Enamusel selline roog nagu kebab seotud soe aeg aastas, kui sõbralik firma otsustab minna loodusesse ja hästi aega veeta. Aga ära võta ennast on võimalik nautida maitse seda kohus talvel, kodus olles. Sest seda saab valmistada ahjus.
Uskuge mind, lõhn ja maitse on selline grill ei erine sellest, mis teeb klassikalise meetodiga.
Nii et kindlasti proovi seda valmistada, kasutades läbiproovitud retsept.
Tagasi sisukorda
Milliseid koostisosi ja inventar on vaja?
Enne kui alustada cooking grill on ahjus, on soovitatav ette valmistada tooteid, nende nimekiri on järgmine:
sibul – 4 tk;
värske liha on sealiha – 2 kg;
kurkum – 2 pressida;
värske sealiha peekon -1 kg;
soola, punast ja musta pipart – maitse järgi;
kuivatatud spezia kelly – 1 näputäis;
sidrun -1 tk;
äädikas laud – 2 spl;
koriander – 1 näputäis.
Samuti on teil vaja järgmist inventari:
nikerdamiseks pardal;
sügav kauss;
nuga;
toidu-ja foolium;
suur терка;
küpsetusplaadi;
iluvõre on alates ahju;
korter roog;
tl;
шпажки:
puidust pulgad;
köök potialused;
paberrätikud.
Tagasi sisukorda
Koolitus liha, peekonit, sibulat
Kõigepealt võtke sealiha ja loputa seda voolava vee all. Siis pane see lõikamine pardal ja kui abi nuga puhastage liha elas, rasva ja film. Nüüd lõika väikesteks tükkideks. Nad peavad olema sama suurusega, et võimaldada hea пропечься шашлыку ahjus ja подрумяниться igast küljest. Siis pane liha kaussi.
Seejärel võetakse peekon ja loputa puhta vee all. Edasi tuleb ära kuivatada paberrätikud ja pane lõikamine pardal viilutamiseks. Tema tükid suuruselt peaks olema natuke väiksem kui liha. Pärast seda rasva ka tuleks suunata kaussi.
Nüüd saab alustame sibul. Kõigepealt, see on kustutatud koorida ja seejärel loputa puhta vee all. Seejärel iga sibul hõõruda jäme riiv. Kui see on tehtud, valmis vibu saab nihutada kaussi peekon ja liha.
Et kebab ahjus oli maitsev, see tuleb alati промариновать enne keetmist. Selleks kaussi viilutatud varem komponendid lisage must ja punane pipar, sool, sellised vürtsid nagu kurkum, koriander ja kelly. Kohe lisage äädikat ja mahla sidruni, kes annavad nõu vürtsikas maitse. Pärast seda on vaja puhaste kätega hoolikalt segada kõik koostisosad kaussi. Vaja levitada marinaad on liha ühtlaselt. Seejärel kaussi, kata kaanega ja lase külmkapis vähemalt tund aega.
Tagasi sisukorda
Valmistame ja serveeri kebab
Kui liha on hoolikalt промаринуется, ühendage ahju ja kuumuta teda kuni temperatuurini 250°C. Pärast seda võta küpsetusplaadile ja kata tema toit fooliumiga. Oluline on panna oma geniaalne сторонойвверх.Edasi küpsetuspaberiga paigaldage rest alates ahju. Nüüd võta шпажки grill ja peske neid vee all põhjalikult. Seejärel pühkige need kuivaks köök rätik. Nüüd saab alustada koos nende liha ja rasva, tee seda kordamööda. Seejuures on liiga tihe, surub tükid ei maksa, muidu nad ei saa kvalitatiivselt прожариться. Edasi шпажки koos шашлыком tuleb jaotada võre. Jätke väike vahemaa.
Nüüd võite alustada toiduvalmistamiseks nõud ahjus. Seadke see küpsetuspaberiga шашлыком ülemisel tasandil ja sulgege luuk. Juba 10-15 minuti pärast hakkab вытапливаться peekon ja äravoolu liha mahl. Oluline on jälgida protsessi cooking ahjus. Kui oleks märganud, et üleval on grill juba подрумянился, tuleb avada uks ja keerata шпажки teine pool.
Pärast seda paar minutit, on võimalik märgata, kuidas rasva rasva ja liha hakkab suitsetamise kuum. Karda sellist protsessi ei ole vaja, sest see on kõige olulisem etapp. Suitsu võimaldab прокоптить liha, nii et selle maitse juhtub sama, kui oleks tema valmis on шашлычнице. Kui sa näed, et teine pool liha on pruunistunud, lülitage ahju ja keera шпажки uuesti. Pärast paari minutit eemaldage küpsetuspaberiga iluvõre ja pange see kõrvale. Võta taldrik ja pane valmis kebab. Soovi korral võid raputa peale eelnevalt hakitud sibularõngad, hakitud till ja petersell. Kui tankimine sellele tassis suurepärane sobib majonees, bbq-kaste ja ketšup. Head isu!
Kasulikke näpunäiteid
Valmistamise ajal sellist sööki ilma kasulikke näpunäiteid lihtsalt ei saa hakkama. Niisiis, kui te plaanite teha kebab elektri ahjus, siis asetage küpsetuspaberiga keskmine tase, aga 5 minutit, kuni keedetud hõrgutisi sisse konverter. See võimaldab paremini pruunistatud liha. Kui sul ahi koos grilliga, siis pane küpsetuspaberiga soovitatav on kõige alumine tasand, ja siis (juba 10-15 minutit) see on soovitatav installida all grill.
Et valmistamise ajal liha ei kõrbenud, aseta peale 7-8 minutit küpsetamiseks ahjupõhjale kausi sooja veega 10 minutit. Pärast määratud aega, eemaldage see ja roog jätkake süüa edasi.
Lisaks sealiha, te saate kasutada oma cooking grill lambaliha või vasikaliha. Kuid teil on vaja valida liha, срезанное peal ляжки, see sobib paremini selline sööki.
Sisu:
Kuidas valida part?
Omadused cooking
Röstitud part on alati peetud roog, pidulik ja väga peen.
Peamiselt kaunistamiseks jõulud laua peetakse part. Jah, ja mis tahes muu pidulik pidusöök see roog teeb šikk, peen ja kordumatu. Kuidas õigesti valida ja valmistada see lind? Millised on omadused, ja kas on teatud nippe selles näiliselt несложном protsessi?
Tagasi sisukorda
Kuidas valida part?
Sõltuvalt sellest, kus täpselt ostetakse lind linnud, sõltuvad funktsioone valida. Muidugi, kui pardiliha ostetakse supermarketist, siis küsimus on ainult soovitud suurus ja kaal part. Mida suurem ja raskem lind, seda rohkem õline on lõppenud lind. Ka ostes фасованной part poest tasub pöörata tähelepanu sellele, müüakse ta потрохами või ilma. Hollandi või poola imporditud melon karkass on tavaliselt sees manustatud pakk потрошками, et väga kasulik ja mugav, kuna neid saab valmistada puljong või muid roogi.
Palju raskem funktsioone valida part turul. Siin peab olema mõningaid teadmisi, et ostetud lind on olnud kvaliteetne ja maitsev lõpuks. Värske part karkass peaks olema kollakas varjund ja hästi märgatav rasva kihi. Kindlaks rasvasus võib kogus rasva saba all. Liiga rasvane part valmistamisel on vastik maitse, seepärast on parem valida ei ole liiga paks lind, kuid ei ole худую, mis võib olla raske ja natuke kuiv. Nahk peab olema paks ja ei ole kleepuv, vaid liha lõikes erinevalt kana on särav punane värv.
Teine oluline punkt valides linnud – pöörake tähelepanu proportsioonid rümbad. Oluline on pikkus jalad. Kui nad on ebaproportsionaalselt lühike võrreldes keha, see tähendab, et see part kasvatamiseks пичкали hormoonide ja vastavalt liha võib toiduvalmistamisel eelistada maitse ravimeid. Jah, ja oma koostise selline liha on ebatõenäoline, on kasulik organismi jaoks.
Noh, ja muidugi, karkass lihtsalt seisab-напросто nuusutada. Lõhn mitte mingil juhul ei tohi olla затхлым või hapu. Kui annab happega tähendab karkass вымачивали, t. lind on haige või liha on juba hakanud halvenema. Kõik need lihtsad teadmised omadused aitavad valida osta tervislikku ja värsket утиную karkass.
Tagasi sisukorda
Omadused cooking
Niisiis, part ostnud, nüüd on vaja korralikult seda töödelda ja valmistada praadida pannil. Siin on mitmeid iseloomulikke omadusi. Erinevalt kana part kokk raskem, nii nagu ta algselt paksemaks ja raskemaks ja teda on väga spetsiifiline tugev lõhn.
Alustada karkass on soovitatav kõrbema. Suled part jäik ja kanep on neist peaaegu alati jäävad. Mispärast, ei поленившись taas põletada lind üle tule, saab teha pardi nahk on sile ja pehme, et loomulikult mõjutab maitse end sööki. Kui lõikad soovitatav lõigata ja eemaldada утиную гузку. Ta valmistamisel on väga tugev lõhn, mis meeldib, ei ole kaugeltki kõigile.
Edasi valmis liha tuleks eelnevalt veidi помариновать, selle ta on pehmem, õrnem ja vastavalt toiduvalmistamise ajal langeb veidi. Marinaad täiesti lihtne. Part on vaja hõõruda soola ja pipraga, mantel majonees ja seista sellises kastmes umbes pool tundi või rohkem. Seega valmis liha on juba täiesti valmis protsessi cooking, jääb ainult valida soovitud ja taskukohane viis – kas see on osa зажаренные tükid või praetud lind terve.
Part, hautatud õunad
Selle valmistamise lind разделывается tükkideks. Seda tuleb soola ja pipraga ning jäta aega marineerida. Sel ajal on kustutatud suur küüs sibul ja нарезается väikesteks kuubikuteks. Täpselt sama шинкуется paar väikest kooritud яблочек hapud sordid.
Pannil on vaja раскалить paar supilusikatäit taimeõli. Palju valada ei pea, nii nagu part iseenesest on väga õline ja praadimise вытопится piisavalt rasva. Valmis tükid part обжариваются kuni haridus on ilus kuldpruun. Võtab see liiga palju aega ja kontrollima liha pehmus ja прожаренность täiesti asjatult, sest see on vaid esialgne etapp cooking antud sööki.
Juurde oli saanud kuldne pannil lind valatakse sibul ja õunad. Kõik see обжаривается viie minuti jooksul, kuni puu-ja köögiviljadega mass ei pehmenenud. On vaja jälgida, et see kaste ei hakanud пригорать. Kui sibul on veidi pruunistunud ja õunad пустят mahl pannile vaja lisada klaas puljongit ja sule kaanega, et roog потушилось 20 minutit. Edasi lisatakse 200 g hapukoort, soola ja pipart maitse järgi, kõik on korralikult segunenud nii, et tükid part täielikult niisutatud mis kastmega. Roog lõpe madalal kuumusel pool tundi.
Lisandiks seega keedetud kude saab esitada kartulipuder või keedetud kartul mugulad. Puista peale värsket maitserohelist ning vala kastmega, kus valmistati tükki linnud. Pardiliha on saadud väga õrn, maitsev ja mitte liiga paks.
Linnuliha, grillitud täielikult
Põhimõte praadimiseks sepik rümbad pannil paljuski sarnane eespool kirjeldatud viisil toiduvalmistamise portsjoniteks. Kas see, et aega võtab veidi rohkem. Selleks võtab roogitud part, hõõruda segu soola ja pipraga seest ja väljast, soovi korral обмазывается majoneesi ja маринуется seega toatemperatuuril umbes tund aega.
Part saab prae niisama, vaid saab ja värki. Et täidis valitakse happelised puuviljad: õunad, sidrunid, apelsinid, ploomid ja nii edasi. Näiteks võtame traditsiooniline retsept фаршировки õunad. Miks just happelised puuviljad? Tulenevalt sellest, et pardiliha väga rasvane ja piiritletud roog vastavalt saadakse ka rasvase ja тяжеловатым seedimist, puuviljahapped osaliselt kamuflaaž julge maitse ja neutraliseerib teatud koguses loomse rasva, et väga positiivselt mõjutab omandada toitu.
Niisiis, lõigatakse suurteks tükkideks ja laduda õunad sees rümbad ja nahk зашивается teema või стягивается зубочистками. Sidrun võib lõigata pooleks ja panna tervete pooleks. Kuumal pannil обжаривается esmalt poolt seljatoe kuldpruuniks. Siis part keerata ja grillitakse kõhuvalu. Edasi kohal puljong tippu, suletakse kaanega ja hautatud umbes tund aega, kuni täielikult keedetud, perioodiliselt on vaja lisada vedelikku.
Kui liha on peaaegu valmis, tuleb hoolitseda neil ühtegi esteetilist kulinaaria kujul valmis sööki. Selleks on juba keedetud part обмазывают igast küljest hapu-magus segu paar spl õunamahla ja lusikad iga moosi. Edasi karkass prae kõrgel kuumusel kuuma õlis mõlemalt poolt paar minutit, et anda kuldpruun krõbe koorik.
Garneering, kaste ja omadused esitamise tabeli
Kuid vähe lihtsalt praadida liha. Vaja talle veel süüa vastav lisandid ja kaste. Pealegi on ilusti serveerida, et see on peen roog üllatas ja jahmatas külalist ja lähedastele. Klassikaline garneering grillitud kude peetakse kartul. See võib olla püree või sama terved keedetud mugulad, nagu juba kirjutati eespool.
Kui part grillitakse tervikuna, siis see on sätestatud keset suurt sööki, ning ümber laduda keedetud kartuli mugulad. Kõik see поливается kaste ja puista värskeid või külmutatud rohelised. Kui garneering поджается püree, siis selle saab ilusti panna ümberringi, moodustades kartuli pöid. Kaunista selline garneering saab ketšup ja majonees.
Portsjoni part parem сервировать kohe taldrikud, pannes külje pealt tükk part, kesklinnas garneering ja kasta kastmega. Nõusid valmistatud grillitud pardi kõige sobivam magus-hapu kaste, mis suurepäraselt täiendab maitse tahes liharoogade. Ta valmistab lihtsalt. Selleks hakitud sibul ja küüslauguküüs veidi пассеруются võis, доливаются klaasi kuiva veini ja lusikaga õunasiidri äädikat. Peamine tipphetk on see kaste – pool tassi apelsini-või ananassimahl. Kogu mass солится maitse järgi ja lõpe kuumusel 15 minutit. Et paks on võimalik lisada supilusikatäis tärklist.
Muidugi, ettevalmistus part pannil – protsess on üsna keeruline ja pikk, kuid tulemus on väärt kulutatud vaeva. Need on lihtsad retseptid sobivad inimestele, kes soovivad hellitada ennast утиным liha, kuid ei ole võimalik valmistada see lind traditsioonilisel viisil küpsetamine ahjus või erilise утятнице. Head isu.
