Täidise pelmeenid on väga erinevaid. Valmistatakse neid puuviljadega, juust, kartul ja isegi liha. Jah ja täidis välja konkreetseid tooteid, samuti võib olla erinev. Siin on, näiteks, pelmeenid kartulit. Meile tuttav vaid näha (ja on! ) pelmeenid täidisega keedetud kartuleid, jah veel приправленного praetud sibul. Siiski on paljudes valdkondades meie riigis, vaid ka lähis-ja kaug-зарубежье keedetud pelmeenid toores kartul. Retseptid on just selliste pelmeenid ja pakume proovida köögis.
Traditsioonilised pelmeenid toores kartul
Kõige levinum variant on see valmistatud roogasid koos täidisega toores kartul ja sibul. Taigen teevad ka traditsiooniline.
Koostisosad:
Vesi – 2 tassi;
Jahu – kuni soovitud konsistentsi test;
Muna – 1 tk;
Kartul – 5 tk;
Võid – 3 spl;
Sibul-репка – 1 луковка;
Toiduõli küpsetamiseks sibul;
Jahvatatud musta pipart ja soola – oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
Segage tavaline пельменное tainas, mis on ka hea ja pelmeenid. Vala kaussi vett, lisada juurde pisut soola ja üks muna ja kõik segatakse põhjalikult. Seejärel hakkame järk-järgult vala sõelutud jahu, segades kõigepealt tainas lusikaga, siis вымешивая oma kätega. Valmis tainas ja jäta puhata minutit kakskümmend. See on vajalik, et jahu viisin oma gluteeni ja tainas on muutunud ühtlane ja elastne.
Kuni tainas on puhkab, valmista täidis. Kartulid hoolikalt pesta ja koorida. Pärast seda hõõruda kartul riiv, muutes selle väikese laastud. Lisa soola, sega ja ootame minut kaks. Siis pigista kartulid ja pane täidis pehmendatud võid маслице. Täidis ja voldi, et õli korralikult распределилось kogu mass ja täidis hakkas koguma pall. Peeneks shinkuem sibul. Praepanni vala õli ja anname talle раскалиться. Prae see õlis лучок, kuni see on kuldne ja pruun.
Tainas rulli õhuke kiht, millest on välja lõigatud abil tassi või фужера viiludeks. Pügamine kogume – neist saab rulli veel üks kiht tainast. Oluline! Rullima tainas on vaja присыпанном jahu töölauale. Nüüd iga ringike tainas panna umbes poolteist tl täidis ja zaschipyvaem serva, nagu klassikaline варениках, tõmmates.
Kui tegeleme варениками, siis on vaja panna ahju pannile koos veega. Kui vesi keeb, pane sinna pelmeenid. Pidage meeles, et toored pelmeenid kohe lähevad kp põhja ja püüavad tema juurde jääda. Nii allavaje neid vette, kohe õrnalt sega lusikaga. Et täielikult keedetud pelmeenid on vaja minutit kaheksa-kümme. Hauta neid keskmisel kuumusel, et tainas ja toores kartul прогревались ühtlaselt. Kui pelmeenid tõusevad, откидываем nende kurn ja jälle me minema tühja potti. Vala samale pannile õli sibula välja röstrid, segatakse õrnalt ja serveeri.
"Чепчики" заварного test
Pelmeenid nii huvitav nimi on koolitatud Uuralis. Ja pealkiri oma nad on saanud tänu ebatavaline pelmeenid vormi ja täpsemalt, esialgse viisile защипывания test. Proovige ja te teha sellist "чепчики"
Koostisosad:
Kilo jahu (2 tassi);
Kilo kartuleid (4 keskmise suurusega kartulit);
1 sibul;
2 spl taimeõli;
1 tass vett (keeva veega);
Pool tl soola.
Ettevalmistus:
Kaussi vala sõelutud jahu ning lisa sool. Korralikult kõik segamini. Seejärel teeme jahu väike auk, vala sinna esmalt õli ja seejärel kuum vesi. Edasi hakkame sõtkumiseks taigna. Kõigepealt mesim seda lusikaga, kuid kui nad kolivad jahu veega ja taigen kohtub suured tükid, jätkame вымешивать tainas kätega. Подмесив tainas kausi ja riisub see pall, nihe see pall подпыленный jahu lauale ja mesim tainas veel minutit viis. Lõpus вымешивания see täiesti ei ole enam kleepuv ja laud, muutub pehmeks ja elastseks.
Nihe tainas kaussi ja jäta "puhata" kakskümmend minutit. Sel ajal valmista täidis pelmeenid. Kõigepealt peeneks nashinkuem sibul. Pane tähele, et traditsiooniline uurali mäed "чепчиков" sibul just нарезается, kuid ei röövib riiv. Seejärel lõika väga väikesteks kuubikuteks eelnevalt pestud ja kooritud kartulid. Sega kartulite, sibula, soola ja откидываем sõela, et стекал liigne mahl.
On присыпанном jahu lauale rulli tainas ja lõika sellest viilud. Ja nüüd kõige huvitavam – hakkame skulptuurid "чепчики". Iga ringike tainas panna täidis (umbes üks teelusikatäis), pane ringike kätte ja hakkame защипывать. Esimene защип teeme tavaline, siis teeme järgmine. Serv on üks pooleks ring (tagasi seina) kergelt подталкиваем sõrme, moodustades voltida ja слепляем selle serv sile teine pool ring. Järgmine защип –jälle normaalne, ja jälle – защип-складочка. Tulemuseks saame puhas "rasviku".
Küpseta nagu tavalised pelmeenid, jättes need keevasse vette, või panna auruti ja küpseta paar minutit viisteist. Valmis kuum pelmeenid kohe määri võiga ja serveeri koos hapukoorega.
Pelmeenid kartuli ja peekoni
Kombinatsioon kartul peekoni traditsiooniliselt малороссийской köök. Aga valmistavad sellised pelmeenid ja Uuralis ja Siberis. Peekon ja kartul täidise jaoks перекручивают hakklihamasinas või lõigata väga väikesteks kuubikuteks. Täidis teevad värske, soolane või копченым peekoni – see on juba amatöör.
Koostisosad:
Kilo kartuleid;
200 g soolast tali;
2 sibulat;
2 tassi nisujahu;
1 klaas vett;
1 muna;
Soola ja pipart – oma maitse järgi.
Ettevalmistus:
Teeme tavaline пельменное tainas. Tõsi, pelmeenid toore kartuli seda on vaja teha natuke järsem. Niisiis, vala kaussi jahu, lisa sool, muna ja vesi ja segage пластичное tainas. Valmis taigen panna peale toidu kile ja puhastada külmkappi. Kuni tainas on "on", valmista täidis.
Minu ja kooritud kartul, puhasta sibul, lõika peekon kuubikuteks. Siis vaheldumisi twist kõik hakklihamasin, tehes kartuli hakkliha. Приправляем musta jahvatatud перчиком ja soola oma maitse järgi. Liigne mahl välja pigistada (täidis ei tohi olla märg) ja откидываем sõela.
Vahepeal достаем külmkapist tainas ja rulli see присыпанном jahu lauale kuni paksusega kihiks kaks-kolm millimeetrit. Tainas, lõika viiludeks, mille läbimõõt on kuus-seitse sentimeetrit ja panna neid umbes kaks teelusikatäit täidise. Serv zaschipyvaem traditsiooniline узорным жгутиком. Keeda pelmeenid toores kartul, jättes neid keevas soolases vees: pelmeenid valmis ilmub ja раздуваются. Внимаем need vahukulbiga ja kohe приправляем võiga. Serveeri koos hapukoore, majoneesi või ketšupit.
Kui sa ikka ei ole proovinud pelmeenid koos täidisega toores kartul, siis kindlasti parandage see viga! Pildil nad on maitsvad ja сытными, valmis kiiresti ning töö lähevad väga säästlik tassi. Küpseta hea meelega, ja ilusat isu!
Sa tead, kes leiutas teha laisk pelmeenid? Ja keegi ei tea. See roog on nii universaalselt ja многонационально, et väita, et autorile ei ole mõtet. On teada see ei ole ainult all harilik meile nimega. Laisk pelmeenid nimetatakse pelmeenid ja клецками (Venemaal, Ukrainas ja Valgevenes), Tšehhi see leib pelmeenid, Itaalias ньокки, kas soomlaste климпируокка. Ühesõnaga, sisuliselt üks, täidised on erinevad, maitsed on erinevad.
Lihtsalt, kuidas kord üks valvekoer хозяюшка märganud, et koostisained see roog pärit on praktilised samad, mis on täis traditsioonilised pelmeenid. Siin on ainult aega ja energiat, et selle valmistamine võtab väikesemad. Laisk, ja ongi kõik. Kuid see on vaid oletus. Kuidas see tegelikult oli, jääb teadmata. Aga liiga retsept selle tassi... üldiselt vali.
Klassikaline laisk pelmeenid
Laisk pelmeenid klassikalises esituses – see on pelmeenid juustuga. Süüa neid on väga lihtne, võrreldes tõelised, täisväärtuslikuks варениками veel ja kiiresti. Serveeritakse neid tavaliselt hapukoore või sulavõiga. Imiku menüü see roog veel ja täiendavad vedela moosi (kirsi, maasika) või moosi (õuna -, apelsini).
Koostisosad:
400 g (2 pakki) kohupiima;
2 muna;
Kolmandik tl soola;
Pool tassi jahu (ligikaudne summa);
Suhkur ja või.
Ettevalmistus:
Süüa näiteks pelmeenid paremini mure või nagu nad ütlevad, зерненным toorjuustu. Творожок pane kaussi, lisa juurde muna ja segatakse põhjalikult. Jahu sõeluma ja sega soolaga, seejärel vala see kaussi koos toorjuustu ja segage tainast. Suhkur tainas panna ei ole vaja, muidu pelmeenid разварятся. Kogus jahu sõltub rasva ja konsistentsi kohupiima. Kui juust on kuiv, siis pane jahu vähem, ja kui õline ja niiske, siis lisa veidi rohkem. Tulemuseks peaks olema piisavalt tihe tainas, mis ilma raskusteta saab kujundada.
In kastrulis valada vette ja panime selle põlema. Kuni vesi keemiseni, test teeme vorst ja pane see присыпанный jahu lauale. Seejärel lõika see vorst on ovaalsed või ümmargused лепешечки umbes tolli paks. Iga pirukas valtsitud jahu ja pane keevasse vette. Muide, kui taignale lisatakse soola, vett, soola ei vaja, ja kui te seda teete tainas ilma soola, siis päevalilleseemned vett. Kui jätate pelmeenid vette, lisa tuli. Kui vesi keeb, teete selle peale ja valmista pelmeenid, kuni nad kerkivad.
Pelmeenid valmis võta vahukulbiga välja pott, vala sulatatud võiga ja puista suhkruga. Serveeri koos hapukoorega, сгущенкой või moosi. Soovi korral tainas saab panna rosinad või peeneks hakitud aprikoosid ja lisa vanilje aroom.
Laisk pelmeenid manna
Veel üks võimalus laisk pelmeenid juustuga. Seda erinevalt eelmise ainult selles, et osa jahu on siin asendatud manna.
Koostisosad:
200 g (1 pakk) kohupiima;
1 muna;
7 spl mannat;
4 spl suhkrut;
100 g jahu;
30 g võid;
Vanilje.
Ettevalmistus:
Выльем kaussi muna ja собьем see suhkruga. Seejärel lisame kreemjas õli ja vanilje ja me sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Siis pane see segu on juust ja veel kord segada. Lisa kohupiim, segada uuesti. Least panna manna ja puhastada soojas kohas umbes tund, et манка paisutatud.
Tund puista (ohtralt! ) laud jahuga, panna talle tainas sõtkutud, kuni soovitud tihedusega. Kuni keera tainas, on võimalik keeta vett. Ja edasi teeme traditsiooniliselt. Teeme katse vorst, lõika see tükkideks, mis seejärel kastetakse keevasse vette. Keeda, kuni pelmeenid tõusevad. Serveeri koos hapukoore või сгущенкой.
Kartuli laisikud
Kui on kartuli täidis traditsioonilised pelmeenid, tähendab, laisk pelmeenid kartulit ka saab süüa. Ja valmistavad sellised pelmeenid mitte ainult meie riigis. Itaalia näiteks, see on roog nimega ньокки ja Tšehhi keedetud kartul leib pelmeenid. Ukraina ja Valgevene teevad kartuli pelmeenid, ja Uuralis neid nimetatakse ленивцами. Siin on nimelt kartul laisikud, me oleme teiega ja proovime valmistada.
Koostisosad:
5-6 kartulit on keskmise suurusega;
2 muna;
Võid ja piima kartuliputru;
Pool tassi (või veidi rohkem) jahu;
2 sibul;
Sool ja õli.
Ettevalmistus:
Minu, puhasta, lõika väikesteks tükkideks ja pane keema kartulid. Kui see on valmis, kurna ja puder natuke kartuli putru. Lisades kartul võid маслица ja sooja piima, sega püree. Anname püree veidi jahtuda ja sega muna ja sõelutud jahu, soola maitse järgi. Voldi tihe tainas.
Pane tulele pott veega, millega me süüa pelmeenid. Sibul shinkuem ja prae kuuma taimeõli. Katse jaoks ta meid ei vaja, nii et jätame selle pannil, ning ise hakkame tegelema варениками. Tainas rulli vorst ja lõika see väikesteks tükkideks. Iga tükk valtsitud jahu ja pane keevasse vette (soolatud). Keeda neid esmalt suurel kuumusel ja kui vesi hakkab keema, tulekahju убавляем. Kui pelmeenid tõusevad – nad on valmis. Eemalda neid pannile, vala sibul поджаркой ja serveeri.
Märkus:
Praetud sibul võib lisada taignale. Ja veel kartuli laisikud serveeritakse поджаркой vibulaskmine ja kõrned või lihtsalt kasta sulavõiga ja raputa peale värsket maitserohelist. Muide, süüa näiteks pelmeenid saab läbi külm smoothie. See on suurepärane võimalus kasulikult "утилизовать" jääb püree, mis teisel päeval muutub juba ei ole nii maitsev. Ja siin варениках see on – kõige!
Laisk pelmeenid kartulit ja kodujuustu
Veel üks võimalus laisk pelmeenid, milles on kombineeritud kaks klassikalist täidis – kodujuust ja kartul. Nii et kui teil on jäänud üsna natuke kartuliputru, siis lihtsalt lisa sellele kohupiim ja saad maitsev laisk pelmeenid kartulit ja kodujuustu. Kuid soovi korral valmista püree spetsiaalselt pelmeenid.
Koostisosad:
5 keskmise suurusega kartulit;
200 (1 pakk) kohupiima;
2 muna;
Pool tassi jahu;
Pool tassi kartulitärklist;
2 sibul;
Sool ja õli.
Ettevalmistus:
Keeda kartulid, selle eelnevalt pestud ja puhastada nahka. Keedetud kartul, puder natuke püree. Munakollased eraldatud valku. Munakollased pane püree ja valgud, sega. Kuni püree, lisa kohupiim, sõelutud jahu ja tärklis. Kõik hästi segada ja viimaks pane tainas lahtiklopitud munavalgega. Segage tainast, millele vajadusel подсыпаем jahu soovitud tihedusega.
Pane keema vesi kastrulis ja hõõrdumise tassi taimeõli prae peeneks hakitud sibul. Testi vorm meie vorst, laid out seda подпыленный jahu lauale. See vorst lõigatakse лепешечки, veereta jahus ja pane keevasse vette, kuhu on eelnevalt подсолим. Pidage meeles, et pelmeenid ei ole täielikult täita pott veega, ja peavad seda vabalt ujuda. Seega haara pann suurel hulgal.
Pind kuni pelmeenid välja pannile ja vala sibul поджаркой. Fännid ketšupit ja majoneesi võivad maitsesta pelmeenid nende kastmetega, ja ka neid saab сдобрить сметанкой ja puista peale värsket maitserohelist.
Leib pelmeenid
Siin me oleme ja lähemale saladusi tšehhi köök. Sest kuulsad leib pelmeenid – see on tavaline laisk pelmeenid või pelmeenid. Ei, muidugi, tšehhid leib pelmeenid valmistatakse mitte ainult nagu pelmeenid või pelmeenid, nad teevad хлебными, täidisega liha ja sibul, marmelaadi ja ploome või üldse ilma täidisega. Ja meie teiega oleme kokk Bramborove knedliky – matsakas või pelmeenid kartulid.
Koostisosad:
800 g kartulit;
1 muna;
1 munakollane;
150 g jahu;
100 g mannat.
Ettevalmistus:
Leib pelmeenid saab valmistada kartulipüree või toores kartul. Me teha neid teises versioonis. Selleks kartulid korralikult вымоем, почистим ja измельчим abil peenele riiv. Подсолим kartul ja tehtult see liigne mahl. Seejärel lisada riivitud kartul, muna, munakollane, sõelutud jahu ja manna ja segage tainast. Tainas rullige vorst on присыпанном jahu lauale ja me lõigatud selle tükkideks. Küpseta leib pelmeenid, jättes обваленные jahu tükki test keevasse vette. Serveeri koos praetud õlis sibul või hapukoorega. Ja Tšehhis Bramborove knedliky serveeritakse koos mõranemisi välja searasva ja hapukapsas.
Märkus:
Päris nii laisk pelmeenid on чешски sul tööta juhul, kui testi ei rullima vorst. Lihtsalt eraldi temalt lusikaga väikesed tükid ja kaotage neid keevas soolases vees.
Seen ньокки
Ньокки – laisk pelmeenid on itaalia keeles. Ja süüa me neid me kõik reeglid, kuigi aega kulub palju.
Koostisosad:
3 suurt kartulit;
Tass kuivatatud seeni (valge);
Tass riivitud Parmesani juustu;
2 tassi nisujahu;
Võid ja salvei kaste.
Ettevalmistus:
Keeda kartulid, mis on eelnevalt seda korralikult помыв. Kui kartulid on keedetud, seened leotada. Сварившийся puhastage ja peske kartulid давим kahvliga, muutes sodi. Seened hakkimiseks kuni sama riik, kasutades ära blender. Seejärel pane kaussi размятую kartul, jahvatatud seened, kogu jahu ja pool klaasi riivitud juust. Pane oma maitse järgi soola ja musta jahvatatud paprika ja segage tainast. Kui see saadakse, on liiga järsk, siis разбавляем tainas veega, kus замачивались seened.
Paneme кипятиться vesi kastrulis. Vahepeal rulli kohta присыпанном jahu laual tainas, moodustades sellest kitsas pikk vorst (paksusega mitte rohkem kui poolteist sentimeetrit). Kahvliga krunt on vorst рифление ja lõika see tükkideks pikkusega kaks või kaks ja pool sentimeetrit. Kui vesi kastrulis keema, кидаем sinna ньокки.
Kuni meie pelmeenid keedetud, valmistada kaste. Selleks sulatada kuumutamiseks pannil supilusikatäis võid, lisa juurde hakitud salvei lehed (või näputäis kuiv maitseained) ja vala pool tassi vett potid, kus on keedetud ньокки. Kui pelmeenid tõusevad, eemalda neid potid ja pane kaste. Lisada juurde ülejäänud pool tassi riivitud juust ja sega. Serveeri koos rohelise salatiga.
Laisk pelmeenid makaronide
Lõpetuseks paraadi meie retseptide pakume teile суперленивый võimalus laisk pelmeenid. Selliste pelmeenid isegi taigna sõtkumist ei ole vaja!
Koostisosad:
Pakend pasta;
Pakk kohupiima;
Suhkur;
Hapukoor.
Ettevalmistus:
Et valmistada selline laisk pelmeenid, võtame kõik väikesed makaronid: kestad, väikesed lateksist sarved, спиральки, kuid ainult ei spagetid. Отварим pasta, сольем neist vett ja panema pannile kuuma võiga. Samale pannile pane kohupiim, paar щепоток soola ja suhkrut maitse järgi. Kõik hästi segada, прогреем kaanega suletud ja anname serveeri koos hapukoorega, puista top suhkruga.
Näete, kui palju on retsepte laisk pelmeenid? Ja, pange tähele, et mõned neist on laisk, ei saa nimetada – nii palju aega ja vaeva kulub nende ettevalmistus. Aga, meeldib see või mitte, valmistuvad nad ikkagi kiiremini kui traditsioonilised pelmeenid. Proovige ja te ei valmista mingit võimalust seda lihtsat ja täites sööki. Kõik ei ole ju delikatesse ennast hellitada! Ilusat isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
