Baklažaan – väga kasulik ja paljude lemmik toode. Süüa neid on võimalik mitmel erineval viisil: baklažaan, praetud, hautatud, keedetud, küpsetatud. Hea, et nad koostises on taimsed salatid, hautised.
Väga maitsev marineeritud baklažaan, mis sobivad ja pikaajaliseks ladustamiseks. Kõikides köökides maailmas on retsepte, mille peamine koostisosa on baklažaan. Nad erinevad mitte ainult koosseisu, kuid ja meetodeid ettevalmistamisel baklažaan, aga ka viisil ja määral viilutamine.Selline populaarsus on tingitud unikaalse maitse juurvilja ja tema võimega seonduda paljude toodete – kõikvõimalike liha -, juuste, juurviljade ja vürtsidega.
Venemaale baklažaan imporditi idast 17. sajandil ja kiiresti seadnud esmalt lõuna-piirkondades, kus nende armastatud ja õppinud kokk. Loodud samal ajal retseptid on asjakohased ja nüüd. On olemas mitmeid erinevaid sorte baklažaani, mis erinevad kuju ja värvi: on шарообразные, pirnikujuline ja ovaalsed köögiviljad, sinine, lilla, kollane, valge ja isegi triibuline. Vähesed teavad, et tegelikult baklažaan on marja. Arvatakse, et kasutada toiduvalmistamiseks parem kui noored on keskmise suurusega puu. Neil on vähe seemned, õhuke koor ja peaaegu olematu mõru maitse.
Rohkem küpse baklažaani ka lastele joomist, kuid neid eelnevalt tuleb puhastada, lõigata tükkideks ja magama soola mõnda aega, seejärel vala veega ja loputa. Ei saa kasutada переспевшие viljad, kuna neil on kõrge sisaldus konservitud veiseliha, helistaja mürgistuse.
Tagasi sisukorda
Kui kasulik baklažaan
Pikaajalise kulinaarne kogemus ja teaduslikud uuringud on tõestanud kasuks baklažaani inimese keha. Need sisaldavad kiudaineid, valke, suhkruid, mitmeid vitamiine ja mineraalaineid, mis on veel ja ravitoime. Tänu madala energeetilise väärtuse (kokku 24 kcal) baklažaan peetakse dieettoode ja võib kasutada toidus inimesi, kes otsivad oma kaalu.
Need sisaldavad aineid, расщепляющие rasvad, nii et need köögiviljad on soovitatav ateroskleroos. Sisu kõrge kaaliumi mõjub hästi südame tööd ning reguleerib vee-füsioloogilise tasakaalu organismis. See võimaldab soovita regulaarne söömine baklažaani pensionärid ja inimesed, kes põevad südamehaigusi, kui turse ja haige желудочными ja seedetrakti haiguste vastu. Kasulikud nad on podagra, kõhukinnisus, samuti maksa-ja sapipõie, kuna suurendavad branch sappi.
Kui baklažaan palju muud vajalikud organismi mineraalaineid: rauda, magneesiumi, naatriumi, joodi, fluori, fosforit ja vaske, mis soodustab кроветворению. Viljad sisaldavad rohkelt b-rühma vitamiine, mis reguleerivad töö närvisüsteemi ja aitab võidelda unetus ja depressioon. Lisaks, see on olemas C-vitamiini, mis tugevdab immuunsüsteemi, vitamiinid A, E ja PP. Mahla baklažaan on antiseptilise toimega ja rahvameditsiinis on edukalt rakendatud ravi pustuloosse nahahaigusi.
Ravitsejad on märkida veel üks oluline omadus baklažaani – see on võime neutraliseerida action mõned mürgid. Näiteks, kui alkoholi joove, mürgistuse seente ja marjadega nad soovitavad juua keetmine roheline чашечек puu. On olemas retseptid toiduvalmistamis vahendite hambavalu ja ravi igemehaiguste. Nii et rahvameditsiin soovitab mitte visata tupplehed baklažaani, ning kuivata ja hoida.
Tagasi sisukorda
Marineerimine köögiviljad
Marineerimine juhtub seotud hapet, mis takistab mikroorganismide paljunemist. Kehtib tavaliselt konserveerimine köögiviljad, seened, puuviljad, liha, kala. Valmistamiseks marineeritud köögiviljad kasutavad täidis, mille koosseisus on suhkur, sool, võib olla ka toiduõli. Kui tooteid valmistatakse pikaajaliseks säilitamiseks (talvel korjamine), siis on vajalikud täiendavad tingimused, et ennetada areng nende hallitus-ja pärmseened. Sel juhul lisatakse sool teatud kontsentratsioon, kohaldatakse пастеризация või steriliseerimine, tihe укупоривание katted, et ei oleks õhu juurdepääsu ja sellele järgnenud hoidmine temperatuuril mitte üle 4 Si
Marineerimine on oluline täide, mida on võimalik ette valmistada ja säilitada klaasist kaussi, kasutades vastavalt vajadusele. Retsepte täidab erinevad koguse soola, keskendumisraskusi ja vaade happe ja suhkru-ja maitseainete segu. Näiteks selleks, et valmistada tavalist маринадную täite vajadus:
Vesi – 10 hj
Roheline till – umbes 100 a
Juur või mädarõika lehed – 40-50 a
Apteegitilli seemned – 1 tl.
Lehed seller ja petersell – 50 a
Loorberileht – 5-6.
Küüslauk – 40 a
Paprika punane pipar, estragon – 15. a
Sool ja suhkur – 500 pkr
Äädikas sisuliselt 80% – 400 a
Kõik vürtsid tuleb eelnevalt pesta ja lõigata tükkideks mitte rohkem kui 1 vt vett kausis sool ja suhkur, mis keedetakse 10-15 minutit, seejärel lisatakse maitseained ja äädikas, siis pott kaetakse kaanega ja nõudma ööpäevas. Selle aja jooksul saadakse küllastunud lahus, mis filtreeritakse, kuumutatakse kuni 70 ja valatakse õhutiheda kaussi hoidmiseks.
Kõige sagedamini marineerimine kasutatakse äädikat erineva kontsentratsiooniga. Kuid leidub retseptid marinaadid, kus kasutatakse veini -, õuna-või viinamarja äädikat või tavaline laud, настоянный maitsetaimed. Soovitatav on marineeritud köögiviljad valada peal õhuke kiht taimeõli, soovitavalt oliiviõli. See kaitseb hallituse tekkimise.
Marineerimine võimaldab mitte ainult ei salvesta köögiviljad pikka aega, kuid annab neile erakordne, täidlane maitse. Baklažaan saab omistada kategooria tooted, kelle maitse muutub tundmatuseni on маринованном kujul: nad meenutavad seened. Kuid seejuures säilitavad kõik oma kasulikke omadusi.
Tagasi sisukorda
Baklažaan marinaadis kiire toiduvalmistamise
Marineeritud baklažaan enne keetmist tavaliselt keedetud või praetud. On retseptid, mis sobivad nii talvel toorikud, nii ja igapäevaseks kasutamiseks. Siin on üks neist:
Баклажанная külm eelroog
Süüa lihtsalt, kiiresti ja tuleb välja, väga maitsev. Suupiste võib pikka aega säilitada külmkapis. Cooking see roog on vaja:
3 noorte baklažaan.
Porgand, sibul 1 tk
3-4 paprikat.
1 küüslauguküüs.
2 spl soola.
4 spl äädikat (ka õuna või 9% tabel).
Taimeõli, ürte ja vürtse.
Lõika baklažaan viiludeks (koorega) paksus 1-2 cm ja kergelt praadida rohkes taimeõli. Nihe neid tass. Küüslauk puhastage, sibul ja paprika lõika jämedalt, lõika porgand ribadeks. Sega köögiviljad ja prae pehmeks võis. Seejärel lisada nende baklažaanid koos hakitud maitseroheline, kõik on soola ja kalla äädikas. Segatakse hästi ja jäta üleöö jahedas kohas. Suupiste valmis.
Järgnevalt on välja toodud veel retseptid marineeritud baklažaan, mis ei nõua kohustuslikku säilitamiseks ja kasutamiseks valmis mõne tunni jooksul pärast valmistamist.
Täidetud baklažaan, köögiviljad
On vürtsikas terava maitsega, neid võib süüa nii eelroa või lisandiks lihatoitude kõrvale.
Valmistamiseks täidisega baklažaani peame järgmised tooted:
Keskmise suurusega baklažaani – 6 tk.
Paprika -, tomati–, 2 tk.
Porgand – 3 tk
Sibul – 1 tk
Küüslauk – 3 küünt
Äädikas – 9% 6 spl. spl
Taimeõli – 2 spl
Sool, suhkur, maitseained maitse
Baklažaan tuleks kõigepealt keeda veidi. Selleks vala pannile 3 liitrit vett, lase keema, lisa 3 spl äädikat ja 1 tl. soola ja suhkrut. Valmistatud lahus jäetakse baklažaanid ja hauta neid madalal kuumusel 15 minutit. Valmisolek baklažaani saate määrata спичкой – see peaks olema kergesti purustada puu. Kuid ei seedida ja köögiviljad. Достаем baklažaan, anname neile jahtuda, teeme külgedel madal sisselõige ja jäta all väike koormus 30-40 minutit.
Sel ajal puhasta sibul, küüslauk, puhasta porgand ja paprika. Küüslauk ja porgand hõõruda jämeda riiv, sibul lõika rõngad. Paprika ja tomatid lõigata kuubikuteks, rohelised raasuke. Sega kõik köögiviljad ja riietatud 1 tl. äädikat, 1 spl õli soola, suhkrut ja vürtse maitse järgi. Hästi läbi segada segu.
Valmista marinaad: sega 2 spl кипяченной vesi, õli ja äädikas lisades 0, 5 tl. soola, suhkrut ja musta pipart maitse järgi. Kilo kuni homogeensus. Farshiruem baklažaan taimne segu, mis on ette tihedalt kaussi ja kalla marinaad. Jäta 2-3 tundi jahedas kohas, ja saab serveeri puistatakse maitsetaimed.
Heh alates baklažaan või baklažaan korea
Retsepte heh erinevad veidi. Järgnevalt on esitatud üks neist, korduvalt испробованный praktikas ja millel on palju positiivseid kommentaare.
Vajalikud koostisosad:
2 keskmise suurusega baklažaani.
1 tk. porgand, punane paprika.
2 keskmise suurusega sibulat.
2 küünt küüslauku.
1 spl 9% äädikat.
Taimeõli, sool.
Baklažaan lõigata ribadeks, lisada 1 spl soola, sega ja jäta tundi 8. Pärast seda baklažaan on hea pigistada ja prae millele on lisatud õli. Kooritud köögiviljad ja lõika – sibul pool rõngad, porgand ja paprika – pulgad, petersell peeneks hakkida. Lisada oma baklažaanid, lisada äädikas ja sega läbi. Lisa küüslauk ja sool maitse järgi, teine kord segatakse ja jäetakse külmkapis ööpäevas. Saate lisada maitseained porgand korea.
Pakutud retseptid on universaalsed, kuna koostisosad on võimalik muuta, varieerida koosseisu vürtsid ja ei pea kinni täpsed proportsioonid. Maitse sellest ei muutu väga palju.
Tagasi sisukorda
Maitsev baklažaan talvel
Retsepte marineerimine baklažaani talvel vähe kui erinevad retseptid kiireks toiduvalmistamiseks. Peamine omadus talvel toorikud – see steriliseerimine purki ja hermeetiline закатывание kaaned. Sel juhul tooted ei ole kokku puutunud kahju ja võib säilitada pikka aega. Retsepte marineeritud baklažaan on väga suur arv. Allpool toodud mõned neist.
Baklažaan salat sibula
Selliselt valmistatud baklažaan maitse meenutavad marineeritud seened.
On vaja:
Baklažaan – 2, 5 kg..
Sibul – 1 £
Õli – 0.5 l
Soola – 0, 5 kg,
Äädikas 6%, et hapukurk ja sibul.
Pestud baklažaan, lõika kuubikuteks. Keeda 5 liitrit vett ja valmistada soolvees, millele vala ettevalmistatud baklažaan, lamedamaks oma koorem ja jäta 2 tunniks. Lõika sibul ja 2 tundi marineerida 6% äädikas. Seejärel pese baklažaan soolast ja hästi pigista.
Sügaval pannil kergelt kuumutada kõik õli ja pane see puu. Praetud baklažaan tuleks keskmisel kuumusel umbes 20 minutit, kuni keedetud. Marineeritud sibul pigistada ja lõpus lisada baklažaanid, sega pliidilt ja korraldada pangad. Steriliseerida 15 minutit, seejärel kiiresti rulli kaaned, keera wrap ja hoida purki nii jahtuda. Seejärel viiakse jahedasse ruumi.
Baklažaan огоньком
Saadakse piisavalt äge suupiste. Vajalikud tooted:
Baklažaan – 5 £
Küüslauk – 300 a
Taimeõli – 500 ml
Bulgaaria punane paprika – 1, 5 £
Kibe pipar – 1-2 tk.
Äädikas 9% – 1 tass.
Küüslauk, bulgaaria ja kibe paprika, jahvatatakse veski ja vala saadud segu äädikas, lisada 2 spl soola ja 2 spl taimeõli ja segatakse. Baklažaan lõigata viiludeks paksusega 1-1, 5 cm, puista soola. Pärast 30 minutit, pigista ja prae õlis kuldpruuniks, ühendada vürtsikas segu, segada ja korraldada liitrine pangad. Steriliseeritud 40 minutit, kaaned ja rulli keerata.
Küpsetatud baklažaan, et kalamarja
Valmistamiseks on vaja:
Baklažaan.
Bulgaaria pipar.
Äädikas 6%.
Sool.
Köögiviljad ahjus küpsetatud või grillitud, eelnevalt проткнув mõnes kohas. Protsessi küpsetamiseks viljad on vaja muuta ja kontrollida pehmuse. Jahtunud köögiviljad koorida ja pane kuumalt ettevalmistatud pooleliitrise purgid (1, 5 cm alumine serv pangad). Lisada 1 tl. soola, 1, 5 spl 6% äädikat. Täidetud purgid katta kaanega ja panna potti ja kuumutada 60 veega, lase keema ja steriliseeritud 60 minutit.
Pärast seda pangad rulli kaaned. Saadud pool, kasutatakse kalamarja. Selleks köögiviljad sätestatud taldrikule, purustada noaga, lisatakse hakitud sibul, paprika ja päevalilleõli.
Kõik esitatud retseptid on lihtsaid, taskukohaseid ja väärivad tähelepanu.
