Antud retsept on väga lihtne valmistada. Kasutades, isegi kõige kogenematu perenaine suudab üllatada oma lähedasi ja kestis изумительными saiakesi, mis rõõmustab oma hapraks сливочными servadega ja нежнейшим kohev tainas sees. See retsept teile täpselt on jagada nii, et mitte eemaldada seda ära. Tainas muutub kõige maitsev, õrn ja maitsev.
Teie soovil on võimalik katsetada täidisega. Enne kui lõikan rullitakse tainas tükkideks, lisada rosinad, mak, kaneel, vanill või шоколадную helbed. Ja saab lisada üsna несладкую täidis: küüslauk, juust, viilu vorsti. Ehk soovid küpsetada lihtne pirukad erinevate täidistega, ja selleks on see retsept ka sobib!
Ainus asi, mida tuleb arvestada, on see, et see roog on kaugel toiduga, kuid mõnikord tahaks hellitada ennast ja lähedasi kõige maitsvamad, ja uskuge mind, see retsept teid alt ei vea.
Retsepte сдобного test on jaotatud vastavalt sellele, kuidas valmistada: опарный ja безопарный. Siin me vaatleme mõlemat. Sponge tainas valmistada muffineid väga laialdaselt kasutatakse toiduvalmistamisel.
Tagasi sisukorda
Koostisosad valmistada сдобного test
Selline tainas lisatakse väike kogus muffin: võid, suhkrut ja muna kana. Kogu trikk see retsept on see, et pone замешивается kohe.
Niisiis, toiduvalmistamiseks selle чудному retsepti сдобного test on meil vaja on: piim (rasvasisaldus teie valikul) – 2 tassi; tibu ja muna – 3 tk; võid (võib asendada margariin) – 100 g; suhkur – 1 tass (ilma slaidid); värske pärmi – 30 g (alternatiiv – 12 g kuivatatud); nisujahu; taimne õli; näpuotsatäis soola.
Teave annan
Sisu toote:
Valgud – 7 g;
Rasvad – 8 g;
Süsivesikud – 45 a
Kalorite сдобного test:
283 kcal.
Tagasi sisukorda
Retsept cooking
Sega pool tassi piima mikrolaineahjus või ahi temperatuurini umbes 36 kraadi (kui tilk ranne, sa ei tunne ei soojus ega külm).
Sooja piima tuleb lahustada pärm ja lisada üks supilusikatäis suhkrut ja jahu. Kõik jäta soojas kohas umbes 15 minutit.
Kuni meie pärm hakkavad "tiir", kaasame ahju. Temperatuur, mille küpsetatakse pone, – 180 kraadi.
Sulatada veevannis õli või margariin (lasta jahtuda, et ei ole kuumtöödeldud, pärm). Vispel vahusta muna 3 supilusikatäit suhkrut ühtlaseks.
15 minuti pärast pärmi klaasi vaja ronida. Võtame sügavasse kaussi, vala sisu tassi, lisada 1, 5 tassi ülejäänud piima, õrnalt määritakse lahtiklopitud muna, näputäis soola ja segada.
Vala väikeste kogustena sõelutud jahu (see annab сдобному test erilise kohevuse ja kuklid on õhupallid). Jahu on vaja nii palju, et kui вымешивании tainas veidi jääda käed. Tainas peaks olema elastne ja pehme, suur hulk jahu teeb muffinid karm, ja see ei saa tõusta. Valmis taigen tuleb katta rätikuga ja jäta 20 minutit soojas kohas.
Antud punkt retsept on võimalik jääda, kuid kõige olulisem on meeles pidada, et saia tainas ei meeldi kiirustada. Et saiakesed said õhupallid, parem pärast 20 minutit, segage tainast ja jäta veel 15 minutit.
Pärast seda, kui meie saia tainas tulla, see tuleb jagada kaheks võrdseks pooleks.
Määri pind, millele me rullima saia tainas, taignarull õliga.
Sulata või veevannis (täidis) ja anna jahtuda. Just selles peitub saladus retsepti kõige maitsev kuklid, nii nagu paljud perenaised kasutavad taimne õli, ja efekt saadakse, ei ole enam sama.
Rulli ühtlaselt meie saia taigna paksus umbes 2 vt
Pintsli või kätega ühtlaselt krunt sulatatud võid saia tainas.
Lõigatud taigen nii, nagu see on meile vaja (sõltuvalt sellest, mida te otsustate, ahi).
Võiga määritud küpsetusplaadile taimeõli vaja panna kuklid, arvestades seda, et selle retsepti järgi nad peavad hästi ronida.
Nüüd jätame meie tainas "puhata" 15 minutit soojas kohas.
Eralda munakollane valku. Vahusta munakollane ja kanda kuklid pintsliga (valk ei ole meile kasulik, kuna see hakkab väga kiiresti пригорать ja rikub välimuse kuklid). Järelejäänud tainas rulli, kujundada välja сдобного tainast kuklid ja asetada teise küpsetuspaberiga.
Pärast seda, kui tuli aeg, pane küpsetuspaberiga all number üks eelsoojendatud 180 kraadi ahju, kata ja ootame umbes 10 minutit. Kuni meie kuklid istuvad ahjus, avada tema ei ole seda väärt, sest tainas on tagasi ja rohkem ei tõuse, ja kuklid seejuures kaotaks oma kohevust.
Valmisolek kuklid saab kontrollida, проткнув nende hambaork. Kui tainas on пропеклось, see on ühtlaselt румяным igast küljest ja зубочистке ei jää прилипшего märg test.
Pärast seda, kui me испекли kuklid, достаем nende ahjust, kata rätikuga ja anname сдобе taas puhata (10 minutit on piisav).
Koos противнем numbri all on kaks me teostame kõik samad lihtsad manipuleerimine.
Tagasi sisukorda
Опарный viis cooking сдобного test
Koostisosad valmistada сдобного test (опарный viis):
Piima lehma (rasvasisaldus teie valikul) – 2 täis tassi, jahu kõrgem klass – 550 g pärmi pressitud – 50 g, munad kana – 5-6 tükki; suhkur – 1-1, 5 tassi; võid või margariini – 100 g, veel margariin – 100 g taimeõli – 50 g, 0, 5 tl soola.
See tainas on valmis mõned nipid:
Alustamiseks valmis keeta, pärast selle alusel segage saia tainas.
Antud variant toiduvalmistamis katset sobib juhul, kui on vaja armuke panna suur hulk muffin – võid, munad, suhkrut.
Näiteks neile, kes armastavad magusaid pirukaid.
Niisiis, on meil vaja soojas piimas (temperatuuril 36 kraadi) lahustada pärm – umbes 20 g, üks supilusikatäis suhkrut ja jahu, nii, et saada tainas järjepidevus, nagu tavalised pannkoogid (umbes ühe tassi).
Taigen vaja raputa peale jahu, kata rätikuga ja jäta soojas kohas 1, 5 tundi, võib ka rohkem, kui temperatuur on umbes 30 kraadi (kallis хозяюшки, arvestage, et tainas ei tõuse, kui sa selle jätad päikeselises valguses, kuigi teda ja soojust, on see väga ei meeldi; parim koht – ( koos akuga). Tainas võib pidada valmis, kui ta maksimaalselt tõuseb, siis ta muutub valamu ja pind hakkab kandma väikesteks морщинками.
Eraldi kausis vahusta munad koos suhkru ja soolaga, sega.
Õli või margariin sulatada vesivannil ja jahutada temperatuurini mitte üle 37 kraadi (mitte kuumutada meie pärm).On выбродившую taigen sisestada muffinid, järk-järgult lisada ülejäänud jahu, sega hästi läbi keeta koos сдобой.
Lõpus sisestada soe sulatatud või ja segage tainast (parem on seda teha laual, mis on eelnevalt määritud tema päevalilleõli), protsessi вымешивания tuleb valada väike kogus jahu, kuni saia tainas ei ei ole enam kleepuv.Вымешивание test – see on peamine hetkel, kui замесе pärm сдобного test. Pone uskumatult meeldib, kui teda väga kaua mudima just kätega. Mudima saia tainas on vaja mitte vähem kui 25 minutit.
Pärast saia tainas pane tagasi sügavasse kaussi, kata rätikuga või вафельным rätikuga, lase seista soojas kohas 1, 5-2 tundi.
Valmis saia tainas peaks olema elastne ja kohev. Mitte mingil juhul ei tohi kinni käed ja lihtne kursis seinad köögitarbed.
Võite alustada lõikamine ja küpsetamine, nagu on kirjeldatud retsepti üle.
Kuidas teil on olnud aega märgata, kallid хозяюшки, retsept oli väga lihtne, saia tainas valmistatud tavalisest toidust, kuid kuklid, kui seda saadakse alati väga maitsev. Head isu!
Sisu:
Natuke ajalugu
Juuretis või pärmi
Kasutamine juuretist
Kasutada pärmi
Ahi või хлебопечка
Lihtsad retseptid rukkileiba
Paar sõna kasulikkusest rukkileiba
Kasutamine rahvameditsiinis
Veetlev lõhn levib üle kogu maja. Miks siis just rukkileib ajal küpsetamine lõhnab eriti maitsev. Pere liikmed ilmutavad kannatamatus: no millal? Kuid nad peavad veel natuke ootama – ettevalmistus leiba ei talu sebimine.
Täna, rohkem ja rohkem inimesi on õppinud leiba, saiakesi, kes eelistavad kodus valmistatud toode, mis on tehtud oma kätega, магазинному.
Kuid rukkileib olukord ei ole nii lihtne, nagu nisu... Tagasi sisukorda
Natuke ajalugu
Leib on väga vana toode, вобравший endas sajanditepikkust kogemust meie esivanemad. Esimesed teavet retseptid ja traditsioonid, toiduvalmistamis leiba Venemaa arheoloogid leidsid ülestähendustes XI sajandil. Retseptid küpsetamiseks edasi põlvest põlve staatuse perenaine määrab tema võime küpsetada leiba – pole ime muinasjutt meetootjate see oli esimene katse невесток.
Iidsed slaavlased olid küpsetatud rukkileib. Selle valmistamiseks on kasutatud rukkijahu, juuretis sama jahu ja vesi. Juuretis on vaja tõsta tainas, et panna valmis хлебу kohevuse ja pehmuse. Kuna ta on happeline, "fermenteeritud", siis leib получался hapukas maitse. Juuretis – see on rohkem taigna подвергшееся protsessi käärimine. Selle valmistasid ette mitu päeva, osaliselt on kasutatud ja ülejäänud hoidsid tulevase küpsetamine. Samuti võiks jätta osa ise testi, mis järgmine kord успевало забродить.
Leiba rukkijahu sai veel üks nimi – "must". Mõned древнерусских valdkondades sõna "leib" oli just rukkileib ja kogu küpsetamine nisujahu olnud muud nimed: päts, päts, коврига, sai ja nii edasi Rukkileib traditsiooniliselt peeti toiduga vaene mõisad – rikkad eelistasid nisu -, pagari -.
Retseptid küpsetamiseks rukkileiba изобретались ja parandanud sajandeid. Aastal 1626 aastal läks kuninga dekreet "хлебном ja калачном kaal", kus räägiti 26 sorti rukkileiba. Paljud neist retsepte säilinud tänapäevani. Kuid tuleb märkida, et mitte nii väga ammu meie kodumaiste хлебозаводы enam toota traditsiooniline paranemise sajaprotsendilise rukkileib. Kõik sordid leiba, edaspidi "rukis" või "must", on tegelikult ржано-пшеничными хлебобулочными toodetega, lisaks muud liiki jahu ja erinevaid koostisosi (linnased, pähklid ja seemned, kuivatatud puuviljad, lõhnavad maitsetaimed ja vürtsid, mett, kalja jne). Kõige kuulsam sortide hulka võib lugeda "Бородинский", "Riia", "Moskva", "Ukraina", "Дарницкий", "Maamees" ja teised.
Tagasi sisukorda
Juuretis või pärmi
Tõste-ja разрыхления rukkileiba test traditsiooniliselt kasutatakse kas juuretis, kas хлебопекарные pärm.
Kas retsepte заквасок rikas ajalugu esimesed andmed nende kohta on meieni jõudnud Iidse Egiptuse. Legend päritolu juuretist väga banaalne: vana-pagar unustasin mõneks ajaks pro tainas, ja see on olnud aega забродить ja ronida, et andis tootele, kui küpsetamine kohevuse ja mahu. Tagasi sisukorda
Kasutamine juuretist
Ja pärmi ja kuiv pärm täna saab poest osta. Kuid paljud koduperenaised eelistavad kasvada ja säilitada starter. Selle ettevalmistamiseks (kõige elementaarsem versioon) on vaja võtta ржаную jahu ja vett võrdsetes kogustes, nt 1 klaasi, sega, pane klaaspurki ja katta ülevalt puhta lapiga. Absoluutselt ei saa sulgeda purk või polüetüleen – haputaigna sarnane on vajalik värske õhu juurdevoolu! Tuleb meeles pidada, et juuretis on väga tugevalt suureneb mahus, nii et võimsus tuleb üsna вместительной. Pangale on vaja panna soojas kohas kaks päeva; sel ajal algab käärimine, pinna pärm hakkavad tekkima mullid, ilmub iseloomulik hapu (kuid ei ole kopitanud! ) lõhn.
Juuretis on valmis neli päeva. Pärast kahe esimese päeva teda tuleb toita: lisada sama kogus segu rukkijahu ja vett, segatakse hoolikalt ja jäta veel ööpäevas valmimine. Pärast kolm päeva, starter viimane kord, kui söödetakse, ja veel üks päev käärimine ta on valmis kasutamiseks. Osa juuretist, umbes 100 grammi, tuleb panna puhtasse purki, kata kaanega ja pane külmkappi. Päev enne järgmise teha leiba teil on vaja õppida külmkapist välja ja uuesti toita rukkijahu segada veega võrdsetes kogustes. Nii saab toetada kasvu juuretist pikka aega. Välimus halb terav lõhn näitab, et juuretis halvenenud.
Tagasi sisukorda
Kasutada pärmi
Mis puutub pärmi, siis viimasel ajal on palju poleemikat arvele nende kasulikkust. Mõned väga lugupeetud teadlased väidavad, et kuiv хлебопекарные pärm võib kahjustada inimese keha, sest soodustavad kasvu vähkkasvaja rakud ja ka negatiivselt mõjutavad aju, soolestikku, nõrgestavad immuunsüsteemi. Nende arvates leib on haputaigna sarnane rohkem kasulik ja питателен. Igal juhul, et iga naine ise otsustab, mida kasutada: pärmi või starter. Tagasi sisukorda
Ahi või хлебопечка
Kodus on kaks peamist võimalust, kuidas leiva küpsetamine: ahjus ja хлебопечке. Tasub märkida, et kaugeltki mitte kõik хлебопечки on funktsioon küpsetamine rukkileiba. Rukkijahu rohkem raske, kui замесе, ja, et mootor хлебопечки ei puhutud, mõned mudelid on special tera valmistamiseks just rukis test. Kodumasinad oluliselt lihtsustab protsessi leiva küpsetamine: vormile on sätestatud tooted vastavalt retseptile, paigaldatud programm loendist pakutud või oma isiklikku – ja saab lõõgastuda: signaal kuulutab selle kohta, et leib on valmis!
Teine asi – valmistada rukki-leiba ahjus. Siin võib eristada mitut etappi: kasvav juuretist (kui ei kasutata pärm), tainas, выстаивание, формование, расстойка ja kondiitritooted.
Tagasi sisukorda
Lihtsad retseptid rukkileiba
Retsepte rukkileiba rohkus. Tulemuseks on just midagi lisada taignale lisada tootele erilise maitse ja aroom! Ja siin – mängida fantaasia ja laiemas valdkonnas eksperimenteerida. Kuid kõigepealt on vaja osata lihtne, "classic" küpsetamine retseptid rukkileiba.
Retsept on lihtne стопроцентного leib rukki jahu on haputaigna sarnane, выпекаемого ahjus
Siivilöidä 400 g rukkijahu, lisada 400 g rukki-pärmi, 2 tl soola, 2 spl. lusikad mett või suhkrut, 2 spl. spl taimeõli. Segage tainast, infundeerides järk-järgult 140 ml vett. Tuleb märkida, et ржаное tainas on väga kleepuv, kuid lisada ekstra jahu ei ole soovitatav – parem kui замесе ja формовании märg käsi ja nõusid külma veega. Mix ржаное tainas tuleb natuke raputa peale jahu, kata kauss rätikuga ja panna külmkappi vähemalt 10 tundi ja parem päev. Ajal selline pikk расстойки test toimub käärimine.
Edasi tuleb minna taigna küpsetamine tassi määrida õliga ja jäta nüüd juba soojas kohas 3 tundi tõstmiseks: tainas peaks suurendama maht 2-3 korda. Pane eelsoojendatud kuni 250-kraadise ahju, küpseta 10 minutit, seejärel vähendada kuumust 200 kraadini ja küpsetada veel 30-40 minutit. Valmisolekut kontrollida puupulka: kui see on kuiv, siis leib on valmis. Kaevandatud vormi leib tuleb 30 minutit seista, kaetud rätikuga.
Retsept on lihtne rukkileib hüppeliselt, выпекаемого ahjus
Eraldi kausis on vaja segada 1 spl. tl kuivatatud pärmi, 1½ spl. lusikad suhkrut ja 1½ tassi sooja vett; soojas kohas 20 minutit käärimine. Pärast seda aega lisada 1½ spl. spl taimeõli ja sega. Teise kaussi siivilöidä on 1½ tassi rukki-ja nisujahu, lisa 1 tl soola, pärmi õliga ja hästi segada. Seejärel maht tainas tuleks katta rätikuga ja jätta sooja kohta 3-4 tundi tõstmiseks.
Pärast seda segage tainast ja pane küpsetamine tassi, mis on eelnevalt võiga määritud. Uuesti katta ja jätta 20 minutit расстойки. Kuumuta ahi 200 kraadini, pane vormi keskmine tase ja küpseta 30-40 minutit. Saada valmis rukki leib ahjust, keera rätik ja lase tal seista veel 20 minutit.
Retsept заварного rukkileiba hüppeliselt, выпекаемого on хлебопечке
Küpsetada nii leiba, on vaja kõigepealt teha 4 spl (40 g) rukkileiba linnastest kääritatud 80 g keeva vee kohta, jahutatakse. Täitke vorm хлебопечки koostisosad järgmises järjestuses: 2 tl kuivpärmi, 300 g rukki-250 g jahu, 2 spl. spl mett või suhkrut 1½ tl soola, 1 tl koriandri seemneid või köömneid, 2 spl. spl taimeõli. Vala ülevalt pruulitud linnastest ja 330 ml külma vett. Panna vormi хлебопечку ja määrata soovitud programm. Küpsetamise aeg – umbes 3½ tundi. Küpsetatud leib on ka taluma all rätikuga.
Tagasi sisukorda
Paar sõna kasulikkusest rukkileiba
Rukki-või "must" leib on alati peeti ka Venemaal peamine toidu tõttu head saaki ja odava rukis. Lisaks rukkijahu – see on ait kasulikke aineid, vitamiine ja mineraalaineid. Meie esivanemad saaksid pikka aega süüa ainult rukkileib ja veega ja kui seda iga päev teha rasket füüsilist tööd.
Regulaarne kasutamine rukkileiba soodustab head tööd soole puhastada organismi toksiinidest, vähendab risk selliste raskete haiguste, nagu diabeet ja vähk. Aga see toode on vastunäidustatud inimestele, kellel on haigusi, mao taustal happesus ja peptiline haavand. Tagasi sisukorda
Kasutamine rahvameditsiinis
Rukkileib on kasutatud ja kasutatakse rahvameditsiinis ja iluravi. Siin on mõned retseptid:
herpes ravi: viil musta leiba, suhkrut ja 1 spl. lusikaga keeva vett, lisa teelusikatäis soola, puder; saadud sodi kanda lööve, hoia umbes tund, seejärel pesta ja panna uus osa;
külmetuse korral: koorik rukkileiba riivi küüslauk ja süüa, pesta maha липовым või muu taimne tee;
kompress stenokardia: lõika rukkileiba õhuke maakoor, jaotada kudede salvrätiku ja kalla keeva veega; kui koorikud on veidi jahtunud, lisada kaela, lips sall ja jätta hommikuni;
хлебная mask akne: rukkileib, aurutatud keeva veega, lisada teelusikatäis mett, segatakse hoolikalt; kehtestada mask 15 minutiks, seejärel pesta maha sooja veega; kui nahk on kuiv, võid lisada veidi oliiviõli;
täiesti tugevdab juukseid pesta запаренным rukkileib.
Kokkuvõttes jääb öelda: rukkileib – kahtlemata kasulik ja õige toode. Muidugi, see protsess on selle valmistamine on töömahukas ja хлопотный, kuid maitse, aroom ja kasu rukkileiba ohtralt окупят ponnistusi ja toovad palju rõõmu teile ja teie lähedastele!
