Lihtne, maitsev, suvine supp hapuoblikas võlub soojad mälestused lapsepõlves maal suvel, kus käsi on alati värsked rohelised ja kodu hapukoor. See on veel ja suur panus tervise ja ilu keha. Tagasi sisukorda
See maitse tuttav lapsepõlvest
Retsept köögiviljadega щавелевого supp hõlmab kasutamist suures koguses köögivilju ja maitsetaimi, millest kolossaalne sisu vitamiine ja kiudaineid. Erilist rõõmu "roheline supp" tekitab lapsed, kes on juba tüdinenud tavalisemad laste супчики. Kui veel tulla huvitav lugu pro ettevalmistus selle meistriteos, siis palun infot täiendada ei sunni end ootama. Ja võimalik, et tekib kogu koht, nii et kohe keeda rohkem. Kogus ja ise koostisosi igaüks saab muuta oma äranägemise järgi ja retsepti.
On õigustatult pidada, et kõige maitsev щавелевый supp saadakse koos тушенкой, noore kartuli ja kõvaks keedetud muna. Samal ajal on inimesi, придерживающихся toitumine, võib-olla kokk seda retsepti liha -, kana puljong, ja mis kõige tähtsam, ta võib süüa ja peale 6 õhtul ilma igasuguse зазрений südametunnistus. Selline lihtne щавелевый suppi võib süüa isegi külm, et nii oluline полуденный palavus.
Klassikaline retsept sisaldab palju vähem koostisosi. See retsept lovers palju köögivilju ja maitsetaimi. Kes on vaevunud raske наваристые suppe, püüa köögiviljade retsept ja запасаемся vitamiinide kogu talve.
Koostisosad:
Liha iga (veise-hautis, vastavalt GOST) või kana.
Hapuoblikas – свежесрезанный kimp voodit (keskmiselt umbes 80 g).
Seller – 50 a
Squash – 100 a
Spinat – 50 a
Noor kartul – 1-2 tk (olenevalt suurusest).
Sibul – 1 tk
Porgand – 1 tk
Rohelised iga (till, petersell, sibul).
Sool, vürtsid.
Tagasi sisukorda
Pikali valmistamiseks щавелевого supp
Peske liha/kana külma voolava vee all. Pannile valada vett, pane liha ja pane suur tulekahju. Kui vesi keeb, tulekahju, puhastada moodustunud vaht ja keeda liha sõltuvalt tema sordid 1-1, 5 tundi, kui sa eelistad kana, siis 20-30 minutit. Fännid щавелевого supp koos тушенкой tuleb lihtsalt lisada kogu pangale keevasse vette ja pane madalal kuumusel. Koos тушенкой щавельный supp muutub retsept "kiirustades".
Samal ajal keeda munad kõvaks keedetud, lahendatud hapuoblikas ja eemaldame tahke jalad. Oluline: kui tähelepanelikult vaadata, hapuoblikas, voodid olemasolu erinevaid putukaid!
Pärast seda, kui puljong on valmis, eemalda liha. Et щавелевый supp oli mitte ainult hea välimusega, vaid ka maitse – filtreeritakse läbi peene sõela ja puljong. Fännid hautis lasevad selle kirje.
Lõigatakse õhukesteks ribadeks lõigatud kartulid ja pane puljong. Kuna ta on noor, siis on keedetud kiiresti, nii et kohe pane tükeldatud suvikõrvits kuubikuteks ja seller. Küpseta 15-20 minutit. Остывшее liha lõigatakse väikesteks tükkideks lõigatud või purustatud segisti (nagu hautis) ja pane tagasi supp.
Peeneks lõigatud sibul, kolm riivitud porgand. Kõigepealt prae (passeruem) pannil taimeõli, porgand 2-3 minutit, kuni pehme, siis lisada sibul ja ootame, kui tekib kuldne värv. Pärast seda kogu ароматную segu saadame meie supp.
Vaata ja saabus aeg peamine külaline selle tähistamine – hapuoblikas. Peeneks hakitud selle lehed koos spinat, pane kogu see roheline liumägi on juba valmis supile ja kindlasti anname talle uppuda. Pärast lisada keev supp hapuoblikas koheselt muudab oma küllastunud värv on tumedam, nii et ärge muretsege, see kõik vitamiinid "перебежали" puljong. Pärast seda убавляем tule ja püüa oma soola. Olenevalt sordist hapuoblikas ta võib olla väga hapu, ja saab vaevu märgatav hapu. Nii et soola maitse-vajadusel lisa lõpus. Kui juhtus väga hapu, siis saab veidi magusaks suhkruga. Ta eemaldab liigse happe. Lisada pipart ja vürtsi ka vaja maitse järgi. Lõpuks pane loorberileht, kata kaanega ja jäta tõmbama.
Peeneks lõigatud rohelised ja juba kõvaks keedetud muna. Neid lisada щавелевый supile vahetult enne serveerimist. Lisada on vaja umbes pool muna iga plaat, nii et loe hulk keedetud mune teises punktis. Täielikult nautida aroomi ja maitsega supp välja hapuoblikas aitab külade hapukoor (kusjuures selline, et lusikas seisis) või tavaline tabelis majonees. Minu kodus armastavad lisada supp hapuoblikas küüslauk röstsai. Nende valmistamiseks hõõru leib, пропущенным läbi чеснокодавку küüslaugu, soola ja vürtsidega, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae kiiresti pannil ilma õlita. Voila, retsept on lihtne. Vaja kutsuma kodus laua taga ei teki, sest kõik ja nii ootuses ootavad lõppu toiduvalmistamise protsessi.
Retsept on lihtne. Ärge unustage, et varuda щавелем külm talv, seda rohkem ta ei võta palju ruumi oma sügavkülmikus. Või selle võib sulgeda pangad, законсервировав. Kusjuures oma kasulikud omadused ja vitamiine, hapuoblikas, säilitab täielikult. Ja kui tore " üldine aritmeetika meenutada кусочке suvel, nautida sooja suppi välja hapuoblikas.
Sisu:
Ajaloolised mõtteid ja otsida
Ja kui palju kogu supp
Kuidas õigesti keeta puljong
Paar sõna грибном puljong
Kui on vaja süüa köögivilja
Et millal ja kui palju küpseta
Kus iganes läks vestlus ukraina köök sona kindlasti помянут ukraina borš – laialt tuntud, kõikjal lemmik tassi. Kuidas ta sattus meile lauale ja kuidas seda õigesti süüa? Vaatame. Tagasi sisukorda
Ajaloolised mõtteid ja otsida
Kui inimesed esimest korda välja mõtlesime keeda supp teadmata kellelegi. On selge, et valmistada see on täiesti saaksid ikka on slaavlased. Võib mõnevõrra teisiti, kui seda tehakse kohe, kuid peaaegu kõik sel aastal oli.
Umbes kapsas ja peet kirjutas muistsed kreeklased ja elanike Kiievi-vene olemasolu nende köögivilju ei olnud saladus. Ei teadnud need ajad, meie esivanemad olemasolu selliste overseas диковин, nagu kartul, porgand ja tomat. Kuid meie пращуры täiesti saaksid ette valmistada supp naeris köögiviljade ja оленьей rinnatükk. Samuti on teada, et IX sajandil Venemaal oli söödav taim борщевик, ja kes teab, võib sealt see kõik algas.
Ja siin on nimi ukraina, vene ja valgevene ilmus palju hiljem, kui русичи enam võimalik ühtne rahvas.
On XIII-XIV sajandil Ukrainasse Euroopast saabus porgand – уроженка Afganistani ja lisas retsept, nüüd juba, ukraina borši. Aasta esimesel poolel XIX sajandi kogumine köögiviljad lõppes saabumisega tomateid ja kartuleid. Tulid nad Ameerikast ja vastu olnud leebelt, kuid aja jooksul elama ja elama igavesti. Võib julgelt väita, et XIX sajandi teisel poolel välja kujunenud kõik eeldused heakskiitu meie laual käesoleva ukraina borši kogu tema mitmekesisuses.
Tagasi sisukorda
Ja kui palju kogu supp
Ja tõesti, sorte selle toidud on väga palju, aga täpset arvu nimetada on lihtne – neid on täpselt nii palju, kui palju koduperenaised ja kokad – igaühel on oma individuaalne retsept. Aga erinevates kohtades inimestel on välja kujunenud oma maitse-eelistused ja borš on saanud nimetuse черниговскими, одесскими, киевскими, волынскими, полтавскими ja teiste, nime, asukoha elamisluba. Nende peamine erinevus – toiduvalmistamise retsepti, puljongit, nii, näiteks, et odessa borši ta peab olema hane ja полтавского kana.
Vaatamata väga erinevaid valmistamise viise ja maitse korraldustest seal on päris ranged reeglid, järgides millega saab valmistada tõeline ukraina maitsev supp. Tagasi sisukorda
Kuidas õigesti keeta puljong
Kõige levinum puljong ukraina borši ja luu ja liha ja luu.
Aju luud valmistamiseks luu puljongit on vaja lõhkuda haamriga, panna vette ja panna kõrge kuumus. Kui vesi keeb, vaheta vett, veel kord keema, natuke soola ja edasi keeda madalal kuumusel tundi 4 – 5. Kui see on liha ja luu puljong, siis tund-poolteist enne keetmise lõppu panna portsjoni liha ja poole tunniga tükkideks tali. Klassikaline ukraina retsept eeldab kohustuslik kohalolek tali. See omadus käesoleva borši. Seega, kui keetmine on möödas, puljong vaja äravoolu, ning keeta searasva hõõrutakse küüslauguga.
Et puljong liha pestakse, film ja elas, lõigatakse tükkideks, vala veega, lase keema, lisada soola ja pooleteise tunni pärast keeda madalal kuumusel.
Täiesti selge, et klassikaline retsept eeldab, et puljong sealiha, kuid ühildamine teiste liikide liha whit ei riku roog, vaid pigem läks talle kasuks. Teatud juhtudel eeldatakse, et kokk on vaid veise või lamba -, aga lõpus cooking, lisada viinereid või vorsti, et viib supp maitse ja рецептурным omaduste juurde koondise солянке.
Tagasi sisukorda
Paar sõna грибном puljong
Ei saa öelda грибном puljong. Vanuse järgi ta on üks vana, kuid endiselt on populaarne. Tekkega ristiusu Russ seened on muutunud peamine komponent supid, lihakastet, supp ja pirukad on kiire päeva.
Eriline aroom on erinevad, valge kuivatatud seened. Retsept cooking puljongit neist ei ole keeruline, kuid nõuab palju aega.
Kuivatatud seened on vaja panna klaasist, keraamiliste või emailiga kaussi, valada keeva veega, katta kaanega ja jätta märjaks 5-7 tundi. Seda tehakse tavaliselt õhtul, et hommikul oleks võimalik alustada valmistada. Vett, mis мокли seened, voolab, ja ise seened lõigata mitmeks osaks või tükeldatud ribadeks. Pärast sellist ettevalmistust nad täidetakse veega, lase keema ja 2-3 tundi keeda madalal kuumusel. Pool tundi enne keetmise lõppu võib panna natuke kuiv луковичной kestad. Seda muidugi, siis on vaja eemaldada, kui puljong on keedetud ja infusioonina. On arusaadav, et sel juhul supp on vaja süüa taimeõlis. See on just lahja retsept ja liha siin on selgelt üleliigne.
Kuni puljong on keedetud saab tegelda köögiviljad. Ette nad erinevalt ja vastutusrikkam keetmiseks erinevatel aegadel. See on range reegel, muidu ei ole ainult retsept on häiritud, kuid kokk on tõeline supp ei õnnestu.
Tagasi sisukorda
Kui on vaja süüa köögivilja
Sibul ja paprika hakitud, porgand ja petersell hõõruda jämeda riiv ja пассируют kõik koos растопленном pekk või õlis. Kui sibul ja porgand зарумянятся ja nad omandavad kuldse jume, lisa peeneks hakitud tomatid või tomati mahl ja prae veel 2-3 minutit.
Kuni viimase ajani mahl on valmistatud tomati Ukrainas заготавливали edaspidiseks kasutamiseks kõikjal. Nüüd enam rakendada tomatipasta, kuid kodune morss on ikkagi parem. Valmistada morssi, tehti palju. Suve teisel poolel, kui küpsenud tomatid, perenaine on raskendatud ja käekotid kandsid neid aedades või turgude meetrit. Seal katusealuste alla kogu päeva oksi nad küpsed tomatid ja keedetud on большущих pannid suvel печках. Kui mahl oli valmis tema разливали pudelitesse, укупоривали korgid ja täidetud kaela vahatamine. Sellisel kujul, et nende vähenemist hoiule keldris või keldris.
Peet – kõige olulisem osa. Ilma selleta ei saa mitte ainult retsepti ukraina, aga ka mõni muu supp. Just see loob välimus ja peamine maitse see on laialt levinud ja palavalt armastatud road.
Punane, täidlane, magus, kuldne-kollane, hapu – see kõik on supp, ja teeb seda nii, peet.
Et särav punane, magus, seda parem küpseta ahjus, siis juba keeta puljong. Et merevaigu – lõigatud peet ribadeks, natuke припускают on растопленном searasva või taimeõlis, siis вываривают puljong.
Täna on tohutu haruldus kohtuda ukraina borš, keedetud lisaks kalja. Ja siin keskpaigani eelmise sajandi see oli tavaline praktika. Kali keedetud peet. Toiduvalmistamise retsepti ei ole keeruline: toores sooja veega, pane riivitud peet ja pane 3-4 päeva soojas kohas. Tulemuseks hapu jook lisada peaaegu valmis nõu 15 minutit enne keetmise lõppu.
Tänapäeval on üsna võimatu tutvustada ukraina borš ilma kartul ja kapsas. Need tooted on ette potti ilma eelneva termilise töötlemise, aga kokk on neid siiski vaja.
Kartul lõigata kuubikuteks, seejärel pane sõela, veel kord pesta ja kuivatada rätik. Liigne tärklis pesta vesi ja puljong alates kartuleid ei oleks vett vahtu.
Kapsas on vaja lõigata ribadeks. See lihtsalt juhtus nii, teisiti see ei ole supp, ja kapsa supp. Keedetud see kiiresti ja seetõttu panen oma pea 15-20 minutit enne keetmise lõppu.
Tagasi sisukorda
Et millal ja kui palju küpseta
Seega, valmistamise retsepti on järgmine ajakava: 4 tundi keeda luu puljong, seejärel lisage порционное liha, peet, ribadeks lõigatud ja küpseta veel tund, kurnatakse, jälle põlema süüdatud ja закладываем viilutatud kartulid, kuubikuteks, keeda 15-20 minutit, lisa kapsas, veel 15-20 minutit, lisa praetud porgand, sibul, paprika ja petersell, küpseta 5 minutit, seejärel pane loorberileht, hakitud petersell ja küüslauk, riivitud juust ja peekon ning kuumuta veel 3-5 minutit, eemalda tulelt, katta kaanega ja anname mitte vähem kui pool tundi.
Tuleb mainida, et see retsept on kuldne amber borši. Et ta oli punane värv, küpsetatud või hautatud peale searasva või õli peet panna pool tundi enne järjehoidja kartuleid ja edaspidi keeda kõik köögiviljad kokku.
Valmistamiseks on vaja:
300 g sea vaimuvälgatus luud,
500 g sealiha,
20 g puhast rasva,
250 g peedi,
400 g kartuleid,
400 g kapsast,
1 suur sibul,
1 paprika,
1 keskmine porgand,
1 väike petersell root
1 värske tomat (200 g морса või 3 spl tomatipastat),
2 küüslauguküünt,
2-3 loorberilehte,
Tilli ja peterselli,
Soola maitse järgi.
Tundub, et see kõik: retsepti järgida, roog on valmis, kuid selleks, et supp oli just ukraina, tõeline klassikaline seda kindlasti vaja serveeri koos sõõrikuid või потапцами. Kui sõõrikuid kõik on arusaadav – nad hõivata vääriline koht söögilaud, siis siin on потапцы saanud teenimatult unustada, aga asjata. Süüa neid on väga lihtne, siin on retsept: lõika peekon õhukesteks viiludeks ja prae pannil klaasjaks. On натопленном searasva prae tükid rukkileiba või saia ja pane praetud viilud peekonit. Top võileiva saate puista koos maitsetaimed või panna praetud sibula rõngad ja saab ja purustatud küüslauk. Igal juhul потапец on maitsev ning koos борщом ja ei ole üldse отразим.
Ja lõpetuseks veel kaks sõna. Ukrainas traditsiooniliselt igal ajal aastas valmis oma печках – soojal ajal, suvel, varikatuse all ja talvel хатах ja ka ahi. Nii et siin on supp, keedetud ahju ei ole näide maitsvam sellest, et valmistatud on gaasi pliit. Selline tal välja eriline lõhn.
