Kui oled osaline, et itaalia köök, või isegi kui sa lihtsalt armastad makaronid, spagetid kastmega болоньезе tuleb sulle meeldib. See roog on mõnevõrra sarnane harilik meile pasta гуляшом. Aga ikkagi see ei ole lihtsalt pasta ja ei ole hautis. See on tõeline itaalia roog, mis on väga populaarne aborigeenide ja kogub üha rohkem populaarsust ka meil.
Tõsi, selleks, et valmistada reaalne itaalia spagetid kastmega болоньез, pead esiteks, osta "õiget" spagetid, ja teiseks, sa pead suutma neid õigesti keeta. Ja, muidugi, on vaja õigesti valmistada ise kaste болоньезе. Proovime?
Valime ja keeda spagetid
Maitse ja kvaliteet spagetid määratakse nisu sordid, millest nad on valmistatud. Tootmise käesolevate itaalia spagetid (millest ei pidudega) kasutatakse ainult nisu kõva. Vene tootjad маркируют nagu spagetid grupp A. Lisaks koosseisu käesolevate spagetid kuulub ainult vesi ja jahu. Muidugi, autentsuse kindlaks pakendil jahu kõva saab ainult laboritingimustes. Seetõttu usume sõna отечественному tootja.
Kuid valides spagetid grupi Ja, ikka pöörama tähelepanu mõned nüansid. Esiteks, nagu pasta müüakse ainult фасованными. Teiseks, nad on erinevad ja välimusega. Need makaronid meeldiv merevaiguvärvi, poolläbipaistev koos nähtaval pinnal suurima üksiku värve tumedamaid täpikesi. Nad ei ole väga lagunema ja vesi kui neid jääb läbipaistev.
Niisiis, valides spagetid, me peame neid õigesti keeta. Võta suur pann ja vala sinna vett arvestusega: sada grammi spagetid – üks liiter vett. Nüüd pane pann tulele (maksimaalne) ja ootame, kuni keedetud vesi. Et ta закипела kiiremini, lisa pannile paar щепоток soola. Seejärel keeva vett aeglaselt jätta spagetid, et nad on täiesti mahtusid pannil ja oota, kuni vesi uuesti keema hakkab, seejärel убавляем tulekahju (kuni keskmise).
Keeda spagetid, pidevalt segades (toiduvalmistamise ajal vaatame pakendil). Kui pasta on peaaegu valmis, вываливаем neid potte kurn ja anname äravoolu излишкам vett. Kohe serveeri, kastmine või segada kastmega. Nii et kaste selleks ajaks peaks olema juba valmistunud.
Klassikaline kaste Болоньезе
Kokk klassikaline kaste meie tegelikkust piisavalt problemaatiline, sest selle koosseisu kuulub панчетта (itaalia peekon), mida meil leida on keeruline (kui üldse võimalik). Kuid selleks, et seda kastet on vaja järgmisi koostisosi:
300 g sea-ja veisehakkliha (toores);
100 g itaalia peekon
1 vars seller;
1 sibul;
1 porgand;
1 tass piima või koort;
1 klaas punast lauaveini;
800 g tomateid, konserveeritud omas mahlas;
30 g võid;
3 küüslauk viiludeks;
2 spl oliiviõli;
Pakk vürtsikas itaalia maitsetaimed;
Pipar, sool ja muskaatpähkel (jahvatatud).
Ettevalmistus:
Minu ja puhasta köögivili ja siis väga peeneks neid lõigata. Ka raasuke ja панчетту. Seejärel vala pannil oliiviõli ja võid ja prae selles peekon ja köögiviljad (umbes kümme minutit). Pärast seda lisada поджарку hakkliha ja jätkuvalt praadida veel kümme minutit, seejärel vala potti piim ja juba kuumuta kastet keskmisel kuumusel. Kui piim on imbunud hakkliha, lisa kaste ja punase veini ja jätkuvalt küpseta, kuni meie roog pakseneb. Kõik see aeg ei tohi unustada, et segatakse kaste.
Järgmine etapp cooking kaste oleks lisada juurde tomatid ja maitseained. Tomatid puder natuke on sodi, sega kõik положенными retsepti maitseained (lisa neid oma maitse järgi) ja pane potti. Seejärel убавляем tulekahju minimaalne, kata kaanega pannil ja jäta kaste тушиться kahe tunni jooksul. Kaua? Kuid nii päris retsept. Ja kui kaste on aega liiga paksenema, siis подливаем ta natuke kuuma vett.
Sisuliselt võib öelda, et selle aja möödudes kaste болоньезе peetakse valmis. Ja saab kätte tema koos spagetid.
Kohandatud kaste Болоньезе
Igas riigis iga välismaal retsepti kindlasti läheb aja kohanemiseks. See on aja jooksul ta muutub täiesti vastuvõetav elanike on selles riigis kuju ja tema koostisosi on asendatud tuttavad toodete või üldse kaob retsepti. Erandiks ei ole ja kaste болоньез, mille retsept vene perenaine kohandada oma maitsele ja võimalustele.
Koostisosad:
300 g veisehakkliha;
1 küüs sibul;
1 porgand;
4 spl tomatipastat;
1 tass veiseliha puljong;
3 spl hakitud peterselli;
2 spl taimeõli;
Sool ja maitseained.
Ettevalmistus:
Valmistada kaste болоньез paremini kasutada свежеперекрученный või lihtsalt jahutatud hakkliha, kuid mitte külmutatud. Selle asemel, et käesoleva veiseliha puljong ei ole keelatud võtta puljongikuubik ja lahustada see pool klaasi kuuma vett. Niisiis, porgand minu, puhasta, riivi ja passeruem (madalal kuumusel) pannil taimeõli. Pane tähele, et porgand on meil just passeruem, mitte praadida, siis on ei anna talle подрумяниваться.
Kui porgand приготовится pooleldi alla, lisa pannile hakitud sibul peeneks ja jätkame hautada kõik koos. Pärast seda, kui köögiviljad on pehmed, pane pannile hakkliha. Прибавляем tule ja prae hakkliha, purustades selle terad ja veendudes, et ta ei слипался suured tükid. Kui täidis on valmis, pane pannile rohelised ja lisa lahjendatud puljong tomatipasta. Kata kaanega ja keeda kaste mitte vähem kui pool tundi (aga parem kauem). Valmis kaste vala kuum äsja keedetud pasta ja serveeri spagetid kastmega болоньез.
Viide
Et teha mingi selguse meie ettekujutus traditsiooniline itaalia köök, teadmiseks, et:
Щепетильные itaallased kätte, see kaste on ainult тальятелле (mingi itaalia nuudlid). Spagetid – see on meie tõlgendus itaalia pasta koos kastmega болоньез.
See kaste on ka, kasutatakse kuulsa itaalia lasanje болоньез.
Valmistamiseks käesoleva kaste болоньез oluline kõik pisiasjad: ja koguse viilutatud tooteid ja temperatuur hautamine, ja jada järjehoidjad koostisosi.
Professionaalsed kokad kulutavad ettevalmistus kaste болоньез mitte vähem kui neli tundi. Selle tulemusena on kõik moodustavad kaste (välja arvatud hakkliha) see nagu oleks lahustuda.
Isegi klassikaline kaste болоньез piim loetakse kohustuslik koostisosa. See on sageli asendavad говяжьим puljong.
Üle itaalia pasta koos kastmega болоньезе eraldi kätte riivitud parmesani juustu.
Oma nime kaste sai koht "leiutis", milleks on linna Bologna.
Retsept on klassikaline kaste болоньез on ametlikult soovitatud koosseisu, ning soovitatav on ta болонской delegatsioon on Accademia Italiana della Cucina (italiana köök).
Siin on selline huvitav kaste! Küpseta temaga itaalia pasta, valmista lemmik meiega spagetid, süüa hea meelega. Ilusat isu ja meeleolu on loominguline!
Soovitame lugeda: Kuidas kokk spaghetti болоньезе
Sisu:
Kana pasta
Spagetid miniatuurne фрикадельками
Meresõiduohutuse pasta küüslaugu – piima kastmega
"Värske pasta" nõus, kõlab kuidagi kurb ja ilmselgelt ei ole isuäratav. Ei ole midagi et, näiteks: "Ning olgem valmistada spagetid! ". Sellest isegi salivating voolavad, ja kohe millegipärast tahan joosta kiiresti kööki ja alustada keetmist selle itaalia roogasid. Kui tahad põgeneda ajal rutiini ja попотчевать ise, lemmik, ja oma lähedastele midagi maitsev ja экзотичным, pakume kokk pasta kodus. Meie aitame teil seda teha korralikult ja kiiresti! Neid retsepte saab kapten iga perenaine. Ega erilisi oskusi ega oskusi ei ole sul vaja, peaasi sätestatud toodete ja soov valmistada.
Kana pasta
See retsept on lihtne kleepida, lisaks kana. Väike näpunäide: ära kiirusta ette valmistada teda kaste, sest seni on keedetud spagetid, teil on aega kõike teha, aeglaselt. Nii et lase käia!
Koostisosad:
250 grammi lihtjahu spagetid (mitte pastat ja erilisi tooteid pasta)
2 suurt roosa tomat
kimp värsket basiilikut
150 grammi liha, kana või kalafileed kana
näputäis meresoola
must pipar
rafineeritud õli оливы
küüslauk – 4 ei ole suurt küünt
Cooking meetod:
Kõigepealt keeda spagetid: lase peaaegu keema vesi ning lisa näputäis kivisoola, siis sega sinna määratud retsepti portsjon pastat.
Samaaegselt valmista kaste. Selleks lõika keskmise suurusega viilud värske roosa tomatid, pärast seda, keeda pannil rafineeritud õlis oliive, kuni kogu segu hakkab keema (lülitage madalal kuumusel).
Hakkida väga peeneks hakitud värske basiilik, размельчите küüslauk ja koos värske liha kana saatke pannile juurde tomatid. Ärge unustage, et kuidas peaks ja pipraga ning lisa veidi soola. Lase oma kaste lõpe jooksul 10 minutit. Et teada saada, kas ta on valmis, proovige maitse.
Et korralikult ning valmista maitsev pasta kodus, усвойте reegel – spagetid tuleb teha al dente, st kergelt ei dovarit. Tühjendage nende plaadid umbes 2 minutit, kuni valmis (aega saab vaadata pakendil). Seejärel sega kuuma kastmega. Lase seista umbes minut. Voila, sinu pasta on valmis! Enne alustamist söömaajaks, puista roog parmesaniga.
Proovige kapten seda нехитрый retsept, ja te oleks üllatunud, kui maitsev ja hea roog saadakse itaalia pasta. Söö tervist!
Spagetid miniatuurne фрикадельками
Itaallased teavad täpselt, kuidas maitsvalt valmistada pasta, muidu see roog ei vallutanud oleks sellise populaarsuse kogu maailmas. Pakume valmistada maitsvat ja сытную pasta itaalia pasta koos liha miniatuurne фрикадельками. See variant sobib isegi tõsi консерваторам, kes ei ole harjunud ja ei taha süüa midagi peale vene või muu slaavi köök. Kui üldse on ja oma pere, üllata neid oma кулинарным meistriteos! Retsept on mõeldud 6 inimesele.
Koostisosad:
1 kilo hakkliha, veise
500 grammi itaalia pasta (spagetid)
100 grammi küpsiseid vähem
eriline valmis kaste spagetid – 250 grammi
0, 5 klaasi pastöriseerimata piima
2 muna kana
rock soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga oma äranägemisel
2 väikest küüslauguküünt
natuke свежесрезанной peterselli
õli оливы
Cooking meetod:
Et maitsev ja õige kokk pasta, saab kasutada spetsiaalseid valmis kastmed, sellega seotud (näiteks, köögiviljad, porgand, paprika, tomat ja nii edasi). See võimaldab oluliselt vähendada ajakulu sinu köögis, kuid täiesti ei halvendaks maitse roogasid.
Nüüd edasi liikuda otse cooking pasta. Et alustada muuta lihapallid, selleks leotada пастеризованном piima leivapuru 8 minutit. Hakkliha segada eelnevalt lahtiklopitud munad kana, maitsesta soola ja oma äranägemise järgi ja puista pipraga, seejärel lisa küpsised ja hästi вымесите. Сформируйте välja hakkliha vähe pallid, aseta need küpsetusplaadile (katke tema pärgament) ja aseta ahi on 20 minutit. Lihapallid tuleks süüa temperatuuril 175 kraadi.
Pannil kuumuta keskmisel kuumusel õli оливы, lisage размельченный küüslauk ja prae see enne kuldset tooni, siis viskate (ta sind rohkem ei vaja). Nüüd selle sama kaussi ja vala valmis kaste pasta, natuke soe ja lisage juba valmis lihapallid. Hauta 15 minutit.
Kuni liha balls jõua ahjus, keeda 500 grammi itaalia pasta (spagetid), seejärel nõruta ülejäänud vesi.
Pasta pane ilus plaat ja peal – lihapallid ja kaste juurde. Et roog "заиграло", puista peeneks hakitud värsket peterselli, võib lisada ka juustu kallis sordid, näiteks parmesani juustu.
Kastmed pasta on erinevad, nii et kui tihti sa kokk seda tassi, proovi retsepte, siis spagetid iga kord on eri maitse. Palju õnne!
Meresõiduohutuse pasta küüslaugu-piima kastmega
Kui ikka ei tea, kuidas kokk pasta kodus õigesti, siis olete jõudnud õigesse kohta. Meie retseptid ei vaja erilist oskust ja ei võta palju aega. Nii, et fännid krevette ettepaneku teha "mere" pasta. Kastmed teda erinevad, kuid meie valik – küüslaugu-piim tankimine.
Koostisosad:
250 grammi itaalia pasta (saab kasutada spagetid, liblikas või muu)
küüslauk – 4 väikest küünt
¼ Kilogrammi poest külmutatud krevette
oliividest õli
100 grammi ei ole väga vahukoort (kodus on parem mitte kasutada)
1 spl sulatatud võid
3 suurt ei slaidid spl nisujahu
Cooking meetod:
Keeda veidi soolaga maitsestatud vees 250 grammi itaalia pasta. Cooking pasta spaghetti ei toonud täielikult valmis – eemaldage plaat 2 minutit enne nende lõplikku valmistamist.
Vahepeal purustatud küüslauguküünt prae rafineeritud õlis оливы 2 minutit. Samale pannile lisa eelnevalt keedetud krevetid, võid, nisujahu ja madala rasvasisaldusega koor. Kui tankimine läheb väga paks, siis parem lahjendada veega.
Kaste pasta помешивайте madalal kuumusel, kuni paks konsistents (see võtab aega umbes 3 minutit), seejärel aseta suur plaat peal spagetid. Kui soovite lisada pasta heleduse ja välise atraktiivsuse, puista selle juustu või maitsetaimi, näiteks basiilikut või värske руколой. Korralikult ja kenasti vormistatud roog – on juba pool võitu!
Loodan, et need retseptid завоюют südameid oma pere. Proovige meie meister ja tõestada kõigile, et tassi makaronide võivad olla erinevad. Head isu!
