Populaarne tänapäeva cooking ingliskeelset sõna praad tähendab sõna-sõnalt "tükk liha, kopeeritud välja ripsmetušš loom". Kuigi lugu praad ja on juurdunud sügavale sajandeid, esimene mainita seda рецептурной raamat ilmus alles 15. sajandil ja hiljem vaid kolme sajandi retsept cooking liha lahtist tuld on populaarsust kogunud üle kogu euroopa mandril. Alates sellest ajast on kõik olemasolevad euroopa keeltes, sealhulgas eesti, põhilised nimed röstitud tükk liha ostnud oma ingliskeelne juur: praad, rostbiif ja nii edasi
Veise praed on piisavalt kallis roog, sest mis sobib nende valmistamiseks on tükkideks võetud parimaid osi ripsmetušš ja moodustavad mitte rohkem kui 10% üldmahust. Seal on umbes 10 liiki praad nimed, mis sõltuvad sellest, millised osad ripsmetušš nad pärit on. Vasikafilee – rist ja kõige õrn viil kesk-филейной osa veise sisefilee. Klassikaline praed õigustatult peetakse ameerika riigi roog, kus on loodud tõeline kultus selle toote kohta. Menetlusse veiseliha USA riigi peale kõige kõrgemad nõuded, just tänu sellele nad kuuluvad kolm suurimat selle tootjad.
Tagasi sisukorda
Liha, mida kasutatakse valmistamise vasikafilee
Retsept cooking tõeline steak nõuab toode on vaid eliidi loomakasvatus – liha noorte spetsiaalselt kasvatatud härjad ei ole vanem kui kaks aastat. Eelistus kinkida откармливаемым teravilja бычкам, kuna sees oma lihaskiud moodustuvad kaunid rasva vahekiht ja liha saadakse palju mahlasem ja õrnem, kui nende откармливаемых muru kaaslasi. Selline liha veiseliha nimetatakse "marmori".
Kui tapmise toiduvalmistamise praed kasutavad alad ripsmetušš looma, mis ei ole seotud töö lihaseid. Liha eraldatakse paks, mitte vähem kui 3 cm, portsjoniteks risti kiudu. Kui seda lõikad tükid paremini kokku puutunud kuumtöödeldud kui küpsetamine.
Samuti tuleb arvestada asjaolu, et toiduvalmistamise retsepti tõeline steak kunagi ei sisaldu värske, rümba liha.
Liha tuleb taluda, sest kääritamise see omandab vajaliku hellust.
Kuigi arvatakse, et ettevalmistus tükk grillitud liha – protsess on üsna незатейливый, aga kokk on tõeline biifsteek jõud, et kaugeltki mitte kõigile, sest on vaja piisavalt kogemusi selleks, et valida õige tükk liha ja prae seda. Teravmeelsus seisneb selles, et kõigepealt tükk asetatakse kuuma жарочную pind, mitte vähem kui 250 kraadi, kus 20-30 sek ta обжаривается kuni haridus peal kõva kooriku. Seejärel, kuni vajalik-vähem valmis saanud, siis teatatakse temperatuuril 180 kraadi.
Ideaalne cooking praad on ahi või ahi, kus läheb ühtlaselt igast küljest palavik loob tingimused selleks, et õige toiduvalmistamise nõud. Pärast valmistamist tuleb anda tükk pikali ühtlase jaotumise seda mahla.
Tagasi sisukorda
Retsept cooking vasikafilee
Veise sisefilee, pestud, puhas, kõõluste ja veidi kuiv rätik. Seejärel tuleb soola ja pipraga ning mähi хамон (сыровяленый sealiha sink). Kui puudub хамона saab kasutada peekon, mida tema ette lauale või разделочной pardal ja murrab talle veise sisefilee. Saadud nii rulli ning lõika tükkideks 3-5 cm paksune ja seotud teemat või закалывают зубочистками.
Valmis tükid praadida väga kuumal pannil mõlemalt poolt, kuni koorik. Prae taimeõli (oliiviõli) õli, vahel tükkideks ja jäta vahed 1, 5-2 vaadake, Kui tihedamalt millega õli pannil, jahutatakse, koorik on liha ei teki ja see on välimus ja maitse keedetud liha. Koorik on oluline, sest nii hoiab liha mahlakuse.
Pärast koorik tükid asetatakse eelsoojendatud kuni 150-180 kraadi ahju või ahju ja valmistuvad 10-15 minutit kuni soovitud määral valmis. Selle aja jooksul liha perioodiliselt välja võtta ja joota ülalt mahla, образующимся ajal жарения. Retsept cooking vasikafilee, kuidas ja toiduvalmistamise retsepti, mis tahes grillitud liha, tähendab ettevalmistus vahetult enne serveerimist. Seda tehakse selleks, et mitte mingil juhul ei vähenda selle maitse omadusi.
Kui garneering liha saab serveeri nuudlid on pärit suvikõrvits, roheline salat, kartul või mis tahes köögivilja püreed. Kui kaste on soovitatav retsept seene kaste, milleks eraldi pannil passeruem õhukesteks sibul mitme viilutatud küüslauku. Kergelt обжарив, ühendame need koos hakitud seened, maitsesta soola, pipart maitse järgi. Vahetult enne valmis, lisa valge vein ja sega, oota, kuni see aurustub. Lõpuks lisada hapukoor, segada ja kaanega pliidilt.
Pärast seda, kui praad on valmis, võtta ahjust ja arveldavad niit, annavad seista 5-10 minutit, koos selle kaanega. Seejärel laotada plaadid, ühendavad garneering, puista koos maitsetaimed ja kasta kastmega, serveeritakse lauda.
Sisu:
Suupisted kalkuni filee
Sealiha välja kalkuni filee
Hämmastavalt maitsev pasta välja индюшатины
Supid ja puljongid
Supp ja paprikaga
Puljongit kalkuni-riisi
Supp kalkuniliha välja mikrolaineahjud
Retsept suur hakib индюшатины
Kotletid индюшатины, juustu ja hõrgutav tomatid
Kotlet on kotlet on kotlet... оладья?
Kalkuni liha – suurepärane alternatiiv куриному liha või mõni muu lind.
Kui sa oled väsinud "ватного" liha broiler või ei meeldi spetsiifiline maitse haned ja pardid, filee индюшки – ideaalne valik iga sööki.
Ettevalmistus kalkuniliha või liha võtab natuke aega, kuid retseptid on seda väärt, et nendega näpelöidä ta. Kuigi on üsna lihtsaid retsepte, mille abil saab kiiresti valmistada roog. Ostes linnud turul (mitte imporditud tootja) on suurem tõenäosus osta индюшки, rikastab oma looduslike sööda: liha selline linnud on kasulik ja toidu ning maitse sööki – peen ja kordumatu.
Индюшка ei ole nii selgelt määratletud oma maitse, nagu водоплавающая lind, kuid tihedus tema liha on palju suurem kui broiler, tänu mitte ainult vanuse linnud, vaid ka elustiili. See on ainulaadne lind, тушке kus on "pimedas" ja "helge" liha. Nii, sink viidata "pimedas" liha ja filee – нежнейшему valge, väga вкусному ja диетическому. Sellest saab valmistada esimese toidud, kuumad ja külmad suupisted, isegi salateid. Mõtle originaal retseptid korras. Tagasi sisukorda
Suupisted kalkuni filee
See roog on maitse armastavad шаурмы. Toiduvalmistamise nõud peavad:
6 tükki лаваша: ümmargune või kandiline, läbimõõt 20-25 cm;
180 g juustu võid või sulatatud juust;
2 teelusikatäit pesto kaste;
1, 5 tassi tükeldatud salat salat;
375-400 g подкопченного kalkuni filee (võib asendada keedetud koos soola ja vürtsidega " индюшки);
2 tomatit;
180 g juustu kõva;
100 g oliive;
3 spl. supilusikatäit majoneesi.
Roog on valmis nii: kõik tooted purustada ja segada (välja arvatud лаваша). Juustu riiv, tomatid puhastada nahk ja lõika меленькими kuubikuteks või kuubikuteks, lõika filee õhukesteks viiludeks või plaadid. Oliivid tuleb valida ilma kivideta – nii on lihtsam neid lõigata, jah, ja tulemus on vaeva kokad on rohkem эстетичен ja atraktiivne. On kaks võimalust vormistamise seda retsepti: lihtsaid ja neile, kes kiirustavad.
Esimesel juhul tuleb iga leht лаваша kohevaks kaks supilusikatäit kastet. Kaste saada, segades kreemjas või sulatatud juustu pesto ja majonees. Seejärel kihid pane hakitud koostisosad ja panna peale rullides, enne serveerimist sööki lauale saab juba 20-25 minutit jahtuda külmkapis. Jada выкладывания kihti retsept on selline: salat, kanafilee, tomat, оливы, juust. Teine variant sobib kiire hommikusöök. Lõigatud rõngad оливы, hakitud salat, tomat, juust, majonees ja teised koostisosad on segatud мисочке, laotada pita 2-3 spl, разравниваем ja mähi rullid. Hommikusöök on valmis.
Tagasi sisukorda
Sealiha välja kalkuni filee
Sealiha on väga lihtne valmistada, siis see retsept on liiga karm, et isegi algaja, aga tulemus on nagu on süüa professionaalne ekstra klass. Sealiha kalkuniliha – mitte ainult toidu valik vorsti jaoks maitsvaid võileibu iga päev, kuid on ka suurepärane täiendus pidulik menüü. Soovi korral on tal võimalik asendada vorsti mõned salatid, näiteks sellises traditsiooniliselt-edasi uusaasta taldrik, nagu olivier.
Valmistamiseks on vaja:
2/3 spl. lusikad suhkrut;
1, 5 spl. tl soola;
1, 5 spl. vett;
4-5 küünt küüslauku või väike pea;
1 tl paprika;
õli oliivi-või taimeõli rafineeritud – 1, 5 spl. lusikad;
filee türgi – 1, 2 £
Kõigepealt valmistatakse marinaad, sega soola ja suhkruga, siis see segu lahustub vees. Tükid fileed panna anumasse, kalla marinaad. On oluline, et marinaad on täielikult kaetud fileed, ülevalt tuleb koormavad ja jätta пропитываться liha 2-2, 5 tundi. Küüslauk давим, sega küüslaugu püree paprika, õli ja sool, võtame индюшатину marinaad ja обсушиваем. Saab lasta voolata või, et kiiremini kuivatada lapiga või paberist rätikuga.
Lisada vormi tükid tuleb mässima, kokaraamat hambaniiti ja pärast seda hõõruda maitseainetega. Tulevikus keedetud sealiha asetada küpsetusplaadile, застеленный paber-küpsetamine ja saadame 25-30 minutit ahjus kuumutatud kuni 250 kraadi. Lülitage gaasi, ei tohi kohe avada luuk: sealiha peaks veel потомиться on прогретой ahjus 2 tundi. Pärast selle aja möödumist, sealiha välja kalkuni filee on täielikult valmis ning selle võib seal on nii, ja saab veel paar tundi pane ikke all: muutub natuke maal, tihedam ja veel maitsvam. Tagasi sisukorda
Hämmastavalt maitsev pasta välja индюшатины
Retsept nõuab näiteks koostisosad:
60 g võid (pehmet);
3 muna;
300 g seeni;
3 sibulat;
1 suur või 2 väikest sellerit;
60 g sinep;
900 g filee;
kimp värsket rohelist (petersell, till);
soola – maitse järgi.
Muna tuleb keeta "keedetud", puhas, kalkuni liha pesta ja keeta vees koos soola ja vürtsidega (piment, pipar, leht loorber). Pese seened ja lõika viiludeks ja keeda. Munad, seened, индюшатину, sibul ja maitseroheline hakkliha või blenderisse, sega koos hakitud riivitud seller root. Täida seguga sinep ja õli hoolikalt klapp ja puhastada külmkapis pool tundi, et pasteet "vaim puhanud" ja niisutatud. Võib serveerida iseseisva roa või вкуснейшие võileibu.
Tagasi sisukorda
Supid ja puljongid
Kuuma nõud külmal ajal – see ei ole lihtsalt maitsev ja kasulik, see on ikka ja vahend tõsta organismi toonuse ja kaitse nohu. Kõige tavalisem "kuumem esimene" – see supp, mis paljudele ei meeldi. Ja täiesti asjata: maitsestatud kuuma suppi, mis valmis esialgse retsepti järgi valmistatud värsketest köögi-ja kalkuniliha, – see on tõeline maiuspala maiasmokk. Niisiis, retseptid. Tagasi sisukorda
Supp ja paprikaga
Retsept nõuab näiteks koostisosad:
750 g kalkuni filee;
2-2, 5 liitrit vett;
150 g porgandit;
100 g sibulat;
4 küünt küüslauku;
3 varred seller petioles;
2 paprika bulgaaria;
1 tomat;
tass konserveeritud oad punane;
1, 5 spl. spl taimeõli;
On полпучка koriander ja petersell (kuskil 7-8 oksad);
Maitse järgi pipart ja soola.
Индюшатина pestakse, lõigatakse suurteks kuubikuteks, asetatakse vette. Liha lisada terve sibul (kooritud koor) ja porgandid, hakitud kuubikuteks. Küpseta kuni pakkumise. Küüslauk on puhastatud, tükeldatud peeneks või kolme ja prae umbes 3 minutit, ароматизируя neile õli, pärast mida чесночок koos pannide eemaldada. Pane hakitud keskmise suurusega kuubikuteks köögiviljad: tomat, seller, paprika.
Köögiviljad, prae 5-6 minutit, pärast mida pildistame koos pliidi ja kaetakse kaanega. Puljong lisada konserveeritud oad, röstitud küüslauk ja küpseta 5 minutit, seejärel kirjuta köögiviljade zazharku ja anname повариться veel 15 minutit, seejärel maitsesta soola-pipart ja eemalda tulelt. Lauale teenida maitsev supp, mis on kaunistatud värske vitamiini rohelised.
Tagasi sisukorda
Puljongit kalkuni-riisi
Sööki põhineb puljongit ja ise puljong – eraldi teema toiduvalmistamisel. On arusaadav, et broiler ja "jalad Bush" puljongit ei keeda, vähemalt, maitsev ja kasulik. Kõige maitsev ja tervislik supp on saadud kodu-ja metsloomade linnud: kanad, pärlkanad, faasanid, kalkunid. Puljong – sama kook segada, seda võib süüa lihtsalt leiba, keedetud seda muna, vala pasta või keedetud tangu, ja sa saad hea, toitev roog. Kuidas kokk seda õigesti?
Maitsev roog on vaja:
1 kg индюшатины või kalkuni filee;
2, 5-3 liitrit vett;
1 porgand;
1 seller;
1 sibul;
1 petersell root;
10 tk. musta pipart;
2 lehte loorber;
Sool – maitse järgi;
Värske petersell – maitse järgi, võib asendada kuivad vürtsid.
Külma vette asetatud индюшка või lõika suurteks tükkideks filee, puhastatud terakest sibul ja terve porgand. Lisa must pipar, kooritud ja помытый petersell, tükeldatud osad-seller. Lase keema ja keeda 40-60 minutit, sõltuvalt vanusest linnud. Kui teil on vaja valmistada retsepti läbipaistev puljong, saast tuleb aeg-ajalt eemaldada. Maitsesta soola ja pane lehed loorber 10 minutit enne keetmise lõppu. Meie pool on valmis. Neile võib valada mingi toote, näiteks, keedetud riis, puista koos maitsetaimed ja serveeri maitsev kuum supp lauale. Või panna külmkappi, kuni hetkeni, kui hädasti vaja toita perele kuuma suppi. Tagasi sisukorda
Supp kalkuniliha välja mikrolaineahjud
Veel kiiremini, kui puljong tavalise gaasi pliit, saab valmistada originaal supp kalkuniliha mikrolaineahjus. Retsept on vaja selliseid tooteid:
750 g filee;
1, 5 l puljongit;
1 purk maisi (võib asendada oad või herned);
100 g sibulat;
2, 5 spl. jahu;
3 spl. spl vett või marinaad alates maisi;
2/3 tl jahvatatud ingverit;
Soola ja ürte maitse järgi.
Filee потомить mikrolaineahjus kaane all 8-9 minutit täisvõimsusel, jahutada ja lõigata viiludeks või kuubikuteks. Sibul lõigata kuubikuteks, panna puljong, lisa mais (ilma marinaadis) ja ingver. Küpseta 10 minutit (jälle täie võimsusega), seejärel lisada jahu, размешанную veega või maisisiirup marinaad ja kuumuta supp veel 6-7 minutit. Seejärel lisada soola, pane tükid fileed ja serveeri kuumalt, saab kaunistada tilliga. Kokk kalkuni filee võib olla ükskõik supp retsepti, kus kasutatakse linnuliha. Kalkuni liha on peaaegu universaalselt ja asendab mis tahes liiki linde, välja arvatud ehk uusaasta hani või part. Peaasi, et retsept oli õige, aga tulemus kindlasti on maitsev.
Tagasi sisukorda
Retsept suur hakib индюшатины
Hakkliha iga linnud, kalkunid eelkõige saab valmistada suure hulga maitsvaid ja originaal roogasid. Näiteks sellise algse retsepti, kuidas "полпеттоне". Tõlkes tähendab see "suur kotlet", ning asjaolu – retsept maitsev liha rulli. Valmistamiseks see originaal roogasid kasutavad igasugune liha, hakkliha, valmistatud mis tahes liiki linde, kuid kõige maitsev ja õrn ta on saadud just индюшатины.
See retsept nõuab selliseid tooteid:
hakitud kalkuni – 650 g;
omatehtud vorstid toores või sealiha перекрученное liha – 250 g;
keeduvorst – 250 g;
muna-kana – 1, 5 tk;
leib on aegunud valge – 1 tk (100 g);
piim 2/3 tassi;
juust tahke – 100 g;
sink – 100 g;
parmesani – 100 g;
peekon – 200 g;
on щепоти: muskaatpähkel jahvatatud, sool, must pipar jahvatatud.
Kokk koostisosad rooga: leiba tuleb lõigata või murda ja leotada piimas, keedetud vorst hakkige väikesteks kuubikuteks, toores omatehtud vorstid вытряхнуть shell. Täidisega kana, vorst, keedetud, vorst (või sealiha) kaussi ja segatakse hoolikalt. Приправляем maitseained ja sool, tutvustame muna, pigistada ja lisada leib, jälle põhjalikult korda. Kirjuta saadud mass parmesani: juust tuleb hõõruda keskmise riiv, segada uuesti. Hiljem pärgament küpsetamiseks pane hakkliha, omistame talle kuju ruudu, kuigi parem ristkülik. Lõika sink õhukesteks plaadid, see võib olla сырокопченая sink, sisefilee, isegi vorst. Pane нарезку raamistik tulevase полпеттоне.
Nüüd нарезку tuleb puista õhuke kiht riivitud juustu, veidi väljumisega serva, et oleks mugavam залеплять rulli ja et ei выливалась täidis. Läbi pärgament wrap tihe rulli ja kõigi osapoolte tihedas tema õhuke roll peekonit. Siis peaks pakkima roll on pärgament küpsetamine, pingul, nagu kommid, ja saata ahjus umbes tund aega. Ahi tuleb soojendada kuni 200 kraadi. Et rulli tundus eriti isuäratav, pärast küpsetamist pärgament tuleb eemaldada, rulli vala mis mahla ja veel 10 minutiks ahju. Selline suur kotlet ei ole ainult vaata isuäratav, kuid rõõmustab kõiki tema rafineeritud maitse. Tagasi sisukorda
Kotletid индюшатины, juustu ja hõrgutav tomatid
See retsept ei ole näide on lihtsam kui eelmine, kuid tulemus ei ole vähem maitsev.
Lisaks hakkliha toidud, on vaja üsna vähe koostisosi, erinevalt eelmise retsepti:
hakitud kalkuni-900 g;
piima 150 g;
valge leib (pisut kuivanud) 150 g;
лучок sibul 300 g;
muna 3 tk;
küüslauk 4-5 зубочков;
tomatid 450-500 g;
juustu 30 g;
õli 100 g;
панировка (kreekerid või seesam) 100 g;
soola, musta pipart, peterselli maitse järgi.
Raasuke leiba leotada piimas 10-15 minutit, pigista, lisada polstrimaterjaliks. Blender või hakkliha, sibul ja küüslauk, lisa ürdid ja vürtsid ja sool, vahusta munad kahvliga (või blender), lisa hakkliha. Mass hoolikalt mudima. Nüüd tuleb vormitud koogid vajalik kogus, панировать ja praadida õlis, kuni isuäratav kuldpruun. Seejärel pane kook segada küpsetusplaadile, застеленный pärgament küpsetamine, "katta" iga котлету кружочком tomatit ja õhuke plaat juustu. Temperatuuril ahju 180 kraadi, котлетам et jõuda valmis, piisab 15-20 minutit. Väga maitsev ja ароматно, kui hakib индюшачьего liha enne serveerimist puista peeneks hakitud maitseroheline till, koriander ja petersell.
Tagasi sisukorda
Kotlet on kotlet on kotlet... оладья?
Sellised pannkoogid on väga maitsev igal ajal aastas, kuid sügisel ja talvel, nad on eriti atraktiivne tänu oma toitumise ja сытности. Valmistamiseks võib võtta hakkliha iga lind, kuid kalkuni liha on ikka kõige paremaks variandiks. Pannkoogid on rohkem huvitav ja struktuuris, kui võtta filee ja haki see väikesteks tükkideks, vaid tingimustes puudus aega võib võtta väga tavaline hakkliha.
sibul 150 g;
majonees 4 spl;
tärklis või jahu 4 spl. lusikad;
muna 3 tk;
sool, pipar, karri – maitse järgi;
kimp rohelist – maitse järgi;
küüslauk 4 küünt;
täidis 600 g;
taimeõli praadimiseks.
Sügavas kausis sega hakkliha ja kõik ülejäänud koostisosad, peenestatud neid. Kui täidis on nagu alus, siis on parem sibul, petersell ja küüslauk blender. Kui aluseks peeneks порубленное kalkuni liha, siis lõika kõik umbes sama tükkideks. Tulevikus оладьям anname seista, маринуясь külmkappi 30-40 minutit (võib ka ilma selleta) ja kuumuta pann.
Kuuma õli (2-3 spl) pane pannkoogid hakkliha индюшки lusikaga, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Kui selle retsepti järgi valmistada roog suveperioodil, siis koosseisu saab sisestada väike suvikõrvits, riivitud ja pressitud välja üleliigse mahla. See värskenda maitse tuttav nõusid, teeb veelgi õrnem ja пикантнее.
