Venemaal on vähe kes teab, kuidas valmistada sealiha kõrvad nii, et roog oli mitte ainult maitsev, vaid ka tundus pidulik. Tavaliselt meil neid kasutavad ainult üks koostisosi холодца. Mõnes riigis Euroopas ja Aasias selle toote suhtuvad suure austusega. Neil leitakse tõeline delikatess. Näiteks Prantsusmaal sea kõrvad valmistatakse ainult pühad. Nende esmalt keedetud, seejärel küpseta, kaunilt kaunistatud ja serveeritakse külalistele. Aasias on neid kõige sagedamini marineeritud ja kasutavad suupisteid. Aga ja, ja teisel juhul on вкуснейшее roog, mis väga meeldib, kuidas домочадцам, nii ja külalistele.
Seega, kui kerkis üles küsimus selle kohta, kuidas süüa sealiha ja kõrvad, võib julgelt kasutada traditsioonilisi euroopa või aasia retseptid.
Tagasi sisukorda
Sea kõrvad korea
Koostisosad:
Sea kõrvad – 2 tk.
Apple cider äädikas – 20-30 ml
Küüslauk – 4 küünt
Loorberileht – 4 tk.
Õli – 40 ml
Maitse porgand korea – maitse
Cooking meetod sea ушек:
Enne keeta, kõrvad korralikult pesta jooksva veega, erilist tähelepanu pööra ушному проему. Seejärel pane need potti, vala veega, lisa sool ja keeda umbes 2 tundi keskmisel kuumusel. Kui kõrvad on keedetud, valmista marinaad. Selleks loorberileht jahvatatud puru ja segada purustatud küüslauk, äädikas, maitseained, porgand korea ja õliga. Pärast poolteist-kaks tundi keedetud sealiha kõrvad võtta puljong, natuke jahutada ja lõigata õhukesteks ribadeks. Lisa marinaad, korralikult segada ja saadetakse külmik päev. Serveeri eelroa soovite külm.
Tagasi sisukorda
Küpsetatud sealiha kõrva prantsuse
Koostisosad:
Kõrvad sealiha – 6 tk.
Sibul – 2 pead
Võid – 50 g
Jahu täistera – 2 spl
Seller – 100 g
Piim – 1 spl.
Petersell juur – 20 g
Cooking meetod:
Sea kõrvad hoolikalt pesta ja panna suurde potti. Sinna lisa kooritud petersell, seller ja üks terve sibul. Soovi korral võib lisada lõhnastatud või musta pipart. Prantsuse kokad leiavad, et kui palju vürtse ega pagasi – kõrvad hullemaks ei muutuks. Edasi, sisu pannile, kalla külma veega ja pane keema keskmise kuumusega umbes 2 tundi. Umbes pool tundi, kuni keedetud puljong tuleb soola maitse järgi. Kui kõrvad on valmis neid võtta puljong, jahutada ja lõigata ribadeks.
Küpsetuspaberiga määritud võiga ja laotada sinna hakitud kõrvad. Pane hakitud sibul pool rõngad. Kaste eraldi. Selleks kuumutamiseks pannil kuumuta võiga, lisada jahu, segada. Kui jahu on veidi обжарится ja omandavad kuldse tooni, pannil, lisada piima. Segu взбивают sebima, et vältida tekkimist täiuslikult. Valmis kaste vala küpsetuspaberiga kõrvad ja sibul. Puista peale riivitud on jäme riiv juust. Küpseta roog tuleb 15-20 minutit temperatuuril 180 °C.
Tagasi sisukorda
Pressitud sea kõrvad hiina
Koostisosad:
Porgand – 1 tk
Kõrvad sealiha – 2 tk.
Sibul – 1 tk
Segu viie paprika – 5 g
Loorberileht – 2 tk.
Ingver – 1 tl.
Nelk – 1-2 tk.
Sojakaste on 30 ml
Pruun suhkur – 2 tl.
Бадьян – 1 tk.
Cooking meetod:
Sealiha kõrvu puhastada, pesta hoolikalt. Seejärel pane potti ja vala külma veega. Lisada hakitud porgand kuubikuteks ja terve, неочищенную sibul. Puljong lase keema, eemaldada vaht. Pärast lisa kõik ülejäänud koostisosad ja keeda 2, 5 tundi madalal kuumusel kaane all. Valmis sea kõrvad võtta puljong, lõigata rasvase osa (soovi korral) ja pane sudoku ristkülikuteks. Vahel kõrvad saab panna tükike porgandit.
Edasi sudoku lisatakse veidi puljongit (umbes 1/4 ulatuses) ja pane last, nii, et kõrvad olid kaetud vedelikuga. Sellisel kujul panna külmkappi üleöö. Kui eelroog kõvastub, kaup on puhas. Sudoku koos kõrvad paar sekundit, kasteti kuuma vette, et selle sisu oleks võimalik lihtsalt panna plaat. Lisaks закуске serveeritakse sojakaste, hakitud küüslauku või mädarõigast.
Tagasi sisukorda
Pidulik eelroog sea ушек
Koostisosad:
Hakkliha liha – 300 g
Sea kõrvad – 2 tk.
Riivitud porgand – 200 g
Küüslauk – 4 küünt
Želatiin – 1 pakk
Rohelised – 1 kimp
Muna – 1 tk
Sool, vürtsid
Cooking meetod:
Sea kõrvad keedetud vees umbes 1 tund. Pärast võtta puljong ja anna jahtuda. Остывшее rihma puistatakse soola, vürtside ja pannakse tükk foolium, puista želatiin. Pane peale pool porgandit ja jälle puistatakse soola, maitseained, želatiin. Edasi läheb omakorda peeneks hakitud maitseroheline, küüslauk. Hakkliha lisa muna ja maitseained, laotada küüslauk ja puista želatiin. Pärast täidise kõik kihid on levinud vastupidises järjekorras, alustades küüslauku. Iga kiht kergelt puista želatiin.
Kui kõik koostisained on ära kasutatud, peal suupiste kaetud teise kõrva ja tihedalt pakitud mitu kihti kilet. Pärast seda on samuti tihedalt pakitud mitu kihti toidu film. Pane potti koos külma veega ja küpseta umbes pool tundi. Aja möödudes, kõrvad võtta ja vett, ei разворачивая, pane all ajakirjanduses. Jahtunud rull koos ajakirjandus pane külmkappi paariks tunniks. Esitamisel tassi lõigata ja kaunistada maitserohelisega.
Sisu:
Maitsvad praed alates forelli
Praetud forell majoneesiga
Forell praetud riivsaia
Forell valge vein koos креветочным kaste
Armeenia roog – ишхан
Forell – üsna ebatavaline kala, liha, mille juhtub ka valge ja punane. Meriforell võib olla väga suur ja kaalub paar kilo, jõe-ja lacustrine tavaliselt tulevad suurus meeste kätte.
Kõik toidud on valmistatud forell on väga kasulik, maitsev ja изысканны.
Liha selle kala sisaldab palju vitamiine, valke, aminohappeid, mineraalaineid ja polüküllastumata Oomega-3 rasvhappeid, mis on väga kasulik inimese keha, lisaks sellele, et nad ei ole toodetud nad ise. Forell on suurepärane toidu roog, aitab vabaneda liigse kolesterooli taset ja on väga kasulik siis, kui haigused südame-veresoonkonna süsteem.
Kuidas valmistada forell on lihtne, kiire ja maitsev? Kokk forelli saab väga mitmel viisil, kuid küpsetatud forell pannil, lisaks kasu, on ja hea maitse, mis kindlasti rõõmustab kogu peret ja külalisi.
Allpool on kogutud parimad lihtsad retseptid forell pannil, kes suudab valmistada igaüks. Tagasi sisukorda
Maitsvad praed alates forelli
See roog on valmis väga kiiresti ja lihtsalt, ja näeb välja just kuninglikult. Ja kui valmis roog ilusti kaunistada ja serveerida koos garneering ja lusikaga kalamarja, külaliste loob mulje, et selle üle tassi хлопотали pool päeva. Garneering suurepäraselt sobib keedetud kartul, maitseroheline, kartul "-sealiha värskete tomatite ja maitseainetega või kartul-friikartulid.
Vajalikud koostisosad:
forell – 700 gr.;
poole sidruni;
oliiviõli – 3 spl. l.;
sool, pipar, rosmariin (maitse järgi).
Cooking meetod:
Puhasta kala, gut, pesta, lõigata стейками ja pane kaussi. Seejärel praed raputa peale soola, pipart, rosmariini ja vala свежевыжатым sidrunimahlaga. Jäta 20-30 minutit.
Kuumuta pann kuumusel, lisada õli ning kuuma õli pane praed. Kuumuta 7-8 minutit keskmisel kuumusel, seejärel keerata ja prae kaanega avatud veel 4-5 minutit. Pärast seda, sule pott kaanega, vähenda kuumust ja keeda praed 5-7 minutit.
Keedetud kala serveeri vaja kohe, ilusti ja kaunistage sprigs rohelust ja kaunista sidruni.
Head isu!
Tagasi sisukorda
Praetud forell majoneesiga
See roog tuleb välja, väga meeldiv ja õrn maitse tänu майонезу.
Vajalikud koostisosad:
forell – 2 kg;
sibul – 2-3tk.;
majonees;
küpsised панировочные;
taimeõli;
soola, pipart.
Cooking meetod:
Kõigepealt on vaja värsket kala puhastada, soolestiku, eraldi pea ja uimed, loputa ja tükelda стейками. Seejärel praed pane sügavale pannile, maitsesta soola ja pipraga. Vala majonees ja sega hoolikalt. Jäta marineerida 30 minutit, ei ole pannes külmkapis.
Sibul koorida ja lõigata pooleks rõngad. Seejärel praadida pannil kuldpruuniks ja pane eraldi kaussi.
Pärast seda, kui kala замаринуется, pea iga tükk riivsaia ja pane kuuma pannil taimeõli. Iga tükk prae igast küljest.
Keedetud kala taldrikule, kaunista peal praetud tükkideks sibul.
Head isu! Tagasi sisukorda
Forell praetud riivsaia
Vajalikud koostisosad:
forell – 0, 6 kg;
muna – 2 tk;
sibulat – 2 tk;
taimeõli;
jahu ja leivapuru;
sool.
Cooking meetod:
Esmalt puhasta kala, gut, hea pesta ja lõigata tükkideks. Siis iga viil puista soola ja rulli jahu.
Pärast seda peab iga tükk kasta muna ja veereta riivsaia.
Kuumuta pann, vala sinna õli ja pane kala. Prae mõlemalt poolt, kuni täielikult keedetud.
Keedetud kala taldrikule ja vala mahla, mis valmistamise ajal. Saab kaunistada peterselli, sidruni viilud ja sibularõngad.
Head isu!
Tagasi sisukorda
Forell valge vein koos креветочным kaste
Vajalikud koostisosad:
forell(filee) – 450 gr.;
poole sidruni;
valge vein – 0, 25 tassi;
taimeõli;
soola, pipart.
Kastme jaoks:
krevetid – 150 g.;
kreemjas õli – 25 g.;
jahu – 1 spl
Cooking meetod:
Kõigepealt kala tuleb pesta, maitsesta soola ja pipraga ning piserda свежевыжатым sidrunimahlaga. Jäta 20-30 minutit.
Prae õlis pannil kuldpruuniks. Seejärel vähenda kuumust, lisa valge vein ja hauta kaane all 15-20 minutit.
Valmista kaste: selleks tuleb keeta krevette väheses soolaga maitsestatud vees, puhastada neid ja pane segisti. Lisada juurde 4 spl. spl vett, kus nad on keedetud, ja kõik hakkida kuni konsistentsiga kreemi.
Eraldi pannil prae jahu, lisada võid, hästi segada ja lisada hakitud krevetid. Anda kaste потомиться 3-5 minutit.
Vala keedetud kala, креветочным kaste ja serveeri.
Head isu!
Tagasi sisukorda
Armeenia roog – ишхан
Ишхан – järve forell. Kehtib armeenia köök. See on väga lihtne retsept keedetud forell saab isegi juuresolekul külalist.
Vajalikud koostisosad:
forell – 1 kg;
kuiv valge vein – 100 gr. (veini asemel võib kasutada kodus äädikas);
võid – 50 g.
Cooking meetod:
Puhasta kala, gut, loputa ja jagada tükkideks. Lisa soola.
Võid lõigata õhukesteks viiludeks – 1, 5 mm paks, pane panni, pane kala tükid.
Kui kasutatakse pann teflon-kattega, siis kata kaanega, pane madalal kuumusel ja küpseta 10 minutit – sel juhul kala juhtub omas mahlas. Samas, kui kasutate malmist pann, siis on vaja valada vett nii, et see katab kala, kaas, pane madalal kuumusel ja küpseta 20 minutit.
Seejärel vala vein, sulge pott kaanega ja küpseta veel 5 minutit madalal kuumusel.
Keedetud kala taldrikule kujul sepik rümbad. Saab kaunistada, oliivid, kaunista sidruni ja granaatõuna seemned. Nad ei ole mitte ainult suurepärane kaunistamiseks, vaid ka meeldiv ja maitsev, lisaks kala. Roog saab kaunistada ja värske тархуном (estragon).
