Arvutamine ja üldised põhimõtted sushi valmistamise
Riis potis
Ettevalmistus шелушеного riisi
Retsept cooking riisi tankimine
Muistsetel aegadel joonis kätte vahend säilitada kala. Lõika väikesteks tükkideks kala засыпалась soola ja перемешивалась riisiga. Riis, mida läbivad loomuliku fermentatsiooni tagab toote pika hoidmine. Vastavalt vajadusele kala teist saada ja toimetati tabel ja joonis, mis очищался kalad, lihtsalt-напросто выбрасывался või see мариновали uue partii kala. XVI sajandil keegi додумался proovida toodet pärast marineerimine see kala on ja alles pärast seda sai kasutada toiduks. Enne meid see roog sai kujul sushi.
Meie ajal, kui sushi ja роллы üha enam võitmas populaarsust elanikkonna seas, paljud väljendavad soov süüa neid toite ise. Ja koos teiste küsimustega selle kohta tekib peamine: kuidas valmistada riis sushi on õige?
Tuleb kohe selgitada, et traditsiooniline riis sushi ilma teatud toite süüa ei saa.
Lisaks sobiv roog riisi, vaja riisi äädikas ja pruunvetikas kombu, või kuidas neid veel teisiti nimetatakse, nori, ilma milleta on võimatu teha ise роллы. Osta soovitud äädikas ja vetikad täna on võimalik paljudes suuremates kaubandus võrkudes. Vähemalt populariseerimine роллов ja sushi vajalikud koostisosad leida kõik lihtsam.
Eriline jaapani riis sushi valmistamise Venemaal ei leia (kui just tuttav ei ole pink selle Riigi rising sun), sel vaagnal kasutatakse mis tahes круглозерный joonis. Ja see, et sushi on väga hästi, et juba ammu testitud praktikas palju кулинарами.
Tagasi sisukorda
Arvutamine ja üldised põhimõtted sushi valmistamise
Enne kui alustada valmistada manna, on vaja vähemalt ligikaudu välja arvutada selle vajalik kogus. 1 kg kuivaine tavaliselt saadakse 16-18 portsjonit роллов. Ühele inimesele piisab tavaliselt 2, 5-3, 5 portsjonit. Kahele läheb vaja 330 g riisi kuivas vormis.
Retsepte sushi riis on paljudes tõlgendused, nagu tavalise keetmist riisi, kuid on põhimõtted, millest juhinduvad kõik retseptid:
laudjas peab olema отварена kuni valmis;
suhkru, soola ja riisi äädikas valmistub täitmine;
lõppenud krupa заправляется valmis segu suure võimsusega.
Riis, ükskõik milline ta on: eriline või круглозерный, – pestakse jooksva vee all seni, kuni see muutub täiesti läbipaistvaks. Reeglid jaapani pop-up terad on samuti vaja puhastada, sest neid peetakse halb. Peale selle, eemaldab tumedad рисинки ja kõik, et riisi ei ole.
Kui järgida kõiki nõudeid jaapani traditsiooniline kulinaaria kunst, siis terad vaja pesta nii. Õige kogus toode on täidetud suurde anumasse, valatakse rohke veega ja kiiresti segada. Hägune vesi pärast seda liitub ja joonis перетирается peopesad ja jälle loputa puhta veega. See kordub, kuni puhas vesi. Seejärel pestud toode nõjatub kurn äravoolu kogu vee ja ainult pärast seda taas замачивается külmas vees 20 minutit ja rohkem.
On рисоварке tera sushi on valmistatud järgmiselt: vajalik kogus riisi отмеряется spetsiaalse мерным klaas, mis on kaasas iga рисоваркой. Pesta eespool nimetatud viisil, siis asetatakse рисоварку, vesi valatakse tasemele vastav kogus riisi. Kui pärast pesemist riisi ta ei выдерживался vees, siis tasub panna seda sellisel kujul, et 20 minutit ja alles siis lisada рисоварку.
Tagasi sisukorda
Riis potis
Puudub riisi pliidid joonis saab teha järgmistel viisidel:
Retsept on esimene. Pestud riis on vaja panna pannile koos paksu põhjaga. Iga 200 g riisi vaja lisada 250 g vett. Aroom on tera on vaja panna kast vetikad, mis on kohustuslikus korras tõusevad kuni vesi keeb. Siis pott parem mitte avada kuni täielikult keedetud riisi. Pott peab olema sellise suurusega, et see oli täis riisi ja veega kolmandiku võrra. Kui kaas on suletud joonis teatatakse keema keskmise kuumusega. Siis tule tõusevad kuni minimaalse väärtuse, ja sellises režiimis joonis проваривается 10-15 minutit. Kui tera on täielikult neelab vett, kastrul tõusevad koos pliidi ja veel 10-15 minutit kate peab jääma koht;
Retsept on teine. Pestud tera on sätestatud potti, vesi lisatakse vahekorras 1 osa riisi ja 2 osa vett. Kõik see jäetakse pool tundi ja alles siis pannakse tugev tulekahju keema. Seejärel minimaalse kuumusel проваривается 10 minutit. Tulekahju tõusevad, kuid riis jäetakse kaane all veel 20 minutit;
Retsept on kolmas. Proportsiooni, kui teisel viisil, kuid tera всыпается keeva vett, suletakse kaanega. Tulekahju tõmmatud miinimumini ja toode lõpe kuni täieliku imendumiseni neile vedelikud;
Retsept on neljas. Joonis hoolikalt pesta ja высушивается paberkandjal rätik, siis võrdne kogus (1:1) valatakse külma veega ja hoida 20 minutit. Seejärel suletud kaanega kastrul panna kuumusel, kuid vahetult enne закипанием tulekahju tasub lisada väike бурления. Siis tuli jälle väheneb kuni väga nõrk ja sellisel kujul jäetakse 20 minutit, kuni kogu vesi on imendunud. Enne sulgemist tuli tuleb lisada 10 sekundit ja lülita välja. Avatud potti vaja panna rätiku ja kata kaanega. Pärast veel 20 minutit riis on valmis käitlemise äädikhappe seguga.
Tagasi sisukorda
Ettevalmistus шелушеного riisi
On ka toiduvalmistamise retsepti шелушеного riisi koos сливовым äädikas, selleks on vaja:
700 g шелушеного riis;
700 g külma vett;
1 tl soola;
70 g ploomi äädikas;
3 spl мирина.
Hoolikalt pestud ja kuivatatud riis pannakse potti, valatakse veega ja солится. Edasi отваривается nagu tavaliselt, natuke остужается ja segada koos мирином ja сливовым äädikas. Siis valmistoote kaitsjad 15 minutit ja перекладывается suurde kaussi, parem, kui ta oleks puust. Joonis поливается äädikhape traditsiooniline seguga sushi ja kiiresti, aga ettevaatlikult segada korter puust lusika, nii et рисинки ei раздавливались. Kui ühtlase jaotumise segu рису seda väärt обмахивать peopesa, et toode kiiremini külm. Kui see joonis on valmis, et sushi valmistamise.
Tagasi sisukorda
Retsept cooking riisi tankimine
Spetsiaalne täidis riisi, mis on valmistatud sushi, tehakse suhkrut, äädikat ja soola. 450 g keedetud riisi oleks vaja 2 spl äädikat ja 1 tl soola ja suhkrut. Sool ja suhkur pannakse riisi äädikas, ja kõik see on pandud keskmine tuli ja segada kuni lahustumiseni. Saab äädikas, lisada ja kelp, kui ta ei olnud lisatakse pilt siis, kui seda valmistada.
Enne lisamist valmis toode ja tankimine ja ise joon kergelt остужаются, kuid on segatud kuum. Jaapani traditsioonidele täis tera on vaja jahutada, kui abi fänn, nii nagu arvatakse, et see annab рису pearly.
Kui pilt ette valmistada, siis maitsestatud ei ole otstarbekas hoida külmkapis. Seda tuleb paigutada suurde kilekotti ja jagada paar tükki, mis ei tohi üksteisega kokku puutuda. Üks suur salk riisi sees перенасытится niiskust ja ei ole sobiv роллов. Hoida joonis sellisel kujul, pead lihtsalt lauale või aknalaual jahedas ajal aastas. Ja sellisel kujul, et ta võib hoida kaks päeva. Enne kasutamist väike portsjonit vaja soojendada mikrolaineahjus.
Kui tahad üllatada külalisi, siis soovi korral valge lihvitud riis on võimalik valmistada ja värvida eri värvi, et anda nõu pidulik välimus.
Näiteks, kui selle asemel, riisi äädikas segu kasutada punast ploomi äädikas, siis joonis on saadud õrn roosa varjundiga. Kui lisate vette riis, enne seda отвариванием, tl kurkum joonis on erekollane. Ja kui valmis riis замешать kaks supilusikatäit merevetikad, siis joonis on õrnalt roheline. Soovi korral võib ühes kuumtöötlemisel on võimalik saada роллы erinevat tooni.
Kuid mis oleks värvi роллы teil ei juhtunud, kui õigesti täidetud tehnoloogia riis, kaste ja kvaliteetse mereannid nad ei ole mitte ainult ilus välja nägema, kuid on suurepärased maitseomadused.
Sisu:
Empanadas piima
Налистники liha, küpsetatud ahjus
Pannkoogid kana ja seentega, küpsetatud кефире
Pannkoogid liha ja köögiviljad all tomatikaste
Peaaegu iga vanaema on oma коронный retsept cooking pannkoogid lihaga, millele ta tihti teeb rõõmu oma lähedastele. See on piisavalt hea roog igapäevases köök, kokk tema üle jõu isegi kui see ei ole kohtuprotsessi, noor armuke. Seal on palju retsepte pannkoogid lihaga: piima, кефире, seente, mis paljudele meeldib maitsta. Tagasi sisukorda
Empanadas piima
See retsept nõuab järgmisi koostisosi:
200 g sealiha;
200 g veiseliha;
1 keskmine sibul;
0.5 liitrit piima;
Jahu;
2 muna;
Rafineerimata päevalilleõli;
Sool;
Must pipar.
Esmalt on vaja ette valmistada täidisega pannkooke. Sealiha ja veiseliha pesta ja pühkida film, selle retsepti liha tuleb keeta. Sibul puhastada, lõigata võimalikult vähenda. Keedetud eemalda liha puljong, keri hakklihamasinas või tükelda abil segisti. Pannile või potti panna pliit, vala veidi rafineeritud päevalilleõli. Prae sibul, lisada liha, kuumuta 2-3 minutit, lisa soola, lisada musta pipart, sega hästi. Vala veidi puljongit, kus liha on küpsetatud välja pandud 5 minutit, pane täidis kaussi.
Selleks, et valmistada tainas, vaja panna munad kaussi, lahjendatud nende osa piima, natuke peksa sebima. Siivilöidä jahu abil sõela otse kaussi, segatakse ja kõige parem on seda teha mikseriga või sebima, siis tükkidena täpselt ei ole. Seejärel lisa ülejäänud piim, vala veidi vett, soola, vala veidi rafineeritud päevalilleõli. Kombinatsioon vee ja piima teeb pannkooke enam maitsev. Taigna konsistents ei tohiks olla liiga vedel, muidu pannkoogid on katki, ja ei ole väga paks.
Prae pannkoogid kõige paremini spetsiaalselt ammutatud selleks pannkook pannil. Kui selline eeldus ei ilmu, siis on võimalik võtta tavaline malmist. Selleks, et esimene vasikas läks aia taha ei, kuivale pannile valatakse kiht soola ja прожаривают selle pärast, mida pinda hõõruda köök rätik (paber). Hästi kuumutatud pannil määrdunud рафинированным õliga kui abi silicon pintslid.
Võite kasutada ka vanu бабушкиным meetod – haki kahvel viil peekonit. See on ka annab блинам täiendavaid maitse.
Pärast seda, kui kõik pannkoogid on пожарены ja täidis on valmistatud, jääb ainult nende pakendatud. Selleks keskus блинчика panna täidis, загибают esmalt kahe külgmise serva, siis murrab ümbrik. Valmis pannkoogid panna potti. See on kodu pooltooted, mis enne serveerimist veel kord praadida mõlemalt poolt on rafineeritud päevalilleõli ja serveeri koos hapukoorega.
Tagasi sisukorda
Налистники liha, küpsetatud ahjus
Vaja läheb:
Jahu;
Piim;
5 muna;
200 g sealiha;
200 g veiseliha;
1 sibul;
150 g kreeka pähkleid;
Juust;
Must pipar.
Liha pesta ja pühkida film, kuivatatud abil köögi käterätid, lõigatud väikesteks tükkideks, tükelda abil segisti või keri veski. Hakitud sibul. Kreeka pähklid puhastada kest, jahvatatakse väike laps. Pannile pane keskmisel kuumusel, kalla veidi rafineeritud päevalilleõli, prae kõigepealt sibul, seejärel lisa sellele täidis, vala veidi vett või puljongit ja välja pandud. Maitsesta soola ja pipraga lõpus cooking. Pane täidis kaussi, lisa jahvatatud pähklid, sega.
Selle retsepti налистники on запекаться ahjus, kaetud kallates piima ja mune. Nii valmistamiseks блинного test võtavad suurema osa vett ja vähem – piima. Sega kausis 2 muna piimaga (1 klaas), lisa sõelutud jahu, klopi tainas sebima, soola, lisada vett. Taigen ei tohiks olla liiga paks. Küpsetada pannkoogid pannil, määritud õliga.
Nüüd on vaja pakkima налистники, täidis asetatakse piki pannkook ja korda majja nii, et otsad jäid lahti, nii nad parem küllastunud. Pannil (soovitavalt kõrged бортиками) on vaja määrida võiga, panna налистники lähestikku. Juust rest. Edasi valmista täidis: sega kokku 3 muna, riivitud juust ja klaas piima, vala pannkoogid selle seguga. Ahi kuumuta kuni 160 kraadi, panna налистники запекаться umbes 25 minutit, täide peaks täielikult imenduda.
Tagasi sisukorda
Pannkoogid kana ja seentega, küpsetatud кефире
Vaja läheb:
Keefir;
2 muna;
Sibul;
Sooda;
Jahu;
Sool;
Kana rinnaliha;
Seened.
Kõigepealt retsepti vaja teha tainas: võtta kaussi, tükelda sinna sisse muna, vala keefir, lisa sool, sooda (umbes veerand tl), segada. Võta teine kauss, sõeluma sinna jahu sõela. Seda tehakse selleks, et täita tainas hapnikuga. Edasi tuleb valada кефирную segu jahu, vahusta massi abil green või миксера, et vältida välimus täiuslikult. Vajadusel lisa taignale veel keefiri see ei tohiks olla liiga paks. Jäta tainas umbes 30 minutit.
Oma kana грудку pesta ja korralikult kuivatada köök paber rätikuga, liha peeneks hakitud abil nuga. Sibul koorida koorida, lõigata võimalikult vähenda. Seened pesta, kuivatada, lõigata väikesteks viiludeks. Pannile pannakse ahju, prae sibul ja seened segu võid ja rafineeritud taimeõli, lisa juurde hakitud kanaliha ja prae pehmeks, lõpus lisa soola. Valmis täidis pane kaussi segisti, tükelda. Soovi korral võid lisada ravimtaimed.
Küpseta pannkoogid on кефире täpselt sama, nagu on kirjeldatud eespool. Võtta valmis pannkook, pane täidis lehe keskele külgmised servad, siis pane profileeritud ümbrik. Enne serveerimist pannkooke või ja praadida pannil kuni isuäratav maakoor, kas laotada küpsetuspaberiga, vala hapukoor, saadavad ahju, mis on eelsoojendatud 180 kraadi juures 15 minutit.
Tagasi sisukorda
Pannkoogid liha ja köögiviljad all tomatikaste
Vaja läheb:
200 g sealiha;
200 g veiseliha;
1 baklažaan;
1 paprika;
1 sibul;
2 küünt küüslauku;
4 tomatit;
Jahu;
Piim;
2 muna;
Sool;
1 tl suhkrut (söökla);
Äädikas;
Äge punane tšilli.
Baklažaan pesta, kuivatada köök käteräti, lõigata väikesteks kuubikuteks. Paprika lõika lahti veenides ja seemned, tükelda väikesteks kuubikuteks, sibul hakkida. Liha keeda, seejärel tükelda abil segisti või veski. Pannile pane keskmisel kuumusel, kalla veidi rafineeritud päevalilleõli. Prae sibulad, baklažaan ja paprika, lisa keedetud liha, pane terav punane tšilli (parem jahvatatud), sool, kuumuta veel 5 minutit. Täidis pliidilt, lisa hakitud küüslauk.
Edasi, sest retsepti on vaja valmista kaste. Tomatid pesta, teha neid kärpeid, kuumtöödeldud keeva veega (see on tehtud selleks, et sellest film). Seejärel hõõru neid riiv või hakkida on segisti, kindlasti tüve (et ei oleks seemned). Tomatid pane pannile, lisa suhkur, sool, äädikas, terav, punane tšilli, küüslauk, kuumuta keema.
Edasi retsepti vaja valmistada tainast pannkoogid: tükelda kaussi muna, vala osa piima, segada. Siivilöidä jahu läbi sõela, lisa taignale, sega abil green (миксера). Vala ülejäänud piim, lisa vesi ja sool. Taigen ei tohiks olla liiga vedel, kuid mitte paks. Küpseta pannkoogid pannil, määritud õliga.
Keset iga pannkook pane liha täidis, keera servad, pane ümbrik. Küpsetusplaat võiga, puista панировочными сухариками, pane pannkooke, vala nende tomati kastmega. Ahi kuumuta kuni 160 kraadi, panna pannkoogid umbes 20 minutit. Lõpus cooking, võite puista neile riivitud juust ja maitseroheline. Empanadas all tomatikaste suurepäraselt rikastavad igapäevast toiduratsiooni, et nad meeldib paljudele maitsta.
