Täna näitame teile, kuidas kokk a pitsa koju, kusjuures, pitsa tõeliselt maitsev: veidi krõbedad, kuid samal ajal kerge test, terava kastmega ja maitsev täidis. Ühesõnaga, home cooking viskab kõne пиццериям.
Pizza on juba ammu kujunenud itaalia brändi rahvusvaheline. Valmistada on seda lihtne ja väga maitsev toit kõigil mandritel ja igal pool on oma punch. Kuid peamised koostisosad – taigna, tomati -, juustu – jäävad samaks komponente.
Kas seda nimetada pizza rämpstoitu? Ilmselt, jah. Kuid see on kõige kahjutu fast food – lihtsalt kook täidisega. Pane tähele, tainas, kuhu saab midagi pakitud, on olemas kõigi rahvaste köökides.
Kuidas valmistada maitsvat pitsat? On väga oluline, teha õige tainas. Iga pizzeria on oma retsept toiduvalmistamis katset, mida hoitakse saladuses. Meil saladusi ei ole, ja me tahame pakkuda pakume mitmeid võimalusi pitsad, et anda võimalus valida üks ja ainus retsept, mis muutub teie omadus.
Niisiis, esimene retsept.
Kodune pizza juust Mozzarella
Koostisained tainas:
2 tassi jahu
tl kuivpärmi
50 ml oliiviõli
300 ml sooja vett
tl soola
2 spl suhkrut
Cooking meetod test:
On sõelutud jahu lisa pärm, sool, suhkur ja sega hästi. Seejärel kalla vähehaaval vesi, oliiviõli ja segage tainast. See peaks olema piisavalt elastne ja maha käed. Kata kauss tainas rätikuga ja jäta soojas kohas tund-poolteist. Tainas peaks suurendama maht umbes kaks korda. Обминаем ja jäta tõstmiseks veel sama aeg. Koostisosad täidise jaoks:
200 g mozzarella juustu
panga tomatid, konserveeritud omas mahlas
tl terava tšilli
2 paprikat
itaalia herb
Viis cooking pizza:
Tainas jaotada küpsetusplaadile, pane tomatid, segatud vürtsikas kaste, нарезаний õhukesteks ribadeks bulgaaria pipar, hakitud моцареллу ja puista itaalia ürtidega. Küpseta eelsoojendatud ahjus kuni valmis.
Pizza tuunikala
Koostisained tainas:
500 grammi jahu
350 ml piima
tl kuivpärmi
4 spl oliiviõli
tl soola
2 spl suhkrut
Cooking meetod test:
On sõelutud jahu, lisa sool, suhkur, pärm ja sega. Vala kuum piim, oliiviõli ja sõtku õrnalt tainas. Panna sooja kohta, et tõusis. Mudima ja hoida soojas veel tund aega. Koostisosad täidise jaoks:
panga konserveeritud tuunikala
salat sibul
150 grammi terav tomatikaste
200 grammi kirsstomatid
100 grammi пармезана
värske basiilik
Viis cooking pizza:
Tainast venitada suurust kujul küpsetamine, õli ja terava kastmega, pane tükid tuunikala, hakitud sibul, poolitatud tomatid ja puista üle riivitud juustuga. Küpseta 230 kraadi juures pehmeks. Enne serveerimist kaunista lehed basiilikut. Ja veel üks retsept – tainast õhuke pizza.
Õhuke pizza singi ja vorsti Salaami
Koostisained tainas:
350 grammi jahu
250 ml sooja vett
tl kuivpärmi
tl soola
spl suhkrut
2 spl oliiviõli
Cooking meetod test:
Sega suhkur, pärm ja 4 spl sooja vett. Panna sooja kohta, et segu hakkas vett vahtu. Siivilöidä jahu, segatakse seda koos soola ja teha keskele süvend, kuhu vala oliiviõli, lahustatud vees pärm ja ülejäänud vesi. Segage tainast ja panna sooja kohta, et see tõusis. Tainas veel kord hästi segage ja õhukese kihina laiali plaadil. Koostisosad täidise jaoks:
100 grammi sinki
50 grammi salaami
100 grammi kuuma kastet
100 grammi kirsstomatid
küüslauguküüs
50 grammi пармезана
Viis cooking pizza:
Tainast venitada enne suurusega vormi küpsetamine, pintselda kastmega, laiali segada viilutatud sink ja salaami, poolitatud kirsstomatid, hakitud küüslauk. Puista peale riivitud juust ja küpseta ahjus 230 kraadi pehmeks.
Veel üks oluline komponent on hea pitsa, mida me tahame küpsetada kodus, see kaste, mis määrduda kook enne, kui sinna pannakse täidis. Loomulikult saab kasutada ka valmis kastmed, mida müüakse kauplustes. Katse ja eksituse meetodil täiesti reaalne valida täiesti aktsepteeritav variant. Kuid me soovitame pöörata tähelepanu kodune kaste, mille retsept on paigutatud allpool.
Kaste pizza
Koostisosad:
4-5 tomatit
4 spl oliiviõli
terav paprika-tšilli
3 küüslauguküünt
roheline basiilik
itaalia herb
soola, pipart maitse
Cooking meetod:
Tomatid vabastada koorida ja peeneks hakkida. Kuumuta õli, lisa paprika-tšilli, hakitud küüslauk, veidi потомить. Saada tomatid pannile ja küpseta kaane all, kuni kõik koostisained on mitte muutuda ühtlane mass. Lisa hakitud basiilik, itaalia ürdid, sool ja pipar maitse järgi. Kui tomatid кисловатые, saab tasakaalustada maitse abil suhkrut.
Märkus
Talvel, kui tomatid ei erine maitse, kõige paremini kasutada tomatid, konserveeritud omas mahlas. Optimaalselt kasutada värske basiilik, ei hooaeg saab kasutada kuivatatud itaalia maitsetaimed. Ja paar sõna начинке. Siin võimalusi on tõesti väga palju. Nagu juba mainitud, tähtsam on see, et põhikomponendid iga pizza (ei ole oluline, milline retsept täidis olete valinud): tomatid ja juust. Aga neile saab lisada mida iganes sa soovid: oliivid, vorst, sink, kana, kala ja mereannid nimekiri on tõesti lõputu.
Kokkuvõtteks võib öelda järgmist: pizza tõesti hea leiutis tundmatu pagarit, mis nõudis mitte ainult avalikus toitumis – home cooking ei ole ka kaugel maas. Vali sobiv retsept test neist, mida me teile pakume, valmista kaste (retsept ka olemas), пофантазируйте täidisega ja proovi küpsetada pitsat. Siis kinnitan, et teil õnnestub isegi esimest korda.
Lihtsalt edaspidi sa saad parandada oskusi, võib-olla teete oma muudatusi retsept tainas ja retsept kaste, otsustab lemmik täidisega ja saate rõõmustada oma lähedasi selle vana roog – tortilla täidisega, mida kogu maailm nimetab itaalia sõna "pitsa".
Head isu!
Soovitame lugeda: Ettevalmistus itaalia pizza
Sisu:
Väikesed nõuanded algajatele пьеццолло
Alus õhuke pizza
Alus lopsakas pizza
Alus tavalise pizza
Alus pizza mesi
Krõbedad alus pizza
Alus pizza опаре
Alus pizza meresoola
Alus pizza кефире
Alus pizza munad
Alus pizza piima
Vürtsikas alus pizza
Alus pizza majoneesi
Kohupiim alus pizza
Бездрожжевая alus pizza
Alus pizza hapukoorega
Mõned nõuanded suhteliselt toiduvalmistamise alused pizza
Teema pizza ammendamatu – sellest saab rääkida ja kirjutada mitu tundi, sest mitmed retseptid on lihtsalt rullides. Koos täidistega aru lihtsam. On, mida nimetatakse, klassikaline žanr – Margarita, Tsilli, Napoli ja mõned teised. Ja kõik muu – see on lugematuid erinevaid variante, mida iga perenaine kerkib lähtudes oma eelistustest, loov kujutlusvõime ja muidugi sellest, et seal on külmkapis. Ja siin on ettevalmistus alus pizza – see komistuskivi teema tuliseid vaidlusi kulinaarse foorumites: kuidas süüa, millise jahu, millistel hüppeliselt ja nii edasi
See on mõistetav – kui palju inimesi, nii palju arvamusi. Keegi, kes armastab süüa тоненькую, хрустящую alus, ja keegi ei anna retsept on erakordselt lopsakas ja pehme. Veenda, et siin on see retsept on hea, aga see – nii endale, tegevus mõttetu. Sulle ei meeldi ja sinu naaber on hull just sellest põhitõed, mida sa забраковали.
Meie artikkel pakume retseptid alus pizza – head ja erinevad. Ja teeme seda koos ühel eesmärgil: et igaüks saaks valida oma ainukese alus pizza, mis muutub lemmik ja пропишется on копилке kõige tähtsamatest retseptid. Retsept, mille järgi saate valmistada toitu oma perele ja sõpradele, parandada oma oskusi.
Ja eelnevalt jagame mõned ühised seisukohad, mis kehtivad valmistamise selle imelise itaalia kööki.
Väikesed nõuanded algajatele пьеццолло
Valmista maitsev pizza, sõltub paljudest teguritest. Väga olulist rolli mängivad pärm. Tõeline itaalia pizza kombeks süüa värsket pärmi. Ja kuidas oleks, kui sa neid ei olnudki? Värske pärmi toode riknevad, nii et osta nende tulevik ei ole seda väärt. Ja siin on hea kuiv pärm (märksõna – on head) peavad olema alati käepärast. Nendega on ka võimalik valmistada üsna itaalia kook. Praegu turul on esindatud suur valik selle toote, valige oma pärm ja edu, ei sunni end ootama.
Ja nüüd räägime jahu. Ettevalmistus hea raamistik nõuab kvaliteetset jahu. Kõige enam sobib nn хлебная jahu, tema peamine erinevus suur osa valku (gluteenivaba) – üle 12 protsenti.
Mõnikord tekib vajadus valmistada tainas ette. Kuidas olla? Sel juhul on vaja valmistada tainas vastavalt retseptile, siis saatke see külmkappi. Seal see tõuseb, kuid väga aeglaselt, nii et kiiret tõusu talle on vaja soojust. Võttes välja taigen põhitõed, külmik, обомните see välja ja lase veel kord tõusta juba toatemperatuuril. Alus pizza on valmis küpsetamiseks.
Ja kui приготавливаемого test osutus liiga palju, võib selle rulli suuruseni ja saata sügavkülma. Seal alus pizza võib kesta umbes 3 kuud.
Mine retseptid.
Alus õhuke pizza
Koostisosad:
umbes 200 grammi jahu
näpuotsatäis soola
tl kuivpärmi
pool tassi sooja vett
supilusikatäis oliiviõli
Retsepti valmistamine:
Valmistada kõik koostisosad, et nad olid käepärast. Sega jahu, pärm ja sool, lisa vesi, oliiviõli ja sõtku tainas. Määri see oliiviõliga ja jäta soojas kohas tõstmiseks – see võtab umbes 40 minutit.
Alus lopsakas pizza
Koostisosad:
300 grammi jahu
näpuotsatäis soola
pakk kuivpärmi
250 grammi sooja vett
2 spl oliiviõli
Retsepti valmistamine: vt eespool
Alus tavalise pizza
Koostisosad:
400 grammi jahu
näpuotsatäis soola
25 grammi värsket pärmi (või 10 grammi kuivatatud)
6 spl extra virgin oliiviõli
tass sooja vett
Retsepti valmistamine:
Lahusta pärm väheses soojas vees. Sõelutud jahu segatakse soola ja pärm (kui kasutatakse kuivanud), lisada vett-ja oliiviõli. Sõtku tainas ja jäta soojas kohas tõstmiseks.
Alus pizza mesi
Koostisosad:
3 tassi jahu
pakk kuivpärmi
tass sooja vett
spl mett
tl soola
2 spl oliiviõli
Retsepti valmistamine:
Mesi ja lahusta pärm pool tassi sooja vett. Siivilöidä jahu ning lisa sool, дрожжевую segu, ülejäänud vesi ja oliiviõli. Segage tainast. See peaks olema sile, elastne ja maha käed. Kata tainas kaussi niiske lapiga ja lastakse soojas kohas 30-40 minutit. Jagada подошедшее tainas neljaks osaks (sellest kogusest saad 4 õhuke pizza). Rulli 4 palli ja jäta tõstmiseks 15-20 minutit. Vundament on valmis выпеканию.
Krõbedad alus pizza
Koostisosad:
350 grammi jahu
250 ml sooja vett
tl kuivpärmi
tl suhkrut
30 ml oliiviõli
näpuotsatäis soola
Retsepti valmistamine:
Pärm ja suhkur lahustatakse vees. Sõelutud jahu segada soola, teha süvend ja vala sinna vett, pärmi-ja oliiviõli. Segage tainast ja pane soojas kohas tõstmiseks. Mudima подошедшее tainas jagada kaheks osaks – osutuvad kaks alus pizza keskmise suurusega.
Alus pizza опаре
Koostisosad:
400 grammi jahu
200 ml sooja vett
5 spl extra virgin oliiviõli
pakk kuivpärmi
spl suhkrut
tl soola
Retsepti valmistamine:
Lahusta pärm vees, lisa suhkur, lusikatäis jahu ja jäta 20-30 minutit, et pärm on teeninud. Siivilöidä jahu kaussi, tee süvendamine ja järk-järgult valada дрожжевую segu. Segage tainast, lisades oliiviõli. Tainas peab olema piisavalt pehme. Jäta tõstmiseks soojas kohas 40 minutit. Mudima подошедшее tainas jagada kaheks osaks ja tõrjuma iga. Alus pizza valmis.
Alus pizza meresoola
Koostisosad:
500 grammi jahu
250 ml vett
pakk kuivpärmi
tl meresoola
spl suhkrut
2 spl oliiviõli
Retsepti valmistamine:
Sõelutud jahu segada soola, suhkru ja pärmiga, teha süvend ja vala sooja vette, lisa õli ja asendada taigna. Mudima, kuni see muutub elastseks. Jäta soojas kohas tõstmiseks. Ja nüüd proovime valmistada alus pizza ei ole päris traditsioonilise vormi.
Alus pizza кефире
Koostisosad:
tass jogurtit
1.5-2 tassi jahu
3-4 spl oliiviõli
tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
Retsepti valmistamine:
Valmista segu, jogurtit, soola ja oliiviõli. Kõik kergelt vahustada, et vedelik on omandanud ühtlane konsistents. Siivilöidä jahu kaussi, lisa jogurt ja segage tainast. See peaks olema sile ja elastne.
Alus pizza munad
Koostisosad:
500 grammi jahu
pakk margariini küpsetamiseks
100 grammi hapukoort
2 spl suhkrut
1 muna
tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
Retsepti valmistamine:
Valmistada tainas on lihtne. Siivilöidä jahu ja segada suhkruga, lisada hakitud tükkideks jahtunud margariin ja kõik hakkida puru. Lisa hapukoor, segada muna ja soola ja segage tainast. Mähi kilesse või toidu kile ja hoida külmkapis, kasutades vastavalt vajadusele.
Alus pizza piima
Koostisosad:
400 grammi jahu
100 grammi jahutatud võid
Pool tassi sooja piima
20 grammi värsket pärmi (või pakk kuivatatud)
Spl suhkrut näpuotsatäis soola
Retsepti valmistamine:
Tuleb valmistada дрожжевую segu: lahusta pärm väheses koguses piima, lisada suhkur ja lusikatäis jahu. Jäta soojas kohas, et segu забродила. On sõelutud jahu lisatakse pärm, lisa sool ja õli ning sõtku tainas, mida tuleb hästi hoida. Vundament on valmis küpsetamiseks.
Vürtsikas alus pizza
Koostisosad:
600 grammi jahu
300 ml vett
20 grammi värsket pärmi
spl suhkrut
3-4 spl oliiviõli
3-4 spl kuuma tomatikastet
näpuotsatäis soola
Retsepti valmistamine:
Pärmi, suhkrut, kaks supilusikatäit jahu ja sada milliliitrit vett valmistada tainas. Jäta soojas kohas, et see забродила. Segada 100 ml sooja vett oliiviõli ja tomati kastmega, kergelt pekstud.
On sõelutud jahu vala tainas, tomati-või segu ning alustada вымешивать tainas. Kui vedelikku on vähe, väikeste kogustena lisada vett.
Tainas jäta soojas kohas tõstmiseks.
Alus pizza majoneesi
Koostisosad:
200 grammi jahu
1 muna
tass jogurtit
spl majoneesi
spl hapukoort
tl küpsetuspulbrit või söögisoodat, äädikas tagasi
spl suhkrut
näpuotsatäis soola
Retsepti valmistamine:
See tainas tuleb valmistada järgmiselt: muna vahustada, lisada majonees, hapukoor ja veel kord kõik sebima. Lisada küpsetuspulber (sest sooda), keefir ja sega hästi. Lisades väikeste kogustena jahu ja sõtku tainas. Vormi see pall ja jäta soojas kohas 20-30 minutit, kaetud niiske lapiga. Mudima ja eraldades osa, valmistada alus pizza.
Kohupiim alus pizza
Koostisosad:
250 grammi jahu
100 grammi kodujuustu
1 muna
2 spl oliiviõli
15 grammi värsket pärmi
pool tassi vett
spl suhkrut
näpuotsatäis soola
Retsepti valmistamine:
Pärm ja suhkur lahustada soojas vees ja lastakse soojas kohas, et segu забродила. Siivilöidä jahu kaussi, lisa kodujuust, muna ja sool, oliiviõli ja дрожжевую segu. Segage tainast hästi ja lase tõusta.
Бездрожжевая alus pizza
Koostisosad:
tass jahu
pakk kohupiima
2 muna
spl suhkrut
näpuotsatäis küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
Retsepti valmistamine:
See tainast võib valmistada iga: kohupiim hõõruda, vahusta munad ja sega hästi. Lisa kõik ülejäänud koostisosad ja sõtku pehme tainas – alus on valmis.
Alus pizza hapukoorega
Koostisosad:
2 tassi jahu
50 grammi margariini
1 muna
spl hapukoort
pakk kuivpärmi
soola, pipart maitse
supilusikatäis itaalia ürdid
Retsepti valmistamine:
Suhkur ja pärm soojas vees ja lasta neil забродить. Siivilöidä jahu, lisa pehme margariin, hapukoor, muna, rohi, sool ja pipar, pärm lahus ning valmista tainas. Segage hästi see ja jätta läheneda soojas kohas. Mudima ja jälle помесить. Tainas on valmis küpsetamiseks.
Mõned nõuanded suhteliselt toiduvalmistamise alused pizza
Itaallased valmistamisel alused ei nautida ega комбайном ega taignarull, et раскатывания tainas – kõik on tehtud käsitsi.
Jaotada tainas küpsetusplaadile või vormis, püüa venitada nii, et see serv oli natuke paksem, kui keskel – seega te ehitada pöid.
Pizza küpsetatakse kõrgel temperatuuril, seega protsess on piisavalt kiiresti. Väga oluline on mitte pingutada selle ahjus, muidu selle asemel, et krõbeda alused saad несъедобный сухарь.
Ärge koormake pizza täidisega, eriti kui tegemist on õhuke alusel.
Enne kui panna pannile pitsa on ahi, pintselda pool oliiviõli õli – siis on ilus kuldne värv.
Kogus jahu, mis on ära toodud retseptid, võib varieeruda, see kõik sõltub kvaliteedist jahu, selle kuivust ja palju muud parameetrid. Nii et olge test – kui see muutub vesine, siis jahu, kui замешивании tuleks lisada veidi rohkem.
Ärge pange palju soola, see ei anna test kuidas tuleb tõusta, pressida täiesti piisav.
