Kõrva – see ei ole lihtsalt kalasupp. See roog, traditsioon cooking mille складывались sajandeid. Ja tõeliselt maitsev keeda seda võib mitte kõigile. Tuleb valida õige nõud, maitseained, köögiviljad, et nende закладывания vette ja sorti kala. Sest mitte kõik nad sobivad.
Üldiselt arvatakse, et ainult kalurid teavad, kuidas keeta kõrva. Aga palju on ka kodus üsna edukalt toime tulla ülesanne. Kõige parem on selleks võtta неокисляемую nõud – emailiga või savi. Köögivilju ei maksa panna palju: piira vaja pirn on keskmise suurusega, paar kartulit ja väike porgand. Ja siin vürtsid võib võtta erinevaid ja palju. See võib olla petersell, porrulauk, apteegitill, till, safran, estragon, pastinaak, aniis, must pipar, estragon, pastinaak, loorberileht. Valikuid paremini teha, keskendudes oma maitse. Tagasi sisukorda
Mis kala on keedetud kõrva kodus?
Nagu täheldatud, ei ole kogu kala sobib cooking ухи.
Need, kes teavad, kuidas õigesti keeta kõrva, on teada, et selle tassi parem valida need sordid, mis võib saada läbipaistev навар ja mis on õrn maitse. Näiteks, kiisk, ahven, koha. Lisaks sobivad need sordid, maitse, mille üle küllastunud. See võib olla säinas, белуга, luts, karpkala, tuur. Kõrva võib keeta nagu ühest sorti kala nii ja 2-s ja rohkem. Kui sa eelistad punast kala, siis on parem piirduda ühe сотом. Huvitav, et mõned kulinaarne usuvad, et õige küpseta kõrva saab ainult kalade omad eesmärgid.
Millist sa valid, tasub meeles pidada, et kõige parem on ухи sobib värske, ainult et пойманная kala. Kui olete otsustanud keeda külmutatud toode, siis panen potti tuleb, ei saa te jäite. Kindlaks, et roog on valmis väga lihtsalt: filee peaks natuke maha luud. Seedimine ei tohiks, kuna kõrva võib kaotada oma maitse. Kui küpseta madalal kuumusel ilma kaaneta, siis навар õnnestub rohkem ülerahvastatud.
Tagasi sisukorda
Valmistame kõrva jõe kala
Sobivad peaaegu kõik jõgi sordid. Parem, kui neid oleks mitu.
Niisiis, teil on vaja:
väike ja suur jõe kala – 1, 5 kg;
kartul – 4 tk;
vesi 1, 7 l;
sibul – 1 tk;
pipar, sool ja teised maitseained maitse järgi;
värsked rohelised.
Cooking meetod
Puhasta kartulid, lõika väikesteks tükkideks. Kala on hoolikalt soolestiku ja loputada. Trahvi võib panna terve, ei ole põllumeestel pea. Suure lõika tükkideks. Pea ka kustutada ei ole seda väärt. Kartulid, vala potti ja kata veega. Oodata keema ja keeda 10 minutit madalal kuumusel keskmise intensiivsusega. Edasi закладываем kala, sibul, maitseained. Oodata on täielikult keedetud. Petersell pesta, hakkida peeneks. On свежесваренную kõrva lisa ürdid. Tagasi sisukorda
Kõrva merekala
Võib võtta nii ühe kui ka mitu sorti kala.
Vaja:
vesi – 2 l;
kala mere väike-ja suur – 1-1, 5 kg;
kartul – 1-2 tk;
porgand – 1 tk;
soola ja pipart;
petersell, loorberileht;
sibul – 1 tk;
sidrun.
Kuidas valmistada?
Kala sooles, hea pesta, puista sidruni koristama spetsiifiline lõhn ja jäta mõneks ajaks. Kartul on puhas, pestakse ja kuubikuteks lõigatud. Porgandid puhastada, pesta ja lõigata viiludeks. Köögiviljad, pane potti, kata veega, lisada sool ja keeta 10-25 minutit. Edasi lisa kala ja küpseta kuni valmis. Petersell pesta, hakkida, lisada valmis roog. Ka lisa pipar ja loorberileht. Erilise maitse annab kõrva долька sidruni, закинутая pannile kohe pärast süüte plaadid.
Erinevates riikides traditsioon cooking ухи складывались mõned erinevused. Näiteks Soomes arvatakse, et kõrva peaks olema väga наваристая, paks kreemjas puljong. Kõigile on teada, et soome kalurid teavad, kuidas keeta kõrva nii, et see oli erakordselt maitsev ja rikkalik.
Tagasi sisukorda
Õige retsept ухи on фински
Teil on vaja:
kala punane (filee või суповой komplekt) – 300 g;
suur kartul – 4 tk;
sibulat – 2 tk;
koor või piim – 1 l;
kreemjas õli – 50-60 g;
musta pipart herned, soola – maitse järgi.
Ettevalmistus
Koorida kartulid ja sibul. Peeneks hakkida. Pane kartulid pannile. Lisada vett, edasi soola. Oodata keema ja keeda 10 minutit. Vahepeal kala pesta, eralda kontidelt, et lisada готовящийся puljong. Filee eraldi koorida, lõigata tükkideks ja keskmise suurusega. Või sulatada pannil. Lisa sibul. Kala praadida растаявшем võis sibula jooksul 1-2 minutit. Pane puljong. Edasi on vaja küpseta 5-10 minutit. Lisada koor või piim. Küpseta 5 minutit. Закинуть potti mõned pipraterad maitse järgi. Sega paar minutit, jäta tõmbama. Kõrva valmis.
Retsepte ухи maja on väga palju. Iga perenaine, teades, kuidas õigesti keeta kõrva, lisab midagi, mis annab nõu uue maitse.
Sisu:
Mis meil vaja on?
Valmista kala
Keetmine ja esitamise ухи
Kasulikke näpunäiteid
Kõrva üks forell on väga maitsev ja aromaatne esimene roog. See on ka väga kasulik, sest kala sisaldab asendamatuid rasvu ja mineraalaineid, nii et valmistada seda soovitatakse nii tihti kui võimalik.
Seejuures küpseta kõrva forell tuleb ainult проверенному retsepti. See on esitatud kõik üksikasjad on allpool. Tagasi sisukorda
Mis meil vaja on?
Enne kui alustada küpseta see roog, valmista kõik need koostisosad:
kartul – 400 g;
forell – 0, 5 kg;
sibul – 1 tk;
loorberileht – 2-3 tk;
porgand – 1 tk;
pipart ja soola maitse järgi;
petersell, basiilik ja petersell.
Ka valmistamiseks ухи vajate järgmist inventari:
pajaroog;
kauss;
nuga;
nikerdamiseks pardal;
plaat;
sõela;
tl;
шумовка.
Tagasi sisukorda
Valmista kala
Esimese asjana meie retsept näeb ette valmistada kala kuumtöötlemisel. Kui olete ostnud свежемороженую forell, siis jätke see paar tundi kraanikaussi. Selle aja jooksul on ta jõuab разморозиться, siis nikerdama seda on palju lihtsam. Kui aga forell on värske, siis alustada süüa kala keedetud kohe. Kõigepealt on vaja puhastada oma soomused. Kasutage selleks köök nuga. Edasi on vaja forell hoolikalt loputada vee all. Seda on vaja teha, et veenduda, et kõik kaalud on täielikult eemaldatud.
Siis on vaja lõigata kala pea ja ettevaatlikult вспороть tal kõht. Pärast seda вынимаются rupsita ja forell uuesti pesta voolava vee all. Oluline selle käigus veenduma, et sees ei jäänud midagi ekstra – villid või soolte seintele.
Nüüd on meie retsept eeldab разрезание kala. Siin on soovitav jagada seda la carte väikesed tükid, et neid oleks mugav keeda. Pärast seda korda kõik tükid sügav plaat. Tagasi sisukorda
Keetmine ja esitamise ухи
Järgmises etapis on vaja panna potti ja oodata, millal vesi seal keema. Pärast seda on vaja jätta lõika forell ja jätta oma keema keskmisel kuumusel 20 minutit. Sest see on aeg kõrva aega, et jõuda pehmeks.
Pärast selle aja möödumist tuleb välja lülitada pannile ja kasutades kübar, eemaldada sinna forell. Siis on vaja kurna puljong läbi peene sõela, seejärel puljong ухи vaja uuesti põlema. Kui ta hakkab keema, siis võtab see aega lõika kartul ja porgand. Eelnevalt iga köögiviljadega vaja eemaldada koor, ja siis pesta külma voolava vee all. Edasi tuleb kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks, porgand ringiaeg. Vaja ka puhastada sibul, seejärel terve keevasse kõrva. Sinna pannakse tükeldatud köögiviljad ja kala tükid. Kui palju see kõik tuleb keeta? Seni, kuni kõik koostisained on pehmed.
Kui toiduvalmistamise protsessi lõpeb, lülitage potti ja tõmmake forell. Nüüd on meie retsept eeldab eraldamine kala väikesteks tükkideks. Oluline, et kõrvaldada neist kõik kondid, kasutades selleks kahvel ja nuga. Seejärel tuleb taas seadmega ühendada, et pannile ухи ja lase see keema. Siis tuli sinna taas всыпается kala, lisatakse pestud laurel lehed, sool ja pipar. Lisaks tuleb kohe lisada ürte eelnevalt нарубив tema. Kõik see on kaetud ja vastavalt retsepti kokk üle 3 minuti. Edasi kustub tuli, ja roog jäetakse maha tõmbama pool tundi.
Serveeritakse kalasupp lauale sinepiga maitsestatud või hapukoorega. On vaja, et ta oli kuum, ainult siis õnnestub hinnata tema erakordne maitse täielikult. Head isu!
Tagasi sisukorda
Kasulikke näpunäiteid
Kui sa sellist sööki ei saa ilma kasulikke näpunäiteid. Need on järgmised:
Teha tassi rohkem rahuldustpakkuv, on soovitatav, kui tema ettevalmistus lisada veidi nisujahu teravilja või riisi. Maitse on selline teravilja muutub ainult paremaks ja retsept ei oleks rikutud. Kuid kõige tähtsam on, et selline ухой sul on võimalik piisavalt.
Meie retsept näeb ette kasutada kogu kala. Aga saab võtta ainult pool. Nii, esimest korda saab teha supp saba osa ja uimed. Teist korda saab küpseta roog ülejäänud pool kala. Seejuures on paljud kokad soovitavad ei выкидывать pea. Nad väidavad, et kui ta panna kõrva, siis supp on rohkem наваристым ja isuäratav.
Selleks, et luua vürtsikas roog, lisage kõrva, kui kuumtöötlemisel mitu väikest tomatit. Nende eelnevalt on soovitatav koorida. Vajuvad nad ei lõigatud ja вытаскиваются ainult pärast seda, kui kõik köögiviljad on keevitatud.
Meie retsept eeldab ettevalmistus nõud neli portsjonit. Kuid kui te otsustate faili on яство suur hulk külalisi, siis keeda seda enam. Vähemalt võtke 3 korda rohkem koostisosi. Siis suppi piisavalt kõigile.
