Tänaseks on professionaalne kokk, kes töötavad köögis kõige kallimad restoranid maailma tulla uskumatu hulk erinevaid variatsioone salat "Caesar". See on keedetud kana, krevettide, сухариками, sink, kallis элитными sorte juustu. Ja seda nimekirja võib jätkata lõpmatuseni. Sõltuvalt sellest, mis on koostisosade sööki, valitud kaste. Seda saab teha honeyed alusel, oliiviõli, sidrunimahl, sinep ja isegi toorest muna. Täna me vaatame mitmeid huvitavaid retsepte, mis aitavad valmistada ароматную salatikaste "Caesar" krevettidega.
Klassikaline kaste
Spetsialistid leiavad, et kõige смак salat Caesari on õigesti valitud kaste. Fakt on see, et tema klassikaline retsept kuulub труднодоступный Вустерский kaste, et osta üsna problemaatiline. Nii paljud koduperenaised lähevad igasuguseid trikke, omal vastutusel ühendades erinevaid tooteid. On loomulik, et maitse roogi sellest ei muutunud halvemaks, kuid enam ei ole nii ebatavaline ja originaalne.
So let ' s alustada mõtle üks kõige lihtsad retseptid salatikaste, keedetud lisatud krevette. Me eeldame, et suurem osa — Вустерский kaste — teil siiski õnnestus osta.
Koostisosad:
üks asi on toores kanamuna
oliiviõli (kasutage toode külmpressitud) — üks supilusikatäis
soola — maitse
poole sidruni või laimi
Вустерский kaste — ¼ tl
Cooking meetod:
Võite küsida, väites, et täidise jaoks аппетитного "Caesari" krevettide selle klassikalises täitmisel liiga igav ja värske, kuna mingeid erilisi vürtse ei kuulu antud retsept. Tegelikult on kogu asja tuum on selles, et ise Вустерский kaste — see mix on tohutu hulk maitseaineid ja erinevaid komponente. Ta koosneb тамаринда ja anšoovised, magus paprika, ingver, kardemon, karri ja kaneeli. Ja see pole kaugeltki kõik. Lisaks Вустерская tankimine on väga kontsentreeritud, nii et see lisatakse roog päris väikeste portsjonite kaupa — üks-kaks tilka. Nii et sellise koostisosa "Caesar" ei vaja täiendavaid пряностях.
Niisiis, kui teil siiski õnnestus osta see haruldane osa, hakkavad asja juurde. Pärast seda, kui ettevalmistus on aluseks, siis on ise salatit krevettidega, on окончено, kas täitmine. Selleks keeda vett, ja kui ta hakkab бурлить, pane kaussi koos vedelikuga muna, убавив tulekahju miinimumini. Mõne hetke pärast võid selle saada. Seejärel purusta muna eraldi sügav plaat, siia sama sisestage oliiviõli, maitse-Вустерский kaste, näputäis soola, ja ärge unustage, et pigista sidrunimahl. Sega hoolikalt kõik koostisained ja vahetult enne serveerimist salati lauale ja vala see kaste. Kui teha seda enne, roog "voolab" ja ei tundu nii isuäratav.
Retsept Вустерского kaste
Koosseisu klassikalise tankimine, et Caesari retsepti, milles oli toodud veidi üle, on vaja Вустерширский (nii seda nimetatakse) kaste. Kuna ta inglise päritolu, ta on originaalne maitse ja konkreetne maitse, kuid kahjuks müüa ei ole kaugeltki igas poes. Ilma selle osa salat ei saa enam pidada tõeliseks "Caesar". Kuid pole halba ilma heata: Вустерский kaste saab teha kodus. Ainult pidage meeles, et see protseduur võtab üsna palju aega — täidis peab tõmbama vähemalt kaks nädalat. Kui te olete valmis minema selliseid "ohvreid" let ' s cooking kaste.
Koostisosad:
poolteist klaasi sojakastet
keskmine sibul — üks asi
kaks чесночных küünt
üks ginger root
väike tl nelki
kolm spl (spl) sinepi
tl musta pipart (võta kujul herneid)
kolm grammi kardemon
200 milliliitrit vett
kolm supilusikatäit (suur) keedusoola
½ Väikest teelusikatäit karri
sama summa punane paprika (jahvatatud)
üks kaneeli pulk
70 grammi suhkrut
kaks tassi бальзамического äädikat
50 grammi тамаринда
anšoovised — kaks tükki
Cooking meetod:
Enne kui entusiastlikud, joosta poodi eespool kirjeldatud tooteid, tuleb märkida, et saada kätte tamarind — india vürts — ei ole väga lihtne. Kui vastate teda nagu pasta, osta, isegi mõtlemata.
Niisiis, alustage valmistada kaste: lõika väikesteks kuubikuteks ja küüslauk nelk, kooritud sibul ja ingveri juur. Seejärel mähi neid marli koos sinep, kaneeli, kardemoni ja ka kaneeli ja musta pipart. Lips riie kujul kott ja pane potti. Siia sama sisestage liha тамаринда (või pasta), kindlaksmääratud kogus suhkrut, jahvatatud punane pipar, pärast vala kõik äädikas, segada sojakastmega. Lülitage keskmine kuumust ja lase segu keema, siis убавив конфорку, küpseta roog veel umbes 40 minutit.
Nüüd tuleb teha анчоусами: lõika need võimalikult vähenda, siis täida lauasool ja karri, mitu korda sega läbi ja lisa vesi. Andke toodete natuke seista ja pärast saatke need pannile ülejäänud toimeaineid. Keedetakse tulevane kaste kaanega suletud ei ole pikem kui viis minutit. Nüüd keera kuumus maha ning vala segu segu purki või klaaspudel. Вустерская täidis hoitakse jahedas kohas vähemalt neliteist päeva — ainult pärast seda loetakse täielikult valmis.
Pärast määratud viivitusaja möödumist tõmmake kott vürtsid ja ise kaste jaotage on väike емкостям ja hoida külmkapis. Kui otsustate autoparki teha "Caesar" — näiteks krevettide või kanaga, — lõika kõik vajalikud tooted ja vali retsept täitmine, mille koosseisu kuulub ka Вустерширский kaste. Enne kasutamist ärge unustage seda hästi loksutada.
Kaste, juust, munad ja анчоусами
Arvatakse, et salat "Caesar", mille koosseisu kuuluvad liha-komponendid — oletame, suitsutatud liha või kana — ideaalne kaste on Вустерширский kaste koos рафинированным oliiviõli, muna ja sidrunimahl. Mõned koduperenaised, kes ei suutnud osta nii haruldane ja ebatavaline komponent, lisatakse selle asemel tavalist sinep. Siiski, kui olete otsustanud teha roog krevettide, siis soovitame kasutada seda retsepti. Majonees annab oma кушанью rohkem pehme ja õrn maitse.
Koostisosad:
60 grammi juustu (ideaalis tuleks see Parmesan)
40 grammi anšoovised
kaks kana munakollane
20 grammi mahedat sinepit (saab kasutada зернистую)
maitseained ja soola — oma maitse
100 grammi oliiviõli
Cooking meetod:
Et teha see kaste on vaja segisti või mikseriga, mille abil saad rohkem lopsakas ja segu on ühtlane. Alusta нарезания kuubikuteks juustu ja kala. Seejärel pane need tooted kauss segisti, siin on lisa oliivõli, maitseained, veidi soola, kana munakollased ja sinep. Lülitage seade sisse ja sega hoolikalt kõik koostisained. Lase kaste seista vähemalt viisteist minutit ja pärast julgelt tankige neile "Caesar". Kaunista roog свежерубленой rohelised ja kutsu kõik lauale.
Salat kastmega meega
Seda retsepti võib kasutada peaaegu igat võimalust salat "Caesar". Eriti hästi see täidis sobib tassi krevetid ja muud mereannid: kalmaari, kammkarbid, kala fileed.
Koostisosad:
kaks muna
pool väike sidrun
väike teelusikatäis mett (kui võtate piisavalt paks toode, eelnevalt tema sulata)
sool — maitse
50 ml oliiviõli (soovitavalt külmpressitud)
pool tl magusat sinepit
kaks küüslauguküünt
maitseained — vabatahtlik
Cooking meetod:
Algul lase keema vee pärast torka muna. Siiski hoida seda liiga kaua ei pea — piisab, kui üks minut. Nüüd külmkapis toode ja peeneks нарубите teda noaga, saab selleks otstarbeks kasutada segisti. Ühenda muna koos teiste koostisosadega — õli, puhastatud küüslauk, sidrunimahl, mesi ja sinep — ja peksid hästi sebima või mikseriga. Maitsesta roog vürtse ja soola oma äranägemise järgi. Kaste salati krevettidega saab panna veidi värsket basiilikut, rosmariini või kurkum.
Anname väikese vihje: et munad kui üleni kuuma vette ei purune, eelnevalt neid täita sooja kergelt soolaga maitsestatud vedelik ja hoia umbes pool tundi. Lisaks, kui kasutate paks mesi, eelnevalt sulata tema aurusaun — siis segada kaste on palju lihtsam. Loodame, Caesari ületab kõik teie ootused! Head isu!
Kaste alusel toores muna ja prantsuse sinepit
Pakume teie kohus on veel üks retsept salatikaste, mis alati jääb trend. Perenaine armastavad "Caesar", sest tema mitmekülgsus ja lihtne toiduvalmistamis. Roog hea välja puhkus tabelis, ka seda saab teha tavalise pere õhtusöök. See ei võta palju aega, pealegi kõik tooted on täiesti olemas. Mida iganes sa valmis salat krevettide, kana liha, kammkarbid, анчоусами — ta on igal juhul osutuvad väga maitsev ja ilus ja ühtegi inimest ei jäta kedagi ükskõikseks.
Koostisosad:
muna — kaks tükki
prantsuse sinep — tl
10 ml sidrunimahla
keedusool
15 ml oliiviõli
kuivatatud küüslauk pellet — maitse
kaks spl punase veini äädikat
värske basiilik
прованские muru soovil
Cooking meetod:
See on tõesti väga lihtne retsept — teil on vaja ainult segada kõik vajalikud tooted. Nii et kui valmis alustama, murda sügav пиалу mune ja hästi võite töötada sebima, et tekkis lopsakas ühtlane mass. Seejärel maitsesta see soola ja vürtsidega, näiteks must või punane jahvatatud перцами. Sisestage sinep, granuleeritud küüslauk, äädikas ja hapu sidruni mahl. Nüüd trahvi oja vala oliiviõli ja kõige lõpuks pane natuke прованских maitsetaimed ja hakitud basiilik. Kui teil on segisti, klopi selle abil on kõik eespool koostisosad.
On paksus täitmine mõjutab õli. Nii et lisage see sõltub sellest, kui paks kaste sa tahaksid saada: mida väiksem arv antud toote, seda rohkem läbipaistev ja vedel on salatikaste. Seda saab joota, mitte ainult "Caesar", aga ka muid roogi.
Täidis tofu ja анчоусами
Otsustasime palun lähedastele isuäratav "Caesar" mereandide? Kui ei tea, mis kaste, et teda on parem valida, proovige seda retsepti. Roog osutuvad lihtsalt бесподобным!
Koostisosad:
väike sidrun
kaheksa küüslauguküünt
90 milliliitrit oliiviõli
kaks fileed anšoovised
neli oliive (kivideta)
kaks spl (spl) wholegrain sinepit (soovitavalt kasuta magusat)
450 grammi pehme tofu
Cooking meetod:
Размельчите küüslauk kasutades spetsiaalset ajakirjandus või tükelda väga väikesteks tükkideks, siis saatke pannil kuuma oliiviõli ja prae, kuni see omandab kerge kuldse tooni. Anšoovised, oliivid, kivideta ja ka sinep ja õhetav küüslauk pane blenderisse ning vahusta, kuni riik püree. Sisestage pehme tofu, õhuke oja vala oliiviõli ja pigistada mahl sidruni. Nagu ikka, maitseained — oletame, värske basiilik, rosmariin, прованские maitsetaimi, köömneid, musta või punase paprika — ja lauasool pange ainult oma äranägemise järgi. Nüüd paar korda veel lülitage seade sisse, sega kõik toiduained. Valmis kaste vesi salat tuleb vahetult enne serveerimist, mitte varem.
Täna retsepte аппетитного "Caesar", samuti olles lisatud juurde, on mitmeid. Kui teile meeldib süüa teha, "mängi", roog, lisades seda üks, teine kaste. Seega sa praktikas veenduge, et maitse on sama roogi võib muutuda tundmatuseni, ja tänu ainult üks maitsev kaste.
