Kuigi oleme juba harjunud paljudele toite jaapani köök, cooking Riigi Rising Sun on endiselt meie jaoks eksootiline. Väärtusse üksi retseptid jaapani magustoidud! Kuid vahepeal magustoidud sellisena traditsiooniline jaapani köök kaua puudusid. Armastust neile on jaapani tekkis pärast tundma euroopa kultuuri. Ja enne seda nad trahvi saanud värsked puuviljad, kuivatatud puuviljad ja pähklid.

Jah ja kaasaegne jaapani magustoidud on väga erinevad nendest maiustusi, millega harjunud oleme. Konservatiivsed jaapanlased, переняв mood kahjulike (enda seisukohast) nõusid, on suutnud kohandada need vastavalt oma kulinaarsed traditsioonid ja maitse-eelistusi. Jaapani magustoidud te ei kohanud tuttavate vahukoort, šokolaadi või kreemi. Puuvilja pasta, moos, marmelaad, moosid, karamell – siin on, mida enamasti kuulub jaapani maiustusi. Ja muidugi, puuviljad ja pähklid.

Osta traditsiooniline jaapani hõrgutisi piisavalt raske (see teile ei sushi ja роллы! ), aga proovida tahaks. Nii paljud söandavad üldse on kulinaarsed eksperimendid ja valmistavad sellised magustoidud ise. Noh, asi on kiiduväärt. Ja kui sa tahad osaleda sellises eksperimendis, siis siin on sulle mõned retseptid.

Jäätis "Mängu айсукуриму"

Väljaspool kasti, aga see on täiesti tavaline: jäätis – see ja Jaapanis jäätis. Valmistamiseks käesoleva jaapani magustoit meil vaja järgmisi koostisosi:

• Piim on värske (2 tassi)
• Kondenseeritud piim (panga)
• Koor pieksijä (klaas)
• Kuiv roheline tee (4 tl.)
• Suhkur (kolmandik tassi)

Ettevalmistus:

Tee röövib pulber. Keeda piim, lahustub suhkru ja lisame tee. Magus, keedetud piima tee järsku kakskümmend minutit. Lisaks остывшему tee lisada kondenseeritud piima ja koor, klopi hästi (mikseriga või blenderis) ja külmutada. Kolm tundi hiljem välja sügavkülma. ja võtame prooviks traditsioonilise jaapani magustoit.

Märkus:

Koor peaks olema mitte vähem kui 34 % rasva, suhkru kogust võib vähendada või suurendada.

Koogid "Тякин сибори"

Ausalt öeldes šokeeriv retsept! Koogid hernestest? Selline võiks tulla ainult jaapanlased. Отважимся proovida selline variant jaapani magustoit?

Koostisosad:

• 6 muna
• 3-4 spl suhkrut
• 1 tass värsket või külmutatud rohelisi herneid

Ettevalmistus:

Kook teeme kollane-roheline (nagu peab): üks muna ja herne segu. Esimese keeda kõvaks keedetud muna, võtame munakollased ja hõõruda läbi sõela. Ссыпаем kaussi, puder natuke ja segada üks osa suhkrut. Teise segu herned ja keeda viisteist minutit, kuni see muutub pehmeks, kurna ja puder natuke (aga mitte püree! ). Lisa ülejäänud suhkur ja keeda suhkrut roheline pasta, kuni ta ei aurustub kogu niiskus. Jahe.

Mõlemad segud jagage kuus-seitse võrdsetes osades ja jätkake valmistamise koogid. Võtke õhukese puuvillase lapiga või marli, мочим tema ja pigista. Lagunevad salvrätiku lauale, pane sinna üks portsjon roheline pasta, ning ülalt – osa kollaseks. Tõsta nurgad purgis üles ja tihedalt tema скручиваем. Nii me ühenda mõlemad osad pasta üks pall ja отставим on пирожном keerulist mustrit alates kortsud kangast. Samuti teeme ülejäänud koogid. Jahuta. Söandanud ja see võimalus on jaapani magustoit.

Märkus:

Selle asemel purgis või marli mugav kasutada tavalist taskurätik.

Мандариновый magustoit "Kinkala-kuid канрони"

Nii jaapani magustoite meid üllatunud. Ja ikkagi see on üsna ebatavaline: mandariinid siirupis jah veel ja viina!

Koostisosad:

• Mandariinid (1 kg)
• Suhkur (pool tassi)
• Vesi (pool klaasi)
• Viin (pool teelusikatäit)

Ettevalmistus:

Võtame väikesed paksud, mandariinid, puhasta, pane kastrulis ja vala külma veega. Lisa viin ja paneme tugevat kuumust ja lase keema. Siis tule убавляем ja küpseta (kuumuta) mandariinid umbes viisteist minutit. Võtke välja pannid anname neile jahtuda ja kuivada. Kui mandariinid on jahtunud, valmista siirup. Sama veega, kus on keedetud mandariinid, lisa suhkur ja pool klaasi vett. Kuumuta siirup (pidevalt segades): lase keema ja keeda paar minutit. Jätta siirup mandariinid ja keeda neid veel kümme minutit. Valmis magustoit eemaldada siirup, anname neile kuivada ja jahtuda. Puhastada külmkappi. Sööme tavalist jahutatult.

Riisi kommi "Moti"

Ettevalmistus käesoleva jaapani magustoit on raskem kui eelmised variandid. Kuid kui me oleme kindlalt otsustanud õppida tarkust jaapani maiustusi, siis ilma moti me ei tee.

Koostisosad:

• Ringi kleepuv riis (klaas)
• Tuhksuhkur (3 spl)
• Vesi (pool tassi)
• Šokolaad (plaat)
• Kroonlehed roosid

Ettevalmistus:

Riis pesta ja leotada üleöö. Hommikul uuesti pesta riis, mähi see paks puuvillase lapiga ja nelikümmend minutit keeda paar. Pärast seda joonis hõõruda uhmris või purustatud segisti. Ja siis – mis kõige tüütu. Вмешиваем riis, kuni saame tugev paks mass. Jätkame вымешивать see riisi tainas, järk-järgult podsypaya juurde tuhksuhkur. Kui rice kaal enam olla kleepuv – ta on valmis. Täidise jaoks sulatada šokolaad veevannis.

Vorm meie kommid. Отщипываем katse tükk ja puder natuke selle pirukas. Keset riisi koogid pane veidi šokolaadi ja õrnalt zaschipyvaem taigna peal. Выравниваем, andes vormi koordinaat. Valmis kommid kätte, pannes iga pink kroonleht.

Märkus:

Kui lisandit saab kasutada värskeid maasikaid, viinamarju või souffle jogurtit.

Noh, ei ole see hirmutas sind traditsiooniline jaapani magustoidud? Retsepte ei väga eksootiline? Siis – põhjus!

See on väga omapärane nimi kook ei ole seotud tõu koerad. Ja võtab ta hakkas hispaania "панча", mis tõlkes tähendab "pirukas hapukoor". Ja ise kook kujutab endast ei midagi muud kui вариацию teemal hispaania hapukoort kook. Muide, tuntakse seda kooki veel ja nimetuste all "Kinky Ивашка", "Кучерявый poiss", "Хлопчик кучерявый", "Puudel кучерявый" ja isegi "Ai-Petri". Kuid vaatamata suhteliselt ebatavaline nimi, kook Pincher кучерявый peetakse mitte ainult väga maitsev, kuid lihtne valmistada magustoite. Ja nii variatsioonid teemal ise "Пинчера" lihtsalt ei ole loota. Proovime valmistada mõned neist?

Lihtsalt "Pincher кучерявый"

Nii väidavad need, kes on püüdnud valmistada koogi selle retsepti, on küpsetamine saa isegi algaja jõudis samuti kokad. Nii et kui me ei ole veel haldjas, vaid õpime, siis tasub proovida see variant retsepti.

Koostisained tainas:

• pool tassi jahu
• tass suhkrut
• spl rasva hapukoor
• 2 muna
• pool purki kondenspiima
• 2 tl. kustutatud soodat või küpsetuspulbrit
• 2 spl kakao

Koostisosad kreem:

• liiter hapukoort
• klaasi purustatud kreeka pähkleid
• 6 spl tuhksuhkrut

Koostisosad magustoiduks:

• hapukoor (4 spl)
• suhkur (6 spl)
• võid (2 spl)
• 4 spl kakaopulbrit

Ettevalmistus:

Esmalt valmista tainas. Vahusta munad suhkruga. Segades muna-valgu segu, järk-järgult lisada sellele kakao, kondenseeritud piima ja hapukoort. Jätkates veidi peksid seda magusat massi lisada (üks supilusikatäis) kogu jahu. Ja juba lõpus lisada sest äädika või лимонкой sooda.

Jaota tainas kahte ühesugust koogid ja küpseta kahes vormis – ümar ja kandiline. Koogid küpsetada ahjus 40 minutit temperatuuril 180 kraadi, kuni "proovi kuiva зубочистку". Kuni koogid выпекаются, valmista kreem. Hapukoor ning vahusta kuni toredust ja järk-järgult lisada juurde tuhksuhkur ja lõpuks – kreeka pähklid. Испекшиеся koogid võta ahjust ja jahe.

Edaspidi kogume kook. Võta ümmargune kook ja hea обмазываем hapukoore-pähkli koor. Jätame selle пропитываться, vahepeal on kandiline kook lõika kuubikuteks. Suurused kuubikud suurt rolli ei mängi, kuid on liiga väike võivad размокнуть alates kreemi, kuid liiga suured, et püsida kuivana. Seetõttu on vaja lõigata kuubikuteks keskmise suurusega (nagu alati kuldne kesktee) – umbes pool tikutoos.

Pärast seda tuleme tagasi meie valmis valides ümar коржу (või seda tagasi enda poole) ja pani sinna kõik kuubikud, eelnevalt pane need hapukoor. Pane kuubikud saab erinevalt: segaseks, kuidas развалившуюся поленницу, kena пирамидкой või "kuidas juhtub". Ja siis "кучерявим" meie пинчера õhuke oja šokolaadi glasuur. Valmistamiseks selline glasuur sega hapukoor, suhkur ja kakao, lisa väike tükk võid ja soojust, kuni keemiseni. Vala kook on veel soe šokolaadi ja puista peale hakitud ядрышками pähklid.

"Pincher кучерявый" triibuline

Veel üks muudatus. Koostis kook on peaaegu sama, aga teostus on veidi teine.

Koostisosad:

• 2, 5 spl. jahu kõrgema klassi
• Pool purki kondenspiima
• Piima – 1/3 spl.
• Kakaopulber-5 spl glasuur ja 2 test
• Suhkur, või ja tuhksuhkur – 1 spl. test, 1 spl. koor, 5 spl magustoiduks
• Jahu – 1, 5 spl.
• Hapukoor – 2, 5 spl. koor ja 1 spl tainast
• Sooda (погашенная) – 1 tl.
• Võid – 2 spl
• 2 muna

Hoolikalt klopi munad suhkruga. Pärast seda, kui mass suureneb mahus, lisame selle sooda, hapukoor ja kondenspiim. Põhjalikult, kuid õrnalt segada, ja üks lusikas vala kogu jahu. Jaota mass pooleks. Üks jätame беленькой ja teine lisa kakaopulber. On määritud vormi kuumas ahjus küpseta, mõlemad kooki umbes 40 minutit.

Испекшимся коржам anna jahtuda ja lõika need pooleks – iga kook kaks тоненьких. Seejärel kogume kook on vaheldumisi heledad ja šokolaadi koogid ja промазывая oma koor. Nii pani kolm kooki, ja viimane on breaking väikesteks tükkideks. Kõik "praht" vala kaussi jääb koor, sega ja pane ülevalt. Top kook vala glasuur, keedetud piima, hapukoort, õli, suhkur ja kakao.

"Kinky pincher", kuivatatud aprikoosid ja mustad ploomid

Olgem mitmekesisuse ja nimetame seda kooki Krussis pincher. Lihtsalt et ei saa – kui mustade ploomide ja kuivatatud aprikoose, siis juba кучеряшки muutuvad кудряшками. Niisiis, кудрявого võimalust "Пинчера" on vaja järgmisi koostisosi:

• Purk kondenspiima
• Piima – 1/3 spl.
• Kakao – 5 spl glasuur ja 2 test
• Suhkur, või ja tuhksuhkur – 1 spl. l. test, 1 spl. koor, 5 spl magustoiduks
• Jahu – 1, 5 spl.
• Hapukoor – 3 spl. koor ja 1 spl tainast
• Sooda (погашенная) – 2 tl.
• Võid õli 2 spl
• Ploomid ja курага 1 spl.
• 1 шоколадка ilma täidise
• 1 spl kreeka pähklid (purustatud)
• 2 muna

Ettevalmistus:

Tainas sega muna klaasi suhkrut, klaas hapukoort, purk kondenspiima, sooda ja kogu jahu. Sega, sega kõik läbi миксера. Tulemuseks tainas koogid preemia paar tükki: veerand ja kolmveerand. Üks väiksem osa küpseta õhuke hele kook. Teise osa eksamist lisa kakaopulber ja valmistume välja šokolaadi kook.

Kuni koogid küpsetatakse, klopi koor hapukoor ja suhkur ning hauta помадку (hapukoor, suhkur, piim, kakao, õli). Koostis ja valmistamise meetod kreemi ja glasuuri kõik variandid "Пинчера" ühesugune. Ja seda võimalust valmistada veel ja täidis kuivatatud puuvili: aprikoosid ja ploomid, hea pesta, обсушиваем ja lõika väikesteks tükkideks (võib blender).

Võtame valmis jahtunud koogid ja valge teeme alus kook, millega see roog ja rikkalikult промазывая koor ja puistata kuivatatud puuvilju. Šokolaadi kook on breaking (lõigatud) tükkideks. Laid out kook pool смоченных on koor tükki šokolaadi koogid, puista neid pähkleid ja kuivatatud puuvilju, ja sellele järgnes panema ja ülejäänud "praht" on ka kastetud need koor. Peal kogu kook uuesti puista peale pähklid ja ploomid, kuivatatud aprikoosid, ja siis vala fondant. Ja lõpetuseks veel ja puista peale hakitud šokolaadi laastud. Meil on lokid meie Кудрявого пинчера.

"Кучерявый pincher" mikrolaineahju

See on võimalus neile хозяюшек, kellel ei ole, ahi, kuid on mikrolaineahi. Selgub, et ta suurepäraselt hakkama keetmist Кучерявого пинчера. Oma retseptid ja valmistamise tehnoloogia kreemi ja glasuuri me peatuma ei hakka. Siin nad valmistuvad täpselt nii, nagu kõik eelmised variandid. Vaatleme funktsioone toiduvalmistamis katset, mille jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

• Purk kondenspiima
• Suhkur – 1 spl.
• Kakaopulber – 2 spl
• Jahu – 1, 5 spl.
• Rasvane hapukoor -1 spl.
• 2 muna
• Sooda (погашенная) või küpsetuspulber – 2 tl.

Ettevalmistus:

Sega hapukoor suhkruga. Vala kondenspiim ja jälle on kõik hästi segada. Nüüd omakorda muna, mis on ka meil üks lisa taignale ning taga – ja sooda, sest лимонкой või äädikas. Lõpus järk-järgult kalla kogu jahu ja jälle hea klapp.

Jaota tainas kolmeks ja samad osad. Mõni teeme šokolaadi, segada tainas, kakaopulber, ja vaheldumisi küpseta kolm kooki. Koogid küpsetada vormis mikrolaineahjud. Iga üks neist, mille maksimaalne võimsus on vaja kõigest 3 minutit. Lihtsalt ülikiire kook! Ja edasi kogume kook. Üks valge kook обмазываем koor ja teine koos šokolaadi tükkideks lõigatud. Iga бисквитный kuubik pane kreem ja pani kook-alus. Saab kihid (valge – tume), võib segada. Kalla peale šokolaadi kook glasuuriga.

Soovi korral võid lisada täidis kuivatatud puuviljad, võib kasutada mis tahes pähklid, mooniseemned, konserveeritud või värskeid puuvilju. Väga maitsev saadakse "Pincher", kirsse ja maasikaid. Seal on fännidele see kook koos täidisega ananassi ja virsiku maitsega. Keegi eelistab грецким орехам sarapuupähklid ja kes-siis – mandlid. Ühesõnaga, kui palju kokad, nii palju võimalusi.

Sest iga koogi retsept Pincher – see on vaid veel üks variatsioon teemal hispaania hapukoort kook. See on nagu джазе – kõik mängivad ühe meloodia, kuid igaüks viib oma erakonna. Ja sa ei taha proovida ennast rolli kulinaaria джазмена?