Prantsuse kööki peetakse üheks kõige populaarsem ja armastatud köögid maailmas. Turistid on alati võlub keerukuse roogasid, elegants esitamise ja uskumatu maitse roogi prantsuse köök.
Tagasi sisukorda
Kõike prantsuse köök
Traditsiooniline lõunasöök on prantsuse algab külmade või kuumade suupistete, pärast söö supp on (näiteks, köögi pruunistatud), salat ja köögiviljad, pärast seda – pearoog. Et toitu serveeritakse alati klaasi veini – punane, punane või valge. Tänaseks on väga populaarne roosa vein.
Rahvuslik prantsuse köök iseloomustab väga lai taotluse juurviljad ja köögiviljad. Väga populaarne salatid ja köögiviljad, mis on rikas vitamiinide, artišokk, spargel, salat (värske ja konserveeritud), porrulauk. Kp teise nõusid liha traditsiooniliselt serveeritakse kapsa salat ja roheline salat.
Prantsuse kokad on köögis kasutatakse palju eri liiki liha – veiseliha, lambaliha, vasikaliha, ulukiliha, linnuliha – ja aktiivselt kasutatakse termiliselt töödelda: karastamine, жарку, toiduvalmistamise. Liha kasutatakse ettevalmistamisel erinevaid salateid. Väga originaalne vastuvõtt – фламбирование (süütamine) toitu. Kõige sagedamini kulinaarne kasutavad seda toiduvalmistamiseks liha. Serveerimisel tassi valada konjak ja põlema. See meetod annab toidu maitse ja iseloomulik lõhn.
Väga levinud ja populaarsed toidud on valmistatud magevee ja mere kalad – lest, tursk, hiidlest, makrell, haug, karpkala, samuti selliste toodete mere nagu krevetid, austrid, kammkarbid, лангусты.
Prantsuse köök on suur hulk kastmeid. Nende üle 3000 liiki. Kastmed kasutatakse valmistamisel salatid, külmad suupisted ja liharoogade.
Prantsuse cooking kasutatakse harva piim ja piimatooted. Juust on arvatud, kuna ta rakendub, kui toiduvalmistamiseks erinevaid roogasid. Juust kohustuslikus korras kätte enne magustoite.
Populaarsemaid magustoite prantsuse köök on creme brulee, šokolaadi фондан, kreem-karamelli-ja puuviljad. Prantsusmaal palju roogasid лягушачьих jalad ja teod. Allpool on toodud sööki lihtsam komplekti koostisosad.
Tagasi sisukorda
Suupisted prantsuse köök
Prantsusmaal suupisteteks on sageli serveeritakse küllastunud sööki. Väga levinud retseptid террина, жульена, pasta jne
Жульен kana ja seentega
Koostisosad:
Kana rinnaliha – 500 g;
Seened – 300 g;
Sibul – 150 g;
Hapukoor – 300 g;
Juust tahke – 100 g;
Õli – 2-3 spl. l.;
Soola maitse järgi;
Pipart maitse järgi.
Cooking meetod:
Peeneks tükelda seened, haki sibul. Keeda kanafilee, karbonaad. Edasi prae seened ja sibul 3-4 minuti pärast lisa tükeldatud kanafilee ja prae veel 2 minutit. Lisame juurde seened ja kana hapukoor, sega ja küpseta veel 2-3 minutit. Lisada pipart ja soola maitse järgi. Edasi kõik panen potti, puista üle riivitud juustuga ja pane ahju 5 minutit 170 kraadi juures.
Kana terriini koos kuivatatud tomatiga
Koostisosad:
Kana – 800 g;
Piim – 1 spl.;
Muna-kana – 2 tk;
Sibul – 1 tk;
Tomatid – 50-80 g;
Küüslauk – 3 küünt;
Õli – 2 tl.;
Peekon – 100 g;
Pähkel muscat maitse järgi;
Soola mere maitse järgi;
Musta pipart jahvatatud maitsta.
Cooking meetod:
Pildistame nahata kanafileed, tükeldatud oma äranägemise järgi. Nihe sügavasse kaussi. Lõika sibul, praadida õlis. Nihe kõik filee ja kalla rasvane piim. Kasutage segisti klopi kõik ained ühtlaseks mass. Lisa see segu on juba lahtiklopitud munad ja jälle kõik võita. Lisa mass küüslauk, pigistatakse läbi чеснокодавилку, muskaatpähkel, pipar, sool. Sellele järgneb lisa päikesekuivatatud tomatid ja kõik hästi läbi segada. Lõika peekon, levitada seda vormi.
Pärast seda pane kana hakkliha, kõik разравниваем. Top sulgeme kõik ülejäänud peekon. Saadame ahjus 40 minutit 180 kraadi juures. Pärast valmistamist достаем ja ootame jahtuda, seejärel puhastada külmkappi. Terriini serveeri jahutatult.
Resistentsuse maksa pasteet
Koostisosad:
Maksa kana – 400 g;
Porgand – 150 g;
Sibul – 150 g;
Võid – 50 g;
Õli – 30 g;
Küüslauk – 2 küünt;
Soola ja pipart maitse järgi.
Cooking meetod:
Pesta maksa ja liistude kõik triibud. Tükelda porgandid, sibul ja küüslauk. Edasi praadida maksa õlis 3-4 minutit. Lisa köögiviljad, kõik maitsesta soola ja pipraga. Sega kõik läbi ja küpseta 10-15 minutit. Vahetustega maksa-ja köögiviljad (mahla, mis on tekkinud) segisti, kõik hakkida. Pane pasteet vormi. Sulatada või ja vala see pasteet, panna külmkappi. Serveeri pasta on parem kreekerid või leivaga.
Salat pirni ja kitsejuustuga
Koostisosad:
Spinat – 100 g;
Mandlid – 20 g;
Pirni – 1 tk;
Sidrunimahla – 1 tl.;
Kitse-juustu – 30 a
Cooking meetod:
Jämedalt hakitud mandlid. Puder kahvliga kitsejuustu. Lõika õhukeselt pirn. Peske ja kuivatage spinat. Pane kõik kaussi, lisa mandlid, riivitud juust ja sidrunimahl.
Avaleht sinep
Koostisosad:
Sinepipulber ja – 4 spl. l.;
Suhkur – 1 tl.;
Soolvees – 200 ml;
Toiduõli – 1, 5 spl
Cooking meetod:
Sinep on mugavam aretada tomati soolvees, kuna see sisaldab juba suhkur, sool ja maitseained. sa saad sinep pingutuseta.
Soolvees vaja kurna ja kuumuta. Lisa suhkur ja sega kuni lahustumiseni. Edasi tuleb lisada sinepipulber ja sega kõik ühtlaseks, vala õli ja sega jälle. Saadud mass vala purki, sulgeda tihedalt kaanega ja jätta seisma toatemperatuuril 15 tundi küpseda.
Tagasi sisukorda
Supid ja põhiroad prantsuse köök
Kindlasti tasub proovida traditsiooniline prantsuse sibulasupp. Ka serveeri liha või linnuliha erinevate гарнирами kui põhiroa, kaasas sööki klaasi veini. Pea ilusti сервировать laud, et tõeliselt sukelduda atmosfääri prantsuse sööki.
Sibulasupp
Koostisosad:
Sibul – 3 tk;
Valge kuiv vein 100 ml;
Puljong veise – 1 l;
Küüslauk – 1 küüs;
Nisujahu kõrgem sort – 1 spl. l.;
Juust tahke – 100 g;
Saia jahu esimese klassi – 4 viilu;
Tüümian – 1/2 tl.;
Loorberileht – 3 tk;
Soola ja pipart maitse järgi;
Oliiviõli – 20 g;
Suhkrut maitse järgi.
Cooking meetod:
Ettevalmistus sibul – see on kõige oluline osa selle retsepti. Tuleb keskmisel kuumusel kuumuta 2 spl oliiviõli sügav pann. Edaspidi puhasta sibul ja lõika piki tükkideks. Prae sibul pannil suurel kuumusel, pidevalt segades. 10 minuti pärast lisa näputäis suhkrut, tänu millele sibul kiiremini ostab pruun värv. Praadida on vaja sellisel määral, kuni sibul on kaetud karamelliga (umbes 30 minutit).
Pärast seda on vaja vähendada kuumust. Edasi on vaja puhastada küüslauk ja pigista pannile, sega ja kuumuta 1 minut. Lisa kogu jahu ja sega jälle, обжаривая veel 5 minutit. Seejärel vala 1/2 spl. veini (kuiv, valge) ja annab massi 5-8 minutit keeda.
Lisa loorberi, tüümiani ja musta pipraga. Pärast kõike on vaja valada, veiseliha puljong, lisa soola (maitse järgi), sega kõik ja lase keema. Pärast kogu kaas ja alanda kuumust. Supp peab pruulitud sellises seisundis 30-40 minutit. Kui supp on valmis, tuleb süüa röstsaiaga.
Seejärel vala supp kaussi ja pane tükk valget leiba (saia). Leiba ja tema ümber panna natuke juustu. Edasi kuumuta ahi 180 kraadini ja pane plaat 10 minutit. Kui juust on запечется, on vaja saada kätte taldrikule ja serveeri. Head isu.
Vares jalad õuntega
Koostisosad:
Гусятина – 8 tk;
Õunad – 4 tk;
Sibul – 3 tk;
Õunamahl – 250 g;
Rosmariin – 2 tk;
Vein on valge – 125 g;
Oliiviõli – 30 g;
Soola maitse järgi;
Punane pipar jahvatatud maitsta.
Cooking meetod:
Vaja pesta гусиную jalg ja kuivata. Pärast riivi jämeda soola ja jahvatatud punane pipar. Küpsetamine tassi määrida õliga, pane vares jalad ja keeda 1 tund eelsoojendatud ahjus 150 kraadi juures. Kui hani on ahjus, tuleb puhasta sibul ja lõika pooleks. Õunad lõika rõngad, peeneks hakitud rosmariin. Tund lisada vahetasin sibul, õun, rosmariin, mahla ja veini. Keeda 1, 5 tundi. Kontrollida valmisolekut ja serveeri kuumalt. Head isu.
Taimsed saut
Koostisosad:
Punane magus paprika – 100 g;
Porgand – 100 g;
Zucchini – 200 g;
Sibulat – 100 g;
Hernes roheline külmutatud – 100 g;
Küüslauk – 1-2 küünt;
Kirsstomatid – 100 g;
Taimeõli – 30 ml;
Soola ja pipart maitse järgi.
Cooking meetod:
Ribadeks lõigatud paprika ja porgand ning suvikõrvits – õhukesteks viiludeks. Edasi vala pannile (või potti) õli ja kuumuta tugevalt. Pärast lisa suvikõrvits, porgand, paprika ja sibul, hakitud sibul pool rõngad. Küpseta umbes 2 minutit, loksutades pannile. Lisa herned ja taas süüa umbes 2 minutit. Lisa küüslauk, sool ja pipar. Lisa kirsstomatid, hakitud pooleks. Kokk kõik 2-3 minutit. Roog on valmis!
Küpsetatud omlett suvikõrvits
Koostisosad:
Muna-kana – 2 tk;
Zucchini – 50 g;
Sibul – 20 g;
Piima – 100 ml;
Taimeõli – 10 g;
Soola ja pipart maitse järgi.
Cooking meetod:
Suvikõrvits ja hakitud sibul. Prae 2-3 minutit. Vahusta munad piimaga, sega suvikõrvits, muna, soola ja pipart maitse järgi. Valmis mass vala vormi ja küpseta 190 kraadi juures 15-20 minutit.
Kiis loren
Koostisosad:
Jahu täistera kõrgem klass – 180 g;
Võid – 60 g;
Muna-kana – 4 tk;
Peekon – 150 g;
Juust tahke – 100 g;
Koor 50 ml;
Soola ja pipart maitse järgi.
Cooking meetod:
Siivilöidä jahu, lisa sool. Edasi lisada külma võid. Hõõru jahu ja võid, kuni riik raasuke. Lisa mass 1 muna ja 1 munakollane. Segage tainast, pärast rulli, pane vormi (22-24 cm), tehes väikesi kaitserauad. Haki peeneks lõigatud peekon või peekon. Riivi juust. Vahusta 2 muna ja koor potti. Seejärel vala täidis täidis soola ja pipart maitse järgi. Küpseta 40 minutit 190 kraadi juures.
Tagasi sisukorda
Magustoidud prantsuse köök
Prantsuse magustoidud on väga пикантны ja oivaliselt. Kõige populaarsem on creme brulee, галеты, piiras ja nii edasi on Väga populaarne ja сдобная küpsetised (бриошь), mille teevad prantsuse röstsai, ideaalselt sobivad hommikusöögiks.
Peen prantsuse pannkoogid
Koostisosad:
Jahu täistera – 100 g;
Muna-kana – 4 tk;
Piima – 175 ml;
Vesi 75 ml;
Võid – 25 g;
Sool – 1/2 tl.
Cooking meetod:
Vaja siivilöidä jahu ja sega soolaga. Eraldi valk alates munakollast 1 muna. Valk kasutada ei saa. Keskele tee süvend, kalla sinna 3 muna ja munakollane, natuke piima. Segage tainast, see omakorda paksu ja ebaühtlane. Kasutades green murda tükke, vahusta ja vala ülejäänud vedelik. Lõpus tuleb lisada õli ja segada. Pane tainas külmkappi 30 minutiks. Kuumuta pann ja pintselda õliga. Vala veidi блинного test, hajutades mass kogu pannil. Kui üks pool on valmis, keerata.
Šokolaadi madeleine
Koostisosad:
Suhkur – 110 g;
Muna-kana – 3 tk;
Võid – 130 g;
Jahu täistera kõrgem klass – 150 g;
Kakao – 3 spl. l.;
Küpsetuspulber – 5 a
Cooking meetod:
Sega suhkur ja muna. Hoolikalt vahusta sebima. Edasi on vaja sulata või, seejärel jahutatakse. Segada teisaldusbagereid jahu. Ja järk-järgult lisada jahu juurde muna segu. Edasi vala õli ja kõik segamini. Lisa kakao ja kõik on veel kord segada. Määritud vormidesse võiga ja vala tainas 2/3 osa. Küpseta 8-12 minutit 180 kraadi juures.
Vanillikaste
Koostisosad:
Kanamuna – 5 tk;
Piima – 500 ml;
Suhkur – 125 g;
Vanilje maitse;
Kartulitärklis – 2 spl
Cooking meetod:
Eralda valged alates munakollased. Jäta munakollased, munavalged vaja ei lähe. Lisaks желткам lisada veidi rohkem kui pool suhkrut. Sega ja lisa tärklis. Sega kõik kuni ühendus. Kuumuta piim ja ülejäänud suhkur. Vala veidi muna segu, sega. Vala ülejäänud piim. Määrata kaussi veevanni (vesi ei tohiks üle keema kiiresti). Pidevalt segada, lase segu keema ja keeda 1 minut. Katke muovikelmu ja külmkapis valmis kaste./
