Hämmastav kala – forell! Tema liha võib olla nii punane ja valge, sõltuvalt liigist. Ta tegutseb meredes – suure suurusega, kaalub mitu kg, ja ka jõgedes ja järvedes – väike, mille pikkus on 10-30 sentimeetrit. Roogi valmistatakse seda, erinevad erakorralise maitse. Kui forelli sisaldab полинасыщенные oomega-3, aminohapped, terve kompleks mineraalaineid (kaalium, kaltsium, fosfor, tsink, raud, magneesium jms), valku ja mitmeid vitamiine suurtes kogustes. Haigused südame-veresoonkonna süsteem arstid soovitavad süüa seda kala, kuna see soodustab järeldusele vere kolesteroolitaset.
Ammu on teada, et запекание viis valmistada toitu – see on võime säilitada maksimaalne arv selle kasulikke omadusi.
Jõe forell saab küpsetada erinevalt.
Keegi meeldib ettevalmistus terve, paljud armastavad kohe jagada tükkideks. Täna on olemas mitmeid retsepte küpsetamine ahjus, et selle imelise kala. Süüa seda on võimalik eraldi toode ja saate ühendades kartuli ja teiste juurviljade või juustu.
Tagasi sisukorda
Jõeforell all вустерширским kaste анчоусами ahjus
Loetletud koostisosade kursiga 1 kala. 1 portsjon – 1 forell. Teil on vaja:
1 kala;
1 sidrun;
1 spl majoneesi;
Oliiviõli;
Kastme jaoks:
1 küüs sibul;
2 küünt küüslauku;
3 spl горчичных terad;
Kaneeli pulk 2, 5 cm;
1, 25 ingverijuurt;
0, 5 tl paprika;
1 tl herned musta pipart;
0, 5 tl kardemoni;
1 tl pungad nelk;
0, 5 dl suhkrut või selle aseaine;
3 anšoovis;
0, 5 dl tumedat sojakastet;
0, 5 dl magusat sojakastet;
3 spl soola;
0, 25 tassi viljaliha тамаринда;
2 tassi äädikat;
0, 5 tl karri;
0, 5 klaasi vett.
Cooking meetod:
Kõigepealt valmista kaste. Selleks küüslauk ja sibul tuleb lõigata võimalikult vähenda. Ingver hõõruda jämeda riiv. Haki anšoovised. Marli kotti panna seemned sinep, sibul, paprika, punane ja must, kardemon, nelk, kaneel, ingver. Kõvasti kinni siduda. Pane see potti koos seguga äädikat, тамаринда, sojakaste ja suhkur. Pane mahutavus ahju ja oodata keema. Vähendada kuumust ja keeda mitte rohkem kui 45 minutit. Anšoovised, vesi, karri, soola ja ühendada.
Vala pannile ja eemaldada plaadid. Oodata, kuni kõik komponendid on täielikult jahtunud kaste ja vala see klaasist kaussi. Kaks nädalat seista külmkapis, seejuures iga 2-3 päeva sega eelnevalt отжимая sisu мешочка. Hiljem kui 14 päeva jooksul marli vürtsid visata ja valmis kaste vala pudelitesse ja hoida külmkapis.
Lähtume ettevalmistamisega forell. Kala sooles ja loputa. Riivi pipraga ja piserda sidrunimahlaga. Вустерширский kaste segada majoneesiga. Hoolikalt järgi karkass seest ja väljast saadud segu. Foolium lehed voltida pooleks ja painutatud servad nii, et moodustuks paat. Hästi määritud oliiviõli. Kalad pannakse keskele ja korrigeerida kaitserauad, et nad on kindlalt прилегали. Kuumuta ahi 190 kraadi. Toiduvalmistamise ajal – 25 minutit. Enne serveerimist saab veel natuke ja vala вустерширским kaste.
Tagasi sisukorda
Lihtne retsept, jõeforelli, küpsetatud ahjus
See viis cooking pea muide, kui on aega veidi ja serveeri vaja midagi erilist.
Koostisosad:
1 karkass jõeforelli;
0, 5 sidruni;
1 tl suhkrut;
1 tl soola;
Jahvatatud musta pipart maitse järgi;
Segu paprika maitse järgi;
Прованские rohtu maitsta.
Kuidas küpsetada
Suhkur, sool, segu paprika, must pipar ja прованские muru hästi segada kausis. Pool sidrunit pigistada. Mahla valada vürtsid. Kala sooles ja pese hästi. Määri selle seguga. Lase seista 10 minutit. Pärast tihedalt kokku pakkima forell fooliumiga. Kuumuta ahi 200 kraadi. Panna sinna detailile. Küpseta 20-25 minutit. Siis võta välja, kasutada ja oodata, kuni küpsetatud kala veidi jahtuda ja serveeri.
Tagasi sisukorda
Retsept küpsetamiseks jõeforelli tükkideks
Tänu sellele viisile, küpsetamine saad maitsvat ja kasulikku toitu vaid paar minutit. Selle jaoks on sul vaja:
1 kg jõeforelli;
100 g oliiviõli;
1 sidrun;
Oliivid;
1 tl soola;
Musta jahvatatud pipart maitse järgi;
Salat.
Cooking meetod
Kala sooles ja on väga hea pesta. Seejärel lõika portsjoniteks. Kaussi, vala oliiviõli, soola ja pipraga. Kui saadud segu маринуем forell, tükid tuleb "osta" marinaadis. Pane ahjuplaadile ja piserda sidrunimahlaga. Kuumuta ahi kuni 180 kraadi. Küpseta 15-20 minutit. Salatilehed pesta ja kuivatada. Pane need plaadid koos, oliivid ja kaunista sidruni. Запеченную kala veidi jahtuda ja pane portsjoniteks.
Küpsetatud ahjus jõeforell – see on üks kõige kasulikke ja maitsvaid roogi, mis erinevad lihtne ja vähe aega toiduvalmistamiseks.
Sisu:
Milline liha sobib ribeye-praad?
Ja kui on sama prae see imeline tükk liha?
Teooria läheb praktikas
Ja teine kord kasutada erinevat retsepti
Proovime marineerida liha enne keetmist
Kui marineerida ei ole aega
Ei ole saladus, et praad – see roog on ameerika köögist. Olemas on isegi arvamus, et see on ainus asi tõesti ameerika roog. Sest iga понаехавший mandrile sündinud Euroopa tõin kõige lemmik retsept oma rahvuslikku kööki.
Prae liha suutsid isegi vanad roomlased ja keldid.
Ettevalmistus käesoleva ameerika praad – see on kunst, mis allub kindlatele reeglitele, mistõttu on omal moel ainulaadne roog, iseloomulik selles riigis.
Retsept on lihtne ja keeruline üheaegselt.
Toitmine liha härjad eriline liha tõugu Aberdeen Angus USA-s on riigi kontrolli all. See on natuke vale veiseliha, mis tuttav keskmine vene tarbijale. Võldas откармливаются terad feed. Liha sellest saadakse "marmori", kihid rasva vahel kiud liha. Keetmine rasva растапливается ja пропитывает lihasrakud, andes стейку soovitud dünaamikat. Tagasi sisukorda
Milline liha sobib ribeye-praad?
Et ribeye-praad võtta üksnes tükk liha valdkonnas all labidas ripsmetušš, kus lihasmassi ühineb ribi. Siin on erinevad lihased, ja lõigatud ribeye selgub, justkui oleks koostatud erinevatest tükki liha koos liimi rasva keskel. Joonis sarnane silmade, miks ja nimi tõlkes eesti keelde – "silm-on-ребре".
Tõeline ribeye ei valmistatud värsket ja külmutatud liha. Kuid kuna Venemaa ei ole oma kasvatamise traditsioonid selline liha saab osta eliit supermarketites valmis liha liha kiire külmutatud või jahutatud. Ühtlasi on see ja нарезано tükkideks vajalik paksus, rangelt alates 3 kuni 5-minutilise vt Raske? Kallis? Aga see on seda väärt...
Tagasi sisukorda
Ja kui on sama prae see imeline tükk liha?
On praad-хаусах küpsetatud liha ahju – хоспере. Spetsiaalselt koolitatud inimene on pidevalt toetab vajalikku temperatuuri. Tema töö sõltub pool edu valmistamisel ideaalne liha. Tavahind ameeriklased kui cooking praad kodus kasutatakse grill, mis on praetud liha võre üle tulipunane söed.
Saate kokk praad ribeye pannil grill-või tavaline pann.
Keetmine kodu on väga tore saada termomeeter temperatuuri mõõtmiseks sees sööki koos щупом, mida saab kinni tükk liha, seeläbi saavutada soovitud määral oma harv.
Kõigepealt määratleda, millises ulatuses harv tuleb saavutada. Neid on seitse:
"Blue" – väga kiiresti praetud, hariduse kiht свернувшегося valku, et ei voolas välja mahl. Temperatuur sees tükis – 46-49°C.
"Verega" – röstitud kui 200°C 1-1, 5 min. mõlemalt poolt, temperatuur sees – 50-55°C.
"Nõrk harv" 200°C ning küpseta 2-2, 5 min mõlemalt poolt, temperatuur sees – 55-60°C, särav roosa mahl.
"Keskmise harv" – grillitakse kui 180°C 3-3, 5 min mõlemalt poolt, temperatuur liha 60-65°C, hele-roosa mahl.
"Peaaegu прожаренное" – kui 180°C üle 4-4, 5 min mõlemalt poolt, temperatuur tükis – 65-69°C, läbipaistev mahl.
"Прожаренное" – süüa nagu eelmine, pärast röstimist küpseta ahjus, temperatuur tükis – 71-100°C, veidi läbipaistev mahl.
"Väga прожаренное" – röstimine, запекание ahjus. Temperatuur liha – 100°C, mahla ei eraldu.
Tagasi sisukorda
Teooria läheb praktikas
Toiduvalmistamise nõud on vaja:
Praed ribeye – фасовка juhtub erinev, kogus vastavalt soovile; kui nad on külmutatud, võib tekkida vajadus разморозка kuni 24 tundi otse pakendile, külmik;
Musta pipart – 2 tl.;
Soola – umbes 0, 5 tl.
Ja kõik, sest hea liha enam midagi ja ei ole vaja. Noh, õige toiduvalmistamise retsepti, muidugi aitab mitte rikkuda seda, kui praadimine.
Täielikult sulanud tükk tuleks jätta pikali toatemperatuuril pool tundi-tund, et ta ühtlaselt согрелся ja seest ja väljast.
Must pipar lihvima ja vallid on lamedad.
Niisiis, oli teada, mil määral me grillitud liha? Põlema süüdatud pannile ja helendas tema kuni 200 kraadi. Kohe kaasame ja ahju, kui me süüa прожаренное liha.
Kui soola praad ja veereta küljed (ei ole laialdaselt lennuk ja боковинки tükis) свежесмолотом paprika.
Ja leviku ribeye-praad pannile. Pann-grill on põhjas spetsiaalne ribi, jätan nad on ise triibuline pilt. Saada tüüpiline ameerika praad joonis "kasti", iluvõre pea 90° pöörata tükk keset praadimiseks ühel pool.
Keerata ja ka pööratult soovi korral prae liha teiselt poolt.
Aeg röstimine igal pool valida vastavalt soovitud määral harv. Tavaliselt teevad, on mõõdukas kuni tugev harv. Kui on valitud kahe viimase määral, praad pärast röstimine pannil koheselt on vaja suunata eelsoojendatud kuni 200°C ahjus grill-grill paar minutit.
Liha kätte ahjust ja kindlasti lase tal seista kaane all või sügav kauss. Söömisega ila, oota viis minutit, kuni ribeye-praad ja ülejäänud mahl selles ühtlaselt распределится. Siis, oodates rahuldust, lõika liha õhukesteks viiludeks ja... nautida.
Tagasi sisukorda
Ja teine kord kasutada erinevat retsepti
Cooking liha nii манером vaja grill. Nii соблазнителен lõhn uduvine alates подрумяненного ribeye-praad ja nii ilus подпекается бочок on помидорчиков, et suvel murul kodus iga venemaa kodanik on valmis tunne, täiuslik sobi ameeriklane. Noh, kui ei ole grillimine, muru või lund, обойдемся võimalusi pannil. Meil on ikka Venemaalt ja ei ole sellist tuttav.
Retsept nimega "Tomahawk" nõuab selliseid tooteid:
Ribeye-praad косточке – umbes 400 g;
Tomatid cherry katuse oksad – 2 oksi;
Küüslauk – 2 pead;
Seeni väike paar tükki, maitse järgi;
Võid jaoks röstimine;
Mitu луковичек-šalott;
Punane vein;
Veiniäädikas;
Viski – 15-20 ml;
Meresoola, suhkrut, musta pipart herned – maitsta.
Praad soola meresoola ja pipraga свежесмолотым pipraga. Seejärel prae üle tulipunane söed, kuni soovitud määral röstimist.
Kui ei ole käte all termomeeter, kraad röstimine hea täpsus saate määrata nii. Ühenda otsad pöidla ja nimetissõrme, ilma pinget. Vajutage mitu korda padjake all pöidla poolt palm. Liha on selline jäikus on umbes sobivaks nõrk ja harv. Pöial ja keskmine – keskmine прожарка, suur ja nimetu – peaaegu прожаренное, suur-ja väike – прожаренное.
Liha panna plaadile "põgenemine".
Kuni keedetud köögiviljad.
Kas küüslauguküünt lõigata üles, küpsetatud küüslauk on võre.
Kirsstomatid hoida üle söed, puistata soola ja suhkruga.
Seened четвертовать praadida koos sibula-šalottsibul, sool, pipar võis. Kui mahl on esile seentest, neid eemaldada ja mahl, lisa punane vein ja äädikas. Kaste hoida kuumusel, kuni загустевания.
On praad pane praetud seened ja sibul. Külgedel praad panna küüslauguküünt ja oksad помидорками.
Viski on vaja esitada, et üllatada ja rõõmustada külalisi või ise lemmik. Kui kõik juba kenasti jaotada plaadil, tuleb valada veidi viski ümber praad ja põlema, фламбировать. Alkohol kiiresti põlema, jättes vaevalt уловимый peen aroom ja annab veidi märgatav maitse liha.
Räägivad, et retsepti фламбе ilmus Prantsusmaal süül ühe hooletu kokad. Kuid kuningas seda nii meeldis! Proovige ka, kõik ei ole sama ka anduma, trahvi köök.
Tagasi sisukorda
Proovime marineerida liha enne keetmist
Vaja on:
Ribeye steak – 400 g;
Üks laim;
Sojakaste – tbl;
Õli oliiviõli – 2 spl. l.;
Tšilli kaste, musta pipart, loorberileht ja sool – maitse järgi.
Retsept on mitu неклассический, praad oma kodumaal valmistatakse lihtsalt niisama, ilma, et marinaad. Aga proovida midagi uut on alati kasulik. Kasvõi selleks, et otsustada, kuidas maitseb paremini.
Marinaad, sega laimimahl, sojakaste, õli ja tšilli kaste. Sega kõik läbi ja lisa sool ja maitseained.
Eelnevalt sulanud praad vala marinaad, hästi вывалять temas liha ja jäta paar tundi toatemperatuuril, keerates tükk küljelt küljele mõne aja pärast, et hästi промариновался.
Prae praad grillitud või pannil, kuni soovitud määral röstimist.
Kõrvale liha taldrikul puhkamiseks ja valmista lisandid ja kaunistada toite kõik köögiviljad. Võib praadida pannil, kus on grillitud liha, четвертушки paprika, tomatid cherry, küüslauk pea või paks sibularõngad – kõike, mida soovite.
Сервировать plaadil ja neelavad, мурлыкая ja урча naudinguga.
Siin on veel üks retsept praad ribeye marinaadis – neile, kellele meeldib küüslaugu lõhn grillitud liha.
Koostis:
Ribeye-praad kaalub umbes 400 g;
Magustamata jogurt – pool tassi;
Sidruni-või vaba võti laimi mahla – 0, 5 spl. l.;
Küüslauk – kaks küünt, kuid maitse järgi;
Paprika pipar, must pipar, sool – maitse järgi;
Hakitud värsket või kuivatatud maitserohelist: petersell, seller.
Sega kõik koostisosad valmistada marinaad. Küüslauk selle läbi suruda läbi pressi.
Marinaad ühtlaselt liha ja pane see film. Jäta külmkapis üleöö.
Enne cooking kuumuta ahi ja раскалить pannile.
Kiiresti praadida liha, umbes 2 minutit mõlemalt poolt, kuni pakkumise lase ahjus.
Saab kasutada marineerimine kõik marinaadi retsept liha – iga pere on oma saladus. Peaasi – ei tee jumalateenistus originaal roogasid. Rikkumisel traditsioonid on alati sündinud uusi meistriteoseid.
Tagasi sisukorda
Kui marineerida ei ole aega
Kui lihtsalt ei ole jõudu oodata ekstra paar tundi, kuni liha замаринуется, või kutsumata külalised lävel ja praed-ainult aega разморозиться, mida sellisel juhul teha?
Aitab valmistamise retsepti ribeye-praad-ковбойски, аргентинским kaste чимичури.
Tuleb võtta:
Ribeye-praad koos luude – nii nimetatakse ковбойским;
Soola ja pipart maitse järgi.
Retsept kaste nõuab selliseid koostisosi, nagu:
Värske petersell – umbes 200 g;
Küüslauk – 5 suurt küünt;
Roheline sibul 50 g või rohkem;
Kaun punast pipart, äge;
Pune – 1 spl. l.;
Veiniäädikas – 3 spl. l.;
Õli oliivi – pool tassi;
Soola -1 tl.;
Musta pipart – maitse järgi
Et kaste rohu ja kuum paprika seemned ja peeneks hakkida või purustada blenderis, lisa pune ja pipar, sool, äädikas ja õli. Lase seista, ja kui teha стейком.
Раскалить pannile ja prae praad kuni nõutud määral. Pane taldrikule ja anda liha puhata 5 minutit, katab see fooliumiga.
Soovi korral valmistada köögivilja-grill toitude maitsestamiseks.
Сервировать liha kaussi, kasta ülalt kaste чимичури.
Veel üks retsept aitab toita külalisi või kodus midagi новеньким uuesti.
Toodete valmistamiseks:
Ribeye steak – kaks 450 g;
Võid – 100 g;
Konjak – 2-3 spl. l.;
Sidrunikoor;
Sool, jäme lihvima musta pipart;
Свежемороженые kaunadega herneid;
Šalott;
Tüümian värske – 2-3 oksa;
Taimeõli – 2 spl. l;
Kartul keedetud – 1 kg;
Munakollased 2 muna;
Parmesani – 50 g;
Muscat, soola ja pipart – maitse järgi.
Töödelge sulatatud praed jätan lauale, et прогрелись. Kaasame ahju.
Kartul раздавим püree, segadusse munakollased, riivitud juust, приправим ja suursaadik. Panema maiustuste kott ja valmista kartuli krõbedad koogid garneering.
Küpsetusplaadi застелим paber küpsetamine, отсадим saia kotti koogid, mis tahes kujuga, запечем kui 200°C.
On pehmendatud võid järk-järgult lisage konjak, hoolikalt вмешивая iga portsjon. Натрем koor ja lisage õli, подсолим ja поперчим.
Panema foolium, сформируем vorst ja охладим.
Мороженый paprika, herned, kiiresti отварим 5-7 min, откинем kurn.
Измельчим sibul ning tüümian. Обжарим neid õlis, siis lisa herned. Отставим ja me salvestada garneering soe.
Обжарим kuumal pannil praed, anname puhata ja сервируем garneering köögi-ja картофельными kookidega. Liha paneme tükk panid õli, las sulab aeglaselt, пропитывая liha коньячным aroomi.
