Kuivatamine seened on sealiha värskete tomatite ja maitseainetega
Kuidas kuivatamine on linnavalitsusele
Kuidas teha kindlaks valmisolekut seened ja kuidas neid hoida
Seened – väga väärtuslik toode, mis on rikas valkude, vitamiinide ja mikroelementide-poolest.
Nad ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka väga aromaatne, maitsev, millest saab valmistada palju erinevaid roogasid kogu aeg aasta. Nad on nii toitev, et võib asendada isegi liha (näiteks, on üks peamisi toite toidus taimetoitlased). Ettevalmistamisel sügis-talv hooaeg on kõige parem засушить seened kodus – nii neid jätkub maksimaalselt palju kasulikke aineid. Sellised toorikud siis saab valmistada palju maitsvaid toite, millel on kõrge toiteväärtus: supid, солянки, supp, hautis, ja isegi salateid. Seened oluliselt mitmekesistada talvel dieeti.
Tihti näeme, kuidas turul müüvad kuivatatud seened, pingul kohta niit. Kuid kui me ostame neid ei saa kindlalt öelda, nad on mokkamööda või mitte. Nii et kõige parem on õppida, kuidas teha selline toorik ise, mis kasu kuivatamine seened kodus – see ei ole nii ja kaadervärk. Mis kõige tähtsam – teada, millised seened on parem kuivatada, kuidas neid valmistada protsessi kuivatamine ja tegelikult, kuidas on kõige parem kuivatada. Siis saab kindlasti olla kindel, et seened on maitsvad, aga toidud on neist veel ja kasulik.
Tagasi sisukorda
Millised seened on parem kuivatada
Kui te ise kogute seened, siis iial ei näe neid, mis kasvavad sõidutee ääres, lähedal tootmise ja nii edasi – need on kindlasti imendunud kogu придорожную tolmu. Lisaks, nad peaksid olema värske ja lihtsalt täiuslik välimus: ei ole rikutud ussid, ilma mäda ja muid defekte. Ja muidugi, sa pead olema täiesti kindel, et teie kogumise 100% koosneb söödavad seened. Kui teil on kahtlusi, parem ei riski. Parim koht, et koguda – keskkonnasõbralik metsad, mis asuvad eemal kõigest tööstus. Päev valida päikeseline ja kuiv.
Oluline on teada ka seda, millised seened on kõige rohkem sobivad kuivatamiseks. Nendeks on ainult tubular: valge, kitsed, подосиновик, подберезовик, puravik, mokhovikov. Vähem sobivad ja mõned banded: seened (kõige paremini sügisel), kukeseened, šampinjonid. Seletatav on see sellega, et kuivatamisel tubular seened säilitavad oma kasulikud, toiteväärtust ja maitset ja on kohutav lõhn. Väga oluline on meeles pidada, et ei tohi kuivatada vanad seened, sest need võivad olla toksiine, mis on tervisele ohtlik.
Nüüd, kui olete kogunud seened, рассортировали nende järgi ja tõi koju tuleb valmistada neid ette protsessi kuivatamine. See on väga oluline punkt, unustada kellele ei ole seda väärt, kui sa tahad, et seened on juhtunud. Kõigepealt tuleb neid puhastada. Aga mitte mingil juhul ärge peske neid vee all, muidu koos mustusega смоете suurem osa kasulikke aineid. Kui seened on tolmune, saab harja neist mustuse kuivalt või harjaga. Ja pesta saab juba kuivatatud seened vahetult enne keetmist.
Edasi seened on vaja lõigata. Kui nad on väikesed, neid saab kuivatada täielikult ja suur on parem lõigata väikesteks tükkideks. Seejuures väiksem te neid порежете, seda kiiremini ja paremini nad hiljem высушатся. Valged seened saab lõigata mööda (suu ja müts) tükki paksus ei ületa 15 mm. Eraldi on vaja ette valmistada jalad: kas haab ja подберезовиков vars tuleb lõigata viiludeks, paksus 2 cm; mokhovikov, kukeseened, mesi ja puravik kuivatatud, ilma et jalad. Et seened ei pimendada, parem selles etapis kasutada kiimas või luu noad.
Tagasi sisukorda
Kuivatamine seened on sealiha värskete tomatite ja maitseainetega
Alustamiseks on vaja valida seda, mis just viis kuivatamiseks sobib teile kõige paremini. Valik või teisiti sõltub teatud asjaoludest: maastikul, kus sa elad; millel või teise seadmed kuivatamine ja nii edasi, Kuid ükskõik, kuidas sa ka ei valiks, pidage meeles: see on väga oluline järgida kõiki reegleid kuivatamine seened. Kõige olulisem on tagada pidev õhu juurdepääs neile paremini kuivama.
Maamees võimalusi kuivatamine
Kuivatamine vene ahju
See on suurepärane võimalus elanikud maapiirkondades. Tähtsam on antud juhul kindlasti pärast протапливания ahju puhastada tema tuhk ja söed ja oodata mõnda aega. Siis on näha all õhuke kiht õlgi ja juba sinna pane, seened, kindlasti mütsid maha. Saab panna neid ei ole all, ja raud küpsetusplaadid. Sellisel juhul on vaja ka выстелить leht õled.
Saab nöörile nende kaudu kork on peened kodarad. Kui otsustate kasutada sellist meetodit, valige kindlasti kodarad roostevabast terasest – muidu halb kvaliteet materjal mõjutab maitse kvaliteediga toote. Koos kahe poole kodarad on vaja kinni puidust lauad – neile siis lamades serv kodarad seentega. Seega, nad kuivama, kui vardaid, mis ei puutu kokku пода. Pluss meetodi "või kardinapuude panekuga" seisneb selles, et seened ei ole пригорают, ei määrdu ja nii edasi
Seal on mõned olulised nüansid kuivatamisel niimoodi: jälgige, et seened ei puutu mütsid ja säilitada õiget temperatuuri ahju (alates 40 kuni 60 °C). Temperatuuril nad kõigepealt провяливаются esimesel päeval, kuid teises juba досушиваются.
Kuivatamine päikese
Võib kuivatada seened ja rohkem "looduslik" kaudu, kui sellele soodustab ilm: ainult kuumadel päevadel, ilma et sademete sobi selline eesmärk. Tuleb võtta tugev ja paks niit, nöörile neid seened. Saab koos 50 ja enam tükki, alates suuremast ja lõpetades kõige väiksem. Kuni seened on vaja kõige солнцепек. Kui kanalil on mitmeid, oluline on järgida vahemaa nende vahel ja ei riputa neid seljad teineteise poole, seened ei tohi kokku puutuda.
Lisaks, seened tuleb katta marli, et nad ei ole juhtplaadi tolmu, ei ole садились lendab ja nii edasi on Oluline bide oma aega, et seened on täiesti провялились. Päike seened peavad rippuma mitte rohkem kui 1 nädal. Pärast seda, kui seened провялились või kui äkki hakkas halvenema ilm, neid on vaja puhastada kuivas kohas. Seejärel seened vajavad досушить ahju või ahju.
Tagasi sisukorda
Kuidas kuivatamine on linnavalitsusele
Seente kuivatamine ahjus
See meetod sobib linnade elanikele, kellel ei ole traditsioonilise vene ahju korter. Selleks on vaja ahjuga pliit, metallkonstruktsioonid, küpsetusplaadid ja puidust pulgad (või pulgad). Panni on vaja выстлать näit. paks paber, ja top koos oksi. Nad peavad olema puhtad, esitada vaja ei ole väga sagedased rida. Peal need pulgad on vaja seeni mütsid maha. Esitada tuleb üks kiht. On oluline, et säilitada sama temperatuur: -40 °kuni 60 ° C. seejuures uks, ahi tuleb hoida veidi avatud. Muidu kuivatamine ahjus juhtub nii nagu vene ahi.
Kuivatamine üle kruttima
Selle asemel, et ahju kasutavad eelsoojendatud ahju. Selleks seened on vaja nöörile niit ja riputada üle kruttima. Võite kasutada seda meetodit, kui on hollandi või vene ahi – sellisel juhul niit riputada lähedal kuuma seina plaadid.
Kuivatamine карусельных плодосушилках
Kuivati on ka võimalik kasutada kuivatamiseks seened. Selleks on vaja valada neid tsingitud võrku panna kaamera ja pöörata karussellil. Seega nad on kuivatatud mitmes etapis. Esimeses etapis kuivati on vaja soojendada temperatuurini 37 kuni 50 °C – провялились; seejärel tõsta temperatuuri kuni 60-80 °C – досушились. Tavaliselt kestus protsessi kuivati on 4 kuni 6 tundi. Tagasi sisukorda
Kuidas teha kindlaks valmisolekut seened ja kuidas neid hoida
Väga oluline on õige saagi hetkel, kui seened juba valmis, siis on высушились lõpuni. Sellest on väga palju oleneb: maitse, lõhn, kui hästi nad hoida ka ei saa, kas kukkuda kui toiduvalmistamiseks. Täiesti kuivatatud seened erinevad järgmised omadused: nad on kuiv ja kerge, lihtne lahti painutada ja murda, kuid see ei ole murenema, nende aroom ja maitse meenutavad värskeid seeni. Oluline on meeles pidada, et nad on kuivatatud ebaühtlaselt: väiksemad приготовятся kiiremini, kui nende suured kaaslased, seega ajal kuivatamine ei unusta kontrollida kõigepealt valmisolekut just väikeste грибочков.
Oluline on ka korralikult hoida seente, kuna nad kiiresti niiskust ja lõhnu, nad on hügroskoopne kiiresti saavad hallitanud ja сыреют. Nad armastavad ruumid on kuivad ja pidev õhuringlus ja temperatuur on 10 kuni 15 °C. Oluline on ka see, kui neid hoida. Selleks imehästi puhtad ja kuivad холщовые kotti või pakette paks ja tugev paber. Hoida varud võib olla pikk, kuid mitte kauem kui 1 aasta. Tavaliselt teevad seda üks hooaeg.
