Jerk liha kodus, saab tahes – ja sealiha ja veise-ja linnuliha. Küsimus vaid tehnoloogia. Mitmesugust liha nõuab erinevaid maitseaineid ja vürtse, samuti aega "vananemine".
Tõmblevad hea mitmel põhjusel: ei mingeid säilitusaineid, peale soola – see kord. Pikaajaline ladustamine ei ole viib halva maitse – see on kaks. "Kiirabi" armuke juhul нежданных külaline on kolm. Noh ja lisage siia oma "liikuvus", et on väga oluline, kui soovite võtta oma lõunasöök kaasa. Kui te otsustate proovida teha ise tõmblevad retsept on pärit meie kokaraamat rubriigid teile, kahtlemata, see aitab.
Vinnutatud sealiha
Koostisosad:
Sea sisefilee (filee, ta on sama sisefilee, see on sama полендвица)
Suur sool
Must pipar горошке, koriander, till, tüümian ja loorberileht.
Puhas marli
Ettevalmistus:
Filee on puhas alates filme. Jämeda soola hõõru liha, pane sobiva suurusega kandikule ja pane jahedasse, et просола. Sõltuvalt paksusest klippe endale seda kaks-kolm päeva. Vähemalt kord päevas liha on vaja ümber pöörata.
Kaks-kolm päeva достаем liha, счищаем liigne sool. Valmistame puhas marli ja maitseained. Vürtsi on vaja lihvima enne kasutamist, tänu sellele on meie tõmblevad omandab ainulaadse maitse. Nüüd on aeg vürtsitatud "massaaži" klippe. Hõõru heldelt. Põhimõtteliselt koosseisu vürtsi saab muuta, kui mingi osa sulle ei meeldi või lihtsalt ei ole tavaline köögis. Riivitud maitseained liha mähi marli, обвязываем niit. Nüüd on vaja leida talle koht. Suvel ideaalne variant oleks hästi проветриваемый rõdu, muidugi, mitte päikese käes. Talvel sobib köök, koht on aku, ütleme. Liha on vaja riputada vertikaalselt. Endiselt on kõige raskem – bide 5-7 päeva, kuni see jõuab soovitud olekut. Pildistame juba valmis tõmblevad, разворачиваем, katkestas... Suurepärane aroom kinnitab, et sa tegid kõik õigesti.
Beef jerky
Veise rohkem kui dieetravi, kui sealiha. Ja neile, kes kardavad liigse kolesterooli, mis on pühendatud järgmine retsept.
Puhasta liha vaid liigset. Sobiv salv valada põhjale kiht soola, musta pipra. Pane liha peal jälle puista soola. Peen sool ei sobi просолки liha, see imendub liiga kiiresti ja suurema, kui vaja, kogus. Selle asemel, marine võib võtta tavalist kivide. Kata kandik liha fooliumiga ja kuuldu külm (või külmkappi) 12 tunni. Достаем просоленное liha, счищаем sool (isegi смываем). Kuivama paber rätikuga. Sega valitud maitseained ning hõõru neid liha. Mähi sisefilee puhta kuiva marli (või peen köök rätik). Pane jahedasse hea ventilatsioon. Saab ka panna liha külmik, unustamata, et see ümber pöörata kaks korda päevas. Nädal liha on valmis. See ei tähenda muidugi, et seda tuleb tarbida kohe ja täies ulatuses. Nagu juba eespool mainitud, tõmblevad võib säilitada pikka aega, tähtsam on järgida temperatuuri, et see ei anna talle отсыреть.
Vinnutatud part
Miks part? Noh, tegelikult, seetõttu võib proovida valmistada kana, hani, ja kes seal veel meil käib jalutamas...
Internetis "jalutab" retsept, kus terve hani pakuvad soola ja aega veeta mitu kuud воздухонепроницаемом pakendis külm. Väidetavalt seetõttu, et ta просолится ja провялится. Võib-olla, kui teatud asjaolude kogumi suhtes nii juhtub. Kuid on väga tõenäoline, et hani lihtsalt протухнет. Ja on väga valus. Seepärast pakume retsept on lihtsam ja kiirem.
Selleks, et taas ehmatus pereliikmed ja külalised on nende kulinaarseid meistriteosed, on meil vaja koostisosad:
2-3 pardi rind
Suur meresool
Must pipar (jahvatatakse enne keetmist)
Tüümian, rosmariin, basiilik
Vabatahtlik – pool tassi kanget alkoholi (brändi, näiteks)
Jällegi, puhas kuiv marli
Ettevalmistus:
Värske filee on vaja ette valmistada: puhastada nahk, rasv, kile jms. Pesta, kuivama purgis. Sobiva kaussi valada põhjale kiht soola ja jämedalt jahvatatud pipraga. Siin on võimalik valada коньяку, kui ei ole kahju. Ja kui ei ole plaanis sööda liha lapsi. Kuid ka ilma konjakit ka õnnestub hästi, ärge kahelge.
Niisiis, panen salve kanarinda, puista top soola-pipra-травками. Kaas tihedalt kaanega või õhukese toidu ja saadame külmkapis 12 tundi. Selle aja jooksul on liha peab просолиться, leotada maitsed maitsetaimed, vürtsid ja konjakit. Mugav teha seda toorik õhtul, jättes ööseks. Hommikul достаем kanarinda külmkapist välja, pestakse vee all kuivama. Panna peale marli (mitu kihti) või õhuke salvrätik ja saadame külmik õhtuni (st teise tundi 12 min. Õhtul saate koguda kõik laual koos ja taste. Samuti saab seda teha ka salaja ära kõik: äkki osutub nii maitsev, et kahju jagada kellegagi koos?
Põhimõtteliselt, part, ei pea tingimata sööma kõik ja kohe. Puhanud veel paar päeva, muutub kuivemaks, kuid mitte vähem maitsev.
Sama tehnoloogiat saab valmistada kana ja kalkuni filee. Erinev on vaid aeg "küpsemise", kalkun võib nõuda paar päeva. Selle asemel, et alkoholi marinaad võib võtta veidi äädikat või sojakastet. Fännid sööki "mesilased" võib lisada natuke "vedelat suitsu". Jälle, nagu igal retsepti, et valmistada liha вяленое, retsepti vaja üks – põhi, ja edasi võib varieeruda maitseained ja toidulisandid on oma maitse.
Noh, ja lõpetuseks ei ole päris vinnutatud, kuid siiski väga maitsev
Avaleht rinnakorv
Koostisosad:
Sealiha brisket (esimest korda saab ja väike tükk)
Sool
Maitseained: koriander, köömned, must pipar, loorberileht, kuivatatud till, küüslauk
Sibul kestad (selle asemel keemilisi värvaineid, annab kena tooni liha)
Ettevalmistus:
Pane peekon pannile ja marinaadi. Marinaad vette valada soola ja valitud maitseained. Kraad soolsus visandada oma maitse järgi. Marinaad peab olema 2-3 cm üle liha. Sinna saadame lisage sibul kestad (kui leiad, optimaalselt – 6-8 sibulad). Pane pott tulele ja lase keema. Küpseta 15-20 minutit, sõltuvalt suurusest tükis. Выключаем tule ja saadame pott jahedasse kohta jahtuma. Saate rõdu, ja saab ja köögis jätta. Kui liha on täiesti soe, seda on vaja veel veidi ja maitsesta. Purustatud küüslauk, must pipar, koriander ja hõõru segu lõigatud peekon. Üldse-mis on selle saate peaaegu kohe. Aga kuhu oleks parem, kui anda talle "puhkust" külmkapis päev-kaks, eelnevalt mähitud paberi, marli või foolium (mida käepärast).
Nüansse
Mõned kardavad süüa toorest liha, isegi провяленное. Selles on teatud резон, näiteks madala kvaliteediga sealiha saab "elada" parasitaarussnugilised. Hea просаливание probleemi, tavaliselt lahendab. Kui siiski kardad, siis võta veise-või linnuliha, seal on oht, kuhu väiksem. Kuigi sealihas, ostetud poest, ei ole elanikud ei tuleks.
Soovitame lugeda: бефстроганов
Kas on inimesi maailmas, kes ei meeldi täidisega? Võib-olla ainult need, kes neid ei proovinud. Kas on võimalik jääda ükskõikseks, proovinud vähemalt korra aromaatne, hot, mahlane, kaetud värske hapukoorega jah присыпанные must перчиком?
Kõige sagedamini täidisega meil seotud lapsepõlvest, vanaema või ema. Ja ainult juba täiskasvanueas me riskime võtta ettevalmistus roog ise. Ja selgub, et kõik ei ole üldse nii raske, kui sa arvasid – köögivilja täidisega, retsept, kus on üsna lihtne, on lihtne valmistada.
Täna pakume teha mõned taimsed erinevaid retsept sepp. Ja esitame sulle mõned retseptid köögiviljade sepp. Nad on huvitavad mitte ainult taimetoitlastele ja neile, kes peavad postitusi. See roog on suurepärane variant on lihtne õhtusöök igal ajal aastas, ja fännid liha võib kasutada garneering котлетам või ростбифу.
Selleks, et meie roog õnnestunud, üks olulisemaid hetki – see on õige valik kapsas. Pead valima pea ja tasane, tugev, ilma pragudeta lehed. Puhastades pea ülemisest lehed, lõika varred. Nüüd kapsas on vaja natuke keeda soolaga maitsestatud vees 5-7 minutit. See protseduur on, esiteks, on lihtne protsess eraldamine pea lehed, teiseks lihtsustada заворачивание sepp ja kolmandaks, vähendab aega nende valmistamiseks. Keedetud pea on vaja lahti võtta lehed, neist lõika paksud, kõhrede, mis asub lobus. Võib isegi veidi tõrjuma alus iga töölehe taignarull või teistele kes on sattunud käe relv. Peaasi, et mitte liialdama ja ei keera lehte tükkideks.
Lähme edasi.
Retsept on esimene. Täidetud köögiviljade ja riisiga
Koostisosad:
Kapsas kaal on veidi üle 1 kg
500 g keedetud riisi
2 tükki sibulat ja porgandit
Loorberileht, musta pipart, muud maitseained maitse
Puljong (läheb ja täring)
Tomatipasta (vabatahtlik)
Hapukoor ja värsked rohelised esitamise
Ettevalmistus:
Porgand puhastada, riivida. Haki sibul. Prae porgandit taimeõli, veidi soola, maitsesta pipraga. Lisa sibul ja välja pandud jooksul 10 minutit. Lisada köögivilja valmis keedetud riis, sega hästi. Reguleerida maitse järgi sool ja maitseained. Valmis täidis laotada kapsas lehed, lähemale baasi lehel.
Mähi конвертиком ja lisada potti paksude seintega või utyatnitsu. Kalla puljong, et see on kaetud täidisega täielikult, lisada loorberileht ja põlema süüdatud. Puljong saab lisada tomatipasta, 1-2 spl. Siis maitse on kapsas on kerge hapu, aga värv on kena oranž. Toiduvalmistamise ajal sepp –30-45 minutit keetmist. Ориентируйтесь peamiselt pehmuse kapsas lehed, sest ülejäänud koostisosad on juba valmis. Serveeri kuumalt, puistata hapukoorega, puista peale värsket maitserohelist.
Valmistada köögivilja täidisega saab ja lisades seeni. Tulevad ka maitsev ja pealegi on rohkem rahuldust.
Retsept on teine. Kapsarullid seentega
Koostisosad:
Ettevalmistatud kapsalehtede
200 g riisi (keeda pehmeks)
200 g seeni või muud seened
2 porgandit
2 sibulat
Sool ja maitseained maitse
Ettevalmistus:
Seened pesta, lõigata. Lõika sibul peeneks, riivi porgandid. Pannil kuumuta õli, pane sibul, praadida klaasjaks. Lisa porgand, kuumuta paar minutit, siis lisada juurde seened. Keeda veel paar minutit, lisa soola, maitsesta. Eemalda tulelt. Sega köögiviljad, seened ja joonis. Saate lisada polstrimaterjaliks küüs hakitud küüslauku. Võtke kaks supilusikatäit täidis, pane kapsas lehed, mähi конвертиком. Pane kapsas potti või utyatnitsu, vala puljong (saab, köögiviljad, saab liha), või lihtsalt soolaga maitsestatud vees koos maitseainetega. Pane tulele ja keeda umbes pool tundi. Kontrollime valmisolek on kapsas töölehtede. Kui nad on pehmed – taimsed голубцами saab meelelahutuslikus!
Peale traditsioonilise kapsast, toiduvalmistamiseks kapsas saab kasutada, ja muud. Näiteks савойскую või hiina. Nende lehed on rohkem õrn, nii imehästi valmistamiseks kiire köögiviljade sepp.
Retsept on kolmas. Kapsas pekingi kapsas
Koostisosad:
Lehed pekingi kapsas (ülemised, tume)
Väga erinevad köögiviljad täidise jaoks:
Porgandid, sibulad, baklažaan, seller, paprika, väike suvikõrvits (või pool).
Tomatipasta, sool, vürtsid oma valik.
Ettevalmistus:
Saab võtta mitte kõik, vaid mõned köögiviljad. Nagu varasematel juhtudel, et valmistada neid köögivilja täidisega retsept, täpsemalt peamine tehnoloogia jääb samaks. Esmalt valmista lehed. Kuna hiina kapsas on pehme ja õrn, keeta tema mitte mingil juhul ei ole vaja. Ja siin on kärpida raske osa on seda väärt.
Edasi valmistame taimsed hakkliha. Porgandid koorida ja riivida. Haki sibul. Baklažaan ja suvikõrvits koorida, lõigata väikesteks kuubikuteks. Seller (varred) ja paprika ribadeks. Kui te otsustate teha erinevaid assortii, parem mitte praadida kõik köögiviljad ühel pannil, vaid teha seda järk-järgult. Näiteks praetud sibul ja porgand pehmeks. Seejärel eraldi praadida õlis baklažaan ja paprika. Seller saab lisada baklažaan veidi hiljem. Asi on selles, et kui segada kõik aedviljad korraga, kes-siis jääb toores, ja keegi kindlasti подгорит või пережарится. Niisiis, kui kõik koostisosad täidise jaoks toonud soovitud seisund, võib neid segada. Nüüd lisa paar supilusikatäit tomatipasta ja sega. Pasta on sageli müüakse soolane, nii et enne kui lisada sool, proovige hakkliha. Kui vaja, досолите. Nagu spice hästi kostub must pipar, küüslauk, basiilik, tüümian.
Edasi teeme standardselt: võta veidi liha, panna peale kapsa lehed. Arvestades hellust ja delikatess lehed, pikk kustutada neid ei saa. Nii et pane valmis kapsas pannile kuuma õli ja prae paar minutit. Seejärel vala põhja veidi vett ja veel mõnda aega (5-7 minutit) hautada kaane all. Valmis kapsarullid serveeri traditsiooniliselt – koos hapukoorega. Head isu!
Valmistada täidisega on lihtne – kõik on lihtsalt alla loobuma: teha hakkliha, valmistada kapsas lehed, wrap, välja pandud. Muide, kustutama ei pea. Saab panna neid ahju säästlik vormi, vala koor ja saata запекаться eelsoojendatud ahjus (180 kraadi). Minutit, et 20-30.
Vajad ütlen, et süüa juurvilju – see on kasulik, ja isegi tingimata? Me kõik teame seda, kuid sageli vahel köögiviljad ja meie желудками väärt on üks probleem – puudub ideid valmistamiseks. Lõppude lõpuks ei ole sa sama iga päev on üks ja sama salat või köögivilja hautis. Ja siin on разнообразив menüü huvitavad ja rasked taimsed retseptid, saate ühendada kasulik väga kasulik. Nii et – lase käia, lase käia ja toita pere vitamiine!
