistada.
Klassikaline lasanje Болоньезе
Retsept on klassikaline lasanje болоньезе ellu viia lihtsalt. Ainus загвоздкой võib muutuda parmesani juustu. See on kõige kõvema kõik juustud, mis erineb erilist kestendav struktuur ja kordumatu maitse. Teoreetiliselt лазанье selle saab asendada mõne juustuga, kuid retsept klassikaline lasanje болоньезе tähendab ainult parmesani juustu.
Koostisosad:
Lehed lasanje – 1 pakend;
Parmesani – 150-200 g;
Kastme jaoks Болоньезе:
Hakkliha – 600-700 g;
Värsked tomatid – 2 tk;
Tomati pasta 2 spl;
Oliiviõli praadimiseks;
Pipart ja soola – maitsta.
Kastme jaoks бешамель:
Piim – 1 l;
Kreemjas õli – 120 g;
Jahu – 3 spl;
Muskaatpähkel – maitse järgi.
Ettevalmistus:
Alustamiseks on vaja keevitada plaadid testi lasanje: keeda neid vastavalt juhendile pakendil. Muide, osta neid plaate on võimalik igas supermarketis osakond koos pastat toodetega. Keedetud lehed vala külma veega ja jäta kuni hetkeni koost lasanje. Edasi jätkake valmistamiseks kaste болоньезе, mis on suhteliselt, ja täitmine.
Retsept болоньезе keeruline ka pole. Alustada prae hakkliha oliiviõli. Kuni hakkliha обжаривается, on võimalik valmistada томатную täitmine. Selleks pese tomatid, eemalda koor ja haki (saab segisti, ja te saate lihtsalt noaga). Sega tomatid ja tomatipasta ning lisa see segu polstrimaterjaliks. Maitsesta soola ja pipraga ning jätkake valmistada kastet seni, kuni sellest on aurustunud liigne niiskus ja kaste pakseneb.
Seejärel valmista kaste бешамель. Muide, retsept selle kaste kinkisid meile prantslased, kuid ta on edukalt kasutatud ja itaalia köök. Valmistada kaste бешамель sulata kuumutamiseks pannil võiga ja смешаете selle jahu ja seejärel väikeste portsjonitena lisage piim. Ja ärge unustage pidevalt segades kaste, et jahu ei слиплась pontsakas. See kaste on vaja keeta kuni on paks.
Nüüd, kui kastmed valmis, hakata ehitama kõige lasanje. Võtke küpsetamine tassi, vala veidi valge kaste бешамель ja õrnalt размажьте selle põhja. Pane kattuvus (serv serva) kaks kihti tainast. Tainas uuesti määrida valge kaste ja puista üle riivitud juustuga ja peale juust, vala kiht kastet болоньезе. Seejärel korrake see kiht lasanje (tainas, бешамель, juust, болоньезе) veel kolm korda. Vaid sul peab olema mitte vähem kui neli kihti, ning ideaalis – kuus.
Viimane pealmine kiht valada valge kaste ja paksult puista üle riivitud juustuga. Aseta vormi лазаньей eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes nelikümmend minutit. Kui retsept ja valmistamise etapid sa воспроизведете ilma vigadeta, siis on sul õnnestub klassikaline itaalia lasagna болоньезе.
Lasanje Болоньезе kodune
Lihtsustatud variant, see roog on ka õigus eksisteerida. Mida siis teha, kui parmesani juustu päeval tulekahju ei leida (noh, mitte kõik meil elavad pealinnades! ), jah, ja valmis lehed lasanje osta ka problemaatiline? Sel juhul pakume teile retsept lasanje болоньезе koduselt. Ja lehed sinna me teeme omakäeliselt.
Katse on meil vaja järgmisi koostisosi:
Jahu – 300 g;
Muna – 3 tk;
Soola – 1 tl;
Spinat – 100 a
Kastme jaoks Болоньезе:
Hakkliha – 500 g;
Tomatid – 5 tk;
Tomati pasta 2 spl;
Oliiviõli – 4 supilusikatäit;
Soola ja musta pipart – maitse järgi.
Kastme jaoks бешамель:
Piim – 1 l;
Võid – 150 g;
Jahu – 3 spl;
Soola ja muskaatpähklit maitse järgi.
Et juustu vahekiht:
Parmesani juustu või mingit väga kõva juustu – 150 a
Ettevalmistus:
Esmalt valmista tainas lasanje. See retsept sisaldab spinat, kes plekk tainas roheline, ja selle tulemusena on meie lasanje болоньезе osutuvad erakordselt ilus. Spinat (külmutatud tuleb esmalt sulatada) raasuke segisti. Sõelutud jahu vala lauale kuhjaga ja teeme selle горке väike auk, ja siis valatakse see süvendamine toored munad, pane sool ja spinat. Hakkame вымешивать tainast seni, kuni see muutub elastseks ja ei ei ole enam kleepuv ja laud.
Vajadusel подсыпаем jahu, nii nagu määratud arvu jahu võib olla ebapiisav: erineva jahu erinevas koguses gluteeni. Hästi вымешенное tainas panna peale toidu kile ja jäta расстаиваться pool tundi.
Pärast seda puista lauale jahu, tainas jagada kolmeks osaks ja iga neist rulli õhuke kiht (üks pool millimeetrit). Alates раскатанных kihid, lõika ristkülikukujulised plaadid, suurus on umbes kümme seitse sentimeetrit. Plaat vaheldumisi keeda soolaga maitsestatud vees, pesta ja jätta koos kausi (kastrulis) külma veega. Nüüd on nad meil on vaja ainult juhul, kui kokkupanek lasanje.
Retsept kaste болоньезе muutumatu isegi koduses versioonis lasanje. Nii valmistame seda täpselt nii, nagu eelmises retseptis. Kõigepealt kümme minutit praadida oliiviõli hakkliha. Seejärel lisada juurde püree tomatipasta ja purustatud tomatid, soola, pipart, sega ja keeda veel viis minutit. Kastme jaoks бешамель sulatatud või, segada jahu otse kuumutamiseks pannil, ning pärast seda pidevalt segades, kuumuta kaste, lisades anumasse juurde potti piim.
On veel üks võimalus valmistada see kaste. Выливаете potti piim ja lase see keema. Võid растапливаете pannil ja segada jahu, mistõttu saad масляно-мучную sodi. Siis, läga lahjendage vähese sooja piima ja saadud segu, выливаете potis piima. Siis pane potti ahju ja väga madalal kuumusel, pidevalt segades, kuumuta kaste pakseneb.
Kui töölehed, test ja kastmed lasanje on valmis, alustame selle koguda. Küpsetamine tassi määri võiga ja vala sinna natuke piima kaste бешамель. Edasi kattuvus ette töölehed, test, puista need üle riivitud juustuga ja vala kaste болоньезе (hakitud tomati). Peal jälle, pane tainas, valge kaste, juust, kaste бешамель. Kokku peaks olema neli kuni viis nagu kihid. Top lasagne kindlasti väga paksult puista üle riivitud juustuga, siis pane vormi лазаньей eelnevalt kuumutatud ahju ja jätame nelikümmend minutit.
Proovige kokk on väga maitsev roog itaalia köök. Sulle see kindlasti meeldib! Pole ime, et lasanje retsepti болоньезе tuntud ja populaarne kogu maailmas. Küpseta hea meelega!
Soovitame lugeda: Pasta Carbonara - klassikaline retsept
