Kaugeltki mitte iga ema ja naine julgeb täna toita oma perekonda sellega, et poodides müüakse nime all "vorst". Möödas on need ilusad ajad, kui lihatooted pidid vastama rangelt ГОСТу ja kindlasti on valdavalt koosneb lihast. Tänavu колбасе, eriti keedetud, kust ainult ei leia: soja-ja rups, ja tärklis-paksendaja, ja suur hulk vett. Me ei hoia väita, et kõik vorstitooted on võrdselt halb ja ei sobi toidu. Ei, me kirjutame see artikkel on mõeldud neile, kes on tõsiselt asja tervisliku toitumise ja püüab vähendada mahud kunstlikke värv-ja säilitusaineid oma dieeti. Samuti neile, kes armastavad erinevaid ja katsed, köögis. Nii et täna me pakume retseptid omatehtud vorsti. Nad ei ole üldse nii keeruline kui võiks arvata. Muidugi, aega valmistamiseks kulub rohkem, kui poes. Aga tulemus on palju kenam.
Kodune vorst annab tohutu mängida loovust. Saab teha vorst, keedetud ja toores, et вяления. Saate kasutada mis tahes liha ja erinevaid preparaate: juust, oliivid, seened... Retsepte ja variatsioone on palju. Mis kõige tähtsam – see on sinu soov osata veel üks suund koduse toidu valmistamiseks.
Keedetud kana vorst kodustes tingimustes
Koostisosad:
- Kana – umbes 1 kg
- 150-200 g rasva või peekonit
- 1 valgu kana munad
- Tärklis – 2 spl
- Umbes 1 tassi piima
- Kuivatatud maitsetaimi (basiilik, tüümian)
- Oliivid või seened lisaainena (pool tassi hakitud pähkli)
Ettevalmistus:
Liha ja rasva vahele kaks korda läbi hakkmasina, et saavutada õrn segu on ühtlane. Lisa hakkliha lahtiklopitud muna, sool, maitseained, tärklis (lahutatud paar spl piima), kalla piim (keskendu paksus liha, kuid ta peab "võtta" ei ole väiksem kui pool tassi). Lõpus lisada "täidis". Vorst me keeta. Kui olete valmis võtma kasutusele rakendusi loodus-kest on nagu sea soolikad – lihtsalt imeline. Aga saab täiesti hakkama ja kilekotti või paks toidu film.
Pane hakkliha pakendis, ümmargune vorm колбасный "батончик" soovitud paksusega (ei jälitama paks, muidu tuleb keeta kaua). Tihedalt ja õhukindlalt завязываем, usaldusväärsust paneme veel ühe-kahe paketi või mitu kihti toidu film. Keeda vesi suures potis. Võib lisada vette pisut vürtsi või kana puljongit. Juhuks, kui vesi ikka satub oma vorsti. Keeta tuleb umbes tund või vähem – kui vorst on teinud rohkem "sale". Seedimine on hullem, kui недоварить. Teisel juhul on võimalik kindlaks määrata vea, allutades lõigatud vorst rohkem töötlemine (ahjus, pannil, нарезав tükkideks ja nii edasi). Esimesel juhul on teile antakse... ise aru, et. Muidugi miinus sellise cooking on see, et ei saa kontrollida valmisolekut sööki, kuni seda ei вскроешь. Aga see on ainult esimene kord võib olla probleemiks. See tähendab, et saab õppida vigadest. Передержали esimest korda – järgmine vähendage aega küpsetamist. Недоварили – järgmine kord ei kiirusta üüri plaadid. Tule, muide, kogu aeg peab olema minimaalne! Kui kahtled, et toiduainete kile või pakett kannata tund keevas vees – libistage eelsõelumist ilma väärtuslik toote. See on lihtsalt pane need keevasse vette mõneks ajaks.
Üldiselt valmis (teie arvates) vorst on vaja saada kätte pan. Kindlasti jahuta. Ja siis saab lõigata ja teha isegi väga kasulikud võileibu. Ja veel. Muidugi, ilma igasuguseid värvaineid sinu vorst ei õrnalt roosa värv, aga on väga kahvatu. Retuššima värvi saab läbi pressida kurkum lisatud hakkliha. Kuid, teiselt poolt, peaasi lõppude lõpuks – mis on maitsev ja naturaalne!
Veel üks variant on maitsvad vorstid
Koostisosad:
- Kana
- Sealiha peekon (pekk)
- 0, 5 – 1 dl puhast vett ja 2 spl piimapulbrit
- Rohi (salvei, tüümian, estragon, rosmariin – et leida ja mis meeldib).
- Must pipar, valge pipar
- Küüslauk
- Kurkum
- Sool
- Sea soole (meeter poolteist-kaks)
Ettevalmistus:
Kana lõigatud: liha üks pool, luud – teise. Naha kolmandal (ja see on meile ilma vajaduseta). Seemne pane puljong keema травками ja soola.
Liha ja peekon, hakkliha. Proportsioonid vali oma maitse. Loomulikult ei tohi lisada liiga palju rasva, keskmine kana kohta piisavalt ja 150 грам. Saab ja ei saa ilma lähenevat. Lisa vett ja piima. Võib asendada tavaline piim või isegi koor (neile, kes armastavad пожирнее), on juba ilma vee, loomulikult. Lisa maitseained. Soola. Õrna konsistentsi saab veel korda vahele kõik läbi hakklihamasina või blender.
Järgmine protsess on erinev. Kui veab osta sea soole, ja sa tead (on juba teada), kuidas nendega hakkama, siis натягиваем käärsoole spetsiaalne peene veski ja täitke täidisega väikesed vorstid (10-15 cm). Lips iga vorst teema (või завязываем käärsoole узелком). Saad 4-5 vorstid. Noh, või rohkem... Ei püüa täita jämesooles on väga tihe, meile see midagi.
Kui soolestik sul ei ole, saab võtta kasutusele toidu-film. Vorstid tema pea pressida saia kotti. Noh, või mõne muu väga tihe pakett (näiteks väljub piima või paketi külm). Katkestas nurgas ja täida täidisega, pressida ettevalmistatud toidu kile, разложенную lauale. Pane vorstid 3-4 cm paks, väljumisega 5-7 cm äärest film. Seejärel mähi vaba serva üles ja jätkame ketramine meie vorst kile, mitu pööret. Selles lähenemises on vorst on vaja pakkida плотненько, ilma auke ja tühimikke.
Kui lihatooted on valmis kõige meenutada pro puljong, mis on kogu aeg "rõõmsalt" кипел pliit. Saab saata vorstid otse sinna potti. Saab panna neid ahju säästlik kuju ja lahe puljong, saata eelsoojendatud ahjus.
Küpsetamise aeg – 15-20 minutit. Valmisolek vorstid looduslikku kest kontrollime klassikaline meetod: протыкаем kahvliga, kui voolab läbipaistev mahl – võib süüa. Valmisolek vorstid filmilindile vaja määratleda silmi ja aega.
Garneering колбаскам valida oma äranägemise järgi. Läheb iga puder, salat, kartulipüree.
Jah, kui kana seemne kohta puljong kahju, või sa ostsid kana täidis valmis poest, mida saate teha ja puljong kuubikuteks. Või lihtsalt lisada keev vesi ja vürtsid.
Muide, puljong, kus oli keedetud колбаска looduslikku kest, täiesti võimalik teha täieõiguslik kana supp. Kohe ja esimene ja teine!
Ja veel natuke колбасах
Retsept koduse vorsti ja sealiha erineb vähe kana. Et sea vorstid sobib segu erinevatest osadest sealiha – abaluu, rinnaku, kaela. Siis saab teha ilma rasva. Vahu tehnoloogia on sama: grind hakklihamasin, lisada maitseained ja sool. On sealiha kindlasti lisa must pipar, köömen, koriander, küüslauk. Just need maitseained sobivad ideaalselt roogasid sealiha.
Sealiha rohkem mahlane ja õline, kui kana, nii et lisaks piima või vett saab tühistada. Начинив nii liha puhastatav, saadame nende отвариваться või тушиться. Ja saab ka teha varuga ja toote osa saada sügavkülma. Ning kätte, kui siis, selle asemel, et osta poest pelmeenid või vorsti. Keedetud kodune vorst retsept, mida pakutakse esimene, ilmselt ei ole ette nähtud pikka säilitamist. Kaks päeva külmkapis – see on maksimaalne. Kuigi, vaevalt, et ta seal nii kaua viibib...
Tehes vorsti esimest korda, ei ole seda väärt "kiirendatud" intensiivne. Освоив retsept, õppides vigadest, saab katsetada ja teha vorsti eri liiki liha koos erinevate lisanditega. Ja iga kord üllatada oma kodus kulinaarseid meistriteosed. Edu ja head isu!
