Эклеры või kuidas neid nimetatakse, заварные koogid vallutas maailma esimene esinemine. Loomine selle veetlev magustoit on omistatud nimega kuulus prantsuse kokk Mari-Антуана Карема, mis oli üks parimaid kokad oma aega (XVIII lõpp – algus XIX sajandil). Эклеры õigustatult peetakse kõige populaarsem magustoite, kes teavad, armastavad ja valmistatakse kogu maailmas. Ja eriti tore, et need gourmet saiakesi, saab seda teha kodus. Retsept эклеров koos vanillikaste, aga ka mõned nüansid ja saladusi nende valmistamiseks aitavad teil küpseta ravida ilma suurema mureta.
Ja paar sõna начинках. Klassikaline variant täitematerjaliks on custard, et эклеров, kuid valmistavad neid ka õliga ja šokolaadi kreeme. Ja, et ammutada teema, tuleb öelda, et заварные koogid saab täis ja несладкими täidistega. See on nn профитроли, mis on väga populaarne puhkuse nõue, eriti kui pulmapidu toimub formaadis фуршета.
Retsept tainas эклеров
Koostisosad:
100 grammi võid
klaas vett
tass jahu
3-4 muna
näpuotsatäis soola
Cooking meetod:
In kastrulis valada vett, lisa näputäis soola, pane jahutatud või ja lase keema. Õli peab täielikult lahustuda.
Sega, lisa sõelutud jahu ja keeda tainast – see peaks esindada ühtlane pall.
Kui tainas on jahtunud (see peab olema kergelt soe, kuid mitte kuum) ükshaaval sisestada muna: sõita muna ja hakkame hõõruda seda tainast, kuni see on täielikult imendunud. Seejärel võtame kasutusele järgmise ja nii edasi tulemuseks saame sile ühtlane mass, millest ja выпекаются meie koogid.
Küpsetusplaadi застелить paber küpsetamine, veidi võiga ja pane väikesed ümmargused või piklikud tükid testi piisaval kaugusel üksteisest, sest kui выпекании nad oluliselt suurendada suurusega.
Vormi koogid saab kasutada maiustuste kott, ja kas seda teha ka käsitsi, kasutades lusikas.
Выпекаются koogid ahjus eelsoojendatud 200 kraadi umbes 35-40 minutit. Oluline on esimesed pool tundi ei ava ahju, muidu koogid saavad "kukkuda".
Kui эклеры on jahtunud, võib hakata начинке.
Vanillikaste
Koostisosad:
400 ml piima
150 grammi hea võid
2 spl suhkrut
poolteist jahu
2 muna+1 munakollane
1 spl tuhksuhkrut
vanilje, миндальная sisuliselt (soovi ja maitse järgi)
Cooking meetod:
Sega jahu, muna, munakollane ja tuhksuhkrut. Piima koos suhkruga keema, suhkur peab täielikult lahustuda. Natuke jahutada ja järk-järgult kasutusele ettevalmistatud segu. Sega korralikult ja pane põlema. Keeda, kuni paks, ei anna крему keema.
Kui koor on peaaegu jahtunud lisa pehmendatud võid ja kõik koos vahusta kuni ühtlane kohev mass. Saab täis эклеры läbi maiustuste süstal, aga see tegevus amatöör. Teine võimalus on lihtsam: katkestas top täida kook koor ja прикрываем katkestas müts.
Märkus:
Vanillikaste, mille retsept on suurem, saab soovi korral lisa kakaopulber (seega saame chocolate cream), sidruni või apelsini koor.
Õli kreemi nr 1 (tuhksuhkur)
Koostisosad:
200 grammi võid
8 spl tuhksuhkrut
Cooking meetod:
Sulata või keskmisel kuumusel (või mikrolaineahjus), kuni paks koor ja hakata sebima, järk-järgult lisada tuhksuhkur. Tuua riigi lopsakas valge mass.
Võib ka valmistada эклеры õliga koor on diabeet siirup.
Õli kreemi nr 2 (diabeet siirupis)
Koostisosad:
200 grammi võid
6 spl suhkrut
8 spl vett
Cooking meetod:
Vett ja suhkrut valmistada siirup ja jahutatakse. Õli on kergelt sulatada ja vahusta, infundeerides õhuke oja jahutatud suhkrusiirup. Kui mass mahu suurenemist – kreem on valmis.
Kaunistamiseks эклеров traditsiooniliselt kehtib šokolaadi glasuur. Selleks võib lihtsalt sulata šokolaad, ning võib valmistada glasuur kakao.
Retsept glasuur
Koostisosad:
150 grammi suhkrut
3-4 spl kakaod
4 spl piima
100 grammi võid
Cooking meetod:
Sega suhkur, kakao ja piim ja pane põlema. Sega, et suhkur ei kõrbenud ja on täielikult lahustunud. Lisa õli ja keeta, kuni paks.
Iga kook pane veel soe glasuur. saab panna эклеры kuhjaga taldrik ja vala kõik soe glasuur – saame nn шоколадную hakata.
Proovige kokk эклеры õliga koor, заварным, katsetage-lisandid ja naudi seda вкуснейшим magustoite koos oma lähedastega.
Head isu!
Soovitame lugeda: Retsept glasuur
Kui kogu pere kokku tore kõik koos istuda üle õhtuse tee, vesteldes, maiustada ja nautida suurepärane saiakesi. Siis kinnitan, et ratsutamine õndsus oma lähedastega muutub šokolaadi kook, mille retsept on siin pakutakse.
Pirukas "Šokolaad"
See šokolaadikook oma imepärase maitse üllatab kõiki, kes seda üritab. Отведайте seda sina!
Koostisosad:
250 grammi tumedat šokolaadi,
200 grammi suhkrut,
115 g võid,
80 grammi kakaopulber,
150 grammi jahu,
1 tl küpsetuspulbrit test,
250 grammi piima,
6 muna.
Ettevalmistus:
Kuni soojendada ahi kuni 160 kraadi, vesivannil sulatada šokolaad ja või, järk-järgult lisades piima. Eraldi sega jahu, küpsetuspulber ja kakao. Kolmandas kausis vahusta, kuni märkimisväärse mahu suurendamine, munad suhkruga.
Edasi on kõik kolm segud kokku ja segada korralikult. Pane vormi, määrida ettevaatlikult viia ja ahjus küpsetatud. 45 minutit pirukas kätte, hambaork kontrollida oma valmisolekut. Anna talle veidi jahtuda ja vala glasuur. Selleks: vesivannil sulatada šokolaad koos väikese koguse kreemi. Saadud glasuur vala peal kooki. Kui ta kõvastub, šokolaadi kook saab kanda чайному lauale.
Šokolaadi-pähkli kook
Šokolaad ja pähklid – suurepärane kombinatsioon, eriti шоколадном pirukas.
Koostisosad:
5 spl jahu,
3 muna,
5 spl suhkrut,
4 spl hapukoort,
0, 5 šokolaaditahvlite,
2 spl kakao,
4 spl mis tahes hakitud pähklid,
1 spl brändit,
pool tl soodat,
tl äädikat.
Ettevalmistus:
Vahusta munad suhkruga. Lisa juurde sulatatud šokolaad, hapukoor. Samuti – sooda, kustutamata äädikas, kakao, pähklid, brandy ja jahu. Sega hästi. Saadud tainast pane vormi ja küpseta ahjus eelsoojendatud 180 kraadi juures 45 minutit.
Valmis kook saab soovi korral kaunista kreemi "Ganache". Selleks koort ja võid panna kuumust ja lase keema, kuid ära keeda. Kohe ei vala neid šokolaad. Jäta 5 minutiks. Sega ühtlaseks massiks. Kui "Ganache" on täiesti jahtunud, tuleb vahusta kuni õhu seisundi ja kanda šokolaadikook. See on viimane заключающим puudutus.
Šokolaadi-ingveri kook
Retsept šokolaadi kooki koos ingveri võimaldab valmistada koogid koos maitseainetega, kuid väga meeldiv maitse.
Koostisosad:
3 šokolaaditahvlite,
500 grammi võid,
10 muna,
400 grammi tuhksuhkrut,
70 grammi maisi jahu,
ingverijuurt,
kakao.
Ettevalmistus:
Ingver koorida ja riivida. Sulata šokolaad ja või, lisa juurde ingver ja kaks spl kakaod. Munad vahusta tuhksuhkur, lisa jahu. Ühendada шоколадную mass ja munad. Sega hästi. Vorm määrida võiga, pane see taigen ja küpsetada 45 minutit eelsoojendatud ahjus 180 kraadi. Valmis kook kaunista ühegi kreemiga.
Kook šokolaadi ilma jahu
Raske kohata kedagi, kes ei armastaks šokolaad. Täpselt samuti maitse šokolaadi kook paneb vaimustusse kõik, kellele on õnn, maitse seda. Ja midagi tärkliserikkaid toiduaineid!
Koostisosad:
450 grammi šokolaadi
6 muna (4 punkti ja kaks munakollast),
200 grammi suhkrut,
50 grammi võid,
100 grammi vahukoort,
1 tl sidrunhapet.
Ettevalmistus:
Ahi kuumutatakse kuni 190 kraadi. Põhja määritud vormi panna paber küpsetamine. Šokolaad, sega ja sulata veevannis. Vahusta munad suhkruga ja lisa juurde sulatatud või ja sidrunimahl. Sega hoolikalt.
Edasi muna segu ja vala veidi sulanud šokolaadi ja segatakse ettevaatlikult. Nii järk-järgult vala kogu šokolaad. Eraldi vahusta külm vahukoor, neljas osa, mille lisa taignale, sega. Pane ülejäänud koor ja segatakse uuesti. Vala taigen ettevalmistatud vormi. Küpseta ahjus veevannis umbes 45 minutit. Valmisolek šokolaadi kook kontrollida hambatikuga – ta peab minema sinna kuiv, aga ise pirukas katsudes peab olema kõva.
Остужается see šokolaadikook otse vormi postitatud grill, umbes umbes 1 tund. Kui see on täiesti jahtunud, tema peaks pakkima muovikelmu ja jätta ööseks külmkappi, kuid mitte vähem, kui 4 tundi. Peale selle, et saada kätte seda vormi tuleb noaga veeta oma seinad, ja siis umbes 10 sekundi pärast põhja kuju soojendada üle tulega, ja kiiresti keerata plaadil. Top šokolaadi kook puista peale tuhksuhkrut.
Kuum šokolaadikook
Šokolaadikook, keedetud seda retsepti, mida saab täita restoranides Iisraeli. Tipphetk sellist šokolaadi kook on see, et ülevalt on – запечен ja sees šokolaad jääb тягучим. Mistõttu tema ja pea on kuum.
Koostisosad:
200 grammi mõru šokolaadi,
200 grammi võid,
4 muna ja 4 munakollast,
110 grammi suhkrut,
60 grammi jahu,
30 grammi brandy,
100 grammi valget šokolaadi,
100 grammi vahukoort.
Ettevalmistus:
Mõru šokolaad sulatada vesivannil või mikrolaineahjus. Eraldi, sulatada või. Vahusta mikseriga munad, munakollased ja suhkur. Ühendada растопленные šokolaad ja või, lisa need muna segu, sinna lisada sõelutud jahu. Sega. Saadud mass panna culinary pakendis.
Väikesed кексовые vormidesse määritud ja kuni pool täita saadud šokolaadi segu. Sulata valge šokolaad, seda segada koor ja vahusta mikseriga. See segu pane kaussi ja külmutada.
Edasi lusikaga jäätise selle valge segu teha pallid, mis on kaks tükki panna шоколадную mass tassid. Seejärel iga vormi täita tippu ülejäänud tumeda šokolaadi segu ja saata neid eelsoojendatud 180 kraadi ahjus küpsetamiseks 7 minutit.
Valmis väike šokolaad pirukad on запеченную koorik, a seest neil jääb kuum sulatatud šokolaad. Koogid выкложить suur plaat, puistatakse tuhksuhkrut ja kaneeli, kõrvuti panna, jäätist, kaunista piparmündiga.
Pirukas juustu-chocolate
Šokolaadikook juust – originaal retsept, ja maitse on selline kook toob teile rõõmu!
Koostisosad:
200 grammi tumedat šokolaadi,
200 grammi võid,
5 muna,
1, 5 dl suhkrut,
kaks kolmandikku tassi jahu,
400 grammi pehmet toorjuustu.
Ettevalmistus:
Šokolaad, segada õliga ja sulata. Kuni kohev vaht vahusta 3 muna ja 1 dl suhkrut. Vala sulatatud šokolaad. Sega. Eraldi konteiner sega juust, kaks muna ja ülejäänud suhkur. See segu on kergelt vahustada, see peab olema ilma täiuslikult.
Vormi выстелить paber-küpsetamine ja промаслить tema. Valada sinna kaks kolmandikku šokolaadi test, lamedamaks. Seda jagada kogu juustu mass, jälle sile. Tema valage ülejäänud шоколадную segu. Kui abi kahvlid on võimalik luua "marmorist" pind. Küpseta ahjus eelsoojendatud 180 kraadi juures 45 minutit. Seejärel ahi välja, kuid jäta kook sinna veel 25 minutit.
