Kook "Praha" või Praha kook – see on nostalgia. Nostalgia детству ja noorust. Kahjuks tänapäeva kondiitrid ei poolda seda retsepti, jah ja kauplustes praha tort kohanud harva. Nii ilusalt maitsev šokolaadikook "Praha" paljud valmistavad kodus. Ja kui выпеканием koogid probleeme kellelgi ei teki, siis ettevalmistus kreem tekitab palju küsimusi: milline kreem, kust ja kuidas täpselt. Ja veel kodus kondiitrid huvitab küsimus glasuurid praha kooki ja selle kohta, kuidas seda kaunistada. Pakume teile vastuseid kõigile küsimustele.
Alustame sellest, et kook "Praha" valmistub koos šokolaadi kreemiga. Õli chocolate cream, mille промазываются šokolaadi koogid – lahutamatu osa iga võimalust praha kook. Ja kokk seda kreemi saab erinevalt.
Kreem koos сгущенкой
Koostisosad:
Kondenspiim – 1 purk;
Kreemjas õli – 250 g;
Kakaopulber – 3 spl.
Ettevalmistus:
See kreem on valmistatud pehmendatud võid. Seega eelnevalt võtke see külmkapist välja ja lase подтаять. Õli peaks olema pehme (selline lihtne mustamine leiba), kuid ei tohiks päris "поплыть". Lõika või tükkideks ja pane neid kastrulis. Seejärel kasutage миксера klopi (sõna otseses mõttes ühe minuti ja madalamatel pööretel) õli on suurepärane ühtlane mass.
Kuid pärast seda jätkab peksmist kreem, lisades juurde kondenspiim. Lisada vähehaaval piim: влили spl kondenspiima – взбили, veel üks lusika – taas взбили. Ja nii kuni вобьете kreem kogu kondenseeritud piima. Seejärel lisage kakaopulber ja veel kord vahusta koor. Valmis kreem peaks lihtne libistades seinad pannid, ei jättes selle jälgi.
Vanillikaste, see on tühiasi õli kreemi
See kreem on tuntud veel ka nime all "Charlotte". Teda esmalt valmistatakse заварная alus, mis seejärel lisatakse õli. Koostisosad:
Piima – 1 klaasi;
Jahu – 1 tbl;
Suhkur – 1 tass;
Kreemjas õli – 250 g;
Muna – 1 tk
Ettevalmistus:
Värske värske piim soojust peaaegu keema. Eraldi kastrulis kalla suhkur ja lisa juurde muna. Sega suhkur munadega, vala sinna jahu ja segatakse. Seejärel kalla (pidevalt segades) kuum piim ja pane kastrulis tulekahju. Küpseta vanillikaste, ka teda pidevalt segades. Küpseta madalal kuumusel, ootab kuni kreem pakseneb. Kui заварная alus keema, kohe eemalda pott tulelt ja jahe kreem. Edasi vahusta koor ka nagu esimesel juhul (koos сгущенкой). See on pehmendatud ja kergelt vahustatud või lisa väikeste portsjonite заварную aluse.
Lõpus peksmise pane kreem kakao pulber. Märkus: vanillikaste, see on tühiasi alused ei tohi kasutada emailitud nõud. Saab kiiresti jahutada vanillikaste, jättes kastrulis koor kaussi külma veega. Kasutada šokolaadi toidulisandeid on vaja ainult kakaopulber ja ei ole kuidagi valmis segu jook kakao. Õli ja заварная alus koor pieksijä olema sama temperatuur. Ja mis kõige tähtsam – ärge unustage lisada koor ja vanilje ja mingi alkohoolne jook: rumm, konjak, liköör või isegi viina (1 tl või spl).
Hapukoor
Mõned retseptid kook "Praha" eeldavad lisamine kook ja hapukoort koor. Mis siis, kui sa tahad süüa just selline kook "Praha", siis tee ja hapukoor. Koostisosad:
Hapukoor – 500 g;
Suhkur – 1 tass.
Ettevalmistus:
Et koor oli paks ja lopsakas, on vaja kasutada ainult looduslikku rasva hapukoor. Seega ei võta teda erinevad "сметанные tooted" ja hapukoor on väiksem kui 20% rasva. Hapukoor on vaja vabaneda liigsest niiskusest. Selleks tuleb panna застеленное marli sõela ja lülita ööseks külmkappi. "Обезвоженную" hapukoor ja kalla suhkur ja klopi mikseriga maksimaalse kiiruse. Ideaalne seisukord koor – tihe lopsakas "kork".
Glasuuri jaoks praha kook
Klassikaline kook "Praha" ülevalt katab šokolaadi glasuur. Selle võib valmistada erinevatel retseptid. Kõige lihtsam – vala kook sulatatud šokolaadiga. Koostisosad:
Plaadid tumedat šokolaadi;
Piim või rõõsk koor.
Ettevalmistus:
Šokolaad ломаете tükkideks ja выкладываете on kastrulis. Seejärel lisab шоколаду üks-kaks supilusikatäit piima ja растапливаете šokolaad veevannis. Saad vedel glasuur, mis on täielikult jahtuda muutub tahke. Aga peale selle, valmistamise, saab keevitada glasuur piima ja suhkrut. Kui tahad süüa valgu шоколадную glasuur, siis võta järgmisi koostisosi:
Kakaopulber-2 supilusikatäit;
Piima – 4столовых lusikad;
Suhkur – 4 supilusikatäit;
Võid – 50 a
Ettevalmistus:
Segada suhkur, kakaopulbrit ja заливаете piima. Seejärel нагреваете kuni lahustumiseni suhkrut (protsessi segu peaks paksenema). Остужаете glasuur ja natuke взбиваете selle võiga.
Teenetemärgi praha kook
Siin ei saa olla mingeid rangeid piiranguid. Kui meenutada kook "Praha" nõukogude korda, siis ta tavaliselt oli kaunistatud ülalt šokolaadi kreem: рельефный pöid ja mõned lilled. Seega, jätkates kulinaarsed traditsioonid on need ajad, kaunistage kook täpselt nii. On tõsi, ja must pool, ja ise lilled-лепесточки saab võtta mida iganes. Kui kasutate kaunistamiseks glasuur, siis eelnevalt обмажьте kook paks конфитюром, nt aprikoosi. Kui valmistada kook "Praha" koos hapukoore kreemi, siis on ja seda kasutada kaunistamiseks, tehes üksikuid elemente valge hapukoort koor.
Ja veel saab kaunistada kook "Praha" moes täna айсингом, lisades kakao, või tehes ehted on valmistatud sulatatud ja uuesti hangunud šokolaadi. Ja kõige lihtsam on rest шоколадную laastud ja puista kook üle kreemi või glasuur. Lase käia! Ja teil õnnestub.
Soovitame lugeda: Retsept šokolaadi glasuur
Sisu:
Peamised koostisosad
Ettevalmistus biskviit
Valmista kreem
Peamised koostisosad
Kirsi настойками ja наливками on kuulus mitte ainult vene köök. Selliseid jooke kirss austavad ja hindavad vana Euroopa ja Uues Valguses. Ilmselt väga hästi ei maitse kirsid on alkoholiga. Muide, kirss suurepäraselt kombineeritud ja šokolaadi. Pole ime, et nii populaarne kogu maailmas šokolaadi, kirsi liköör või "purjus" kirss. Muide umbes purjus kirss. Just sellise nimega on tuntud ebatavaliselt maitsev ja originaal kook. Proovige valmistada kook "Purjus kirss šokolaad" ja siis alistatud tema suurepärane maitse.
Koostisosad:
Muna – 2 tükki
Suhkrut – 2 tassi
Jahu – 2 tassi
Piima – 1 klaasi
Taimeõli ½ tassi
Kakaopulber – 6 supilusikatäit
Küpsetuspulber katse – 1, 5 tl
Söögisooda toiduainetetööstus – 1, 5 tl
Täidise jaoks:
Kreemjas õli – 200-250 g
Kakaopulber – 3 spl
Kondenseeritud piim – 1 purk
Kirss värske – 2 tassi
Konjak – 1 tass
Suhkur – 2 spl
Vanilje.
Glasuur:
Plaadid tumedat šokolaadi;
Piima – 6 supilusikatäit
Ettevalmistus biskviit
Esmalt valmista kirsid, et seda kooki. Kirss, nagu arvasite, peaks saama purjus. Just sellises "joobes" riik ja see läheb kook. Nii вымоем ja переберем kogu kirss ja вынем marju luu. Muutus kaussi, siis lisada kirsid on kastrulis või pannil ja lisa suhkur. Seejärel выльем sinna konjakit ja jätame meie marjad "ulatuda kuni tingimus". Selleks on neil vaja mitte vähem kui kaheksa tundi. Muide, sama edukalt asemel brändit saab kasutada punane vein, konjak või viin.
Selleks, et küpsetada kooki, kasutame tuntud retsept cooking biskviit "šokolaad keevas vees". Sisuliselt võib öelda, et seda kooki saab küpsetada mis tahes бисквитный kook: hapukoor, õli, соде. Aga proovi see variant – keevas vees. Tainas muutub väga ja väga šokolaadi ja kook on piisavalt tihe, et seda on mugav lõigata. Miks – õpid veidi kaugemale.
Niisiis, süüa šokolaadi biskviit, et meie kook. Kuju küpsetamine valmistada ette: смажем võiga või õliga ja присыплем jahu. Ahi samuti kaasame ette, kuna vormi бисквитом tuleb panna juba eelsoojendatud ahjus. Ja veel on meil vaja, et tainas järsku langeda. Nii et teekeetja liiga keeda ette. Seejärel sega suures kausis kõik kuivad koostisained tainas: jahu, kakaopulber, suhkur, küpsetuspulber ja sooda. Teises kausis klopi munad kergelt ja vala juurde piim ja õli.
Pärast seda valatakse muna-piima segu kaussi meie kuiva segu. Ja разбавляем selle klaasi keeva veega. Ärge kartke: tainas sa ei pruulima, kui selle, kui selle on hästi segunenud. Liiga vedel konsistents test lase sind ka ei hirmuta: see on normaalne, nii peabki olema.
Vala tainas vormi ja saadame hästi kuuma ahju. Küpseta biskviit umbes nelikümmend minutit, kuni proovi kuiva зубочистку. Sa ei tea, kuidas seda proovida? Seleta. Kergelt приоткрываете ahju, вдвигаете vormi бисквитом ja втыкаете seda (ülevalt koogid) puidust зубочистку. Kergelt проворачиваете зубочистку ümber oma telje (nagu oleks юлу lahti harutama) ja võtta, anda vale зубочистку. Vaata: kui teda ei прилипли niiske ja клеклые helbed biskviit, et see on valmis. Kui on kinni, siis anname biskviit veel istuda ahjus.
Valmis keeks välja kuju, jahe ja valmistame ette poole выкладыванию täidise. Selleks lõigatud õhuke pealmine kiht kook (umbes sentimeetri) ja откладываем seda osa сторонку. Ülejäänud biskviit välja keskele, tehes midagi sellist tühi ümmargune ja mitmekesisusega. Донышко ja kaitserauad meie kastid peavad olema paksusega mitte vähem kui kaks sentimeetrit. Kaevandatud osa biskviit lõika väikesteks kuubikuteks.
Valmista kreem
Pehmendatud võid sega kondenspiima, järk-järgult piima valades õli. Seejärel lisa juurde крему supilusikat konjakit välja kirsi ja vanilje. Veel kord võita. On valmis (pekstud) kreem määritakse meie пьяную kirsid, mida eelnevalt вынем välja vaimu lahust ja откинем kurn. Ja lõpus segadusse kreem kuubikuteks šokolaadi biskviit.
Pärast seda pane täidis meie бисквитную kasti ja kaetakse kõik ära lõigatud alguses "kork". Top kook обмазываем šokolaadi glasuuriga. Valmistamiseks glasuur разломаем tükkideks šokolaad, panema šokolaad potti ja lisa juurde piim. Разогреем šokolaad piima madalal kuumusel ja veel vedela šokolaadi обольем kogu kook. Glasuur разровняем noaga. Ise kook украсим kirssidega, обваленными sisse tuhksuhkur, šokolaadi laastude, viilud musta või valget šokolaadi.
Kõik, kook on valmis. Eemaldage test. Ja veel parem kutsu sellise meeldiva maitsega sobiv firma, neile, kes armastavad kirss, šokolaad ja kangeid jooke (mõõdukas koguses). Kuid see, kes armastab sind (ilma kirsid ja ilma šokolaad), samuti ei ole üleliigne. Ilusat nautimist!
