Шурпа – see on väga paks ja rikas supp мясном puljong, kasutades köögiviljad ja vürtsid. Шурпа (чорпа, шорпа) – see roog on aasia kööki, kellel on väga ja väga palju variante, sõltuvalt piirkonnast. Kõige sagedamini on pruulitud шурпа lambaliha, kuid võib kasutada ka looma -, linnu-või isegi kala.
Kokk õige шурпу lambaliha, on vaja valida õige liha – see on ilmselge. Kindlasti värske, mõõdukalt rasva. Erinevad retseptid шурпы lambaliha ette erinevaid võimalusi kasutamise liha. On mõned variandid liha keeta pehmeks või pehme, ja siis puljong on keedetud шурпу. See tähendab, et valmistada selline roog nagu шурпа retsept täpne vaja ei ole. Tähtsam on mõista põhimõtet. Ja see on lihtne. Liha pluss köögiviljad, pluss maitseained. Komplekti tooted ja paksus шурпы saab varieerida vastavalt soovile.
Шурпа. Esimene variant
Koostisosad:
500 g lambaliha ilma luu
100 курдючного rasva
600 g kartuleid
300 g paprika
1 porgand
1луковица
2 spl tomatikastet või pasta
Koriander, petersell, till
Sool, must pipar, jahvatatud koriander, koriander
Ettevalmistus:
Liha lõigata väikesteks portsjoniteks. Pane tulele pott paksude seintega (ideaalis – veekeetja), pane peekon (võib asendada ja õli, on диетичнее). Sulata praadida liha. Lisada кумин ja koriander. Lisa hakitud sibul. Edasi – peeneks hakitud porgand. Paprika puhastada seemnetest, lõigata ribadeks ja lisada pannile koos köögiviljadega. Natuke pani välja ja pane tomatipasta. Sega. Keeda kaks liitrit vett. Vala keeva veega ja juurvilju, liha, nii, et vesi neid täielikult katab. Lase keema, et teha väike kuumust ja hauta umbes pool tundi.
Valmistada kartul: puhastada, hakkida jämedalt.
Kontrollida valmisolekut liha. Kui see on pehme, lisa kartulid ja kalla veel keeva vett kuni soovitud mahus. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta, kuni keedetud kartulit.
Haki petersell, valada valmis roog.
Шурпа. Teine võimalus
Koostisosad:
600-700 g бараньих ribi
4-5 suurt kartulit
5 suurt kartulit
3 tomat (võib asendada tomatipasta või ketšup)
On 1штуке paprika, porgand, sibul,.
Must pipar (pipar), loorberileht, кумин, petersell, koriander.
Ettevalmistus:
Ribi pesta, lõigata, kui vaja, panna pannile. Vala 2, 5 liitrit külma vett, panna suur tulekahju. Kui vesi hakkab keema, tuleb eemaldada moodustunud vaht. Pane готовящийся puljong, sibul, mõned pipraterad (oma maitse järgi) soola. Keeda puljongit madalal kuumusel.
On aeg alustada köögiviljadega: puhasta kartulid jämedalt hakkida (kui mugulad väikesed, saab ära lõigata). Lõika porgand viiludeks. Paprika puhastada seemnetest ja jämedalt hakitud.
Kui liha on peaaegu valmis, puljong vaja kurnata. Lülita välja sibul ja paprika. Puhas puljong ребрышками lisa kartul ja porgand, paar minutit – pipraga. Tomatid koorida ja riivida. Lisa puljong koos loorberi ja кумином. Küpseta veel umbes 10 minutit, kuni kartul ja porgandid on pehmed. Lõpus cooking, lisada maitseroheline. Head isu!
Umbes variatsioone
Leida hea veise, et ei räägi, on lihtsam, kui lambaliha. Kui sa muidugi elad ei ole Kaukaasias. Nii et selle asemel шурпы lambaliha saab üsna valmistada шурпу loomaliha. Tehnoloogia on sama, kuna veiseliha on ka nõuab tavaliselt pikaajalist keetmist.
Traditsiooniline variant, kui valmistub шурпа lambaliha retsept näeb ette, et köögiviljad (porgand, kartul) on ette veekeetja täielikult või väga jämedalt hakitud. Kui tegemist on cooking шурпы suur pere, suur pada, see on reaalne ja põhjendatud. Kuid, kui sa oled kaks-kolm, siis on mugavam ikkagi lõika köögiviljad, ja ei pane pannile porgand ja kaks kartulit. Nõus, natuke naeruväärne tundub.
Lisaks kartul, porgand, paprika, шурпу mõnikord pane suvikõrvits, baklažaan, herned, kikerherned, herned või omatehtud nuudlid.
Nagu juba mainitud, on traditsiooniliselt Aasias pruulitud шурпа lambaliha. Kuid on olemas võimalused toiduvalmistamise шурпы ja kana puljong. Näiteks gruusia köök.
Шурпа koos алычой
Koostisosad:
1 keskmine kana
200 g herneid
100 g riisi
50 g värsket ploomi
2 tomatit
1 sibul
Maitserohelist (koriander, petersell, till)
Musta pipart, kuivatatud piparmünt, sool – maitse järgi
Ettevalmistus:
Herned pesta ja leotada külmas vees ja jäta ööseks. Hommikul kurna vesi, herned keeta pehmeks.
Valmistatud kana puljong keema. Kuni puljong on keedetud, kooritud ja hakitud sibul, pese riis ja ploomid. Alates ploomid, eemalda kivid.
Saada keedetud kana puljong, eraldi liha kontidelt, tükelda. Puljong, pane sibul, riis. 8-10 minutit, lisada keedetud herned ja ploomid. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta veel umbes 15 minutit. Valmis шурпу pane kanaliha, hakitud maitserohelist ja serveeri.
Talvel isegi need, kes on pidevalt istub madala kalorsusega dieediga, võib üle vaadata oma toitumine. Külmal aastaajal on meil organismil kulub rohkem energiat, et hoida ennast töökorras ja vastupanu nakkustele. Muidugi, maiustused ja šokolaad – see on ka energia allikas, kuid siiski on parem saada teda rohkem kasulikke ja väärtuslikke roogasid. Kuum paks supp kana koos teravilja ja köögivilja – suurepärane idee pärastlõunal või varajane õhtusöök. Ja saab isegi ilma teise! Paksud supid võib leida paljudes maailma köökides. Võtta sama borš slaavlased. Sakslastelt pealkiri paksud supid on mõiste айтопф. See on supid eri liiki liha, suitsutatud liha, mis võivad asendada endale korralikku lõunasööki. Rohkem rafineeritud itaallased kokk минестроне – paks köögivilja supid, ei ole nii kõrge kalorsusega, kuid küllastunud vitamiine.
Минестроне kana
Koostisosad:
Kana sääri või бедрышки – 4 tk.
Herned – 200 g
Lillkapsas – 1 küüs
Porgand – 1 tk
Sibul – 1 tk
Seller root – 1 tk.
Porru – 1 tk.
Kartul keskmine – 2 tk.
Makaronid (väikesed) – 100 g
Tomatid – 2 tk.
Maitsetaimed (basiilik, tüümian, till, petersell)
Ettevalmistus:
Valmistatud kana keeta läbipaistev puljong. Eemalda liha ja lõika väikesteks portsjoniteks. Juurviljad pesta, koorida ja lõigata kuubikuteks. Lisada puljong. Lillkapsas jagada õisikuteks ja saata ka puljong. Porrulauk lõika pooleks rõngad, lisada бульону. Tomatid koorida ja hakkida. Sibul, naeris hakkida peeneks ja praadida kuldpruuniks oliiviõli. Lisa sibul ja tomatid potti ja keeda umbes 5 minutit. Viimases etapis supp pane pasta ja herned. Lisa liha, samuti vürtse ja soola maitse järgi. Kui herned on pehmed – suppi on võimalik välja lülitada. Serveeri kuumalt. Head isu!
Supp Харчо
Üks populaarsemaid järgses supid – see supp харчо paks, rikas, rikas.
Koostisosad:
0, 5 kg õline veiseliha
0, 5 klaasi purustatud kreeka pähkleid
0, 5 klaasi riisi
4 sibulat
3 spl tkemali (võib asendada 10 marjad, värske ploomi suvel või 0, 5 spl. granaatõuna mahla talvel)
1 spl jahu
Juur ja petersell
Humal-suneli (2 tl.)
Paar küünt küüslauku
Kimp cilantro
Must pipar (hernes)
Basiilik (1/2 tl.)
Safran, kaneel, punane pipar (näputäis)
Koriander (1/2 tl.)
Ettevalmistus:
Vaatamata pikk nimekiri tooteid, valmis supp lihtsalt. Veiseliha, tükelda ja keeda pehmeks 3 liitrit vett. Liha kätte ja puljong. Pane liha tagasi potti ja lisa eelnevalt pestud riis. Sibul hakkida ja praadida õlis koos jahu, petersell koorida ja hakkida. Pane puljong, sibul, petersell, must pipar, loorberileht. Pärast 10 minutit, lisa pähklid.
Kui pilt on täielikult valmis, lisada puljong tkemali-või granaatõuna mahl ning humala-suneli, petersell, punane pipar, safran, kaneel. Keeda suppi veel umbes viis minutit ja välja lülitada. Lase tõmmata paar minutit kaane all ja serveeri. Serveerimisel puista koriander, basiilik ja pane purustatud küüslauk. Hea täiendus on sellele supp värske pita.
Soovitame lugeda: salatid oliivid
Charming vähe kochanchiki rooskapsas tekitavad vastuolulisi tundeid. Ühelt poolt tundub, noh, et приготовишь selline miniatuurne koopia kapsas, teiselt poolt — nad on nii hea väliselt, et teevad tööd kulinaarse fantaasia. Alates rooskapsas on saadud isuäratav esimese kursuse. See on hea sobitada teiste juurviljade ja võib kuuluda koosseisu минестроне — paks köögivilja supp.
Supp läätsed ja brüsseli kapsas
Läätsed on Euroopas pikka aega on arvatud ravimtaime ja suhtuti suure lugupidamisega. See on hästi täiendab брюссельскую kapsas ja tulemus on suurepärane rikas supp.
Koostisosad:
180 gr. läätsed
200 gr. rooskapsas
1 porgand
1 sibul
taimeõli
2 tomatit
sool
pipar
rohelised
Cooking meetod:
Peeneks hakitud sibul ja porgand praadida taimeõlis. In kastrulis valada 1, 5 -2 liitrit külma vett ja pane praetud sibul, porgand ja pestud läätsed. Anna sellele jooksva keema kümme minutit ja lisa брюссельскую kapsas. Kui see oli külmutatud, seda üles sulatada pole vaja.
Kooritud tomatid peeneks ja pane koos kapsaga. Kõik küpseta veel 15-20 minutit keskmisel kuumusel pehmeks. Lõpus cooking, lisada soola ja pipart maitse järgi. Rohelised pane taldrikule enne serveerimist.
Supp-puder rooskapsas
See retsept on õrn supp-puder, imeliselt lõhnav ja ilus väliselt. Ta on väga kena pidulik lõuna, kui eeldatakse serveeri esimene roog.
Koostisosad:
400 gr. rooskapsas
2 sibulat
500 gr. puljongit ja vasikaliha
125 ml piima
200 ml vahukoort
1 muna kõvaks keedetud
pipar valge
muskaatpähkel
sool
Toodete arv paneb 4 portsjonit
Cooking meetod:
Kapsas pestakse voolava vee all. On eraldatud kõik kapsas 24 väliste töölehe kaunistamiseks suppi. Need lehed kupatama kuuma soolaga maitsestatud vees umbes 5 minutit, seejärel pane külma. Seda on vaja teha, et nad проварились ja samal ajal säilitanud oma kuju.
Õlis või rasvas alates sinki praadida eelnevalt hakitud väike sibul klaasjaks oleku. Oluline sibul ei пережаривать ja ei põhjusta alates kuldpruun, muidu rikub värvi supp–puder. Sibul lisada hakitud брюссельскую kapsas ja prae kõigest 3 minutit aeg-ajalt segades.
Köögiviljad soola ja pipraga, maitsesta muskaatpähkel ja pane puljong, mis tuleb panna tuli. Supp keeda madalal kuumusel umbes 20 minutit. Seejärel vala blenderisse ja lase kuni riigi kreemi saab kasutada nende eesmärkide ситом. Püree lisada piim ja lase kõik keema.
Kuni supp keemiseni, взбивают koor. Neid süstitakse pärast seda, kui supp oli eemaldatud plaadid
Pärast, on võimalik valada supp-puder on порционным juurde. On kesktee iga pane hakitud rõngad muna, mille ümber on sätestatud kapsalehtede. Sellisel kujul supp serveeritakse lauda.
Supp riisiga ja brüsseli kapsas
See kerge suvine supp — madala kalorsusega ja vitamiin. Et kapsas ei разварилась väljas ja ei jäänud toores sees, et selleks ajaks, kui kuumtöötlemisel oma spetsiaalselt valmistada. Kõigepealt on vaja teda pesta, eemaldada üleliigsed lehed, kochanchiki kergelt lõigata ja poolt varred teha sisselõige risti-rästi. Siis kapsas проварится ühtlaselt ja supp jääb terve ja atraktiivne.
Koostisosad:
200 gr. külmutatud rooskapsas
1 suvikõrvits suvikõrvits
2 keskmise suurusega tomatit
2 leherootsu seller
1 sibul
1 väike porgand
1 liiter köögiviljapuljongit
150 gr. riisi
150 gr.herned
õli
basiilik
sool
pipar
Cooking meetod:
Tomateid on vaja koorida. Selleks neid pesta ja kasta vaid 30 sekundit keevas vees. Pärast seda, nende põhjustajaks külma vett, siis puhastada ja lõigata väikesteks kuubikuteks.
Suvikõrvits on pestud ja ka lõigata väikesteks kuubikuteks, sama tulevad ja paprikaga. Sibul puhastada ja lõigatakse peeneks, porgand puhastada ja lõigata väikesteks ribadeks.
Suurde potti vala õli 3-4 supilusikatäit, kuumuta see ja pane kõigepealt sibul. Selle prae umbes kolm minutit klaasjaks, seejärel lisa suvikõrvits, porgand ja seller ning prae umbes 7 minutit keskmisel kuumusel.
Seejärel on supp pane tomatid ja hauta kaane all madalal kuumusel veel umbes 5 minutit, siis vala puljong ja keeda 7 minutit. Riis keeta eraldi ja полуготовом kujul pane supp koos brüsseli kapsas ja herned. Sel hetkel supp soola, pipra ja küpseta veel 10 minutit. Valmis supp valatakse kaussi ja kaunista leaf basiilika.
