Maagiline kaste, mõtles kõik sama leidlik prantslasi, kindlalt väljakujunenud meie lauad. Kuhu me ainult selle ei lisa: ja salatid ja suupisted ja võileivad, supid, ja pelmeenid ja isegi lihtsalt мажем kohta kakuke. Kuid, muide, esiteks, on see, et täna müüakse poodides väga kaugel originaalist. Ja teiseks... Kui kvaliteetset ja rasvane majonees valida veel saab, siis nagu nn kergete майонезов ei saa rääkida – ei ole tema (kvaliteedi).
Ostame meil kerge majonees, seejärel kas kõht valutab või kõrvetised piinavad, kas lihtsalt rikneb see суррогат kogu maitse tassi. Seetõttu ei ole valesti oleks õppida, kuidas kokk selline kaste maja, looduslikke tooteid ja täis usku selle õige kvaliteedi ja käesoleva kergus. Siin on mõned retseptid kodus valmistatud majoneesi (või kaste, väga tema sarnane).
Traditsiooniline majonees
See kerge majonees on kerge, eelkõige sellepärast, et see ei sisalda kõiksugu säilitusained, emulgaatorid, maitsetugevdajaid ja muud komponendid tööstus майонезов. Traditsiooniline koosseisu ja traditsiooniline maitse – siin on iseloomulikud kvaliteet sellist majoneesi. Et valmistada see kaste on vaja järgmisi koostisosi:
taimne õli,
muna,
sidrunimahl
suhkur,
sool
küüslauk,
sinep.
Ettevalmistus:
Väikeses kaussi, vala muna, lisa näputäis soola ja tl oliivi-või päevalilleõli. Kergelt sega kahvliga seda segu. Ja siis, jätkates vispeldades, vala sinna veel tass õli, lisades selle tl. See on: lisatud маслица, segatud kõik on ühtlane mass ja jälle on lisatud lusikatäis õli. Ja nii seni, kuni ei lõpe kõik õli. Lisada teravust майонезу, võid lisada natuke kuiva sinepit ja küüslauku. Ja pehmus, maitse – veidi suhkrut.
Märkus:
Valmistamiseks (jah, ja mis tahes muu), majonees, on vaja võtta ainult rafineeritud õli ilma väljendunud maitse ja värvi. Ja kalorite seda kastet lase teid ei hirmuta. Taimne õli, muidugi, калорийно. Kuid see sisaldab küllastamata rasvhappeid ning seetõttu ei ole edasi lükatud eristuv hammaste külgedel kujul vihkas liigsed kilod.
Kerge majonees on kohupiim
Teise retsept toiduvalmistamis lihtsat kastet. Muidugi, tõeline majonees seda võib vaid reservatsioonidega, kuid maitse ta ei ole halvem algallikast. Selle ettevalmistamiseks on meil vaja järgmisi koostisosi:
2 munakollast,
0, 5 tl sinepit,
mahla 1 väikese sidruni
0, 125 liitrit taimeõli,
150 g kohupiima,
sool
pipar.
Ettevalmistus:
On vaja, et kõik komponendid majoneesi olid umbes ühe temperatuuri. Selleks tund enne keetmist достанем nende külmkapist. Väikesesse potti pane munakollased, pipar, sool ja sinep ning segada neid sebima. Siis tilk lisame nii palju õli, et saada väga paks kaste. Kui mass pakseneb ja muutub tihe, lisades, jätka segamist, sidrunimahl, veidi разведя neile kaste. Jätkates vispeldades, õhuke oja volem taimne õli, kuni kaste konsistentsiga majoneesi. Segada tema toorjuustu ja maitse järgi suursaadik ja поперчим.
Märkus:
Et kui взбивании üle ei purilend sujuvalt lauale, et see tuleb panna niiske lapiga.
Majonees tärklis
See majonees oma "lihtsalt" kohustus puudub muna, samuti овощному бульону, mida kasutatakse koos õliga ja asendab selle poole ettenähtud retsept mahu.
Koostisosad:
Köögiviljapuljongit,
Taimne õli,
Kartulitärklis,
Sidrunimahl,
Sinep,
Sool, pipar ja suhkur.
Ettevalmistus:
Alustuseks küpseta köögiviljapuljongit mis tahes saadaval köögivilju (va kartul ja peet). Parim valik: sibul, porgand, seened, petersell või seller. Seejärel veerand tassi остывшего puljongit разведем koos supilusikatäis tärklist. Ülejäänud puljong ja keeda, volem sinna бульонно-крахмальную segu ja me keeda, kuni paks. Tulemuseks "puding" остудим, segadusse tl sidrunimahla, ½ tl sinepit. Lisada oma maitse сахарку, pipart ja soola, soovi korral ka veel ja hakitud maitseroheline. Vihtlemine segu mikseriga, volem see õhuke oja pool tassi taimeõli. Meie lihtne kaste on valmis!
Kerge majonees piim
Ebatavaline retsept cooking majoneesi ilma muna. Loomulikult selline majonees saadakse kerge, sest ei sisalda kolesterooli.
Koostisosad:
Piim,
Taimne õli,
Sinep,
Sool
Sidrunimahl.
Ettevalmistus:
Me valmistada käesoleva majonees segisti. Piim toatemperatuuril (150 ml) выльем kõrgesse klaasi kurikas. Lisame juurde 300 ml tahes taimeõli ja hakkame sebima. Sõna otseses mõttes viie sekundi jooksul meie piima võiga omakorda paks emulsioon! Pärast seda lisada kaste paar supilusikatäit sidrunimahla, kaks-kolm teelusikatäit valmissinep ja pool tl soola. Veel kord kaasa segisti on viis sekundit. Majonees piim valmis, ja juhtus see koguni pool liitrit!
Märkus:
Selle asemel, sidrunimahl saab kasutada õuna -, veini-või tavalist äädikat. Kogus sinepit ja soola võib varieerida vastavalt oma maitsele. Ja, mis on eriti oluline, et valmistada see majonees on vaja ainult segisti! Vispeldades mikseriga sellist efekti ei anna.
Majonees uba
Suurepärane võimalus lahja majoneesi – ei muna ega piima! Tõsi, majoneesi kaste saab nimetada ainult tinglikult. Ja ikka proovige!
Koostisosad:
Panga valge konserveeritud oad,
Taimeõli (veidi rohkem tassi),
Tl valmissinep,
Pool tl suhkrut,
Pool tl soola,
Sidrunimahl (2 spl).
Ettevalmistus:
Võtame oad, konserveeritud omas mahlas ja voolab sealt vedelik. Siis puder natuke oad püree. Vala püree taimne vähe, lisa sinep ja suhkur ja sool, sega blender või mikseriga. Lahja (ja maitsev! ) analoog rasvane majonees valmis. Majonees on lihtne ja kasulik!
Märkus:
Selle kastme võib valmistada kuiv oad. Selleks valget oad on vaja hästi разварить ja püree lisada natuke фасолевого puljongit.
Majonees välja гороховых helbe
Peaaegu sama lahja "majonees", nii valgeid ube. Ainult tehakse see põhineb kuiv гороховых helbed. Proovi, võib-olla see variant lahjat majoneesi teile meeldib rohkem, kui kõik eelmised.
Koostisosad:
Гороховые helbed,
Vesi,
Taimne õli,
Sinep,
Sool
Sidrunimahl,
Suhkur.
Ettevalmistus:
Supilusikatäis kuivatatud teravili "kiirtoit" täitke kuus supilusikatäit keedetud vett. Lisame juurde näputäis suhkrut ja me keeda kümme minutit. Keedetud helbed (koos vee, kus nad on keedetud) перетрем püree või взобьем segisti. See smuuti on meil piisavalt mitu portsjonit majoneesi.
Valmistamiseks ühe toidukorra kaste выльем on kastrulis (või teise kaussi) pool klaasi rafineeritud taimeõli, ning ülalt – остывшее гороховое püree (70 g). Mikseriga või blender kiiresti (umbes viis sekundit) взобьем seda segu ja seejärel lisada kaks teelusikatäit valmissinep, supilusikatäis sidrunimahla ja pool tl soola. Veel kord взобьем, kuid juba kauem – umbes kakskümmend sekundit. Saab salvestada prooviks.
Siin on selliseid нехитрыми viisil ja kohati täiesti ootamatu tooteid saab valmistada kerge kodune majonees. Ja uskuge mind – mitte ükski, isegi kõige kallim ja kvaliteetne majonees tööstustoodang ei saa võrrelda kodu. Seetõttu ei ole laisk ja proovige kasvõi üks kord süüa majonees kodus. Ja vaevalt, et pärast seda sa poest te lähenemine kuni counter koos майонезами. Proovige, katsetage ja küpseta hea meelega!
Soovitame lugeda: salat, seened
Sisu:
Klassikaline retsept
Äge коктейльный kaste
Alkohoolne коктейльный kaste
Гурманский коктейльный kaste
Marjad on variatsioon teemal коктейльного kaste
Творожно-küüslaugu коктейльный kaste
Vene коктейльный kaste
Lihtne retsept
Sul on igav mis on saanud juba tavaks ketšup ja majonees? Soovid uusi пикантных tunne ja maitsed? Siis see retsept – see on see, mida vajad!
Kaste-cocktail – see on huvitav variatsioon teemal segamine ketšupit, majoneesi või tšilli. On olemas üks huvitav versioon päritolu seda retsepti. Kindlasti on paljud teist on lapsepõlves toimus kaklus selle eest, et допить остающийся põhja tassi "mahla" klassikaline salat, tomatid ja kurgid. Ja keegi väga tark додумался jäädvustada see on huvitav вкусовое kombinatsioon kujul kaste. Kuid arvestades, et see kaste on kõige sagedamini serveeritakse креветкам ja mereandide, siis esimest korda seda tõenäoliselt lõi mingi vahemere kokk. Igal juhul lugusid päritolu võib olla mass, kuid fakt jääb faktiks: kaste on jätkuvalt populaarne ja tema maitse – maitseainetega ja huvitav. Lugege läbi ja siis variatsioonid teemal коктейльного kaste.
Klassikaline retsept
Koostisosad seda võimalust on siis kindlasti kergesti leida oma külmkapis. Valmis kaste on lihtne ja kiire viis minutit. Niisiis, teil on vaja:
kuus supilusikatäit tomatipastat;
pool klaasi vett;
kaks supilusikatäit valmis riivitud mädarõigast;
üks teelusikatäis sidrunimahla;
üks teelusikatäis pruuni suhkrut;
Väike anum sega tomatipasta veega kuni haridus-kreemja konsistentsi (parem võtta tooted toatemperatuuril). Kui saadud segu lisa riivitud mädarõigas ja sidrunimahl, sega hästi. Lisa pruun suhkur, jälle segatakse hoolikalt. Vajadusel lisada veidi soola. Saadud kaste eemaldage külmik. Serveeri jahutatult.
Äge коктейльный kaste
Teil on vaja:
ühe tassi ketšup;
kaks ja pool teelusikatäit mädarõigast;
üks supilusikatäis sidrunimahla;
veerand tl soola;
veerand tl jahvatatud musta pipart;
veerand tl paprikat;
näputäis cayenne ' i pipart;
See retsept on huvitatud kõigile neile, kellele meeldib vürtsikas toit. Ühe tassi sega ketšup, sool, segu paprika, riivitud mädarõigas ja sidrunimahl. Seejärel aseta saadud segu külmkapis umbes pool tundi, ja su kaste valmis. Laud serveeri jahutatult. Kaste on suurepärane täiendus креветкам ja teiste mereandide.
Alkohoolne коктейльный kaste
Võtke järgmised koostisosad:
kolm spl ketšupit;
üks tass hapukoort;
üks supilusikatäis brändit;
kaks spl kuiva valget veini;
üks teelusikatäis riivitud mädarõigast;
näpuotsatäis soola;
segu musta ja cayenne ' i paprika;
peeneks hakitud ürte maitse järgi;
Võta sobiva suurusega kaussi ja sega see hapukoor ja ketšup. Saadud segu vala konjak ja valge vein, lisa riivitud mädarõigas, sool, segu paprika ja petersell, sega kõik hoolikalt. Antud variant on ka nn salat versiooni tuntud kaste, sest see sobib hästi salatid köögivilja ja liha, samuti mis tahes muude eksootiliste salatid, näiteks kala.
Гурманский коктейльный kaste
See retsept ei ole juhuslikult nimetatakse гурманским – valmistamisel antud kaste kasutatakse üsna ebatavaline koostisosad. Vastavalt maitse ka saadakse väga maitseainetega. Teil on vaja:
kaks suurt munakollast;
pool tassi taimeõli;
üks tl dijoni sinep;
kaks supilusikatäit ketšupit;
mahla poole sidruni;
üks tilk kaste tobasco;
üks tl brändit;
pool tl soola;
pipart maitse järgi;
Võtke пластмассовую kaussi ja vala see munakollased koos sinepiga. Взбивайте need tooted sebima (või blender) kuni кремообразного seisundi ja heledaks, järk-järgult valades õli. Juurde saadud segu lisa ketšup, sidrunimahl, tabasco kaste, brändi, sool ja pipar. Segage hästi ja pange kaste-kokteil külmik. Serveeri jahutatult. Saate salvestada kaste külmikus klaasist kaussi nädala jooksul.
Marjad on variatsioon teemal коктейльного kaste
See on kõige värske ja õrn retsept kaste "kokteil". Valmistamiseks пятиста grammi see maitsev toredus teil on vaja järgmisi koostisosi:
kakssada viiskümmend grammi majoneesi;
neli teelusikatäit ketšup;
sada viiskümmend grammi maitsestamata jogurt;
neli teelusikatäit jelly punane sõstar;
üks teelusikatäis pulbrit või curry paste;
paar tilka sidrunimahla;
üks näputäis cayenne ' i pipart;
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi;
Eelnevalt sulata красносмородиновое jelly väike keedupott, lisada juurde ketšup ja karri, klopi segu. Teise kaussi sega kokku majonees ja jogurt. Ühendage ühte kaussi mõlemad segud ja lisa sidrunimahl. Maitsesta saadud kaste pipra ja soolaga, aseta külmkappi. Serveeri seda serveeri koos praetud liha linnuliha või jahutatud krevetid.
Творожно-küüslaugu коктейльный kaste
Nagu te teate, seal on palju variatsioone teemal kaste "kokteil", ja see on üks neist, seekord – küüslaugu-kohupiim. Võtke järgmised tooted:
üks-kaks supilusikatäit ketšupit või tomatipastat (seda on vaja lisa veidi vett);
teised olulised küüslauguküünt;
paar tilka sidrunimahla;
peeneks порубленная rohelised;
soola maitse järgi;
Võta kaussi ja segage see juust ja ketšup. Pane küüslauk läbi чеснокодавилку ja lisa see segule, sega. Lisage kaste sidrunimahla ja hakitud petersell, maitsesta soola. Pane kaste külmkappi pooleks tunniks ja naudi seda maitseainetega maitse.
Vene коктейльный kaste
See retsept sobib cooking suvilasse ja ideaalselt sobib шашлыку kala või liha. Selle ettevalmistamiseks pead:
kakssada viiskümmend grammi hapukoort;
kolm помидорки;
üks kamp koriander;
üks kimp tilli;
pool küünt küüslauku;
soola ja pipart maitse järgi;
Kuumutada tomatid ja eemalda neilt nahk. Puder nende (või размельчите segisti) ja sega hapukoorega. Riivi küüslauk ise trahvi riiv ja lisada see saadud mass. Sega segu hakitud maitseroheline (juhul, kui ägeda armastuseta кинзе selle saab asendada petersell või üldse visata retseptita). Soola ja pipart maitse järgi. Saad serveeri.
Lihtne retsept
Ei ole alati aega ja tahtmist морочиться leida ebatavalisi tooteid. Eriti nendel juhtudel me pakume teile lihtne retsept коктейльного kaste, mis on praktiliselt kaotab maitse üle tunnetest oma täpsem vendadele. Eriti kohane on ta suvilasse ja piknik.
Valmistamiseks kahesaja grammi kaste pead:
sada kakskümmend viis grammi ketšup;
kaks teelusikatäit mädarõigast;
kaks supilusikatäit sidrunimahla;
soola maitse järgi;
Sega kõik ja serveeri. Ülejäänud pärast sööki kaste saate hoida külmkapis ööpäeva jooksul.
Niisiis, nagu selgus, коктейльным kaste sageli nimetatakse suvalist segu, mis on valmistatud põhjal majoneesi, ketšupit, kaste "tšiili", vahustatud koort või jogurtit, mida siis maitse järgi lisatakse konjak, valge vein, marja, sool, cayenne ' i pipar ja sidrunimahl. Ka paljud kulinaarne lisada kaste hakitud värskeid ürte: petersell, till, koriander ja estragon. See maitseb suurepäraselt külmade suupistetega või salat mere toodete või linnud. Jah, iga retsept võib tunduda teile välja teine, kuid just need väikesed variatsioonid ja annavad valmis kaste maitse ja ainulaadne maitse. Nii et vali sümpaatne teil retsept, valmistage hea meelega, ja ilusat isu!
