Kindlasti iga pere on oma puhkus retsepte liha, kas siis sooja toitu, või suupisted. Suurepärane eelroog veisehakkliha, ideaalselt sobib Oma laud ja nagu kuuma sööki ja tema originaalsus sunnib küsida isegi kogenud liiki eksperdid liha köök. Eriti sharma ta lisab originaal nõud, kus tuleb valmistada liha, sest teha ta pooleks kõigile tuttav, kuid harva употребляемого meiega squash.

Niisiis, cooking see roog on vaja võtta üks squash kaalub umbes 400 grammi, hoolikalt pesta teda, koori ja lõika pooleks, eemalda köögiviljadega tema südamik. Pärast seda, kui selle "tass" on vaja veidi soola sees ja lasta seista 10-15 minutit.

Alates отстоявшихся pooleks squash tuleb tühjendada kiiremas korras mõju tulemusena soola mahla. Vajadusel loputage neid natuke külma veega.

Valmistamiseks liha täitematerjaliks on võetud 1 keskmine küüs sibul ja suur paar porgandit. Köögiviljad peeneks hakitud ja kergelt praadida kuumal pannil õlis. Seejärel pannile, lisada 150 grammi veisehakkliha ja soola maitse järgi, hautatud pehmeks. Sel ajal on võimalik keeta kõvaks keedetud üks kanamuna.

Pärast keetmist pannile hakkliha koristatud tulekahju põhjustajaks sisu eraldi kaussi ja anna jahtuda. Seejärel hakkliha ja lisa hakitud muna ja nagu spice panna tl lusikatäis sinepit, maitse järgi jahvatatud musta pipart, paar spl peeneks hakitud peterselli ja natuke majoraani.

Vastavalt saadud segu tuleb korralikult segada, ja, täites sellega, kammkarbid, puista riivitud juust kõva. Pärast seda, squash hakkliha pakitud fooliumisse ja küpseta ahjus umbes 20-25 minutit.

Lõpus cooking, патиссоновые tupplehed võtta ahjust, paljastama ja eemaldasin fooliumi ja täidis peal on kaunistatud tilli ja peterselli. Kõik meie suurepärane roog on valmis esitamise toitu puhkus tabelis. Head isu!

Sisu:

• Pasta: faktid, ajalugu, omadusi
• Pasta carbonara – фаворитка meeskond itaalia roogasid
• Valime pasta
• Peekon бекону tülisid
• Juustu ja lõhki
• Pasta carbonara: lõhki cooking

Milliseid ainult kvaliteet ei ole krediteeritud итальянцам! Ja temperament, ja hea huumorimeel ja optimism ja võime süüa. Muidugi, kohtunik tervikuna kogu rahva mitmele esindajale ei ole seda väärt, aga itaalia köök on tõesti muljetavaldav. Ekl arvukalt retsepte pasta. Kui ei kiusatud (heas mõttes) üle pasta itaalia kokad! Ja küpseta neid, ja praetud ja hautatud.

Ja pasta justkui sellest ja ootab, tühistada vastus fantastiline lõhn ja поражающим kujutlusvõimet maitse. Kusjuures maitse on iga kord uus. Pasta carbonara on mänginud - peekonit, spagetid болоньезе – hakkliha, фетучини seente võib kiidelda maitse kukeseened, šampinjonid ja austerservikud. Aga kas me teame, stringing järgmise osa pasta kahvel lugu sellest mitmetahuline toodet?

Pasta: faktid, ajalugu, omadusi

Sõna "pasta" ilmus igapäevaelus on inglise kauges 1770. aastal. Ja tähendas see ei ole sugugi gastronoomiline omadused. "Macaroni" sümboliseerivad elegants ja täiuslikkus. Kust läks selline ühing? Ei ole teada. Võib selline võrdlus andis rangus vormi pasta. Võib выдержанность maitse. Mis iganes see oli, ja taldrik, ja selle nimi on säilinud siiani. Veelgi enam, just pasta sai põhjuseks luua kahvlid.

Fakt on see, et kuningas Ferdinand nii meeldis trendikas ajal spagetid, et tema гофмейстер, Gennaro Spadaccini, otsustasin tulla tabelis seade kahe зубцами, et viis söömise õigus pasta. Tuleb tunnistada, et see arvestus osutus õigeks. Pikad ribad test osutus kuhu on mugavam koos plug, kui sööma standard lusikaga.

Sellest ajast pasta sai teenitud koha lauas nagu itaallased, nii gourmet teistes riikides. Selle tassi võivad kadestada kõige отпетые armastavad reisida. Pasta ei vaja ega viisa, ega matkamine paljude saatkonnad selleks, et olla levinud roog võõraste riikides. Ja tõlgi andmed suhetes on armastus elanike kogu maailma maitsev ja rahuldustpakkuv süüa.

Pasta ostetud, keedetud ja tellitud restoranides nii tihti, et катать käsitsi õmblused test on muutunud uskumatult keeruline. Доходило enne, et suurte itaalia restoranides on spetsiaalselt eraldatud maa mees tegeles üksnes tootja pasta. Ilmselt sellised kokad olid harv erand seas kogu elanikkonnast, kes ei meeldinud pasta.

Olukorda (ja kokad eriti) päästis tuntud kogu Thomas Джеферсон, mis 1789. aastal leiutas auto pasta. See on vajalik, kas mainida, et ise teadlane oli suur armastaja kleepida?

Edasi lugu pasta ei lõpe, kuid märkamatult läheb iga maja, kus perenaine eri vanuses, erinevast rahvusest, комплекций ja kulinaarseid eelistusi tuua retsepti midagi. Keegi, kes armastab roog посолонее, keegi lisab kõikjal küüslauk, keegi, vastupidi, väldib kasutada vürtsid. Ja kui oled вспоминаете isiklikud kulinaarsed eelistused, me selgitada, kuidas valmistatakse pasta carbonara, kuidas teha seda maitsvam ja mis sorti on see retsept.

Pasta carbonara – фаворитка meeskond itaalia roogasid

Kõik me oleme harjunud, et paljud itaalia retseptid algavad sõnaga "pasta", aga miks siis paljud arvavad, et kaubamärgiga roogasid Itaalia keeruline valmistada. Tegelikult on kõik täpselt vastupidine. Näiteks, ettevalmistus carbonara saa võitma mitte ainult algaja perenaine (kõik me kunagi sellistena, seega ei ole vaja järeleandlik naeratus), vaid ka alaealine laps. Muidugi see ei tähenda, et sa pead tulistada põlle ja apreteerimis tema poeg või tütar. Kokk tuleb ise. Kuid retsept ja tegelikult üsna lihtne saada oma lemmik laual.

Valime pasta

Selleks, et pasta jääks ainult oma kõhu pärast, kuid ei ole juhtplaadi vöökoht ja puusad, on vaja kaaluda mõned lihtsad reeglid.

Esiteks: ei ole väärt, et säästa oma tervist, nii et vali ainult pasta on pärit kõva nisu. Nende energia on tunduvalt väiksem, kui tavalised рожек või suled antud kohalikule хлебокомбинатом ja energeetiline väärtus on suurem. Ei usu? Tuhandeid стройных итальянок kinnitus.

Teiseks: ei разваривайте pasta enne кашеобразного oleku. Seal on selline tore termin "al dente". Ja ei ole vaja üllatus приподнимать kulmud, ei saa aru millest jutt on. Kui tähelepanelikult vaadata leht kokaraamat-raamatuid, siis see lause sisaldab endas iga retsept, mille peamine koostisosa esinevad pasta. Nii on umbes sama kui tahtsid öelda, et itaallased?

Termin "al dente" tähendab, et sa pead keeda pasta pehmeks. St ei küpseta veidi kauem täpselt minut enne seda aega, mis on märgitud pakis. Vastavalt kontseptsiooni kokad pasta peaks, et jõuda soovitud konsistentsi juba pärast seda, kui võeti tulelt. Ja kui sinu pasta on kõrgem klass ja on loodud ainult üks kõva nisu, siis nii see ka on.

Kolmas: unusta see, mida sulle on õpetatud vanaema. Lõpetage ära loputada pasta. Pasta kõva nisu karda külma, nii et seda ei saa обдавать külma veega ja vala külma kastmega. Ja ärge kartke, et pasta kleepuvad kokku. See võib juhtuda ainult pasta halva kvaliteediga. Aga sa siis valida parim pasta, eks? Seda enam, et retsept on maitsev pasta peitub pasta. Koor, kaste ja muud osad toidud sa ainult дополняете peamine maitse, mis paljastavad nende või muude äärel pasta.

Peekon бекону tülisid

Teine koostisosade loetelus pasta карбонары tuleb peekon. Tundub, et see võib olla lihtsam? Liha – see ja Itaalias liha. Selgus, et ka siin on omad nüansid. Дотошные itaallased väidavad, et retsept oleks ebatäpne ilma sigade щековины, mida nad kutsuvad гуанчиале või панчеттой (peekon, kuulus hulgaliselt liha veenides). Kuid mõned kokad luba asendada rasvane peekon, kelle kalorisisaldust ületab väljaspool normi piires, madala rasvasisaldusega sink.

Seega, kui sa jälgi kaalu, on võimalik valmistada pasta, kartmata liigsed voldid vöökoht. Kuid seejuures loobuma pea mitte ainult peekonit, kuid kasutades kreemi alusena kaste. Aga umbes toidu retseptid pasta carbonara räägime hiljem. Nüüd ma tahan juhtida teie tähelepanu sellele, et valik juustu.

Juustu ja lõhki

Õigesti valmistada pasta карбонару saab ainult kasutades rangelt teatud sorti juustu. Siin teil ei õnnestu haara riiulilt supermarket esimene попавшийся tükk ja riivi seda kodus riiv. See on seda teha siis, muidugi, on võimalik, kuid seejuures klassikaline pasta carbonara muutub tavaline pasta peekoni. Käesolevad sama itaallased kasutavad segu pecorino romano ja пармезана. Teine sort juustu kindlasti tuttav paljudele, siis kuidas pecorino romano on harv külaline kodu-riiulid.

Kui rääkida selle iseärasusi, siis pecorino – see on konkreetne овечий juust, terav, kuid maitseainetega maitse ja tekstuuriga struktuur. Paljud kulinaarne kardavad teha pasta carbonara põhineb selline magus koostisosa ja asendavad pecorino romano parmesaniga. Noh, kui овечий juust ja teile tunduda ebameeldiv maitse ja lõhn, võite proovida teiste sortidega. Kuid te peate mõistma, et juust kindlasti peab erineda silmatorkav ja meeldejääv maitse. Ainult siis pasta carbonara saab väärilise koha teie laual ja mälu oma külalistele.

Pasta carbonara: lõhki cooking

Niisiis, pärast seda, kui peamised tooted on valitud, saab minna ja kõige protsessi cooking carbonara. Kõigepealt tahaks kirjeldada klassikaline retsept selle tassi.

Sul on vaja:

• Панчетта või гуанчиале – 100 grammi;
• Parmesani (pecorino Romano) – 100 grammi;
• Spagetid on pärit kõva nisu – 400 grammi;
• Koor – 3 spl;
• Küüslauk – 2 küünt;
• Muna – 3 tk;
• Oliiviõli – 2 spl;
• Soola ja pipart – maitse järgi.

Selleks, et carbonara tuli täpselt selline, nagu selle lõid kokk-itaallased, siis peaks ja-pasta ja kaste valmistada korraga. Kuni keemiseni vesi spagetid, lõika peekon õhukesteks ribadeks (või kuubikuteks) oliiviõli ja prae õlis kuldpruuniks. Lisa pressitud küüslauk, eemalda tulelt. Vahepeal vesi pasta закипела. Maitsesta soola ja tema забрасываем keeva veega meie pastat.

Lihtsalt ärge unustage, et reeglite itaalia köök pasta ei довариваются täpselt minut. Edasi klopi munad vahukoorega, lisada 80 grammi riivitud juustu. Valmis (kuid mitte pestud) spagetid lisada peekon, sega, vala koor ja puista peale ülejäänud riivitud juust. Carbonara on valmis.

Nüüd on paljud lugejad, kes märkavad, et retsept pasta sisaldab toorest muna, mis küpsetamise ajal ei ole läbinud kuumtöötluse. Jah, sul on õigus. Vastavalt kontseptsiooni itaallased muna tuleb jõuda soovitud seisund on juba valmis taldrik. Uskuge mind, nii see on. Muna segu jõua kuiva mõjul kuum pasta, nii et võid julgelt süüa pasta carbonara kaste ise ja pakkuda neid oma lastele.

Järgmine retsept, mida me tahame teiega jagada, erineb peamine on asjaolu, et koos koore kaste lisatakse valget veini. Muidugi, see samm veelgi suurendab kalorsusega toite, kuid tõelised gurmaanid väidavad, et vein on nagu ükski teine koostisosa paljastab parimad maitseomadused pasta.

Sul on vaja:

• Spagetid – 200 grammi;
• Peekon (või madala rasvasisaldusega sink) – 60 grammi;
• Koor – 30 grammi;
• Valge vein – 30 grammi;
• Toores munakollane – 1 tk;
• Parmesani – 30 grammi;
• Küüslauk – 1 küüs;
• Oliiviõli praadimiseks, soola, pipart.

Nagu eelmisel juhul, keeda makaronid, обжаривая vahepeal sink või peekon oliiviõli. Pärast seda, kui liha on kaetud kena kuldne kooriku, lisa hakitud küüslauk, sool, pipar, valge vein, osa riivitud juust ja koor. Kaste peaaegu valmis. Jäänud segada spagette ja lisada meie roog munakollane. Enne serveerimist puista pasta jäägid riivitud juustu. Head isu!

Neile, kes ei saa endale lubada teha kaste vahukoorega tingisid tema kalorite oleme valmis kerge retsept pasta singiga. Olete märganud, et sõna "peekon" me lauses ei ole mainitud? Ja mitte juhuslikult. Lõppude lõpuks, me ei kavatse valmistada toidu taldriku ja sarnaseid retsepte ei võimalda kasutada rasva liha. Ja siin on tegelikult kogu nimekirja toodetest, mis sulle kasuks tuleb:

• Spagetid on pärit kõva nisu – 400 grammi;
• Muna (kindlasti värske) – 4 tk;
• Parmesani – 50 grammi;
• Pecorino romano – 50 grammi – 50 grammi;
• Madala rasvasisaldusega sink – 100 grammi;
• Oliivi neitsiõli – 2 spl;
• Soola, pipart.

Siin retsept on erinev mitte ainult kvantiteedi ja kvaliteediga koostisained, kuid viis valmistamiseks. Kuni spagetid keedetud ja sink (soovitavalt Пармская) обжаривается, klopi muna koos 80 grammides riivitud juustu. Pärast seda hoia juustu-muna segu üle keeva kastrulis (see sama, kus nüüd lõpe meie teiega spagetid) 30 sekundi jooksul. See teeb kastme siidine. Edasi on kõik vana stsenaariumi järgi. Pasta, sink ja kaste segada. Puista roog jääb riivitud juustu ja serveeritakse lauale kuum.

Vaatamata sellele, et retseptid pasta peekoni väga sarnased, isegi kõige tähtsusetu väike asi võib muuta maitse tassi. Seega, kui soovite ravida itaalia köögi oma külalistele, soovitame poola retsept ette. Lõppude lõpuks, parim eksprompt – see on üks, mis on hoolikalt ette valmistatud ja kõige parematel need retseptid, mis on korduvalt kontrollida perenaine.