India köök ja selle traditsioonid on paljuski dikteeritud traditsioonidega hinduismi, peamised usundid Indias. Taimetoitlus, erinevaid piimatooteid, laialdane kasutamine köögiviljad ja kaunviljad – need on peamised iseloomulikud tunnused india köök. Seal on tal palju pistmist kööginurk on ümberkaudsete riikide – Tai, Hiina, Nepal. See on, esiteks, aktiivne maitseainete kasutamine toitude valmistamisel.

Kokk õhtusöök india-stiilis saab isegi nendest toiduainetest, mis tavaliselt on käepärast iga perenaine. Retsepte india köök ei ole keeruline, kuid sageli koosneb paljusid koostisosi.

Vürtsikas köögiviljasupp-assortii

Koostisosad:

• 1 ½ liitrit vett
• ½ Klaasi purustatud herne
• ½ Tassi mung oad (мунг-andis)
• ½ Tassi pikateralise riisi
• 2 porgandit
• ½ Juht lillkapsast
• 2 spl sulatatud (või) õli
• 6 tk. punane redis

Komplekt vürtsid:

• Kelly (кумин) – 1 spl
• Jahvatatud koriandrit – 1 spl
• Garam-masala – 1 tl.
• Kurkum – ½ tl.
• Värskelt jahvatatud musta pipart ½ tl.
• Roheline tšillipipar ½ kauna
• Ingverijuurt – 1½ cm
• Hakitud koriander – 2 spl
• Asafetida – näputäis.

Ettevalmistus:

Süüa seda suppi soovitavalt скороварке. Herned ja puder on vaja eelnevalt, перебрав ja pesta, leotada vähemalt 1 tund.

Vala survekatel vett, pane leotatud herned ja puder, riis, ingver, õli, kurkum, tšilli ja asafoetida, samuti tükeldatud köögiviljad. Sulgeda kaanega ja küpseta surve all 20 minutit.

Kui survekatel ei ole, saab keevitada kõigi tavapäraste pannil, tõsi, aega see võtab rohkem.

Edasi on vaja teha püree pool keedetud koostisosi. Selleks pane need blenderisse ja purusta, lisades veidi puljongit. Kui te keedetud скороварке, pane ülejäänud köögiviljad ja kaunviljad tavalisse potti, vala puljong. Lisa köögivilja püree, sega. Kui vedeliku teie arvates ei piisa, võib lisada veel paar klaasi vett soovitud konsistentsiga supi. Sega кумин ja koriander, garam-масалу. Lase keema ja keeda aeg-ajalt segades paar minutit. Enne serveerimist lisage pipar, sool ja koriander.

India köök on kuulus oma armastust специям, eriti кинзе, кориандру, кумину, куркуме. Arvatakse, et need vürtsid aitavad seedimist, parandab всасываемость toitaineid kogu SEEDETRAKTI. Nii et ärge muretsege nii palju erinevaid maitseaineid. Kui mis-siis sa ei leia, saate selle kustutada retsepti, nii nagu saab ja vähendada teravaid maitseaineid. Kuigi nende kasutamine antud supe õigustatud, kuna oad on mõnikord raske seedida, ja tšilli, must pipar, vastavalt vedic traditsioon, on hea vahend, et parandada seedimise protsessis.

Kartuli pallid mädarõika ja maitseained

Pakub india toidu retseptid ja "emakeel" meile kartuleid. Tõsi, mõnikord mittestandardsete esitamisel.

Koostisosad:

• 3-4 suurt kartulit
• 4-5 tl. võid
• 2-3 tl. värskelt riivitud mädarõigast
• 6-7 viilu sidruni
• 1 tl. soola
• Must või valge pipar – näpuotsatäis
• Paprika (cayenne pipar) – näpuotsatäis

Ettevalmistus:

Kartulid küpsetada või keeta "kartuleid". Jahutada, puhastada, hakkida püree. Lisada võid, riivitud mädarõigas, sool ja pipar. Kätega, смазанными õli, et moodustuks püree väikesed pallid (pähkel). Puista pipra. Serveeri koos sidruni.

Küpsetatud banaanid koos mandli орехом

Traditsiooniline india toit – see on maksimaalne kasu, isegi sellise kahtlase poolest toitumine roogasid, nagu magustoidud.

Koostisosad:

• 4 tihe tugevate banaani
• ¼ Tassi apelsinimahla (parem фреша)
• 2 spl võid (sulatatud)
• 2 spl mandleid (lible)
• 2 spl rafineerimata suhkrut
• 1 spl sidrunimahla
• ¼ Tl. jahvatatud muskaatpähklit ja kardemon

Ettevalmistus:

Sega mahlad sidruni-ja apelsinikoor, lisa maitseained. Banaanid koorida, lõigata pikuti kaheks. Küpsetusplaadile ja küpsetada määritud õliga ja pane banaanid lõigatud üles. Vala mahl, banaanid, puista neid sulavõiga, puista koos suhkruga.

Asetage küpsetuspaberiga eelsoojendatud ahjus (180С) paar minutit, kuni suhkur pinnal banaane ei карамелизуется ja ei keeb. Avage ahju, eemaldage küpsetuspaberiga ja aseta banaanid mandleid helbed. Küpseta banaanid veel paar minutit all grilliga, kuni mandlid on kuldpruun. Serveeri magustoit kuum.

Nagu näete, india köök – see ei ole ainult karri ja toidud on valmistatud riisi. Ja meil on, mida õppida hindud poolest toiduvalmistamise köögi-ja maitseainete kasutamise.

Sisu:

• Kuivatamine seeni ahjus
• Valik seente kuivatamiseks
• Ettevalmistus kuivatatud seeni

Seened on mitmetahuline ja востребованный toode. Nendega saab valmistada peaaegu kõik toidud on: suurepärane eelroog, salat, milles seened sobivad hästi koos teiste toodetega. Vedelad toidud tänu seened hangivad unustamatu meeldiv aroom. Ja praadi muutuvad maitsvam. Kas hea perenaine on alati laos retseptid mõned toidud taotluse seeni, kes kaunistada laua pidu ja on asendamatud tavaline, nädalapäev. Seoses meie ilmastikutingimuste tingimustele see on valguline toode ei ole aastaringselt võimalik leida metsas või aias, nii мастерицы konserveeritud, kuivatatud ja marineeritud seened. Selleks et säilitada nende maitse ja aroom, fännidele cooking on kõigeks valmis.

Peamine viis säilitada seda väärtuslikku toote – kuivatamine.

Tagasi sisukorda

Kuivatamine seeni ahjus

See protsess ei võta palju aega ja vaeva. On vaja vaid järgida juhiseid.

• Vali ainult puhtad, terved seened. Nad ei tohi olla vigu (mädanenud, rikutud ussid ei sobi).
• Valged seened on hea pesta ja puhastada metsandus-ja prügi (liiv, lehed, oksad). Kuid mitte mingil juhul ei замачивайте vees.
• Eemalda neid seene-film ja kuivatatakse тряпичным köök käteräti, et allesjäänud vesi tuli välja. Märg valged seened kauem kuivatatud.
• Allamäge jalad eemaldada.

Edasi jätkake ise protsessi kuivatamine. Maja sobib väga hästi just ahi, t. ta on kõik ja kuivab kiiresti. Niisiis, lõika seened (nagu on näidatud joonisel.1) ja aseta need küpsetusplaadile. Aseta eelnevalt eelsoojendatud ahjus (temperatuur peab olema 60-70 °C). Ahi peab olema kergelt приоткрыт, õhuringlus. Kuivatamisel oma kodu lõhna seened. Selle aroom olete kindlaks lõpp cooking. Toode on välja kuiv.

On veel üks viis. Puhastatud seened нанизываются pikk niit ja подвешиваются võrku ahjus. Näide on esitatud joonisel. 2. Edasi on kõik nagu eelmises variandis. Eelsoojendatud ahju pannakse võrku ja avatud дверцей kuivatatud toode.

Kuivatamisel muutub mass toode. Ta väheneb (10 kg värskeid seeni saadakse 1-2 kg kuivatatud), kuid kokkupuutel veega paisuma. Pärast kuivatamist seen muutub elastseks, kui pudeneb või lõhub – see tähendab, пересушили.

Tagasi sisukorda

Valik seente kuivatamiseks

Kuivatamiseks sobivad kaugeltki mitte kõik seened. Kogumisel pöörake tähelepanu ainult söödav. Pidage meeles, et on olemas valed seened, valged ja teised. Kui sa oled kogenud kapten selles asjas, siis kuivatamiseks kasutage ainult toru. See on valge, kukeseened, puravik, oranž kork puravik, mesi. Nad on hästi annavad niiskust ja võtta seda kui toiduvalmistamiseks nõud. Pealegi, teised seened kuivatamisel omandavad kibe järelmaitse ja sobivad ainult maitseained.

Kõige paremini sobib antud ülesande valged seened. Nad on tuumakas struktuuri. Mõned roogades võib täielikult asendada liha. Võttes meeldiv aroom, mis sobivad erinevate kulinaarias: salatid kuni eraldi kursust. Pealegi, kuivatada lihtne, selleks läheb ja ahi, mis on igas kodus, ja erivahendite (kuivati).

Tagasi sisukorda

Ettevalmistus kuivatatud seeni

Koos сушенными seened on palju kulinaarsed retseptid, saate neid kasutada ja supid ja pirukad, kuidas täidis. Enne peamine keetmist leotada neid, et seened разбухли ja suurenenud kuni originaalsuuruses. Kasutage sooja vee kiireks отмокания. Ja edasi keeda neid. Esimese vett on soovitatav tühjendada, ning järgmise puljongit saab valmistada seene suppi. Kui keedetud lõhn postitatud kogu maja ja meenutab lõhn metsa, kus koguti need seened.

Ise toiduvalmistamise vürtsid ja maitseained kasutavad seene pulber ja teevad seda just kuivatatud valge seen. Valmistamiseks перемолотите kohviveski vajalik arv seened. Kui помоле hävitatud kõva kooriku, mis võivad rikkuda roog ja halvasti imendub organismi. Pulber segada peene soola (5-10% massist pulber), samuti maitseained oma maitse (must, punane paprika, petersell, till jne). Sool on kohustuslik. See ennetab kahjurite, samuti takistab слеживанию.

Oma kodu täitub meeldiva lõhnaga maitsev keedetud toitu kui lisate selliseid looduslikke vürtse. Head isu!