Supp eraldi tassi ilmus mitte rohkem kui viis sajandit tagasi. Ajaloolased seostavad seda asjaolu tekkimist köögitarbed, sobib cooking toidu. Aga isegi kui võimalus keeta, vaid see juhtus tänu kivide anumas, siis puljong enamasti ei ole kasutatud. Jah ja sõna "supp", näiteks Venemaal said teada ainult siis, kui Peter I.
Enne seda on vene rahva едал ainult похлебку, kui on sibulasupp, mille retsept on läbinud täna olulisi muudatusi. Tagasi sisukorda
Ajaloost sibulasupp
Pole ime, et klassikaline sibulasupp – prantsuse roog, sest Euroopas (Prantsusmaa, Saksamaa, Itaalia) supid on laialt levinud veel XV sajandil. Sealt ja ladinakeelne nimetus – "suppa", mis sõna-sõnalt tõlkida kui "leiba, вымоченный puljong". Suundus Euroopasse ainult Hiinas, kus supid sisse loginud dieedi kohta sada aastat varem ja valmistasid ette neid savi kaussi.
On каждодневном dieeti teiste rahvaste see on vedelik, toitev roog sai ilmuda ainult XVII-XVIII sajandil. Kuigi retsept on populaarne täna sibulasupp ka lähemale versiooni XVII sajandil. Venemaal esialgu nimetati supid ainult liquid overseas sööki, siis on see nimi vahetas ja traditsioonilise похлебку.
Hauta on знатном сословии oli laeplaadid, ja pikka aega peetud крестьянской toiduga. Kuid legend, поведавшая maailma kohta, kuidas ilmus sibulasupp, annab paremus selles "leiutist" ise kuningas, Prantsusmaa – Людовику XV. Väidetavalt отправившись hunt, ta ei leidnud muud koostisosad oma jahi sviiti, ja talle tuli süüa похлебку sibulad, õlid ja šampanjat.
Nüansid selles loos on täna enam keegi ei mäleta. Võimalik, valmistades endale sibulasupp, ta поджарил õlis sibul ja kõrvetasin selle veega, ja champagne lihtsalt filadelfiasse jõudis, saatis teda õhtusöök, ja võib-šampanja отправилось pärast sibul kaussi keetmiseks suppi. Jah, see ei ole oluline, kuid legend edasi suusõnaliselt ja kindlasti повышала enesehinnangut kohalikele vaestele-prantsuse endi silmis seda, et nad neelavad "kuningliku" похлебку.
Tuleb öelda, et tõeline retsept похлебки tõesti eeldab ainult ühte osa. See võib olla kartul, sibul ja kapsas. Hiljem on ju saanud lisada sibulasupp ja muid köögivilju, kuid nii, et nad ei "затмевали" maitse ja peamine toode.
Täna saab loota nii palju retsepte sibulasupp igale maitsele. Prantsusmaal ta on nagu sümbol riik väärt ühes reas jalad konnad, prantsuse veini, auster ja juust. Iga endast lugupidav restoran esimese asjana pakub oma külastajatele seda kunagi бедняцкую toitu.
Tagasi sisukorda
Saladus cooking keskaja supp
Kui ei oleks mitmekesine retseptid kaasaegse toiduvalmistamisel, kuid kui juba väita, et sibulasupp sarnaneb похлебке, siis õige chowder valmistub ilma liha. Esmapilgul selline toit võib põhjustada hämmingus – mis on seal keeta?! Viskasin vibu või kartulid vette ja ongi valmis. Kuid mitte kõik nii lihtne. Peamine saladus peitub пассеровке sibulat, mis on vaja tuua, kuni kuldne, ei пересушив ja ei пережарив ja кристаллизовав. See on tehtud malmist paksu põhjaga pannil madalal kuumusel. Te ei saa võimendada temperatuuri röstimine kiiruse huvides cooking, sibul peab жариться mitte vähem kui pool tundi. Kõrgeim "пилотажем" sel juhul loetakse tunnise пассеровка sibul.
Saate lisada sibul veidi jahu ja minnes teise anumasse, vala veega. Siin on nüüd, et mitte moonutada tähendust mõiste "suppa", sellele toetuvad leiva koorik või röstsai. Kui teil on juustu-sibula supp puista neile тертом kujul, saab ja puista saiakuubikud. See on juba ammu selline supp valmis ei ole suur чане ja väikeses kausis, kust ja поедался. Arvati, et üleliigne перекладывание ja vereülekande puljongit võib kahjustada maitse järgi. Parem pärast valmistamist anda кушанью natuke настоятся kaanega suletud. Siin on selline незатейливый retsept.
On arusaadav, et tänapäeva prantsuse sibulasupp erineb oluliselt eespool nimetatud retsepti ja valmistub enamasti мясном puljongit lisades erinevaid vürtse, veini, võid, küüslauk, seened. Täna idee sibulasupp nii levinud üle maailma, et otsida kulinaaria meistriteos võib kohata sibulasupp ei ole ainult prantsuse riikliku köök. Levinud retseptid inglise, itaalia, hispaania, bulgaaria suppi, lisaks suure hulga sibulat.
Tagasi sisukorda
Meistriteoseid tänapäeva cooking
Kokk sibulasupp prantsuse, arvestades kaasaegse рецептуру saate järgmiselt:
võid – 50 g.;
sibul – 5 tk. on keskmise suurusega;
küüslauk – 1 juht;
vein (portveini või šerrit) – ½ klaasi (kui konjak, siis 1/6 osa tassi);
vürtsikas prantsuse muru – 1 tl.;
puljong – 5 tassi;
juust tahke – ¾ tassi;
soola ja pipart maitse järgi.
Tuleb öelda, et antud toodete arv paneb 4 portsjonit. Esimese asjana обжариваются hakitud sibul ja küüslauk võis vähemalt 30 minutit, nagu eespool juba mainitud. Пассеровка toimub pidevalt segades. Edasi sibul сдабривается ürtide ja valatakse veini. Nõud on vaja jätta lahtiseks ja viia sisu peaaegu täielik aurustumine vedeliku. Pärast seda on vaja valada juba valmis puljong ja lisada soola. Kuni sibula supp on keedetud, saab valmistada mitu kuivatatud eelnevalt viilu leiba, et katta neid juust viiludeks ja küpsetada ahjus, kuni sulatamiseks сырного kiht.
Neile, kes ei ole advokaat, kasutades alkoholi valmistada suppi, võib pakkuda klassikaline sibulasupp. Sellisel juhul tuleb kasutada samu koostisaineid, mis on loetletud eespool, välja arvatud veini. Täpsemalt on vaja ainult paar supilusikatäit jahu. Sibul обжаривается kuni коричневатого värvi, segada maitseained ja jahu segatakse ja valatakse puljong. Pärast seda tuleb veel 30 minutit keeda. Riivitud juustu võib serveerida ja usaldada igale vala oma kaussi, kes kui palju tahab, kuigi retsept eeldab разливание supp on порционным бульонным tassi lisatud terviseks ja juustu. Pärast seda on soovitatav veel потомить paar minutit sibulasupp ahjus, kuni juustu sulatamiseks.
Saab omistada sibul variatsioonid ja supp retsept koos плавленым juust, kui koos sibula обжаривается ja porgand, andes esimese tassi ilus oranž toon. Sel juhul lisatakse pannile ja kartul. Least hõõruda jäme riiv 200 grammi toorjuustu, ja sisu on toonud valmis, siis on kuni juustu sulatamiseks.
Arvestades seda, et eeldatakse järgnenud запекание valmis supp ahjus, paljud koduperenaised on muutunud kokk sibula supp osa savi potti, et nii tüüpiline vene kööki. Jah ja iga kokk teeb retsept on midagi oma: keegi röstsai чесночком натрет, keegi koor ja puljong lisab või sibul зажарит mitte võid ja oliiviõli. Antud juhul loovus on ainult teretulnud. Pole ime, et täna võib kohata retsept "sibula supp koos riisinuudlite" või lisades kogu teravilja ja hercules.
Tagasi sisukorda
Retsept худеющих
Tänu madala kalorsusega ise sibulat ja sellele, et sibula supp saab valmistada ilma puljongit, see retsept on turvaliselt kinnitub menüü on kõik, kes soovivad kaalus alla võtta. Ainult пассеровка võis välistatud. Valmistamiseks läheb vaja kogum sellised köögiviljad nagu kapsas kapsas, 5-6 sibulad, paprika kimp sellerit, 1-2 tomatit. Kõik köögiviljad on purustatud, заливаются külma veega ja saadetakse pliit. Peaksid kokk kuni pakkumise sisu.
Dietoloogid väidavad, et see on sibulasupp on erakordne kasu tervisele ning on tema saab mitu korda päevas, позабыв loendussüsteemid kaloreid. Jääb üle ainult proovida, on üks võimalusi oma köök või leiutada uus невиданный retsept.
Sisu:
Millist oad osta?
Ainult oliiviõli
Saladus borši, mis igaüks peaks teadma
Peaaegu kõik inimesed naudivad supp, aga paljud ei tea toiduvalmistamise retsepti, selle вкуснейшего suppi. Ja kohati ukraina roog saab isegi rikkuda. Praegu on väga populaarne sai supp ja oad.
Tundub esmapilgul, et valmistada midagi keerulist. Siiski on mõned nüansid, mida tuleks arvestada. Muidu supp tööta ei ole selline, nagu oleks tahtnud valmistada esialgu. Enne kui hakata valmistama, see on väga soovitatav lugeda retsepti.
Millised tooted on meil vaja on? Esimese asjana tuleb osta liha. See peab olema särav punane värv. Veelgi enam, pärast mõõtmist viilu veise -, käsi jääb kuiv. Tavaliselt me valime noor liha. Selleks, et seda kindlaks teha, tuleks suruge oma nimetissõrme karkass. Kui pärast nupu mis tekkis auk on kadunud, siis on liha osta saab. Ja kui ei ole, siis liha on vana ja ei ole asjaolu, et seda võib tarbida. Valmistamiseks supp kulub umbes 1-1, 5 kg veiseliha.
Tagasi sisukorda
Millist oad osta?
Edasi tuleb osta oad. Mõned ostavad juba valmis oad konserveeritud. Vahet pole. Lihtsalt развесную oad leotada üleöö külmas vees või sama 6-7 tundi. Seejärel küpseta umbes 30-40 minutit (olenevalt sordist uba). Pärast seda on vaja nõruta ja loputa seda sooja veega. Veel on vaja peet, umbes 3-4 tk. (sõltub suurusest ja arvust portsjonit). Ja muidugi ei maksa unustada, kartul. On väga oluline, et kartul ei ole мерзлая (kui on ostetud talvel aega). Hinnanguline arv – 3-4 tükki. Aga porgandit ja sibulat saab võtta 1 tükis. Ja oluline on mitte unustada kapsas (1 kahvlite).
Supp – see on piisavalt калорийное roog. Seetõttu on väga oluline toote valmistamisel seda suppi – salo (mõnikord retsept ei sisalda sellist toodet). 1 kg rasva umbes maksab 150-180 eurot. Paljud unustavad tomatid. Aga kui keedetud supp ilma selle viljast, siis maitse osutuvad пресноватым. Gurmaanid on kohe võimalik kindlaks määrata, добавлялся kas supp tomati või ei ole (umbes 1-2 tükki). Retsept hõlmab ka 1-2 küüslauguküünt, mis teevad supp on tõeliselt maitsev. Tomatipasta on ka oluline koostisosa borši keetmine. Soovitav hankida pasta firma "Кубаночка" või "Global Village".
Tagasi sisukorda
Ainult oliiviõli
Väga suur viga, et paljud lisada oliiviõli asemel taimeõli. See absoluutselt teha ei tohi. Mõned tüdrukud, lisades õli supp ja oad, arvavad, et supp on vähem калориен. Lõpuks õnnestub valmistada supp ebameeldiva maitsega. Retsept näeb ette osta ainult õli, soovitavalt "Oleyna". Oluline ei ole veel eksima, äädikas. Tuleb osta apple cider äädikas "Baltimore". Ja soola, suhkru ja musta jahvatatud pipart, arvan, et on kõik. Noh, ja kui seda pole või väga vähe, siis tuleb osta. Ja viimastel koostis – ja maitseained (till, petersell, koriander).
Kui kõik tooted on ostetud, siis võite alustada cooking supp ja oad. Niisiis, esimese asjana on vaja keevitada tükk liha (500-600 grammi). Keeta tuleb umbes 1-1, 5 tundi. Seejärel kurna ja pane jahtuma mõnda aega. Siis tuleb võtta vajalik kogus peet ja riivi. Edasi tuleb panna potti ja lisada puljong. Kokk peet peab 40-45 minutit madalal kuumusel. Ja mis kõige tähtsam – ei unusta suhkur (1 teelusikatäis) ja äädikas (1 supilusikatäis). Kõige lihtsam on teha. Nüüd tuleb välja pandud köögiviljad. Süüa neid on ka väga lihtne.
Et mitte kaotada aega ja ei oota, kuni peet потушится, saab puhastada porgand. Seejärel tuleb rest. Sibul tuleks hakkida väga peeneks. Ja peekon tuleb lõigata väikesed kuubikud. Noh, ja edasi tuleb sulatada see peekon pannil (soovitavalt, et pann oli tihe alt) ja lisa sinna sibul ja porgand. Kõik see on vaja hästi praadida. Sinna tuleb lisada tomatid, eelnevalt kooritud ja kuubikuteks. Eelnevalt tomatid tuleb esmalt, kalla keeva veega ja seejärel külma veega. Ja ei maksa unustada, küüslauk. Seda tuleb ka lõigata väikesteks tükkideks ja praadida koos teiste toodetega päevalilleõli. Edasi lisa tomatipasta ja natuke pipart.
Pärast seda, kui peet on keedetud, tuleb sellele lisa ülejäänud köögiviljad ja sega hästi madalal kuumusel. Seejärel pane segu tass ja lase seista 5-6 minutit. Sel ajal on vaja valada vesi potti ja pane madalal kuumusel. Seejärel puhasta kartulid ja lõika kuubikuteks. Järgmine samm on "väljumine" kartuleid pannile. Siis lõika kapsas (soovitavalt ribadeks) ja lisada vett koos kartulitega. Noh, ja kui kartulid on pehmed, tuleb lisada ka ülejäänud köögiviljad, eelnevalt praetud pannil. Ja ärge unustage, et tegelikult peamine – oad. Küpseta teda ikka veel 5-6 minutit. Saab veel soola ja lisada maitseained. Supp on valmis! Serveeri koos hapukoorega. Retsept on üsna lihtne.
On need, kes armastab mitte ainult süüa supp, aga veel süüa. Muidugi, see sisaldab palju kaloreid, kuid vastavalt toitumisspetsialistidega, 600-700 kalorit – see ei ole nii palju. On ju maitse supp lihtsalt непередаваем. Arstid usuvad, et retsept supp ja oad peaks olema teada kõigile. Lõppude lõpuks, see roog on mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik.
Tagasi sisukorda
Saladus borši, mis igaüks peaks teadma
On olemas mitmeid saladusi, mida kasutatakse toiduvalmistamisel seda suppi. Enne kui valasid porgand, tuleb osta riiv, mis on spetsiaalselt mõeldud korea porgand. Muidugi, maitse sellest ei muutub, kuid näeb välja toode on palju ilusam. Ja valides tali tuleb olla natuke ettevaatlik. Kui see on vana siis on supp on tunda ebameeldiv maitse. Gurmaanidele ja harrastajatele süüa midagi остренького saab lisada supp sinep. See annab supp mitte ainult maitse, kuid aroomi.
Selline supp on arvestatud 8 portsjonit. Ukraina suppi saab hellitatud ja armastatud inimese. Statistika näitab, et mehed armastavad süüa kodus borši. Ja saab seda valmistada ja ühiselt toataime orhideed. Mis kõige tähtsam – see abinõud ja suur soov valmistada maitsev supp. Siis on kõik kindlasti õnnestub!
