Kinkis meile see kuulus kook tšehhi cooking. Ja nimi on talle andnud pealinn Tšehhi vabariik – Praha. On täpselt teada, et retsepti originaal kook on keeruline ning valmistamise трудоемок. Kook sisaldab mitut liiki võid kreemi lisatud konjakit ja likööri. Ja koogid teda immutatud rumm. Vähesed meie kaasmaalased tuli proovida tõelist tšehhi "Praha". Aga selle lihtsustatud вариантном tunnevad peaaegu kõik, kes on veetnud osa oma elust могучем NSVL. See kook oli uskumatult populaarne. Harva, mis cooking ei valmistas "Praha", retsept on seda kooki oli iga уважающей ise perenaine.
Lihtsustatud variant valmistamise retsepti kook "Praha" võeti kasutusele Vladimir Гуральником, kes töötas juht saia pood moskva restoranis "Praha". Muide, Гуральник on tuntud autor juba üle kolmekümne retsepte originaal küpsetiste ja kookide: näiteks kooki "bird' s piim". Saladused saia kunst Vladimir Гуральник üle võtnud on meistrid Tšehhoslovakkias, приезжавших Moskvasse, et vahetada kogemusi. Eelkäijaga (või prototüüp) kook "Praha" peetakse austria kook "Sacher", mis erinevalt Praha, valmistatakse üldse ilma kreemi.
Retsept antud kook on tuntud paljudes variante. "Praha", "Vana Praha", "Шифоновая Praha" – тортики, mis erinevad peamiselt igasuguseid kreeme ja testi biskviit. Kuid püsiv nende osad – šokolaadi бисквитные koogid, kreemjas kreem "Praha" ja šokolaad learning. Kuid paljud retseptid pakuvad vahetada помадку on шоколадную glasuur. Pakume teile valiku retsepte tuntud kook "Praha". Ja tõesti, milline neist sulle rohkem meeldib – vali ise.
Kook Praha välja hapukoort biskviit
Koostisosad:
Muna – 2 tk;
Hapukoor – 300 g;
Suhkur – 1 tass;
Sooda – pool tl;
Äädikas tabelis;
Jahu– 1, 5 tassi;
Kakao suhkruta – pool purki;
Mandlid;
Kardemoni või jahvatatud musta pipart – näpuotsatäis;
Koor:
Kakao suhkruta – pool purki;
Võid – 200 g;
Siirup:
Suhkrut – 1 tl;
Vesi – 2 supilusikatäit;
Vedelik (kõik) – 1 tbl;
Glasuur:
Õli – 50 g;
Suhkur – 4 supilusikatäit;
Piima – 2 supilusikatäit;
Kakao (pulber) – 4 supilusikatäit;
Ettevalmistus:
Kuidas valmistada torti "Praha"? In kaussi, hõõru hapukoor, munad ja suhkur, lisage sest äädikas ja söögisooda. Sega lühendatud kakao ja jahu, lisa hakitud mandlid, kardemon. Kui ei ole kardemon, võta musta pipart. Saadud tainas tuleb jagada kolmeks võrdseks osaks, küpsetada neist kolm koogid ja valmis koogid lahe.
Valmista kreem. Suhkruta kakaod klopi võiga. Tee siirup suhkru, vee ja likööri. Niisutage iga kook siirup ja промажьте koor. Ülemine kook katta glasuuriga. Teha kuorrutus, sulata selles suhkur piimas, lisa juurde kakao ja võid ja hauta madalal kuumusel umbes kaks minutit.
Klassikaline retsept kook Praha
Koostisosad:
2 tassi nisujahu;
1 klaas suhkrut;
Pool klaasi viina
200 g hapukoort;
100 g kondenspiima;
4 spl kakao pulbrit;
2 muna;
1 tl küpsetuspulbrit.
Koor:
200 g võid;
100 g kondenspiima;
1 spl vett;
2 teelusikatäit kakaopulbrit;
1 munakollane;
10 g vanillisuhkrut.
Glasuur:
50 g paksu moosi (soovitavalt aprikoosi);
200 g šokolaadi;
50 g võid.
Ettevalmistus:
Ettevalmistus kook Praha algab ahju бисквитных koogid. Selleks on vaja ette valmistada разъемную küpsetamine tassi läbimõõduga 23-25 cm, paber ahju, samuti soojendage ahi 200°C. sega Jahu, kakaopulber ja sõeluma läbi sõela suurde kaussi. Õrnalt eraldada valged alates munakollased. Pool suhkrut vahusta munakollased koos segisti (niikaua, kuni segu muutub valgeks ja ei on sile). Muide, kui parem vahusta munakollased, seda õrnem osutuvad keeks.
Valgud on vaja klopi mikseriga umbes kaks minutit, seejärel lisada juurde kondenspiim, teine pool suhkru ja hapukoorega, seejärel peksid veel kolm minutit. Valgu mass lisa lahtiklopitud munakollased. Kergete liigutustega alt üles, sega saadud mass. Pange tähele – see on väga oluline sega aeglaselt ja ühes suunas.
Lisa jahu segu ja kakaopulbrit. Kõige parem on selleks kasutada sõela: siivilöidä jahu ja kakao üle valgu-желточной mass ja sega õrnalt alt üles. Põhja kuju выстелить paber küpsetamine, pintselda kogu vorm võiga. Vala taigen sinna sisse ja panna eelsoojendatud ahjus üks tund.
Küpsetada biskviit, kuju eemalda ahju ja lase seista viis minutit peale niiske rätik. Seejärel õrnalt eemaldada külgmised servad vormi, eraldi бисквитный kook paberi. Soovitatav on panna "Praha" grill ja jäta 8 tundi. Sel juhul üks kiht on lihtne lõigata mõned koogid.
Valmistamiseks koor on vaja ette valmistada toidu kile ning võid eelnevalt kätte külmkapist välja, et see oli nii pehme. Munakollane eraldada valku. Sega munakollane veega, järk-järgult lisada kondenspiim. Panna segu keskmisel kuumusel või veevanni ja pidevalt segades, lase keema. Siis tule on vaja vähendada ja hoida mass veel 2-3 minutit, kuni paks.
Kreem tulelt ja jätkata segatakse ühtlase jahutuse mass. Pärast seda kaetakse kreem õhukese toidu ja lastakse jahtuda. Pehmendatud või tuleb kloppida vaniljesuhkur. Kogustena lisada jahtunud kreem on õli, jätkates tema peksid. Lisa kakaopulber ning vahusta veel kord.
Keeks lõigatakse kolmeks koogid, võrdse paksusega. Immutatud viinaga. Koguda kook, промазывая koogid пражским koor. Ülemise kooriku промазывать üleval ei pea. Teda kanda õhuke kiht moosi. Šokolaad sulatada vesivannil, lisada võid, sega hästi. Saadud šokolaadi glasuur määri võimust ja pool kooki. Valmis kook jäta külmkapis tundi, kaksteist.
Retsept šokolaadi kook "Vana Praha"
Ei saa ette kujutada elu ilma šokolaadi? Siis šokolaadikook pea teile maitseb! Tema seevastu klassikalise retsepti kook "Praha", et kui selle valmistamiseks kasutatakse kahte tüüpi kreem. Kook "Praha" koduselt saab valmistada, kasutades klassikaline retsept.
Kuid selle asemel, et keeruline valmistada koor "Praha" on vaja teha kaks kerge kreem: lihtne сметанный ja tume (lisatud kakao pulbrit). Võib ka valmistada kook "Vana Praha", kusjuures maitse seda kooki sind üllatada hellust ja tihe.
Koostisosad:
1 klaas suhkrut;
2 muna;
1 tass jahu;
1 purk kondenspiima;
100 g võid;
Pool tassi hapukoort (rasvasisaldus 20 %);
1 tl vaniljesuhkrut;
4 spl kakao pulbrit;
1 tl küpsetuspulbrit.
Et hapukoort kreem:
Pool tassi hapukoort (20 % rasva);
Pool tassi suhkrut.
Tumeda kreem:
150 g võid;
Pool purki kondenspiima;
2 spl kakaopulbrit.
Kaunistamiseks:
100 g šokolaadi.
Ettevalmistus:
Valmistamiseks koogid hapukoor tuleb vahukoor suhkruga, lisa muna, küpsetuspulber, kakaopulber, vanill, suhkur ja kondenspiim. Kõik segatakse hoolikalt. Seejärel saadud mass lisada jahu, просеивая selle läbi sõela. Veel kord, sega, pane võiga. Tainas jagada kaheks võrdseks osaks ja rulli. Enne выпеканием vorm määrida võiga, põhja застелить пекарской paber. Rullitakse tainas ettevaatlikult pane vormi ja küpseta ahjus 30 minutit. Pärast seda koogid jahtuma, lõika iga kook kaheks ja kohevaks neid hapukoore kreem.
Retsept hapukoort koor on väga lihtne: hapukoor, vahukoor suhkruga (ja kõik). Šokolaadi kreemi vaja pehmendatud või lisa kondenspiim ja kakaopulber ning vahusta mikseriga ühtlaseks. Kui kokkupanek kook on kõik koogid õli tume koor, ka mantel neil võimust ja pool kooki. Jäta 1 tunniks külmkappi immutamiseks koogid. Kaunista šokolaadiga.
Kook "Шифоновая Praha"
Kui Sa tahad üllatada külalisi suurepärase maitsega ja väga õrn, kodune kook "Praha", siis toiduvalmistamise retsepti, kook "Шифоновая Praha" on just see, mida vajad! Külalised on vaimustuses, šokolaadi-шифонового biskviit ja õrn koore-šokolaadi kreemi! Kook "Шифоновая Praha" erineb kook "Vana Praha" unustamatu šokolaadi-шифоновым бисквитом ja šokolaadi kook "Praha" ta eristab õrn vanillikaste.
Koostisosad:
180 g 45 g suhkrut;
200 g jahu;
2 tl küpsetuspulbrit;
175 ml vett;
125 ml taimeõli;
60 g kakaopulbrit;
1/3 tl lahustuvat kohvi;
8 munavalget;
5 munakollast;
1/4 tl soola;
1/4 tl soodat.
Koor:
200 g võid;
3 munakollast;
5 spl kondenspiima;
1/4 tassi vett;
50 g šokolaadi;
1 spl brändit.
Glasuur:
3 spl suhkrut;
2 spl kakao pulbrit;
umbes 2 teelusikatäit võid;
50 g paksu moosi;
6 spl vett.
Ettevalmistus:
Valmistamiseks kook "Шифоновая Praha" te peate jaotatav vorm 26. vt Kui Teil vormi suurus on 20-24 cm, siis nimetatud normi tooteid saab vähendada poole võrra. Ahju tuleb kütta kuni 160°C.
Valmistamiseks biskviit kakaopulber, sega lahustuva kohvi, lisada vajalik kogus sooja vett ja sega kuni homogeensus. Muna toatemperatuuril jagada munavalged ja munakollased. Suhkur (180 g) vahusta munakollased mikseriga kuni ühtlane kohev mass. Siis ettevaatlikult väikeste kogustena sisestada taimne õli, ei peatu sega aeg-ajalt. Ka järk-järgult lisada segu kakao ja kohv. Sega jahu, küpsetuspulber ja sooda. Lisa segu ettevalmistatud varem mass (ühtlaselt välja mõned nipid). Segada tainas, et saada ühtlane konsistents.
Poole pealt valkude lisa soola ja alustades väikeste käivete ja järk-järgult suurendades kiirust, peksid neid mikseriga. Lisada suhkur (45 g) ja jätkata vispeldades proteiini mass kuni selline tingimus, et moodustati pind lahtiklopitud valkude tipp ei ломался ja stabiilselt hoida vormi. Lisada valgu segu taignale. Вмешивать munavalged kõige paremini kergete liigutustega alt üles.
Põhja kuju выстелить paber küpsetamine, pintselda kogu vorm võiga. Vala taigen vormi ja küpseta eelsoojendatud ahjus umbes 50 minutit. Protsessi küpsetamine esimese 30 minuti jooksul ei avane, uks ahju, et keeks ei ole eesel. Pärast küpsetamist saada vormi ahjust.
Šokolaadi-шифоновый keeks soovitavad jahutada ümberpööratud võimalik. Nii et kasutage neli toetust – näiteks cups – keera vorm koos бисквитом ja seadke tugipunkt jahtuda. Seejärel keera biskviit ja eemalda vorm ja jäta 5-6 tundi.
Valmista kreem:
Kõigepealt tuleb saada kätte külmkapist võid, et see oli kerge. Munakollased eraldada valke. Vahusta munakollased koos veega, lisada juurde kondenspiim. Pane saadud mass veevanni ja pidevalt segades, kuni see pakseneb kuni konsistentsiga kondenspiima. Eemalda pann ahju. Chocolate murda tükkideks, pane keedetud kreem, oodata 3-4 minutit, et šokolaad on sulanud, ja segatakse hoolikalt. Lahe vanillikaste toatemperatuurini. Vahusta pehmendatud võid ja väikeste kogustena lisada oma заварную mass. Vala konjak.
Tükelda keedetud koor kolme ossa umbes vahekorras 4/4/2. Esimene ja teine kook kohevaks võrdsetes osades koor, kata kolmandatele kook, õli pool kooki (võimust ei määri kreem! ). Top kook ühtlaselt määrida moos. See on kõige parem kasutada aprikoos või õuna moos. Pane kook külmkappi 15-20 minutit, et haaras koor ja загустел moos.
Retsept glasuur:
Selle ettevalmistamiseks on vaja sega kakaopulber, suhkur ja vesi kastrulis. Küpseta keskmisel kuumusel, pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Tavaliselt piisab lase segu keema, keeda 1-2 minutit. Lisada võid, sega. Kuum glasuuriga katta külgedel ja peal kooki. Panna valmis kook külmkappi vähemalt 30 minutit, et glasuur jäik üles. Muide, ei ole vaja oodata, kuni glasuur kõvastub kuni tahke, seisukord: ta on alati pehme.
Valige retsept ja proovige kokk väga maitsev ja väga tuntud kook on Praha. Valmistage rõõmu ja ilusat isu!
