Tort Tiramisu – see on imeline ja kordumatu magustoit, lugu, mis algas Itaalias. Nendel päevadel itaallased isegi ostsid õigused Tiramisu, väites, et tõeline magustoit sellise nimega võib süüa ainult seda päikese riigis kasutades juustu Маскарпоне ja бисквитного küpsise. Kuid kodustes tingimustes on see erakordne roog ka reaalselt teha, asendades raskesti kättesaadavad komponendid on tuttav meile keeks ja paks koor. Pakume klassikaline retsept ja retsepti kasutades aprikoosi moos. Tagasi sisukorda
Liigid Tiramisu magusat
Klassikaline koostis magustoit eeldab nende kasutamine on kohustuslik koostisosa, nagu munad, spetsiaalne itaalia juustu Маскарпоне (järjepidevus ta sarnane vahukoorega), Espresso kohvi, küpsiseid, suhkur ja tuhksuhkur. Itaalia kokad väidavad, et muuta koostisosad ei saa, sest see mõjutab maitset. Tõesti, vaid kasutavad just selliseid tooteid saadakse magustoit originaal lõhn, maitse ja välimus.
Täna retsept on sageli täiendatakse konjak või кофейным liköör, veine. Koor, lisada moos ja muud komponendid. Kuid ise põhi retsept on jäänud samaks, nii nagu õrn maitse magustoit.
Täna kodustes tingimustes on võimalik teha väga erinevaid liiki Tiramisu retsept iga erinev. Siin ei sõltu hulk koostisosi, kuid võimalik asendada üks osa teistele. Nii, orgaanilise kohvi on sageli asendavad kakaod ja küpsiseid – lihtne бисквитом.
Selle asemel, et alkoholi lastele lisada moosi ja täiskasvanute laua saab kasutada mitte konjak või kohvi likööri ja magustoit сицилийское marsala vein, tugev мадеру.
Esimene klassikaline retsept oli esindatud veel 1971 kokk Clemente, kuid sellest ajast saadik on see magustoit on läbinud kõikvõimalikud muutused. Kõige Itaalias kinni range liitmine, kuid siin on kokad kogu maailma on täna pakuvad mitte ainult koogid Tiramisu, kuid koogid, muffinid, jäätis sarnase nimega.
Tagasi sisukorda
Tort Tiramisu vahukoorega
Kuulus magustoit Tiramisu – see on õrn ja väga maitsev magustoit, mis proovides üks kord, ma tahan süüa veel ja veel. Paljud inimesed ekslikult arvata, et kook on väga keeruline valmistada, kuid see ei ole nii. Selleks, et nautida легчайшим кофейным aroomi, arenenud maitsega juustu ja vürtsikas kibedus kakao, ei ole tingimata külastada päikseline Itaalia, piisavalt pühendada ei ole nii palju aega toiduvalmistamiseks oma köögis.
Esimene retsept on kasutada kreemi, mis on klassikaline ette ei näe. Et valmistada magustoit kodus, tuleb припасти sellised koostisosad:
200 g biskviit (cookie савоярди);
100 ml kohvi Espresso;
6 täis spl kohvi likööri või konjakit;
2 täis spl kakao pulbrit;
lihtne Tiramisu kreem (selle valmistamine vaatleme allpool klassikaline retsept);
600 ml vahukoort (rasvasisaldus peab olema vahemikus 35%);
3 täis spl suhkrut või tuhksuhkrut;
klassikaline kreem;
juust Маскарпоне 500 g;
6 muna kana;
6 spl suhkrut.
Valmistamiseks kook kindlasti peaks olema küpsiseid kujul дамских пальчиков. Sobib ja keeks Савоярди, kuid kui sa seda ei saa kätte, siis saab küpsetada tavaline бисквитные koogid, mis pärast jahtumist on vaja lõigata. Immutamiseks koogid vaja kanget kohvi, aga võtta tuleb ainult naturaalne lahustuv et see magustoit ei sobi. Kohv on pärast valmistamist peab jahtuda, seejärel tuleb seda kurna, lisa konjak, suhkur. Jook peab olema väga magus maitse, väljendunud maitse alkoholi, kuid mitte olla ülemäära imalmagus.
Keedetud koor tuleb vahusta mikseriga, alates väike kiirus, järk-järgult lisada tuhksuhkur. Üldine konsistents peaks meenutama paks kreem. Nüüd võtame kandiline või ristkülikukujuline roog, õhuke kiht põhja laotud koor üleval – tihedalt прилегающее küpsiseid. Edasi on kaks võimalust: küpsiseid saab immutatud kohvi, kuni tema virnastamine küpsetuspaberiga kas juba pärast seda, kui keeks paigaldatud allosas vormi küpsetamine.
Kui sul ei ole piisavalt oskusi küpsetamine, siis on parem eelistada teine variant, kuna on liiga tugevalt пропитанное küpsised võivad lihtsalt laguneda tükkideks, kui see on stiil. Top biskviit lisa veel koort, teeme kakao pulber.
Nüüd on paigaldada teine kiht küpsiseid, taas kreem, seega peaks olema kolm kihti (kuid selgeid reegleid ei ole, Itaalias on klassikaline retsept on vaid üks kiht).
Kook Tiramisu igast küljest обмазываем kreem, mis kõige paremini joondada pika noaga või spetsiaalse spaatliga. Kakao on vaja veidi hiljem. Saadud magustoit tuleb külmkapis 4 tundi, ja kõige parem on seda teha õhtul, hommikul ta lihtsalt suurepärane küllastunud ja muutub õrn.
Enne serveerimist puista kook kakao, saad kaunistada tema abil розочек vahustatud koort ja puista šokolaadi laastud. Lõika magustoit tuleb hoolikalt, lõikes saadakse, väga ilus, iseloomulik muster.
Tagasi sisukorda
Retsept juust Маскарпоне
Magustoit Tiramisu kodus juustu Маскарпоне peetakse klassikaliseks. See retsept eeldab ettevalmistus kreemi põhineb Маскарпоне ja munad. Retsept ise väga lihtne valmistada kook Tiramisu sellist tüüpi võib iga.
Alustada tuleb eraldada valged alates munakollased, paigutades neid erinevatel емкостям. Kui lisada munakollased ja suhkur, sega hoolikalt segu, seejärel pane juust Маскарпоне, 3 täis spl iga konjakit ja jätkame sega ühtlaseks. Kui te teete magustoit, arvestusega lapsed, siis konjak tuleb asendada kolme spl aprikoosi moosi, puljong küdoonia, virsik (las laps valib ise, mis talle rohkem meeldib). Selline "lasteaed" variant erineb klassikalisest sellest, et kreem muutub väga õrn ja huvitav maitse. Võimalik, et siis ka ise edasi teete dessert just moosiga, mitte konjak.
Klopi edasi lükatud eelnevalt munavalged, kuni ei õnnestu tugev vaht, lisada neid valmis segu juustuga. Sega kõik puust spaatliga väga ettevaatlikult, ei tohi seda võtta mikser. Saadud segu откладываем külmik, et ta охладилась.
Kokkupanek kook kodus edasi ei erine eelmisest. Traditsiooniline vorm Tiramisu – see on täisnurkne või ruudukujuline, kuid kodustes tingimustes on võimalik kasutada ka tavalise разъемной ümmarguse kuju küpsetamine, kui teine ei ole. Küpsised keetmine on vaja panna nii, et see ei ole puudutas seinad, see annab võimaluse teha väga ilus ja sirge serv. Enne kui esitada kook on laual, siis tuleb eemaldada pool vormi, ise magustoit raputa peale kakaod.
Klassikaline magustoit Tiramisu on huvitav neile, kes ei ole tuttav tema õrn, meeldejääv maitse. Tõlge tema nime itaalia tähendab umbes "унеси mind taevasse", kuid lisaks ebatavaline, hõrgutav maitse kook on erinev ja suur sisu kasulikke aineid kui ei saa kiidelda igasugune magus roog.
Proovida Tiramisu mitte ainult restoranis, kuid kodus, seda on lihtne valmistada ise. Selleks on vaja mitte nii palju tooteid, jah, ja erilist oskust ei ole ka vaja. Klassikaline retsept soovitab kasutada pehmet juustu Маскарпоне, mis väga meenutab paks koor. Selgub бесподобно maitsev!
Sisu:
Lugu mesinädalad kook
Lemmik klassikaline "медовик"
Kodus mee kook: retsept
Klassikaline mee kook: retsept
Lisa mesi, leib ja kondiitritooted algas paar tuhat aastat tagasi iidsete tsivilisatsioonide Egiptuse, Kreeka ja Rooma. Retsept, nagu tavaliselt, oli väga lihtne: jahu, mesi segunesid omavahel kokku ja siis segu on jäänud "istu" umbes kuu aega, kuni pärm on looduslikku päritolu ei hakanudki tõsta tainas. See valem on väga oluline sadu aastaid. Seejärel tulid lisada täiendavaid koostisaineid, nagu maitseained, rosinad ja muud kuivatatud puuviljad.
Tagasi sisukorda
Lugu mesinädalad kook
Eelis mett ei ole mitte ainult tema magus maitse, kuid tema võimet säilitada koogid värske pikka aega (mesi on suurepärane vedela absorbeeriva). Võttes kaal 1400 g, kook võib olla нарезан 16 tükki. Kui jätta "медовик" temperatuuril kuni 6° celsiuse järgi, ta jääb värske 20 päeva jooksul pärast tootmise kuupäev. Ja selle säilivusaeg pikeneb kuni ühe aasta jooksul, kui seda hoitakse koos jääga sügavkülma.
Teine oluline omadus on mõju mett inimese tervisele: vastavalt inimeste tervendajad, mesi aitab võidelda gripiga, rahustab närve ja tugevdada kogu keha.
12. sajandil nunn Saksamaal on leiutanud oma retsept mesinädalad, ja kui kooki. Hiljem mujal Euroopas kook on kujunenud küpsised koos mee lõhn.
Samal ajal Prantsusmaal mett hakati nimetama "kuningas spice". Tema lisatud traditsiooniline prantsuse magustoidud. Iga kokk eraldi maakonna või piirkonna vandus, et tema retsept oli parim kogu Prantsusmaa ja sisaldas õige suhe mett.
Prantsusmaa kook on tabanud ka teisi riike, nagu Holland, Belgia ja Itaalia, ja igas kohas koogi retsept on kõik edasi arenenud ja omandaks mõned kohalikud eripärad. Retsept on lisatud vürtse, nagu aniis, kaneel ja ingver. Ingver on muutunud nii populaarseks, et on kujunenud väga tuntud nii Inglismaal delikatess – kuulsad имбирные piparkoogid.
Venemaa ka ei jäänud kõrvale.Traditsiooniline retsept muistsed slaavlased предписывал mee kooki teha viie koogid, положенных üksteist ja отделенных koor.Ta on täiesti teistsugune kui teised koogid mitte ainult oma välimuse.
Algusest peale on klassikaline "медовик" meelitab isegi kõige nõudlikumale gurmaanile oma peent maitset.
Tagasi sisukorda
Lemmik klassikaline "медовик"
Kindlasti enne iga perenaine seisis probleem: kuidas oleks magustoite kostitada oma lähedastele? Toorjuustu täidisega pannkoogid? Küpsised? Õunakook? Iga retsept on omal moel hea, kuid see pole mingi üllatus. Siis tekib loomulik küsimus: kuidas ilma liigsete заморочек ja kulud valmistada midagi erilist, maitsev, kodune? Vastus on üsna lihtne – kodus mee kook!
"Jah, see võtab sama palju aega ja jõudu! ", – возразите Sa. Ja teil ei ole õigus. Isegi need, kes ei meeldi mesi on lihtsalt hea meel retsepti! Kui sa juba proovinud mee kooki, siis unusta see! Uus maitse magustoit tundub Sulle täiuslik. Lihtne retsept aitab Teil palun perele aromaatne, мягчайшим, mahlane, soe mee kook. Elu on liiga lühike, et seal on kuiv, ei ole piisavalt magus, "töötlemata" koogid. Niisiis, järgmine retsept valmistamiseks.
Alustada kuumuta ahi 200°C. Määri vormi küpsetamiseks õli. Kui Teie vorm on sügav, tema põhja on soovitav panna paber küpsetamine, вырезанную suurust kujul.
Suures kausis sega kokku jahu, paprika, kaneel, nelk, sool, sooda. Tee süvendi keskele ja lisa õli, mesi, suhkur, pruun suhkur, munad ja vanilje, kohvi, apelsinimahl.
Kasutades võimsat sebima või elektrilise mikseriga aeglasel kiirusel, sega läbi, klopi kõik koos, et moodustuks paks, hästi segatud tainas. Veenduge, et osad ei jäänud põhjas.
Pane lusikaga tainas ettevalmistatud vormi(id). Puista ülaosa kook(te) ühtlaselt mandlid (hakitud). Suur vormis kook on печься kauem (60-75 min), väike – 40-45 minutit.
Küpseta seni, kuni pealmine kiht ei pruunistunud (40 minutit). Seejärel kata fooliumiga ja hoia saiakesi veel 15 minutit. Kontrollige valmidus: pange keskus kook зубочистку, kui hambaniiti välja kuiv, siis on ta valmis.
Valmis kodune kook jääb vormi juures 20 minutit, seejärel saab seda eraldada välja ja jahuta.
Tagasi sisukorda
Klassikaline mee kook: retsept
Koostisosad:
9 munakollast (toatemperatuuril).
1/2 spl. suhkrut
1 pakk õli
1/2 tassi mett
1, 5 tl soodat
3, 5 klaasi jahu
Kreem:
purk hapukoort
1, 5-2 tassi suhkrut
1 tl vaniljet
Посыпка:
riivitud šokolaadi
1/2-1 tass kreeka pähkleid
Ettevalmistus:
Kuumuta ahi 200°. Leht pane pärgament paberil küpsetamine (võib kasutada mitut lehte).
Oma väikese kausi, kombineeri suhkur ja munakollased, взбивайте mikseriga keskmisel kiirusel umbes 10 minutit. Pange kõrvale ja minge järgmise sammu juurde, lase kuni suhkur on korralikult lahustunud.
Sulatada või aurusaun. Juurde võid lisada mett. Siia sama lisa sooda, kui segu hakkab keema. See on üks väike trikk, mis teeb koogid lopsakas. Sega 20 sekundi jooksul. Niipea, kui te märkate värvimuutust, eemalda segu tulelt.
Lisage segu mee-õli juurde suhkur ja желткам ja segatakse hästi.
Järk-järgult lisage segule jahu (tl) ja segage. Sul peab olema väga pehme ja kergelt mure/kleepuv tainas (mis meenutab plastiliin).
Jagage see 3 võrdseks osaks. Võtke üks pall tainas ja jaga see 4 võrdseks osaks. Teil on vaja levitada, "plekk" tema sõrmed töölehel võimalikult õhukese kihina, umbes 3 mm. Ärge muretsege, kui Teile tundub, et osutuvad liiga õhukeselt, kook peab olema peaaegu läbipaistev. Ja proovige teha seda võimalikult sujuvam.
Küpseta mitte rohkem kui 5-6 minutit.
Korrake punkte 6 ja 7 ülejäänud tainas.
Kreem:
Sega suhkur, hapukoor ja vanilje.
Klopi kõik hoolikalt umbes 8 minutit, et lahustada suhkur.
Kogume kõik koos:
Heldelt hinnavahe 1/3 kreemi esimene kiht.
Siis tee järgmine kiht ja keerata see tagurpidi esimene kiht on nii, et alumine osa kiht kook on lähenenud ise (kui te märkate praod, ärge muretsege, neid ei märgata, pärast seda, kui kreem on imendunud). Hinnavahe 1/3 kreemi peale teine kiht ja lõpuks lõpetanud, lisades, viimane kiht (pildipool üleval) ja kanna kreemi jäägid peal.
Lõika mee kook pooleks, üks pool kooki pane ülemine osa teine pool. Lõigatud serv on mõnus ilme kook.
Kaunista šokolaadi laastude või pähklid.
Jäta kook 2 tunni jooksul, et koogid on imendunud võimalikult rohkem kreemi, siis pane see külmkappi vähemalt 4 tunniks, aga soovitavalt üleöö.
Mõlemad kook saadud meeletult maitsev. Vali välja sobiv retsept ja süüa hea meelega. Uskuge, see on seda väärt!
