Milline kodune triumf täielik ilma kooki? See lihtsalt juhtus nii, et kook – atribuut iga peo. Saab muidugi osta valmis kook või isegi tellida säärane kulinaarne meistriteos, kuid kodune kook alati maitsvam. Ja isegi kui teil ei ole aega возню test, siis on alati võimalik osta valmis koogid (бисквитные liivased, vahvel) või koguda kook on valmistatud tavalise küpsise. Mis kõige tähtsam – süüa maitsvat kreemi. Te arvate, et teha koor kook on kodustes tingimustes raske? Aga vaat ei ole! Muide, proovige ja veenduge ise.
Kreemjas kreem
Kreemjas kreem sobib absoluutselt iga kook. Eriti maitsev on saadud koorene väga бисквитных коржах. Ja tähelepanuväärne on see, et selline koor on isegi kodustes tingimustes on võimalik valmistada mitmel viisil.
Kreem сгущенном piima
Koostisosad:
1 pakk võid;
1 purk kondenspiima.
Ettevalmistus:
Enne valmista kreem, anna õli natuke подтаять. See peab olema pehme, kuid ei tohi lekkida. Lihtsalt lükake õli, kaminapuud sõrme. Kui õli on lihtsalt sunnitud, kuid ei расползается – asi siis. Nüüd lõika või kuubikuteks ja aseta see sügavale kastrulis (kõrge kausis koor tulistama mugavam). Madalamatel pööretel миксера tulistama õli ühtlane mass (sõna otseses mõttes viis sekundit) ja nüüd hakake tulistama kreem, lisades sinna kondenspiim. Seejuures pane mikser suuremat kiirust, kondenseeritud piima ja lisage väikeste kogustena (üks kuni kaks supilusikatäit). Kreem on valmis, kui ta hakkab kergesti kalduda seinad pannid, ei jättes selle jälgi.
Märkus:
Kui õli on koor muutub liiga soe, pane kreem mõneks minutiks külmkappi, seejärel jätkake teda peksid. Kui sa selle asemel tavaline kondenspiima võtate keedetud, siis on võimalik teha käesolev kreem brülee.
Kreem Charlotte
Koostisosad:
Tass пресного piima;
Osalise tööajaga tassi suhkrut;
Spl jahu;
Pakk võid.
Ettevalmistus:
Põhimõte on cooking kreemi Charlotte sama, et kas kreem сгущенном piima. Ainult selle asemel kondenspiima me kasutame vanillikaste. Et seda süüa, выльем on kastrulis piim, lahustub selles suhkur, keeda ja natuke остудим. Jahu разбавим külma piima, et saada vedel pasta ilma tükkidena, siis выльем tema piima-suhkru-siirup ja madalal kuumusel veel kord lase keema. Tulemuseks on kreem pakseneb, kuid ära unusta, et sel juhul tuleb seda pidevalt segada.
Nüüd on vaja täielikult jahtuda заварную aluse ja lisades selle kreemjas õli, vahusta koor. Seda tuleb teha täpselt nii, nagu esimesel juhul, lisades vanillikaste väikeste kogustena ja vihtlemine õli mikseriga.
Märkus:
Lisage õli kreemi tl brändit, rummi, viina või mingit likööri: kreem muutub oluliselt maitsvam ja ароматнее. Kui ароматизатора võite kasutada ka vanilje või puuvilja эссенцию.
Vanillikaste
Vanillikaste sobib suurepäraselt песочных koogid ja lehttaigna. Pealegi on suurepäraselt kombineeritud kreem. Ainult ei промазывайте seda kreemi vahvel koogid – nad раскиснут. Vanillikaste kodus saab teha põhjal piima või koort, ja paksendaja kasutada jahu, tärklist või muna.
Koostisosad:
Klaas piima;
Pool tassi suhkrut;
2 munakollast;
Spl jahu;
Näputäis vaniljet või tl vanilje suhkrut.
Ettevalmistus:
Eraldi munakollased ja valgud ja sega neid jahu, suhkur ja vanill. Pärast seda hoolikalt kõik kilo. Kui me seda teeme, saab panna põlema piima: see peaks keema. Keedetud piima natuke остудим ja volem seda munakollased, unustamata seejuures segatakse mass, et ta ei kavatse pontsakas. Edasi pane piim, munakollased madalal kuumusel ja kuumuta koor umbes viis minutit, kuni see pakseneb.
Märkus:
Et meie vanillikaste ei kõrvetas leivad ära, seda on vaja kogu aeg segada, ja valmistamiseks ei ole vaja võtta emailiga kaussi.
Valgu kreem
See on tuntud besee – õhkõrna, легчайший õhuline kreem. Ta sobib kook dekoratsioonid, aga vahekihi koogid seda on parem mitte kasutada. Et teha valguline kreem kodus, meil on vaja selliseid koostisosi:
4 munavalget;
Tass tuhksuhkrut;
Paar tilka sidrunimahla.
Ettevalmistus:
Valmistamiseks besee võtame ainult jahutatud munavalged: siis on suurepärane tulemus on garanteeritud. Ja veel üks oluline moment. Eraldada valged alates munakollased vaja väga hoolikalt: isegi kõigest osa munakollast, kes valgud, võib nullida kõik oma jõupingutusi. Niisiis, valgud vala kastrulis, lisa paar tilka sidrunimahla ja sega neid paks kohev vaht. Valmisolek vahustatud valkude kodus saab kindlaks teha mitmel viisil. Võtke pistik ühenda selle valgu vaht. Kui pistik on seda väärt, siis valgud valmis. Või siis proovi õrnalt keerata pann tagurpidi: kui vaht ei judinad seinad ja vaatamata maisele allumatud jääb üle, võib asuda järgmise etapi besee valmistamiseks.
Nüüd on meil vaja lisada vahustatud munavalged tuhksuhkruga. Teeme seda järk-järgult, podsypaya puudrit tl, ja iga kord, peksid besee, kuni tuhksuhkur lahustub valke. Sa näed, kuidas lahti valgud omakorda paks, särav ja тягучее besee. Vahusta koor kuni pehme tippnõudluse (seisund vaht, kui ta on kindlalt püsib венчике või лопастях миксера ja mitte kukub). Hästi lahtiklopitud besee peaks olema niiske ja läikiv.
Hapukoor
Koor hapukoor on väga levinud on kodus кондитерском kunsti. See on üks kõige lihtsam valmistada kreeme kook. Pealegi on universaalne: sobib peaaegu kõik koogid.
Koostisosad:
Kilo hapukoort;
Tass suhkrut.
Ettevalmistus:
Hapukoor on, et seda kreemi vaja ainult õline, mitte vähem kui 15%: paksem hapukoor, kuid muutuvad töötada osutuvad kreem. Hea hapukoor täna osta problemaatiline (see täiendab tema on erinevad, siis ise liiga vedel). Seega on vaja teha järgmist. Hapukoor on vaja eelnevalt korda sõela, застеленное puhta rätikuga, lips rätik sõlme ja jätta ööseks külmkappi. Tänu nende manipuleerimine liigne vedelik välja nõrgunud ja rasvasus ja tihedus hapukoort tõuseb.
Pärast seda nihe hapukoor on kastrulis, lisa juurde suhkur ja klopi mikseriga kuni lokkav oleku. Pidage meeles, et kvaliteetse paks koor klopi hapukoor suhkruga on vaja, mitte vähem kui viisteist minutit täiskiirusel миксера.
Nagu näete, teha koor kook kodustes tingimustes ei ole keeruline. Teil on vaja ainult soov, mikser või sebima jah vajalikud retsept tooteid. Küpseta hea meelega: endale rõõmuks ja teistele oma magusus. Ilusat isu ja edu kulinaaria loomingus!
Soovitame lugeda: Koogid kodus keedetud
Sisu:
Klassikaline Praha tort
Praha kook koor on piimapõhiste
Praha tort
Oled sa kunagi mõelnud, miks me nii armastame magustoite? Õige, sest see on maitsev. Lisaks, nad harmooniliselt täitma mis tahes sööma, ja mis kõige tähtsam – on juba ammu tõestatud, et magusad road annavad inimestele hormoon rõõmu ja hea tuju. Aga see on see, mida me nii sageli puudub elu. Me ka tahame lisada veidi rõõmu ja pakume valmistada kuulsa praha kook, mis kindlasti on lemmik ravida, on paljud meie lugejad.
Retsept praha kook (täpsemalt öelda, retseptid, kuna võimalusi teemal saia meistriteos palju) päris lihtne ei saa nimetada, aga põhimõtteliselt, see on täiesti võimalik küpsetada kodus. Meil, nagu alati, pakume mõned retseptid, ning siis, võttes proovinud palju kõik, valida ühe, mis tundub teile kõige maitsev.
Enne kui pakkuda teile esimene retsept, tahan öelda paar sõna ajaloost ilmumist praha kook. Nimi magustoit räägib ise enda eest – see kook on meile kinkinud on Praha, on imeline euroopa linn, pealinn Tšehhi vabariik, mis on kuulus oma vaatamisväärsuste, suurepärase arhitektuuri, õlut ja loomulikult kööki.
Tšehhi omal ajal kuulunud koosseisu Austria-Ungari impeerium. Austria on tuntud kui omamoodi maiustuste paradiis: palju kohvikuid ja igas oma "magus" menüü, oma saladusi. Maiasmokk kindlasti kuulnud (ja paljud seda proovinud) kuulus austria Sacher kook, mille retsept on täpselt teada ainult кондитерам kuulus венского kohvik sama nimega, kus tegelikult ta oli mõeldud.
Nii et siin on praha kook – see on mingi variatsioon teemal Sacher kook, kuigi neil on, muidugi, on olemas suur hulk erinevusi. Aga šokolaadi biskviit, sepitsus ja джемовая kiht, kahtlemata, ühendab need kaks kondiitri tooted. Võib öelda, et пражские nõustaja magusate asjade rikastanud palett maitsed: autentne retsept пражан eeldab mitut liiki koor, kohustusliku selleks mitu ööpäeva koogid ликерами, ühesõnaga, neil on mass oma saladusi.
Mis puutub praha kook, mis küpseta meie riigis, siis selle retsepti mõtles välja kondiiter moskva restoran "Praha". Master-klassi tšehhi kolleegidega sai teatud jõud, mis on lubanud loomingulist kujutlusvõimet Vladimir Гуральника. Tulemuseks saime imeline kook, kes armastavad ja oskavad valmistada paljudes peredes.
Tuleb öelda, et klassikaline retsept praha kooki ja tehnoloogia selle valmistamiseks – see on, muidugi, palju professionaalne kondiitrid. Kuid samas on olemas mitmeid kohandatud versioone klassikaline liitmine, mis siiski võimaldavad valmistada suurepärane toode, отличающееся rafineeritud maitse ja hea välimusega.
Klassikaline Praha tort
Koostisained tainas:
6 muna
150 grammi suhkrut
tass jahu
spl kakaopulbrit
spl võid
Koostisosad kreem:
1 munakollane
spl vett
pool tina kakao-kondenspiima
tl vanillisuhkrut
200 grammi võid
Koostisosad glasuur:
100 grammi šokolaadi
50 grammi võid
Cooking meetod:
Retsept tainas koogid
Munakollased eraldada valke. Suhkur jagada pooleks. Vahusta munakollased ja pool suhkrut seetõttu, et nad on muutunud suurepärane ühtlane mass.
Jahutatud munavalged vahusta kuni vaht, lisa vähehaaval ülejäänud suhkur ja vahusta kõik kokku, kuni haridus-ja pehmete tippudega. Ettevaatlikult sega munavalged ja munakollased. Vala saadud segu jahu, mis on segatud kakao ja segatakse õrnalt. Lisada sulavõi ja jälle hoolikalt segada.
Vala taigen vormi küpsetamine, määritud ja puistatakse jahu. Küpseta temperatuuril 180 kraadi juures pehmeks (umbes 40 minutit). Veidi jahtuda ja eemalda vormist. Jäta valmis kook mitu tundi "puhata". Pärast seda lõigata kolmeks kihiks.
Retsepti koor
Munakollane segatakse veega ja vahusta. Lisa segu väikeste portsjonite kakao koos сгущенкой ja vahusta jälle. Panna veevanni ja küpseta, kuni paks. Kui kreem on jahtunud, vahusta pehmendatud võid ja vanillisuhkur suurepärane mass. Lisa see segu keedetud kreem (väikeste kogustena) ja vahusta veel kord.
Retsept glasuur
Ta valmistub vahetult enne kogumise kook. Chocolate murda tükkideks, sulata see ja õli mikrolaineahjus või veevannis, sega, et tulemuseks on täiesti ühtlane mass.
Kogume kook. Iga kiht määrduda koor. Ülemine kook on kaetud paksu moosi, конфитюром või moosiga ja поливается fondant (boca ka). Kook peab seista külmkapis paar tundi.
Praha kook koor on piimapõhiste
Koostisained tainas:
pool tassi jahu
4 sl kakaopulbrit
2 muna
2/3 tassi suhkrut
purk kondenspiima
150 grammi hapukoort
näpuotsatäis soola
tl küpsetuspulbrit
Koostisosad kreem:
500 ml piima
1 muna
3 spl jahu
1-2 spl kakao
3 spl tuhksuhkrut
100-150 grammi võid
Koostisosad glasuur:
100 grammi šokolaadi
20-30 grammi võid
50 ml piima või koort
Koostisosad immutamiseks koogid:
brändi (brandy), ja see on kõige parem kasutada liköör, mis ühendab kõrvitsaga, mida kasutatakse промазывания top kook.
Cooking meetod:
Retsept koogid
Muna hõõruda suhkruga, lisa hapukoor ja kondenspiim. Kõik hoolikalt läbi segada, et moodustuks ühtlane mass. On sõelutud jahu, lisa sool, kakao ja küpsetuspulber ja väikeste kogustena segada muna-сметанной segu. Tulemuseks saame tainas, konsistents meenutab hapukoor keskmise paksusega. Vala tainas sobivas vormis küpsetamiseks, määritud ja puistatakse сухарными murenenud. Kooki küpsetatakse ahjus eelsoojendatud 180-190 kraadi, umbes tunni. Valmis kook pärast jahtumist lõika 3 tükki. Iga osa пропитываем liköör.
Märkus. Oluline on mitte pingutada, et koogid ei ole muutunud, kübar. Lisada торту peen maitse on täiesti piisav, puista kergelt pinna kook.
Cooking meetod vanillikaste
Nüüd hakkame valmistada kreem. Klopi muna ja järk-järgult lisada juurde piim. On sõelutud jahu, mis on segatud kakao, väikeste kogustena lisada muna-piima segu. Toorik, sest kreem peab olema täiesti ühtlane ja ilma täiuslikult. Kui te ei ole kindel ideaalne tulemusena saab kõik läbi sõela. Pane kreem veidi kuumust ja küpseta, kuni paks, kogu aeg segades.
Kui kreem on jahtunud, kirjuta sinna väikeste kogustena või õli segatud tuhksuhkur.
Kuidas valmistada šokolaadi glasuur
Šokolaad, kuumuta mikrolaineahjus või veevannis, lisa või ja rõõsk koor ning sega hoolikalt, et saada ühtlane läikiv mass.
Märkus. Valmista glasuur lõpus protsessi, kui juba hakkame koguma kook.
Kogume kook
Immutatud koogid laotada korter roog, õlitamine iga koor. Viimane kook määri õhuke kiht moosi ja hõlma glasuur peal kooki ja külgedel. Esitame meie kaadervärk paar tundi külmkapis, et kook niisutatud.
Praha tort
Koostisained tainas:
2 tassi jahu
tass suhkrut
2 muna
200 grammi hapukoort
100 grammi kondenspiima
4 sl kakaopulbrit
tl küpsetuspulbrit
Koostisosad kreem:
100 grammi kondenspiima
200 grammi võid
1 toores munakollane
1-2 spl kakaopulbrit
vanill-või vaniljesuhkur (maitse järgi)
1-2 spl vett
Koostisosad glasuur:
200 grammi šokolaadi
50 grammi võid
Et промазывания top kook vaja läheb ka 3-4 spl moosi või конфитюра (oma valik), on soovitav, et nad сочетались harmooniliselt.
Kuidas valmistada kooki:
Retsept tainas
Sega jahu, kakao ja sõeluma läbi sõela. Munakollased sega pool tassi suhkrut ja vahusta nii, et suhkur on täielikult lahustunud ja mass oli ühtlane.
Jahutatud munavalged pekstud koos näputäis soola, seejärel lisa kondenseeritud piima, ülejäänud suhkur ja hapukoor. Peksid kõik koos umbes 3 minutit. Ettevaatust ühendada valgu ja желтковую mass, õrnalt alt üles segades. Pärast seda sisestada väikeste kogustena jahu, mis on segatud kakao. Vala taigen sobiva vormi ja küpseta ahjus eelsoojendatud 200 kraadi, umbes tunni. 15-20 minutit saab veidi vähendada temperatuuri. Valmis biskviit eemalda vormist ja jäta mõneks tunniks. Pärast seda saab lõigata on kolm osa.
Retsepti koor
Vahusta munakollane koos veega, seejärel lisada kondenspiim ja kuumuta veevannil, kuni segu pakseneb. Lahe.
Vahusta pehme või suhkruga, lisa vanilje või ванильную эссенцию, samuti kakao ja jätkata vispeldades. Ühendada vanillikaste, kehtestades või segu väikeste portsjonite ja jätkates vispeldades.
Retsept glasuur
Sulata šokolaad veevannis või mikrolaineahjus, hoolikalt segada õliga.
Kogume kook
Iga kook määri kreemi ja pani ühe teise. Viimane kook määri moos ja hõlma soe glasuur. Jätame immutamiseks külmkapis paar tundi.
Märkus. Soovi korral saab kergelt immutatud koogid likööri või rummi. Kui te ei ole kindel, et teil õnnestub kvaliteetselt lõigatud küpsetatud kook kolmeks osaks saab küpsetada kolm eraldi koogid.
Retseptid on pakutud teie tähelepanu, on paljuski sarnased, kuid on ka erinevusi – nagu osa toiduvalmistamis katset, nii ja seoses koor. Siis, loomulikult, võib kasutada ja oma loomingulisi kogemusi.
Valmista maitsvaid saiakesi ja радуйте oma lähedastele. Head isu!
