Kook "Napoleon" on tuttav paljudele veel väga varasest lapsepõlvest. Pärast Nõukogude Liidu ta esineb peaaegu igas kodus, kuid kuna puudus ja katkestustest toodete, vaid ka sellepärast, et üsna pikka protseduuri cooking, klassikaline retsept on sageli muutunud. Nii, kui kõik reeglid roog on valmistatud lehttaigna, siis meie emad ja vanaemad taotlenud eesti sarnase efekti mitu muul viisil: nad выпекали väga õhukesed koogid, смазывали oma koor ja накладывали üks peal teine. Anda кушанью täiendav lõhn, perenaised kasutanud viina, konjakit ja muid kangeid alkohoolseid jooke. Lisaks piima kerge käega заменялось veega ning küpsetada šokolaad "Napoleon", tainas manustati kakaopulber.
Üldiselt nõukogude kulinaarne развлекались kuidas saaks видоизменяя retsepti oma kombeid. Aga klassikalises täitmisel kook esindab многоярусное ehitis välja пресного lehttaigna kreemi, ettevalmistus, mille all jõudu ei ole kaugeltki kõigile. See on üsna aeganõudev protsess võtab palju aega ja vaeva. Noh kohtunik ise: kõigepealt tainas õhukeselt vyöryttää on ristküliku -, pärast pane see võiga, заворачивая serv ümbrik. Siis töötavad taignarull, et teha õhuke kiht ja pane kõik neli korda ja jäta 20 minutiks. Seejärel kordub sama jada, ainult seekord alus korda kolm kihti.
Poole tunni jooksul tainas peaks jahtuda, siis seda tuleks jagada kaheks osaks, iga üks kellel on vaja rull väga õhuke pannkook (või ristkülik) mitte rohkem kui kuus millimeetrit. Koogid выпекаются ahjus, ja pärast jahutamist määritud kreem: hapukoore, заварным, piima. Siin saate valida ükskõik millise retsepti. Tooted kattuvad üks-ühele, seejuures on vaja natuke придавливать igal "korrusel" sööki. Top kook põhjustavad jäänud magus kaste ja puista spetsiaalselt выпеченными ja hakitud обрезами test. Soovil "Napoleon" kaunistatud tuhksuhkrut. Varem, kolmnurkne lõigatud tükid, mis sümboliseerib peakate suur üldiselt, kuid täna ei ole see enam nii määrav.
Nagu näete, klassikaline kook nõuab süüa omamise erilisi andeid, oskusi, vaid ka praktikas. Nii et see retsept nimetada lihtne, lihtsalt keel ei ole võimalik. Loomulikult ei ole alati aega (ja, tasub tunnistada, et soov) selliseid katseid. Sellisel juhul võib kasutada rohkem "приземленным" ja tavaline вариациям teemal "Napoleon". Seda teevad koos hapukoore või vanillikaste, kondenspiima või šokolaadi koogid. Kaunistada kook puista pähklid tükkideks küpsetatud tainas. Iga retsept on ainulaadne juhend oma тонкостями ja nüansse. Kuid nagu öeldakse, kes ei riski, see ei joo šampanjat, nii et let ' s поэкспериментируем koos.
Kook "Bonaparte" vanilje koor
Ise Napoleon Bonaparte kindlasti oleks tulnud on rõõmu hõrgutav maitse magustoit, mis on nimetatud tema auks. Nagu juba eespool mainitud, traditsiooniline retsept nõuab üsna palju aega, lisaks sellele, et kokk peab olema teatud tavadele, muidu õigesti teha tainas esimest korda, tõenäoliselt ei tööta. Et vältida vigu ja asjata mitte kulutada raha tooteid, soovitame teil alustada lihtsa, siis on lihtne teha tort hapukoore ja isuäratav vaniljekreemi.
Koostisosad:
Taigen:
pakend margariini (umbes 200-250 grammi)
muna
kaks tassi jahu
suhkur — maitse järgi (kaks supilusikatäit on täiesti piisav)
näpuotsatäis soola
kolm suurt spl hapukoort kodus
Kreem:
500 ml piima
pakk vanilli
125 grammi suhkrut-liiva
200 grammi võid
kaheksa grammi jahu
Cooking meetod:
Kui sa ei ole kunagi teinud, "Napoleon", kuid kirglikult ei soovi seda süüa, ei хватайтесь kohe välja klassikaline retsept. Alustada tuleks lihtsast, kuid siis võttis kogemus, juba võib liikuda uus ja kõrgem tase kulinaarse oskusi. Aga ükskõik kuidas sa tegid, pea meeles, et kook on alati valmistatud toodete toatemperatuuril. Nii ja sõtkumist tainas on palju lihtsam, ja saadakse see õrnem. Seega eelnevalt eemaldage kõik külmkapist, ja siis julgelt "minge lahing", nagu soovitas sõjaväeülem Bonaparte.
Niisiis, hakkida pehmendatud margariin väikesteks tükkideks sama suurusega. Pärast ühendage need eelnevalt sõelutud jahuga ja hõõru läbi kahvlid. Saab kasutada rohkem kui lihtsale viisile: hõõruge toode on jäme riiv. Eraldi пиале klopi muna, kui nad muutuvad ühtlane kollane пенную vedelik, sisestage sool, suhkur ja hapukoor. Siis jälle mitu korda segatakse koostisosade sebima ja vala segu mäe jahu ja margariini, mille keskmes on vaja teha väike lehter. Hästi вымесите tainast — see peaks olema mõõdukalt tihe ja samal ajal mitte olla kleepuv. Kui konsistents mass liiga vedel või see küljes seinad köögitarbed, lisage veel paar пригоршней jahu.
Kui teha tööd, on valmis taigen jagada mitmeks osaks (kümme-kaksteist) — see on sinu koogid, millest hiljem kujuneb "Napoleon". Ja samas, aeg murrab tooriku toidu kile ja asetage külmkappi kolm-neli tundi. Kui oodata nii palju ei ole võimalik, vähendage protseduuri, kuni 60 minutit. Nüüd on vaja teha koor. Antud juhul pakutakse retsept заварного magus kaste, kuid soovi korral võib selle asendada teisega. Väga maitsvaid magustoite on saadud koos пропиткой välja kondenspiima või hapukoort.
Asudes valmistamiseks, tegutse järgmise skeemi järgi: kõigepealt siivilöidä määratud kogus jahu kaussi, siis siia sama ettevaatlikult vala kergelt soojendada mikrolaineahjus piima, ainult mitte kõik, vaid ainult 100 ml. Kui sisestada tooted sel moel saad vältida haridus muhud (vähemalt neid on palju vähem). Nüüd on hoolikalt segatakse koostisosade ja ülejäänud piim ja pane minimaalne leek ja küpseta regulaarselt tehes lusikaga. Ärge unustage lisada vanilje ja suhkur. Niipea kui magus kaste hakkab keema, lülitage конфорку ja vala sinna jahe piim nisujahu. Jälle lülitage ahi ja kergelt soe kreem pakseneb, ei peatu häirida.
Kuni segu jahtub, pane kauss segisti võid, lõika väikesteks tükkideks. Siia sama vala негорячую piima segu ja hoolikalt mitu korda sebima, et kadunud on kõik tükid, aga konsistents toidud on muutunud tihe ja ühtlane. Noh ja nüüd on aeg küpsetada kooki, õigemini, koogid. Võta tainas külmkapist ja iga palli rulli õhuke kiht. Te võite anda oma toodetele mis tahes vormis — nelinurkne või ümmargune — kõik sõltub teie soovidest ja köögitarbed, kus tuleb valmistada roog. Saatke esimene kook ahjus soojendada kuni 200 kraadi. Niipea, kui ta muutub veidi kuldse, pange järgmine toode. Vaata hoolikalt, et roog ei toidab!
Kui käepide ülesanne, andke коржам veidi jahtuda. Kui hakata ehitama magustoit. "Napoleon" tuli mahlane ja rõõmsameelne, vaba immutamine, rikkalikult määrige iga kook koor, скрепляя neid omavahel. Väga ei rõhute kook, muidu tainas раскрошится tükkideks ja roog on rikutud. Ülejäänud või ei ole selle (veidi kõrbenud või katki) koogid размельчите kätega, ja see on parem ступкой. Puista leivapuru magustoit. Muidugi, süüa "Napoleon" tahame samal hetkel, kui ta on valmis. Kuid придержите oma soov — andke кушанью tõmmata, ja siis sa täielikult прочувствуете tema õrn, mahlane maitse. Head isu!
Magustoit "Napoleon" желтковым koor
Vaatamata sellele, et "Napoleon" märk peaaegu kõik, iga retsept on oma eripärad. Traditsiooniline magustoit on erinev üsna pikka protseduuri cooking, nii et enamik koduperenaised eelistavad mõnevõrra lihtsustatud variandid. Kõige aktiivsem teevad roog valmistatud valmis lehttaigna, need, kes посмелее ja опытней selles küsimuses, küpsetada kooke ise, õlitamine nende koor hapukoor, kondenspiim, kaste põhineb kohupiima, marja püree ja suurim saavutus on заварная immutamine. Iga roog on õigus eksisteerida, ja ainult teie otsustada, kellele neist eelistada. Võib-olla järgmine retsept pikka aega harjuda oma köök.
Koostisosad:
Test:
500 grammi valge jahu (hästi sõelutud)
kreemjas õli — 225 grammi
kaks tassi värsket hapukoort kodus
suhkur on kolm suurt spl
Koor:
700 ml кипяченого lehmapiima
pool tassi suhkrut
100 grammi võid (viidates kreemjas)
kolm munakollast
kümme grammi jahu
Cooking meetod:
Perenaine, kes ei ole sõltuvuses koogid, sageli ekslikult arvata, et see on uskumatult pikk ja keeruline protsess. Muidugi, kõik sõltub sellest, milline retsept on teie poolt valitud. Nii, дрожжевое või бисквитное tainas on üsna требовательное ja ulakas, nii et siin peab olema selja taga on vähemalt väike maiustuste kogemus, muidu esimest korda toode ei pruugi olla võimalik. Et mitte kahjustada ei enda ega lähedaste pikisilmi ootavad isuäratav kook, pakume peatada üsna lihtne, kuid uskumatult nami tassi. Olgem koos valmistab õrn ja lahja "Napoleon" желтково-piima koor.
Niisiis, enne kui asuda kulinaarse loovust, vähemalt üle 30, ja see on parem, sest 60 minutit eemaldage kõik vajalikud toiduained külmkappi. Seejärel lõika õli ja sulata tema aurusaun. Kui teil on mikrolaineahi, прибегните abi selle köögi seadme. Pärast пиалу koos võiga koostisosa sisestage suhkur, purusta see kahvliga, kui mass on ühtlane, lisa hapukoor ja jälle kõik koos.
Järgmine etapp — riddling nisujahu. Niipea, kui käepide, igaühte tema eelnevalt nimetatud toimeaineid ja segage ei ole liiga vedel tainas. Kui see on tülitama kätele, lisa veel väike osa jahu. Seejärel jaga mass kaheksa kuni kaksteist võrdsetes osades (sõltuvalt sellest, kumb kõrgus tahate saada kooki). Kui aeg võimaldab, siis lase tainast seista vähemalt üks kuni poolteist tundi, pannes seda, et jahedas kohas.
Siis rullige koorikud присыпанной jahu tööpind kasutades taignarull võimalikult õhuke. Mis puutub vormi, siis see võib olla meelevaldne, näiteks ümmarguse või ristküliku. Pane tooted määritud küpsetusplaadile või teise kaussi ja küpseta ahjus, kuni kuvatakse pruunikas-kuldne toon. Kui temperatuur ahjus ei tohi ületada 210 kraadi. Keskmiselt ettevalmistus ühe koogid võtab aega umbes kümme minutit. Kui olete lõpetanud, andke nõu rahuneda ja ise pöörake tähelepanu пропитке.
Saabus kõige, ehk isuäratav ja maitsev etapp — me kapten retsepti koor. Kalla madalasse potti suhkur ja siia sama sift ja valge jahu. Teises kausis klopi sebima munakollased, ette tõstes neid valke. Seejärel ühendage oma eelmise tooted ja sega, aseta väike tulekahju. Vala pannile sooja piima ja kokk segu seni, kuni selle pind ei ole tekivad esimesed mullid. Ei переставайте töötada lusikas — on vaja vabaneda kõik muhud ja saavutada tihe segu on ühtlane. Tühjendage roog ahju, jahuta ja vahusta koos pehmenenud võiga. Selleks võib võtta sebima või tavaline tropp.
Veel natuke, ja "Napoleon" võtab keskse koha teie laual. Hoolikalt промажьте iga kook õrn kreem, tekitades selle rikkaliku kihina. Выкладывайте toote kihiti, üks peal teine. Ülejäänud заварным kaste töödelge roog igast küljest ja asetage see külm ruum. Ideaalis võiks kook пропитывается umbes viis tundi, aga kui ei ole jõudu taluda, leotada vähemalt 120 minutit.
Võimalusi kaunista magustoit on olemas mass: ühed puista selle praetud ja hakitud kreeka pähkleid või maapähkleid, teised — vahukoore ja riivitud šokolaadiga. Kasutada puu-antud juhul ei ole soovitatav, sest see ei ole "Napoleon". Ei ole nii oluline, sest siis anda nõu atraktiivne välimus, — tehke oma äranägemise järgi. Mis kõige tähtsam — leida õige retsept ja küpsetada maitsvat kooki. See aitab teid meie koduleheküljel, mis on loodud kõigile fännidele cooking, kes soovivad parandada oma oskusi. Isegi kui te ei oska süüa teha, siis siin õppida seda — ei ole probleem. Nagu öeldakse, oleks soov.
Ebatavaline retsept tuttav "Napoleon"
Seekord pakume uurida ebatavaline retsept kõigile tuntud magustoit. Ütled, et "Napoleon" viina ei kõla liiga isuäratav? Siis sa kordagi ei ole valmis sellist kooki. Soovi korral on alkohoolne jook võib asendada konjak või magus liköör. Et anda nõu heledam ja täidlane maitse, koor lisatakse vanill. Roog saab suurepärane kaaslane sooja aromaatset teed. Nii et miks mitte korraldada pidulik pere õhtusöök ilma asjata?
Koostisosad:
Tainas kook:
250-300 grammi jahu
värske margariin — üks pakk
tass hapukoort
viis ml viina
õli määrida nõud (võta suvaline)
Kreem:
½ Liitrit pastöriseerimata piimas
neli muna
tass suhkrut
tükk võid (mitte rohkem kui 60 grammi)
vanillisuhkur, — soovi korral
Kaunistamiseks:
peotäis röstitud ja kooritud maapähklid
Cooking meetod:
On olemas retsept "Napoleon", millele on lisatud võid ja margariini. Mina kasutan viimane: lõika toode väikesteks tükkideks ja purusta see sõelutud jahu. Töötades kahvliga, keera koostisosad väike laps, siis vala viina ja hapukoor. Hoolikalt вымесите tainas kätega, pärast murrab seda spetsiaalse toidu kile või kilekotti. Aseta mass ülemine riiul külmikus.
Sul on nüüd tund aega, et aeglaselt valmista kreem. Selleks klopi sebima, terved munad, lisage neile suhkur ja vajalik kogus jahu. Puhas kindel liigutustega töötades koos köögi, aparaat, vabane tükkide. Saavutada ideaalne homogeensus aitavad blender või mikser. Nüüd soojendage piim (pange tähele, keeda seda mitte mingil juhul ei ole vaja) ja kalla see ülejäänud toodetele. Soovi korral киньте koor näputäis vaniljet. Saatke segu vaikne tulekahju ja keeda seni, kuni see hakkab järk-järgult paksenema. Seejärel eemaldage koos pliidi ja panna sinna tükike võid, pärast segatakse ja jahutatakse koor.
Tagasi testi; kook on valmis õhukesed koogid iga kuju. Nii et võtke mass külmkapist ja rulli teda mitu õhukest kihti. Ettevaatlikult lõigatud serv tooteid, kasutades nuga ja aseta need küpsetusplaadile, mille pind on soovitav õli: taimeõli või võiga. Kui ei taha hakkama kaussi, et vältida põletamine aitab spetsiaalne pärgament või foolium. Kuumuta ahi 200 kraadini ja испеките kõik koogid kordamööda. Niipea, kui te märkate, et nad подрумянились, julgelt võtke tooted. Seejärel niisutage "Napoleon" заварным vanilje koor ja jäta kaks-neli tundi. Vahetult enne serveerimist kaunista размельченным maapähkleid, eelnevalt kuivatatud pannil. Meeldivat tee!
Veel nõukogude ajal tort, mille kohta täna oli, on öeldud nii palju, tegid kreemjas õli, et parandada selle tekstuuri, sageli lisavad kondenseeritud piim, tuhksuhkur, anda ebatavalist lõhna kasutanud vaniljesuhkur ja kange alkohol – konjakit või viina. Avaleht küpsetamine oli ja on endiselt suhtes erakordselt loominguline: igal perel oma traditsioon, iga perenaine oma saladusi. Kellelegi rohkem meeldib retsept заварного või õli kreemi, teised, vastupidi, tunnistavad ainult kergemate selleks mitu ööpäeva. Kui käepärast pole õigeid koostisosi, võib määrida toode omatehtud moosi või vedela moosi. Nagu öeldakse rahvasuus, gol sepitsus хитра. Hetkel ei ole patt kasutada kujutlusvõimet.
Kui aga rääkida klassikaline канонах cooking magustoit, "Napoleon" peab olema julge, rõõmsameelne ja väga magus. Selline roog tekitab hävitav löök, et naiste figuur, nii modern lady võitluses ilu eelistada vähem калорийным сочетаниям. Nii, paljudes restoranides pakutakse kooki пропиткой on pärit puu-ja marja püree ja austajad ebatavaline originaal köök pakutakse valida täidis välja pirnid sinise juustuga. Et vähendada kalorite roogi, kokad kasutama kõige erinevamates meetodeid, näiteks, lisada taignale hõõrutud lehed rohelised või spinat, kuid see on juba täiesti teine kulinaaria ajalugu.
Me gatti assistendid ja dirigentide maailmas algajatele kondiitrid, soovitame teil meeles pidada tulevikus on mõned reeglid. Valides jahu, osta nisu koos сорокапроцентным gluteenisisaldus. Lisaks, ei ole laisk, et tema tuulamine. Kui teha klassikaline "Napoleon", замешивая mass, lisada veidi äädikat või värskelt pressitud sidruni mahl — need aitavad слоению.
Koogid раскатывайте, kui temperatuur ei ole madalam kui viisteist kraadi, muidu õli on kõvastunud, ja seal on suur tõenäosus, et tainas hakkab murenema. Saates toote ahju, проколите neid kahvliga mitmes kohas, et nad ei olid paistes ja nägi välja. Tahad süüa krõbe kook? Siis määrige seda kreemi vahetult enne serveerimist. Ja rohkem on mahlane ja hõrk magustoit saadakse, kui anda talle aega selleks mitu ööpäeva. Järgige neid näpunäiteid ja edu oma десерту on garanteeritud!
Soovitame lugeda: Napoleon kook, klassikaline retsept
