Retsept on pärit raamatust "Nõukogude koogid ja kondiitritooted"
Veel üks pärand hiljuti nõukogude mineviku – kooki "bird' s piim". Ja kui ühel imekaunis riigis nimega NSVL царили need samad seadused, et kapitalistlik ühiskond, siis leiutajad seda kooki saanud miljardäride veetes pillavalt. Kuid, oh ja ah! Miljardäride veetes pillavalt nad ei saanud, kuigi patendi oma leiutisele sai. Ja mõtles neid kook ikka saanud legend nõukogude cooking (koos тортами "Praha" ja "Kiev"). Tuleb märkida, et legend on see kook ei ole nii vana: tulla tema seitsmekümnendate lõpul möödunud sajandi maiustused "lab" moskva restoran "Praha". "Bird' s piim" avaldas raev nagu uus кондитерское leiutis, kes soovivad seda osta rivistatud километровые järjekorda.
Loomulik, et see kulinaarne meistriteos üritasid imiteerida ja kodus köögis. Aga korrata seda, mida on suutnud luua spetsialistid, õnnestunud ei ole kaugeltki kõigile. Tulemuseks on selliseid katseid on sündinud üldlevinud (NSVL) on tuntud koogi retsept "bird' s piim" манке. Sisuliselt võib öelda, et see on see retsept seda kooki ja sai tema kodu valik. Siiski mõista põhimõtet cooking hõrgutav koor-souffle mõned koduperenaised on ikkagi suutnud. Seetõttu on neil ka ilusti välja süüa peaaegu tõeline kook "bird' s piim" kodus.
Siis saladus see legendaarne kook oli рассекречен tuntud кондитером Aleksander Селезневым oma raamatus retsepte nõukogude kookide ja küpsetiste ja üldiselt saladus olla enam. Tänane perenaine valmistada praktiliselt ei отличимое alates гостовского "bird' s piim", ja retsepte heldelt jagatud igasuguseid foorumeid ja соцсетях. Pakume teile liituda soovijatele uuesti legendi nõukogude saia eelmise ja küpsetada kuulus kook "bird' s piim" kodus.
"Bird' s piim" манке
Just selle (või похожему) retsepti järgi küpsetatud kodune "bird' s piim" emad ja vanaemad nõukogude keskkooli tüdrukute. Nii et isegi kui see трот ja on kaugel originaalist, siis ikka tuntud ja populaarne kui "kook lapsepõlvest".
Koostisosad:
Tass jahu;
Tass suhkrut (katse);
Pool tassi suhkrut (koor);
3 spl suhkrut (glasuur);
150 g võid (katse);
300 g võid (koor);
2 tassi piima;
3 muna;
Tl kustutatud sooda;
3 spl mannat;
3 tl kakaopulbrit (katse);
2 spl kakaod (glasuur);
2 spl hapukoort.
Ettevalmistus:
Võid растопим kuumutamiseks pannil kergelt охладим ja разотрем suhkruga. Siis lisada see muna segu ja põhjalikult kõik взобьем mikseriga. Seejärel tl lusikatäis soodat погасим kaks spl vett nõrgalt hapestatud äädika või лимонкой ja выльем segu. Veel kord segada ja jätkates segatakse, järk-järgult всыплем tass jahu.
Nüüd on vaja jagada tulemuseks tainas kahte ossa ja üks neist lisa kakaopulber. Edasi смажем küpsetamine tassi taimeõli, присыплем jahu või riivsaiaga ja испечем vaheldumisi kaks kooki. Oma vanaaegsete iga neist on meile vaja umbes kümme minutit. Kui koogid on jahtunud, разрежем need pooleks ja промажем koor.
Kreem seda kooki valmistada kohta manna putru, mida küpseta välja tassi värsket пресного piima ja kolm supilusikatäit mannat. Pärast seda, kui puder on täielikult jahtunud, sinna tuleb lisa pool riivitud see peenele riiv või blenderis purustatud sidruni ja klopi puder mikseriga. Seejärel on vaja suhkruga pehme võiga, lisada manna ja veel kord hästi vahusta koor.
Nüüd valmista glasuur, mille польем koogi peal. Kaks spl hapukoort pane potti, lisa kakaopulber ja suhkur. Kõik segatakse hoolikalt, pane põlema ja anna keema. Pärast seda pane glasuur supilusikatäis võid ja keeda veel natuke, kuni glasuur hakkab paksenema.
Niisiis, valmis koorikud kogume kook, vaheldumisi šokolaadi ja valged õmblused ja промазывая oma koor. Top kook koor ei мажем, aga valage see veel soe glasuur. Pärast seda puhastada kook külmkappi ja hiljem paar tundi nautida unustada maitse kodus kooki "bird' s piim".
"Bird' s piim" peaaegu ГОСТу
Tort, maksimaalselt приближенный koostise, välimuse ja maitse tõeliselt "Птичьему piim", millele ja rivistatud järjekorda. Valmistada seda kooki kodus on sul vaja on ümmargune jaotatav vorm küpsetamine ja järgmisi koostisosi:
Tass jahu;
Tass suhkrut (katse);
2 tassi suhkrut (koor);
Pool tassi suhkrut (glasuur)
4 muna (katse);
10 muna (koor);
Klaas piima (koort);
3 spl piima (glasuur);
300 g võid;
40 g želatiini;
5 spl kakao pulbrit;
Pakk vanilli.
Ettevalmistus:
Kõigepealt teeme бисквитное tainas kook. Me jagada kaussi munad, valada sinna suhkur ja sega hoolikalt kõik see mikseriga vähemalt kümme minutit. Seejärel lisa jahu, segatakse, vala tainas võiga määritud ja присыпанную jahu vormi ja küpseta umbes pool tundi. Valmisolek testime kuiva mängu läbi. Valmis biskviit anname täielikult jahtuda ja jagada seda kaks kooki, et meie kook.
Edasi toimitakse kokk koor. Kreem, peab ütlema, et see kook on tõesti erakordne! Ja valmis ta mitmes etapis.
Vala želatiin sooja veega (pool klaasi) ja jätame selle paisuda. Eraldi munavalged alates munakollased ja puhastada neid külmik. Munakollased segada klaasi suhkrut ja sega läbi миксера või segisti valge kohev mass, et suhkur on täielikult lahustunud желтках. Nüüd kastrulis selle гоголем-моголем vala piim ja pane see veevanni. Sega koor, oodake, kuni mullid ja selle mahu kasv. Jahe заварную sihtasutus koor ja jätkatakse teise etapi.
Pehme võiga kergelt mikseriga ja jätkates vispeldades, hakkame järk-järgult lisada juurde заварную aluse. Vanillikaste õli kallates sõna otseses mõttes tl, oota, kui labad миксера hästi перемешают selle võiga, ja alles siis lisada uus osa. Üldiselt siis, kui kogu vanillikaste segunenud õliga, saame õhkõrna ja maitsev õli kreemi. Isegi sellisel kujul ta iga keeks omakorda on meistriteos. Aga me teeme seda kreemi souffle – siis пресловутое linnu piim.
Pane želatiin veevannis ja soojust, kuni läbipaistvuse. Pane tähele! Ärge andke желатину keema, muidu ta kaotab oma желирующих omadused. Jäta zelatiin jahtuma ja laenude valke. Klopi neid kõigepealt tahke vaht ja seejärel järk-järgult podsypaya suhkur, klopi besee (kuni jäik piigid). Nüüd ettevaatlikult vala valgud jahtunud želatiin ja sega kõik hästi.
Jäänud ainult ühendada õli ja kreemi besee želatiin. Lisa õli koor valgud (ja mitte mingil juhul mitte vastupidi) osade kaupa, iga kord vihtlemine souffle kuni homogeensus. Koor on valmis!
Paneme esimene бисквитный kook tagasi разъемную vormi (juba pestud ja kuivatatud), kergelt смачиваем tema suhkrusiirup mis rumm või konjak ja panna talle kreem. Ja üles panna teine kook, mis on veidi pressid, puhastada külmkappi ja oota hangumispunkt koor-souffle. Pärast seda võta kook ja vala sooja glasuuriga. Glasuur sega suhkur, kakao, kalla piim ja keeta veevannis), kuni suhkur päris ei lahustu.
Retsept on pärit raamatust "Nõukogude koogid ja kondiitritooted"
Raamatu autor on tuntud vene kondiiter ja culinar Aleksander Селезнев. Nii et me eeldame antud koogi retsept "bird' s piim" retsept kodumaine moekunstnik kõrge kulinaarse moe.
Koostisosad:
140 g sõelutud jahu;
105 g võid;
Poolteist muna;
Tl vanilje suhkrut.
Koor:
308 g suhkrut;
20 g želatiini;
200 g võid;
95 g kondenspiima;
2 munavalget;
3 g vanilli;
2 g sidruni hape.
Glasuur:
10 g taimeõli;
100 g šokolaadi.
Ettevalmistus:
Vahusta võid suhkruga. Me jagada kaussi muna ja lisa juurde vanillsuhkur, seejärel sega munad масляно-suhkru mass ja sega kõik kakskümmend minutit. Edasi lisame selle segu jahu ja keera tainas, millest seejärel vormi kahe palli, et koogid. Küpseta koogid vaheldumisi vormi koos eemaldatav бортиками (temperatuur ahju – 220ºС).
Nüüd jätkatakse toiduvalmistamise koor-souffle. Selleks esmalt leotada želatiin külmas vees pool tundi, ja siis soojust, tema veevannis, ei lase keema. Pärast seda õli sega kondenspiima ja munavalged suhkruga. Seejärel lahtiklopitud munavalget lisa jahtunud želatiin ja lahtiklopitud koos сгущенкой õli. Vormi бортиками (eelnevalt pestud ja kuivatatud) pane üks kook, hõlma tema poole kreem-souffle, pane teine kook ja panna talle ülejäänud kreem. Разравниваем souffle pinnale koogid ja puhastada kõik külmik.
Kui selleks on luba, kui souffle kõvastub, küpseta glasuur. Selleks sulatada šokolaad veevannis ja sega selle õliga. Kook võta sügavkülmikust, eemaldage kaitserauad vormi ja kalla see jahtunud glasuur. Jälle puhastada meie "bird' s piim", külmik, et šokolaadi glasuur jäik üles.
Siin vahenditega saab valmistada legendaarne nõukogude kooki kodus. Ja isegi kui see ei ole täpselt korrata neid vähe koogid, mida müüakse on кулинариях ja kauplustes NSVL, kuid see on ikkagi seesama kook. Proovige ise rolli kaitsjad legend: koogi retsept "bird' s piim", siis see kindlasti aitab!
