On olemas suur hulk võimalusi cooking kaste "Caesar", iga pere oma retsept. Nii et milline neist on klassikaline, originaal, seega, kes tulid kaugel 1924. aastal ameerika ресторатор, expat Itaaliast Caesar Кардини? Tagasi sisukorda
Lugu päritolu kaste "Caesar"
Asutaja klassikalise retsepti sündinud 1896. aastal Itaalias. Pärast i maailmasõja lõppu Caesar emigreerus USA-sse. Lõpetas ta linnas San Diego unistus omavad oma restoranis. Sel ajal Usas kehtis kuiv seadus. Nii et saada suuremat kasumit Кардини otsustas minna mööda "geograafiliselt hajutatud" väljaspool seadust ja avas oma väike kool 20 miili kaugusel kodust territooriumil Mehhiko väikelinnas Tijuana. See oli restoran, mis sisaldab veel ja hotell, nimega "Caesar' s Place", mis tõlkes kõlab nagu "Caesari".
4. juulil 1924. aastal tähistas USA Iseseisvuspäeva. Ja nagu kõigis pühade ajal, restoran Кардини oli eriti palju külalist usast, kes tahavad korralikult juua. Enamasti olid ärimehed, tähe hollywoodi filmi. Selleks ameeriklased ületasid piiri – et ainult ei tee huvides piiramatu lõbus! Külastajatele on osutunud sedavõrd palju, et Caesar ei jagus kõigile suupisteid. Pidu oli täies hoos, oli vaja kiiresti midagi ette võtta, et ei огорчать külalist.
Ja siis tuli ta välja sätted, olles valmis jagama seda, mis jäi oli köögis. Nimelt, salat, leib, oliiviõli, parmesani juust, muna, küüslauk, sidrun, вустерский kaste. Кардини sätestatud taldrikule salat, крутоны, praetud oliiviõli, küüslauku, посыпал riivitud parmesaniga ja säilimise minnes tulle kõik see asi ebatavaline kaste. Teda Caesar võttis munad, maganud minut keevas vees, oliiviõli, sidrunimahl, sinep, küüslauk ja вустерский kaste. Hästi перемешанная mass nende koostisosade ja sai hiljem klassikaline kaste "Caesar".
Ja mingit anšoovised koosseisus tankimine ei olnud, kerge kala нотки maitses osales tänu вустерскому kaste.
Külalised tulid rõõmu uue toite. Nimi ta pikalt mõtlema ei pidanud. Salat koos kastmega "Caesar" sai visiitkaardi restorani Кардини. Nii on sündinud maailma kõige populaarsem ja armastatud kõigi klassikaline salat retsept "Caesar", millel on erakordne kaste, mis sai nimeks auks oma autori.
Tagasi sisukorda
Originaal on klassikaline retsept kaste "Caesar"
Aegadest ilmumist salat Caesari on koosseisu lisandunud ja krevetid, kana, ja veega kergelt soolatud forelli. Igaüks lisab retsepti midagi oma maitse järgi. Kuid muutumatuks jääb oma kaste, ilma milleta lihtsalt ei saa olla käesoleva salat "Caesar".
Niisiis, valmistada kaste "Caesar" klassikalise retsepti meile vaja:
60 ml kvaliteetset oliiviõli;
1-2 küüslauguküünt;
1 spl sidrunimahla;
1 muna;
1/2 tl sinepit;
1/2 tl вустерского kaste;
soola ja pipart maitse järgi.
Alustamiseks on vaja saada kätte muna neid külmik, see peab olema toatemperatuuril, muidu lahku, kui kuumtöötlemisel. Pane see potti koos veega, pane põlema ja oodata, millal vesi keema hakkab. Kui see juhtus, tuli выключаем ja засекаем täpselt 1 minut. Edasi muna достаем – ta on valmis meie kaste. Murdma selle ettevalmistatud kaussi, munakollane valan ise ja схватившийся valk достанем välja kest lusikaga.
Küüslauk pressida läbi pressi samasse kaussi. Lisa sidrunimahl, sinep, sool, pipar ja hakkame sebima sukeldatavad blender, tasapisi nirisema infundeerides oliiviõli. Konsistents peab olema paks nagu 10 % hapukoor. Kõige viimane puudutus on вустерский kaste. See on üsna haruldane ja vähetuntud meile toode, mis müüakse mitte igas poes. Seda saab asendada palsamiäädika sama summa võrra. Või siis valmistada вустерский kaste ise, vaid teha seda tuleb ette, nii nagu ta nõuab двухнедельной säriaeg vähemalt.
1 tl musta pipart, nelki, jahvatatud kardemoni, sinepi;
1/2 tl karri;
1/2 kaneeli jalutuskepid;
3 spl soola;
2 tassi äädikat;
1/2 tassi vett;
1/2 tassi sojakastet;
1/2 tassi suhkrut.
Peeneks lõigatud küüslauk, sibul ja ingverijuurt. Võta marli, murtud vähemalt 2 korda. Pane sinna küüslauk, sibul, ingver, kaneelikoor, pipar, nelk, sinep ja kardemon. Завязываем nii, et saime kotti koos maitseainetega.
Pannile vala äädikas, vesi, sojakaste. Pane madalal kuumusel, segades, vala suhkur ja kastetakse alt marli kotti vürtsid. Lase keema ja keeda 40 minutit.
Anšoovised peeneks lõigatud ja lisage need koos karri ja soolaga meie pannile. Minut выключаем tule ja anna jahtuda. Seejärel tuleb valada kogu sisu klaaspurki ja panna külmkappi 2-3 nädalat. Pärast seda aega kaste on vaja kurnata ja valada pudelitesse. Hoidke вустерский kaste külmikus ja ei unusta seda hästi loksutada enne kasutamist.
Kaste "Caesar" parem on süüa kohe pärast valmistamist, siis saab ta kõige flavorful ja õige konsistentsiga. Kui te ei ole kasutanud seda kogu korraga, ta võib hoida külmikus suletuna kuni 2 päeva, ainult enne tarvitamist tuleb ta uuesti sebima.
Tehke endale ja oma lähedastele вкуснейшим klassikaline kaste "Caesar". Selle kordumatu maitse mitmekesistab oma pidulaud ja teeb igapäevane õhtusöök maitsev. See ei ole ainult salat täidis, see saab kasutada friikartulitega, liha toitudega rootsi laud ja isegi kaste juurde pasta. Head isu!
Sisu:
Retsept on klassikaline kaste Caesar
Retsept on Caesari kaste, sinep
Retsept tankla koos анчоусами
Kaste Caesar mesinädalad
Kastmed Caesar salatikaste põhineb majoneesi ja hapukoort
Kaste caesar teenib kaste, et samanimelise salat, mis on üks populaarsemaid ja tuntud roogasid. Lõi teda itaallane Caesar Кордини 1924. aastal. Klassikaline versioon salat on valmistatud nisu terviseks, salati lehed, riivitud пармезана ja заправляется muna, vahustatud oliiviõli küüslaugu, sidrunimahla ja вустерского kaste. Sellisel kujul salat saadakse kerge ja annab aluse valmistamiseks teiste tema sordid: lisada keedetud muna, kana, kala, krevetid, peekon ja muud kõrge kalorsusega koostisosad.
Arvatakse, et saladus originaalsus salat on kastmes. Just see annab talle erakordne aroom ja meeldiv maitse.
Retsepte tankimine, kuidas ja tüüpi salat Caesar, on palju. Klassikaline kaste on lihtne valmistada isegi kodustes tingimustes, kuid ta sisaldab üks osa, mis ei ole lihtne leida riiulid kaasaegseid poode. Nii et perenaine leiutada oma retsepte salatikaste Caesar. Nende maitse, muidugi, on erinev algsest, kuid samal ajal lisab uudsust ja mitmekesisust.
Harva встречаемым koostisosa on вустерский kaste (muud nimed вустерчеширский ja вурчестерширский). Tema kodumaaks on Inglismaa. Kaste on eriti hapu, vürtsikas maitse, valmis põhineb anšoovised, suhkrut ja äädikat. Lisaks koosseisu retsepti kuulub veel üle tosina komponente, sealhulgas ingver, karri, tamarind, sibul, küüslauk, chilli. Vahu tehnoloogia kaste on piisavalt keeruline ja pikk ja võtab aega rohkem kui kaks nädalat. Seoses sellega on parem osta selle valmis kujul, Ja kuigi kulutada otsima palju tööjõudu ja aega, tasuks muutub kaste, keedetud esialgse retsepti, mis annab Caesar salatikaste ainulaadse maitse.
Tagasi sisukorda
Retsept on klassikaline kaste Caesar
1 muna (toorest).
1 spl õli oliiviõli (soovitavalt külmpressitud).
1/2 osa sidrunimahla.
0, 5 tl вустерского kaste.
Ettevalmistus tankimine tuleks alustada cooking munad erilisel moel. Selleks keeda potis vett, vähendada kuumust ja pane keevasse vette muna 1 minut. Eelnevalt on soovitatav purustada koori nõela nüri end. On olemas arvamus, et munad, keedetud sel viisil ja seejärel jahutatud toatemperatuuril vähemalt 10 minutit, omandavad erilise kvaliteedi, tagades hõrk salat. Oluline on, et munad enne kasutamist ei olnud külm, aga kindlasti согреты toatemperatuurini.
Pärast seda muna lõhkuda tassi (seejuures tuleb hoolikalt kraabitakse valk seinad koos koorega) ja sega sidrunimahlaga. Siis on hea beat blender või sebima. Siis lisa soovitud kogus вустерского kaste ja peksid uuesti, samal ajal valades õhuke oja oliiviõli. Kaal peaks olema ühtlane ja on järjepidevus vedelat hapukoort. Tuleb märkida, et kui õigesti valmistada kaste, selle maht peaks suurendama 1, 5 korda. Salatikaste on võimalik salvestada vajadusel külmkapis mitte rohkem kui kord päevas.
Klassikalises vormis salat Caesar valmistub harva, nii nagu salat. See retsept võib pidada vundament valmistamiseks muid võimalusi kaste. Saab katsetada, lisades või asendades koostisosad oma maitse järgi. Näiteks kui asendada вустерский kaste peale sinep ning lisa natuke parmesani juustu, saad hoopis teise, kuid mitte vähem kui maitsev kaste, mis ideaalselt sobib salatikaste Caesar kanaga. Järgnevalt retsept selline tankimine. Tagasi sisukorda
Retsept on Caesari kaste, sinep
Vaja koostisosad:
2 muna,
poole sidruni mahl,
parmesani juustu – 2 sl,
1/2 tassi oliiviõli
2 tl sinepit (parem dijon),
2 küünt küüslauku.
Munad on valmis, nagu on kirjeldatud eelmises retseptis, tükelda kaussi, lisa sidrunimahl ja vahusta. Juust rest, vala segu ja sega. Pane sinep ja hakitud küüslauk, sega kõik hästi, lisades oliiviõli. On oluline, et sinep oli kindlasti on magus ja ei ole olnud järsk maitse ja kibedus.
Variant antud retsept on lisada koostis 50 ml valget kuiva veini ja kasutada ainult toorest munakollast. Lisaks võib maitse järgi lisada soola, pipart ja erinevaid vürtse. Väga populaarne retsept täitmine, mille koosseisu kuuluvad anšoovised. Arvatakse, et nad annavad sama maitse, mis ilmub kas täitmine lisamisel вустерского kaste.
Tagasi sisukorda
Retsept tankla koos анчоусами
Vaja järgmisi tooteid:
Munakollased 2 muna (toores).
Õli oliivi – 4 supilusikatäit.
1 tl sinepit.
1-2 küüslauguküünt.
1 sidrun.
2 konserveeritud anšoovised.
Valmistamiseks tankimine munakollased, sinep ja purustatud küüslaugu segu (võib kasutada blender), lisa anšoovised ja sidrunimahl. Kõik nii nagu peab sega ja aeglaselt siseneda kaste õli, whisking kuni segu on ühtlane. Selline täidis kõige paremini sobib Caesar salat, keedetud krevettide, семгой või горбушей.
Maitsev kaste saadakse järgmise retsepti:
Toores munakollane 1 muna.
Kapparid – 1 tbl.
Anšoovised – 2-3 tükki.
Küüslauk – 1 küüslaugu küüs.
2 tl sinepit.
1 / 2 tassi õli ja oliiviõli õlid.
Tassi panna küüslauk, anšooviste ja kapparid, lisa munakollane ja vahusta, et saada ühtlane konsistents. Lisa sinep ja veel kord hoolikalt segada. Eraldi sega oliiviõli ja taimne õli ja vala õhuke oja, pidevalt segades, kuni kaste. Enne täida salat, lase seista vähemalt 15 minutit. Tagasi sisukorda
Kaste Caesar mesinädalad
Peaaegu mis tahes versioon salat sobib kaste, keedetud lisades mett. Teda on vaja koostis:
2 muna.
1/2 sidruni.
1 tl mett.
50 ml oliiviõli.
1 tl sinepit.
1 küüslauguküüs.
Soola – maitse järgi.
Munad tuleb eelnevalt keeta erilisel viisil, mida on kirjeldatud retsept cooking classic kaste. Seejärel panna need kaussi ja vahusta sidrunimahlaga. Pärast seda добить kõik koostisosad retsepti, lisaks õli ja segada. Lõpuks aeglaselt kohal on oliiviõli, seejärel tuleb tuua palju, kuni soovitud konsistentsi. Mitmekesistada retsept ja saada rohkem täidlane maitse saab, lisades koosseisu anšooviste ja kapparid. On lubatud kasutada toored munakollased ja munad, mis on mõnevõrra lihtsustab küpsetamist. Salat Caesar võib nimetada universaalne pearoog. Ettevalmistused tema peamisi koostisosi, kuid muutes kaste, võite saada ootamatuid ja jäljendamatu maitse kombinatsioonid.
Ei saa ignoreerida suurt ja retseptid kaste, keedetud põhinevaid tooteid, mis peaaegu alati on käepärast daam, – see on hapukoor ja majonees. Täidis nende põhjal on õrn, täidlane maitse.
Tagasi sisukorda
Kastmed Caesar salatikaste põhineb majoneesi ja hapukoort
Variant kaste põhineb majoneesi.
Koostisosad valmistada:
Parmesani – 50 a
Majonees – 150 a
Anšoovised – 1 tbl.
1 küüslauguküüs.
Mahl 1/2 sidruni.
Juust riivida ja segada majoneesiga. Lisa sidrunimahl ja sega. Seejärel lisa hakitud küüslauk ja anšoovised, tükelda segu abil segisti ühtlaseks.
Täidis põhineb hapukoort on rohkem neutraalne maitse ja soovitatav neile, kes ei armasta hapu ja terav. Tema jaoks on vaja:
Hapukoor 20% rasva – 1 tass.
1 tl magusat sinepit.
1 küüslauguküüs.
Marineeritud kurgid – 2 tk.
Koor lisa peeneks hakitud küüslauk ja sinep. Kurgid eelnevalt blender, lisada ülejäänud toimeaineid ja sega hästi läbi. Marineeritud köögiviljad lisavad kerge teravust ja mõnutunne.
Ja lõpuks, kõige lihtsam valmistada salatikaste Caesar. Vajalikud koostisosad:
100 g majoneesi.
Poole sidruni mahl.
1 küüslauguküüs.
1 spl sinepit.
Soola ja pipart maitse järgi.
Sega majonees ja sidrunimahl, maitsesta soola ja pipart maitse järgi, seejärel lisa hakitud küüslauk ja sinep. Segage, kuni homogeensuse ja maitsesta roog.
Esitatud retseptid tanklate salat Caesar on kõige populaarsem ja armastatud. Kuid alati saab unistada ja leiutada enda oma maitse järgi.
