Täna on sõna "pasta" teavad kogu maailmas, nagu roogasid, mis see imeline leiutis tundmatu итальянца. Tõsi, aga итальянца ei ole kõik nii üheselt. On olemas mitmeid versioone päritolu kohta kõigile tuntud pasta – nende välimus on omistatud hiinlastele, vana võimust. Ajalugu vaikib üksikasju, kuid mõtetes enamik pasta ja kõik temaga seonduv kuulub Itaalia. Ja nii pasta carbonara on koore – kõige itaalia üks itaalia roogasid. Ja täna on täpselt see, pasta carbonara, – heroine meie artikli.
Kuidas on võimalik, et see lihtne toit itaalia угольщиков (a carbonara see on tõlkes угольщик), mis maksab penny, on muutunud nõutud paljudes riikides, eri mandritel ja esitatakse täna kõige prestii ja kallid restoranid. Kõik on lihtne: see on väga maitsev ja valmistada roog saab ilma suurema mureta. Tuleb ainult aru saada mõned põhireeglid, mida me tahame seda teiega jagada.
Kuid enne kui esitada retsept spaghetti carbonara vahukoorega, räägime siis väheke toote enda kohta. Tootmiseks käesoleva hambapastat (ja Itaalias on see sõna tähistavad igasuguseid pasta sõltumata vormi) kasutatakse ainult jahu kõva nisu. Sellele lisada vett, ja tulemuseks on inetud on need kõige põnevam pasta, mis siis saab valmistada непередаваемо maitsev toit: pasta koos kastmega болоньез, lasagne, каннелони, pasta carbonara vahukoorega ja ilma koore.
Vastupidiselt levinud arvamusele ohtudest tärkliserikkaid toiduaineid, et kujundid itaalia pasta ei pidudega. Veelgi enam, nad on kasulikud organismile, kuna sisaldab piisaval hulgal b-vitamiine ja mitmesuguseid mineraalaineid. See on, eriti kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, rauda ja isegi fosforit. Ja kui ei ole liigne rasv-kastmetega (nimelt nad on ja teevad pasta liiga калорийным tassi), siis pasta, mis on valmistatud nõuetekohase jahu ja õige tehnoloogia, võivad osaleda meie laual mitu korda nädalas.
Retsept on lemmik paljud spaghetti carbonara kastmes on mitmeid variante. Me pakume teie tähelepanu on mitmeid sorte selle tassi ja loodan, et sa kindlasti proovida neid valmistada. Ja kui kasvõi üks retsept teile meeldib ja teete seda oma kulinaaria notsu, me eeldame, et see artikkel ei ole kirjutatud asjata.
Enne kui esitada esimene retsept pasta, peame vajalikuks märkida, et üle kohalolek carbonara kastmes sellise koostisosa, nagu koor, arvamusi professionaalsed kokad ei nõustu. Mõned usuvad, et klassikaline itaalia retsept ei ole kunagi sisaldas koor, teised väidavad vastupidist arvamust. Me püüame tutvustada kõiki võimalusi ja valikuid, nagu alati, sest sinuga.
Pasta carbonara on koore
Koostisosad:
pakend pasta
150 grammi peekonit
2 muna
100-150 ml koort
100 grammi пармезана või pecorino (saab segu, juust)
1-2 spl oliiviõli
küüslauguküüs
roheline basiilik
soola, pipart, muskaatpähklit maitse järgi
Cooking meetod:
Makaronid ja kaste valmistatakse paralleelselt.
Selleks, et valmista kaste, hakitud küüslauk ja peekon tuleb praadida oliiviõli. Eraldi kausis sega munad, koor, juust, pipar, muskaatpähkel ja hakitud basiilik. Kõik kergelt lahtiklopitud.
Keedetud makaronid pannile koos praetud peekoni, vala получившимся kastmega ja keera kuumus maha. Kõik hästi segada, lisada veidi vett, milles on keedetud makaronid. Pasta carbonara on koore valmis.
Serveeri подогретых taldrikud.
Pasta carbonara
Koostisosad:
pakend spagetid
200-250 grammi панчетты (itaalia erinevaid peekonit)
Põlema süüdatud suur pott veega, et cooking pasta ja jätkatakse toiduvalmistamise kaste.
Lõika панчетту kergelt praadida oliiviõli ja pane kaussi. Lisa muna, munakollane, juust, paar lusikatäit vett, milles on keedetud makaronid, soola ja pipart, sega hästi.
Pane kaste kuum pasta ja segatakse uuesti. Pasta карбонаре valmis. Serveeri подогретых taldrikud.
Ja veel üks retsept, mida tahaksin jagada.
Klassikaline variant spaghetti carbonara
Koostisosad:
pakend spagetid
250 grammi peekonit
4 toorest munakollast
150 grammi segu pecorino ja пармезана
2-3 spl oliiviõli
2/3 tassi kuiva valget veini
2 küüslauguküünt
soola, pipart maitse
Cooking meetod
Peekon lõigata ribadeks ja praadida küüslauk, oliiviõli, lisa vein ja veidi выпарить, et on läinud alkoholi. Juust segada munakollased. Kuum pasta pane koos kastmega kaussi, lisa praetud peekon ja pipraga ja sega läbi.
Serveeri подогретых taldrikud.
Soovitame lugeda: Retseptid ja spaghetti Carbonara
Sisu:
Klassikaline retsept pasta koos kastmega болоньезе
Pasta koos kastmega болоньезе
Itaalia köök on tuntud kogu maailmas, ja üks peamist söögikorda on see köök on spagetid või rohkem harjumuspärane, et meid nimi – pasta. Need tooted on valmistatud tainas Itaalias on ühine nimi – paste, mis tegelikult on tõlkes tähendab tainas. Neid valmistatakse iga päev, ja tänu rikas fantaasia itaalia koduperenaised, kes tulid omal ajal palju kastmed, iga kord saab valmistada pasta uue maitse. Klassikaline näide on tüüpiline itaalia sööki – pasta koos kastmega болоньезе.
Ei ole vist raske arvata, et kodumaa selle imelise kastme – Bologna linn, mis, tõsi, ei saanud kuulsaks mitte ainult seda, vaid ka seda, et vanim ülikool Euroopas on just Bologna. Umbes Bologna saab veel rääkida palju huvitavat, kuid me teiega ei räägi ajalugu geograafia ja umbes cooking, mis tähendab, et mine retseptid. Aga kõigepealt natuke saladusi cooking roog.
Pisiasjad selles küsimuses ei ole. Oluline on kõik, alates viilutamine köögiviljad (see peab olema väga väike), valida liha ja lõpetades temperatuur on hautamine.
Niisiis, Bologna kastme jaoks võta sealiha ja veiseliha, see annab talle rohkem täidlane maitse ja aroom. Pruunistatud köögiviljad ja hakkliha tuleb suurel kuumusel, tuleb hoolikalt jälgida, et hakkliha ei valmistas комьев, siis on protsessi cooking, seda peab kogu aeg segades.
Paljudele tundub kummaline segu veini ja piima. Siin on oluline jada – esmalt piim (kuni täieliku imendumiseni), seejärel vein (ka nemad peavad leotada kõik koostisosad ja kaste).
Viimane etapp on kõige kauem. Kaks tundi – see on minimaalne aeg, kokad on tavaliselt hautatud kaste umbes 4 tundi. Pikka aega, kuid tulemus on seda väärt. Ja nüüd retsept.
Klassikaline retsept pasta koos kastmega болоньезе
Koostisosad:
pakend makaronid, spagetid või тальятелле
1 sibul
1 porgand
1 vars seller
100 grammi панчетты
300 grammi veisehakkliha
300 grammi seahakkliha
klaas piima (koort)
klaas punast kuiva veini
800 grammi (üks suur purk või kaks väikest) tomateid omas mahlas
segu itaalia ürdid
2-3 küüslauguküünt
2 spl oliiviõli
30 grammi võid
soola, pipart, muskaatpähklit maitse järgi
Cooking meetod:
Porgand, sibul, küüslauk, seller ja панчетту (see on itaalia peekon) hakkida väga peeneks. Põhjalikku kuumutamiseks pannil kuumuta oliivõli, lisa võid ja prae kogu seda ilu minutit 7.
Lisa köögiviljad, hakkliha ja jätka grillimine suurel kuumusel kogu aeg segades ja purustades tükke, mis hakkliha норовит kokku. See võtab liiga 7-10 minutit.
Lisa piim ja kuumuta kuni hakkliha seda täielikult ei neelab. Järgmine samm – lisa vein ja jälle valmistada, segades, kuni kaste pakseneb.
Nüüd tuleb lisada purustatud tomatid koos mahlaga, ürdid, sool ja ülejäänud maitseained, sega hästi, katta kaanega ja panna minimaalseks tulekahju, et kaste aeglaselt тушился. See protsess võtab aega vähemalt 2 tundi. Protsessi kaste tuleb segades ja lisades kuuma vett, kui ta muutub liiga paks.
Jäänud keeda pasta. Kui tahad itaalia keeles, siis peavad nad olema veidi недоваренными. Itaallased ütlevad – "al dente", mis tähendab "küüs". Sees макаронинка твердовата.
Korralda pasta või muu pasta kaussi, vala kuum kaste. Eraldi taotleda riivitud parmesan.
Pasta koos kastmega болоньезе
Koostisosad:
pakend makaronid või spagetid
700 grammi hakkliha
1 suur sibul
1 suur porgand
800-граммовая panga tomatid, konserveeritud omas mahlas
paar varred черешкового seller
2 küüslauguküünt
100 grammi riivitud пармезана
100 ml kuiva punast veini
3 spl oliiviõli
soola, pipart, muskaatpähkel, majoraan
Cooking meetod:
Sibul, porgand, küüslauk ja seller hakkida peeneks ja praadida oliiviõli 5-7 minutit. Lisa hakkliha ja kuumuta väikesel kuumusel 10 minutit. Vala vein, lase keema, seejärel lisada purustatud tomatid koos mahlaga ja lase keema uuesti. Lisada sool ja vürtsid, kata kaste kaanega ja küpseta madalal kuumusel, kuni see muutub paks ja peaaegu ühtlane.
Keeda pasta. Kuum pasta laotatakse, vala kuum sama kastmega ja puista üle riivitud parmesaniga. See on väga maitsev!
Märkus. Kui kaste osutus liiga palju, see on täiesti võimalik kasutada järgmisel päeval, see muutub hullemaks pärast разогревания, mõned kokad ja üldiselt väita, et see, настоявшись, muutub ainult maitsvam.
On täiesti võimalik, et meie supp, näiteks teisel päeval pärast valmistamist on ka rohkem helge maitse, kui kohe pärast valmistamist. Kuid me räägime kastmes болоньезе. Nii siin on selle saate isegi külmutada ja kasutada kriitilises olukorras, kui on vaja kiiresti ja hästi toita peret või külalisi.
Makaronid või spagetid kastmega болоньез on palju variatsioone. Iga pere on oma saladusi cooking. Ka teie võite proovida vürtsid sorti liha, kuid põhimõtetest valmistamiseks tuleb järgida.
