Pärast puhkust on jäänud terve hunnik suitsutatud liha, kes ei söö kohe, ja hoida ei saa, ja ära visata on kahju. Mida siis teha?
Sellisel juhul on ettevalmistus солянки – see on parim viis ringlussevõtu jäägid мясопродуктов.
Ja erinevaid pärast pidulik kuritarvitamise rasvast, rasket ja muu ei ole väga kasulik kujundid toiduga. Tagasi sisukorda
Mis on солянка?
Солянка – iidne vene supp. Ja see ei ole lihtsalt nii nimetasid koondise. On muistsete aegade aegadel inimesed keedetud похлебку jääkide liha, kui see заканчивалось.
Halbadel aegadel või kiire päeva hodgepodge keedetud kala või seeni.
Солянкой sama похлебку nimetasid tõttu halvasti-soolane maitse, sest komplektide supp marineeritud, soolatud sama kala ja seeni.
Kui see oli ökonoomne, hea ja mitmekesist maitsvat rooga vene talupoeg. Ja hiljem солянка tabanud menüü постоялых meetrit ja kõrtsi, kust перекочевала ja avalikku restoranid. Retseptid on saanud mitmeid võimalusi.
Muidugi, erinevalt простонародной похлебки, трактирные ja ресторанные supid-солянки keedetud sugugi jäätmete köök. Nende valmistamiseks on kasutatud tooted suurepärane seisund. Ja подаваемая on kõrtsis koondis солянка sageli oli firmamärgiks koolid, kinnitades, et kui juba hea соляночка, siis kõik teised kohus on nõuetekohane kvaliteet.
Praegune köök hõlmab väga erinevaid valmistamise viise солянки. Vaatleme peamisi retseptid.
Tagasi sisukorda
Vaata külmik
Klassikalise послепраздничной koondise liha солянки on vaja:
Liha on luu – puljong, umbes 0, 5 kg (sealiha või veiseliha);
Suitsutatud liha on erinevad – 150-200g (rind, балык, vorst, sink jne);
Kartul – 2-3 tk;
Marineeritud kurgid – 3-4 tk.;
Mustad oliivid (võib ka roheline, või need ja teised) – umbes 300 g;
Keskmise suurusega sibul – 3-4 tk.;
Sidrun, pole hullu, kui ta on juba порезан;
Tomatipasta – 2 spl, tomatimahla või tomatid mis tahes kujul;
Rohelised;
Maitseained – pipar, koriander, küüslauk ja kõik, et meeldib;
Hapukoor esitamise – maitsta.
Esmalt keeda puljong. Kastetakse liha косточке pannile ja pane põlema. Puljong, lisada loorberileht, magus ja musta pipart paar herned, saab ja nelk.
Nüüd on aeg valmistada ülejäänud koostisosad supp.
Sibulad lõika üsna paksud rõngad, nii, et nad ei lagunevad keetmine. Prae õlis alates küpsetamiseks sink või part, see on võimalik ja taimeõlis. Lase sibul klaasjaks.
Lõika marineeritud kurk ja pane need pannile koos sibulaga, hoida kuumusel aeg-ajalt segades seni, kuni nad ei побелеют.
Ja siis on vaja lisada juurde tomatipasta, mahla või peeneks hakitud tomatid. Kogus mahla või tomateid laenata sellist, mis on umbes 3 korda rohkem mahtu tomatipastat. Прожарим veel paar minutit ja seda kiviprügi natuke pann ahju.
Картошечку tuleb puhastada ja lõigata võimalikult vähenda. Oleks väga tore, kui ta разварится oma suppi. Jätta oma pannile puljong.
Kõik lihatooted, mida me saavutanud külmik, usinalt lõigata sama suurusega kuubikuteks või ribadeks. Iga liiki liha eraldi praadida pannil.
Kui puljong on keedetud liha on vaja saada kätte pannile ja lõika, korrates vormi suitsutatud liha, kartulid kuubikuteks või kuubikuteks. Kui see oli tõesti väga бесформенный tükk, mida on raske ilusti lõigata, siis on parem teha väikesteks tükkideks arv portsjonit supp ja pane nende esitamisel tassi.
Niisiis, me koguda соляночку, sest pole ime, et ta meil on koondis.
Прибавляем tule all kastrulis koos puljong – las keeb korralikult. Ja visata sinna kõik praetud liha ja liha puljong. Lisada hautatud kurgid, sibul ja tomatipasta. Pane oliivid. Kui nad olid koos soolvee, ja vala soolvees. Oota, kuni supp hakkab keema ja keeda seda veel kaks minutit. Выключаем pliit ja jäta 10-15 minutiks hodgepodge seista kaane all.
Serveerimisel igale plaadile panna ringike sidruni ja ürtidega. Lisa maitse järgi hapukoort või majoneesi.
Ja süüa tervisele.
Tagasi sisukorda
Kuid saab valmistada ka teisiti
Mida siis teha, kui pühad ei ole ja ei eeldata, ja koondis солянка полюбилась kodu? Siin tulevad appi kuidas valmistada koondise liha солянки, mis on kõige lähemal sellele, mis on valmistatud Venemaal muinasajal. See on vundament, millele saab luua oma retsepte солянки.
Tooted, mis on vaja:
Мозговая veise luu – 200-300 g;
Sealiha ilma luu – 200 g;
Kanaliha – 200-250 g;
Vorst keedetud või viiner – 50-100 g;
Kapsas hapukapsas – 100 g;
Marineeritud kurgid – 1-2 tk olenevalt suurusest;
Seened, soolatud või marineeritud – umbes 100 g;
Pasta tomati – 1 spl. l.;
Väike sibul;
Paar küünt küüslauku;
Rohelised;
Sidrun;
Hapukoor esitamise.
Alustada tuleb keeta puljong veise luud ja kanaliha. Veiseliha-keedetud pikka aega, nii et on aega ette valmistada kõik muu.
Sealiha lõigata viiludeks umbes 2 cm suurusega. Prae liha pannil kuldpruuniks. Kui sealiha on väga lahja, selle kas praadida taimeõlis. Noh, ja tükk peekoni annab ise piisavalt вытопившегося rasva. Kui sealiha on hea обжарится, lisa hakitud sibul ja sega veel veidi praadida. Ja vala pannile veidi vett, veidi soola ja pipart liha ja vaikselt keeda see pehmeks.
Eraldi taimeõlis panna hautatud hapukapsas. Tule teha keskmise. Aeg-ajalt sega aeg-ajalt jälgides, et kapsas ei подгорала. Kui see on valmis, lisa kaussi kapsas kuubikuteks, marineeritud kurk, tomatipasta ja seened. Kui seened on väikesed, siis jäta need terved. See oleks ilus. Kõik koos välja pandud veel 10-15 minutit ja tühistada.
Puljong on juba valmis. Tuleb kätte luu ja liha, puljong, sest veise luud alati nii palju ägedaid väikseid kildudeks. Nad ei tohi sattuda supp.
Kana ja liha seemned ja peeneks hakkida ja tagasi puljong. Sinna pane aurutatud köögiviljad ja sealiha. Lase keema, lisada sool, lisada maitseained maitse järgi soola. Keskmisel kuumusel kokk hodgepodge veel 15 minutit, lisa tükeldatud vorsti või viilud vorsti. Asendades või lisades muud liiki liha või vorstid, saate luua originaal retseptid.
Purustada noaga küüslauk ja haki. Lisada supile. Eemalda tulelt ja lase солянке seista kaane all.
Serveeri hapukoore ja hakitud maitserohelist, pannes plaadi sidruniviil.
Tagasi sisukorda
Солянка – lahja toit?
Miks mitte. Lahja laud peaks olema ka mitmekesine. Kui juba ei ole seda liha-ja piimatoodete roogasid, tuleb seened ja köögiviljad. Ja солянка see ei ole ainult liha. Kokk saab mitmeti. Siin on retseptid köögiviljade солянок.
Et koondise солянки seente vaja:
Kaks suurt kartulit;
Sibul;
Porgand;
Pipar bulgaaria;
Seened (värsked või külmutatud) – 250-300 g;
Marineeritud kurgid – 5 tk;
Kapsas, värske või marineeritud – 300 g;
Oliivid – 10 tk;
Tomatipasta – 3 spl. l.;
Sidrun esitamise.
Lõika porgand ribadeks, praadida õlis kuumutamiseks pannil või sügav pann. Hakitud sibul, ribadeks paprika, seened, kuubikuteks kartulid, lisada ükshaaval kergelt обжаривая iga koostisosa. Vala vette ja keeda, kuni keedetud kartulit.
Eraldi on välja pandud kapsas ja marineeritud kurk koos tomatipasta.
Kui see oli valmis kartul, ühendada mõlema sisu pannid, valada vett, et saada paks supp.
Supp keema, lisa oliivid, kuumuta veel 5 minutit, lisades maitse järgi pipart, soola ja küüslauguga.
Serveerimisel puista supile maitserohelist ja kaunistada кружочком sidruni.
Aga mõned ei meeldi ja seened. Выручит viis valmistamiseks lahja koondise солянки ilma seeni – lase kõik on rahul. Lisades muud köögiviljad, saate mitmekesistada retseptid солянки.
Selleks võtame:
Kurgid marineeritud suured – 4 tk;
Kartul – 2 tk;
Porgand;
Sibul keskmist;
Oliivid – 10 tk;
Rohelised;
Sidrun esitamise.
Kurgid koorida ja seemned. Lõika ribadeks.
Koor ja seemned valada keeva veega (umbes 0, 5 l). Jäta ligunema.
Lõika porgand ribadeks, praadida õlis, lisa hakitud sibul, prae aeg-ajalt segades klaasjaks sibul, lisa kuubikuteks hakitud kartul.
Kui kartulid on peaaegu valmis, pannile, lisa marineeritud kurk ja kuumutada köögiviljad veel 5 minutit segades, et ei подгорали.
Infusiooni seemned ja koor kurk kurna ja vala köögiviljad. Lisa kuuma vett kuni saavutada paksuse солянки. Lase keema, maitsesta soola ja maitsesta.
Lisada supile колечки oliive ja hakitud küüslauk. Eemalda tulelt ja lase tõmmata hodgepodge kaane all 10-15 minutit. Serveeri koos viilu sidruni ja ürtidega.
Tagasi sisukorda
Supp kala, kuid mitte kõrva
Mitte kõrva, vaid koondis солянка kala. Retsepte see ka võib olla erinev. Nagu iga koondise солянки, kõigepealt pea koostama koostisosad eraldi, ja siis kõik ühendada.
Oleks vaja:
Kala puljongit – mere -, jõe -, suur või väike, головизна, sabad alates suur punane kala – 500 a või rohkem;
Vähid või krevetid, krabid, kalmaar – 300-500 g;
Kalafilee свежемороженое – 200-300 g;
Kala suitsutatud – 200 g;
Porgand keskmine;
Marineeritud kurgid – 3-4 tk.;
Seened (soolatud, marineeritud) – umbes 100 g;
Mõned väikesed sibulad;
Tomatipasta – 3 spl. l.;
Oliivid.
Esmalt tuleb ette valmistada krabid, kui kasutada on otsustanud neid. Värsked vähid visata keevasse vette ja keeta paar minutit, kuni nad ei punastama. Veidi jahtuda ja nende lõigata.
Eraldi vähki kaela. Liha откладываем, kest ei выбрасываем.
Keha vähk kustutame kõik sisikond. Shell ja otsehambumus endast maha jätame.
Nüüd hakkame keeta puljong kala ja kooritud панцирей vähk. Pannile panna terve porgand, loorberileht, pipraterad must ja magus. Kiiresti keeda kõrgel kuumusel, eemaldada vaht ja edasi keeda väga madalal kuumusel umbes tund.
Sibul lõika rõngad. Praadida klaasjaks võis, lisada tomatipasta ja veel 5 minutit soojeneda.
Suur marineeritud kurk ошкурить ja lõika kuubikuteks või ribadeks. Lõika seened, kui nad on suured.
Valmistada krevetid, kalmaar, kui neid kasutada солянки. Krevetid ja keeda soolaga maitsestatud vees koos tilli ja puhastada. Kalmaari eemalda kile, keeda 2-3 minutit väheses keevas vees.
Vähk emakakaela või krevette, kalmaari liha, krabi tükkideks lõigata umbes 1 cm suurusega.
Filee kala ja suitsukala ja lõika samamoodi. Erinevat liiki kala ja mereannid aitavad mitmekesistada retseptid kalatoodete солянки.
Puljong on valmis ja seda on vaja kurnata, et eemaldada kõik väikesed luud. See, et варилось puljong, saab visata.
Kogume hodgepodge. Kui kurnatud puljong, lisada praetud sibul ja tomatipasta, lase keema.
Lisa kurgid ja seened. Lase keema ja keeda 15 minutit.
See oli omakorda toorest kalast ja suitsutatud liha. Valmisolek kala on see signaal, et запусканию supp on juba keedetud vähkkasvaja kaela, krabi, kalmaar. Kaua ei küpseta, vaid annab keema, püüa kohta sool, lisada maitseaineid ja ürte maitse järgi ja eemalda tulelt. Jätame 20 minutit kaane all tõmmata солянки.
Erinevat liiki kala ja mereannid aitavad mitmekesistada retseptid kalatoodete солянки.
Сервируем кружочком sidruni ja hapukoorega.
Kasutades antud retsepte ja ulatudes moodustavad supp, pakkudes nii mängida fantaasia, iga хозяюшка saab anda oma lemmiku võimaluse pidu солянкой igal ajal aastas. Head isu kõigile!
