Toorik, talvel marjad, köögiviljad, seened ja ravimtaimed on muutunud väga populaarseks. Aga et toode on pikka aega olnud hea kvaliteediga, ei kaotanud oma esialgse maitse, tuleb rangelt järgida рецептуру cooking ja taluma kõik vajalikud tingimused. Seetõttu on teema kõne täna on: õige ja, samal ajal, kiire ja lihtne marineerimine seened, st – töötlemine keedetud seened äädikhape, hape, lisades vürtse.

Iga naine peaks teadma, et vale valmistatud kodus konserveeritud võivad paljuneda anthrax on väga ohtlik haigus – ботулизма. Selle vältimiseks aitab luua seened happeline keskkond – marinaad, kus hukkuvad kõik mikroobid. Seente marineerimine peab toimuma приспособленном ruumis, sest kui teed neid töid väga oluline puhtus toote ja steriliseerimine taara.

Marineerida võib puravik, valged seened, puravik, oranž kork puravik, kukeseened. Väga maitsev marineeritud mokhovikov, seened, pasknäärid, рядовки, seened jne Enne маринованием seened on vaja sõeluda nende liikide kaupa. Ei ole soovitatav, näiteks keeta oranž kork puravik koos маслятами, kuna viimased saavad ebameeldiva tumedat värvi. Sellised paksud, seened, valge, oranž kork puravik ja puravik, ei tuleks keeta koos seente, kellel on rohkem struktuuriga, sest nad nõuavad erinevat aega termilise töötlemise. Lisaks tuleb arvestada, et suured kork отвариваются kauem väike, seetõttu ei ole vaja panna need kaussi korraga.

Enne marineerida seeni tuleb meeles pidada, et kas valged, haab ja подберезовиков jalad on soovitav säilitada eraldi mütsid, kas õli eemaldada kleepuv kile. Mokhovikov enne keetmist kuumtöödeldud keeva veega, mis seejärel kurnatakse. See on tehtud selleks, et edaspidi marinaad ei потемнел. Свинушки ja валуи nõuda esialgse leotamist külmas vees paar tundi. Seejärel отвариваются ja pestakse külma veega. Alles seejärel on nad valmis marineerida.

Maitse seened sõltub korralikult keedetud marinaad, mis lisatakse rangelt retsepti äädikas, maitseained ja vürtsid. Siin on mõned retseptid marineerida seeni:

Üldine retsept marineerimine mis tahes seeni

Koostisosad:

• 1 kg seeni,
• kaks tassi vett,
• 3 spl 30% äädikhapet,
• 3 tl soola,
• 15 pipraterad,
• kaks loorberilehte,
• 1 sibul,
• 1 porgand.

Ettevalmistus:

Seened puhastatakse, pestakse, nõrutatakse vesi. Suured isendid lõika tükkideks. Seejärel 30 minutit keeda neid väheses vees. Seened on soovitav keeta liikide kaupa, on eriti kibe. Võtta teise kaussi, kuhu valada soovitan vee hulk, 10 minutit keeda koos maitseainetega, porgand ja sibul, viilutatud viiludeks. Enne keetmise lõppu lisada äädikhape.

Seened pane valmis marinaad ja küpseta seal 15 minutit. Siis pane nende steriliseeritud purkidesse, kalla marinaad nii, et nad oleksid täielikult kaetud neile. Väga tihedalt asetatud seened ei ole soovitatav. Purgid kohe sulgeda ja viia jahedasse.

Marineerimine puravikud

Koostisosad:

• 1 kg seeni,
• 3 tl soola,
• 11 pipraterad,
• 5 herned piment,
• kaks loorberilehte,
• 4 spl 30% äädikhapet,
• pool tl suhkrut,
• kaks tassi vett,
• 1 sibul.

Ettevalmistus:

Seened pesta, puhastada, kuivatada, lõigata tükkideks. Niisutada veega panni, pane sinna seened, puista soola ja pane põlema, et sisse. Kui mahl on esile tõstetud, keeda 5 minutit. Lisa paprika ja sibul. Küpseta veel kakskümmend viis minutit.

Valmista marinaad: soovituslik kogus vett pane suhkur, keeda ja lisada äädikhape. Marinaad minema seened, kaotades варившийся koos nendega sibul, lisa ülejäänud maitseained. Pärast keetmist, keeda veel 15 minutit, panna ettevalmistatud purkidesse, kohe sulgeda kaas. Kui marinaad juhtus vähe, saab lisada seene puljong.

Marineerimine austerservikud

Uurides retsepte marineerida seeni, auster, mida ei tohiks jätta tähelepanuta. Nende marineerimine – kiire ja päris нехлопотный protsess. Замариновав austerservik, kaks päeva võib neid juba süüa. Tuleb ainult arvestada, et tuleb rangelt järgida pakutud рецептуру ja tehnoloogia.

Koostisosad:

• kaks kilo värske ja ei ole väga suured austerservikud,
• kuivatatud till (värske ei ole hea, et ei olnud hallitus marinaadis),
• kaks tosinat pipraterad,
• normast tera nelki,
• 4 spl soola,
• kaks supilusikatäit suhkrut,
• 4 spl lahjat äädikat.

Ettevalmistus:

Austerservik pesta, vabastada peamine vars, püüdes ei jäta väga pikad jalad. Suur kork lõika pikuti pooleks. Seened panna шестилитровую pannile, lisa jämedalt hakitud till, hernes pipar ja nelk. Lisada vett kuni tippu pannid ja panna tulele keema. Kui vesi keema, lisada sool ja suhkur. Sega. Kui marinaad uuesti keema, lisa äädikas.

Nii lastakse keema madalal kuumusel 30 minutit. Вишенкам ei ole vaja pidevalt termiline töötlemine, mis on vajalik kaudu seened. Protsessi cooking, on soovitatav proovida marinaadi ja vajadusel lisa soola. Lõpuks marinaad peab olema veidi-veidi пересолен.

Kui seened valmis, eemalda pott tulelt ja jätta jahtuma. Kui seened on jahtunud, suunata neid purkidesse koos tilli ja maitseained, natuke уминая lusikaga. Lisa marinaad, nii et ta kergelt varjas seened. Sulgeda kaanega ja panna külmkappi või mujale jahedasse kohta. Kaks päeva seened valmis kasutamiseks. Marineeritud austerservik on salvestatud umbes kuu aega.

Marineerimine seened

Marineerimine selliseid seeni, nagu mesi, ei ole raske ülesanne, kuid nad on saadud väga maitsev ja hõrgutav.

Koostisosad:

• 1 kg värskeid seened,
• 1 liitri vee kohta,
• kaks supilusikatäit soola,
• kaks supilusikatäit suhkrut,
• kaks loorberilehte
• 6 pipraterad,
• 6 herned piment,
• 6 tk. nelk,
• 1 küüslauguküüs,
• 1 dessert lusikas 70% essentsid (või 4 spl 9% äädikat).

Ettevalmistus:

Seened puhastada saastest ja pesta, pane need potti, kata veega ja keeda kakskümmend minutit. Puljong. See sama kauss seente valada 1 liiter keeva veega, lisada suhkur, sool, hakitud küüslauk ja kõik maitseained ja уксусную эссенцию. Olge ettevaatlik, ei tee marinaad liiga hapu. Ta peab olema natuke солонее ja natuke кислее, kui seda nõuab oma maitse.

Küpseta seeni tuleb veel 15 minutit. Seejärel kuum mesi раскладываются klaasist purgid, заливаются marinaad nii, et see kattis neid. Sulguvad kaaned. Pärast jahutamist eemaldab jahedas kohas. Marineeritud seened valmis kasutamiseks наследующий päev.

Маринуем puravik

Me ütlesime, et marineerida seeni tuleb neid puhastada ja pesta. Puravik vabastavad top õline nahk on шляпках, прополаскивают külmas vees, sorteeritakse suuruse järgi ja jätkake маринованию.

Koostisosad:

• 5 kg kooritud õli,
• 1 liitri vee kohta,
• kaks supilusikatäit soola,
• 3 spl suhkrut,
• 9 pipraterad,
• 3 hernes, paprika,
• kaks loorberilehte,
• 1 õisik nelk,
• 1 küüslauguküüs,
• näputäis kuivatatud terad tilli,
• 9% äädikas.

Ettevalmistus:

Vajadusel puravik, tükelda ja keeda soolaga maitsestatud vees 10 minutit, sel juhul saate lisada vett paar tilka äädikat või otsa tl sidrunhapet, et seened ei pimendada. Siis nõruta vesi, vala teise keevas soolases ja nõrgalt hapestatud vee, kus küpseta veel 15 minutit. Kuni seened on keedetud, pestud purgid tuleb asetada ahju steriliseeritud, või teha seda protseduuri üle katlaga.

Edasi on vaja alustada cooking marinaad. 1 liiter vett panna kõik maitseained, lase keema ja keeda 5 minutit. Marinaad valmis. Selleks ajaks peaks свариться ja puravik. Kuumad seened pane kuuma purki ja vala kuum marinaad. Ülevalt üks liiter purkidesse valada 1 spl äädikat, kata kaanega ja jäta kuni jahtuda. Seejärel keerake kork, kuid mitte väga tihedalt, saab kasutada nailon kaaned. Hoida puravik külmkapis.

Head isu!

Seene mari – suurepärane võimalus tooriku metsa-ande talveks. Samal ajal, tema võib süüa kohe pärast valmistamist. Kudema kasutavad, kui starter kujul võileibu, накладывая seda tükk leiba, lisatakse pizza, valmis liha, temaga valmista kastmed, küpsetada pirukaid jne see Kõik on väga maitsev, ароматно ja isuäratav!

Seene mari retsept, mida on siin jutustanud, selgub õrn, lõhn metsa. Kuid ta kindlasti ei ole ainus. Näed retseptid cooking munad alates seened, valged, austerservikud, kukeseened, jne Lisaks saab katsetada kuivatatud või солеными seente, millest ka saadakse maitsev ja vürtsikas mushroom roog. Nii et, let ' s seda proovida!

Retsept on esimene, värskeid seeni

Valmistamiseks kalamarja seda retsepti sobivad kõik värsked seened: valge, puravik, oranž kork puravik, puravik ja muu

Koostisosad:

• 500 g värskeid seeni,
• 50 g sibulat,
• 50 g метаны,
• 100 g rohelist sibulat,
• 4 spl taimeõli,
• soola – maitse järgi.

Ettevalmistus:

Seened pesta, puhastada, lõigata ja välja pandud õlis. Lisada juba пассированный sibul, hapukoor, sool. Pärast seda hoidke kuumusel veel 15 minutit. Seejärel jahutatakse ja hakkima. Saadud munad, pane hakitud roheline sibul, segage hästi. Serveeri külmalt.

Teadmiseks koduperenaised: seene kalamari on suurepärane полуфабрикатом, kui see on pakendatud kilekottidesse ja külmutada. Talvel saab seda kasutada võileibu, täitematerjaliks kartuleid, kastmed, kuidas täidisega pirukad, pitsa ja nii edasi

Retsept on teine – kuivatatud seentest

Saab kokk munad kuivatatud seentest. Selleks tuleb neid pesta ja leotada üleöö väike kogus vett. Umbes 10 tundi õrnalt liigne vesi keeta ja kurnata. Seened uuesti pesta ja tagasi panna on juba kurnatud infusiooni, lase keema ja keeda 15 minutit. Jahuta, eemalda seened ja igatsen neid 3 korda läbi hakklihamasina või purustada blenderis.

Kui seene mari selgub natuke kuiv, võib lisada natuke seene puljong, kuid ei tohiks teha, see on liiga vedel. Soola maitse järgi. Segatakse hoolikalt ja pane puhtasse klaaspurki, mis on siduda marli 3 kihti. Hoida külmkapis või muus jahedas kohas.

Retsept kolmas – alates seened

Mari seene retsept, mida me nüüd käsitleme, on valmistatud seened. Tuleb välja, väga maitsev. Kui mari on jahtunud, see on lihtsalt võimatu murda!

Koostisosad:

• 1, 5 kg värsket seened,
• 1 porgand,
• 1 küüs sibul,
• 1 tomat,
• 1 küüslauguküüs,
• taimeõli praadimiseks,
• soola ja pipart – maitse järgi.

Ettevalmistus:

Puhasta seened mustusest ja loputa. Pane potti ja katta veega, lisada sool ja keeda 40 minutit. Porgand lõigata. Kuumuta taimeõli. Pane porgandid ja prae pehmeks. Lisa juurde hakitud sibul. Jätkuvalt praadida. Need köögiviljad pane tükeldatud ja puhastatud nahad tomat, hiljem искрошенный küüslauk. Taimsed palju pipart ja soola maitse järgi.

Keetmine kätte seened, suunata neid teisele pannile kuuma õli, prae 15 minutit. Edasi läbi hakklihamasina vahele eraldi praetud köögiviljad ja seened. Pärast seda ühendada mõlemad mass. Sega hoolikalt. Munad on valmis. Jäänud jaotada selle järgi puhas klaas pangad all nailon kaaned. Kasutada vastavalt vajadusele.

Retsept neljas – marineeritud seeni

Talvel, kui sul on juba varutud piisavas koguses marineeritud seeni, saab ravida ennast kalamarjaga, keedetud neist. See selgub zesty ja maitsev.

• Variant 1

Koostisosad:

• 170 g marineeritud груздей,
• 50 g võid,
• 100 g sibulat,
• soola ja pipart – maitse järgi.

Ettevalmistus:

Seened, kui väga soolane, eelnevalt leotada, et kõrvaldada neist on liigne sool. Sibul hakkida peeneks ja praadida taimeõlis. Seened praetud koos sibula ja see mass hakkima. Vajadusel dosolit ja pipraga. Kõik segatakse hoolikalt. Enne serveerimist kaunista murulauguga.

• Variant 2

Koostisosad:

• 70 g mis tahes marineeritud seeni,
• 10 g taimeõli,
• 1 küüs sibul,
• 5 g äädikat 3%,
• 1 küüslauguküüs,
• roheline sibul,
• soola ja pipart – maitse järgi.

Ettevalmistus:

Marineeritud seened, loputada jooksva vee all, hakkliha või hakkida peeneks. Sibul hakkida, praadida õlis, lisada seened ja keeda 15 minutit. Keedetud munad ja maitsesta äädika, purustatud küüslaugu, pipra ja vajadusel soolaga. Pane salat kaussi, puista peale rohelist sibulat.

Retsept on viies – austerservikud

Seene mari, keedetud selle liigi seeni, – väga maitsev on võileivad.

Koostisosad:

• 300 g seeni austerservikud,
• 1 küüs sibul,
• taimeõli praadimiseks,
• sool, pipar, roheline sibul.

Ettevalmistus:

Seened puhastada, pesta, lõigata sektoriteks, kuumuta omas mahlas umbes 1 tund. Valmis seened hakkida peeneks, sega koos hakitud sibulaga. See segu praadida õlis pehmeks sibul. Maitsesta soola ja pipraga. Enne serveerimist puista peale rohelist sibulat.

Retsept kuues – toorik, talvel

Kui mõnus on talvel avatud purk kaaviari seentest ja tunda aroomi aastase metsa! Sel juhul tuleb tema valmistamiseks on soovitav kasutada valged seened või kukeseened.

Koostisosad:

• 1 kg töödeldud seened,
• 5 spl taimeõli,
• 1 spl sinepit,
• 5 spl äädikat 5%,
• 4 g sidrunhapet,
• soola, musta pipart.

Ettevalmistus:

Seened ja keeda vees soola ja sidrunhapet (kiirusega 1 liiter vett – 40 g soola 4 g sidrunhapet), pidevalt eemaldades vaht. Kui nad on valmis, nõruta. Obsushennye seened, hakkliha või väga peeneks hakkida noaga, maitsesta taimeõli, lahjendatud äädikas, sinep, lisa soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi. Saadud mass sega hästi läbi ja pane ettevalmistatud purkidesse. Steriliseeritud 45 minutit.

Soovime teile head isu ja mälestusi suvel kõnnib mööda metsa!