Saksa köök sajandeid tuntud roogasid sealiha. Of hyogo seista üksi valged vorstid! Kuid täna keskendume ei ole nende kohta, me süüa sealiha рульку. Rysty sealiha küpsetatud õlu – klassikaline saksa retsepti, millest voolavad salivating isegi hindavatele gurmaanidele. Aega valmistamine võtab päris palju, aga see ei ole koormav ja uskuge mind – see, et me saame finaali väärt ajakulu.
Sealiha rysty õlu ei nõua mingit haruldast koostisosa, kõik on lihtne ja täiesti saadaval.
Peamine:
Sealiha rysty – umbes poolteist kilo;
Elav tume õlu – poolteist liitrit. See on elav, ei ole keemia "полторашках";
Neli supilusikatäit mett, parem гречишного, tume;
Sinep, nii kaks supilusikatäit.
Maitseained:
Loorberileht;
Spl soola, kindlasti suur lihvima;
Muru – rosmariin, roosa ja koriandri seemned – kokku rohkem, ei kahetseme;
Pea küüslauku ja musta pipraga.
See on juba ammu sealiha liha Saksamaal oli odavaim lihatooted, ja peamine tarbija sealiha oli keskklass, бюргеры. Nii et meie retsept puuduvad mingeid eksootilisi koostisaineid, mis on kättesaamatu linnaelanikule 17. sajandil.
Kuid asja. Рульку hästi minu ja, kui vajalik, puhastada подпалин. Ostes pange tähele, et рульке oleks võimalikult vähe nahaalust rasva, kuid ta nahk on nii õhuke.
Рульку farshiruem ette valmistatud maitseained, maitseainete ei kahetse! Kui vene sodi ei tohi rikkuda õli, siis saksa rysty ei kannata vürtside. Naha рульки korralikult натрем soola, teeme seitse-kaheksa punktsioon noaga, läbilöökide paneme küüslauk ja kogu sool. Фаршированную рульку pane pannile, kergelt soojendatud mineraalide mesi sega maitseained ja vala neile meie toorik. Seejärel kalla рульку õlut. Pange tähele, ei ole vaja valada рульку täielikult, piisab, kui see on õlu vaid pooleldi. Nüüd придавим selle koormaga, võib võtta väiksema pannile, valada sinna vett ja донышком lamedamaks рульку, sellisel kujul jäta teda ööseks külmkappi.
Hommikul rysty hästi kui küllastatud õlu ja tumedam. Puhastada kaubad, pane pott tulele ning keeda madalal kuumusel 1, 5 tundi, aeg-ajalt eemaldada vaht, kuid ei vigastamata ennast рульку. Pärast 1, 5 tundi перевернем selle teine külg ja küpseta veel 1, 5 tundi. Marinaad on järk-järgult выкипать, seetõttu tuleb aeg-ajalt подливать sinna veidi vett.
Kui rysty on valmis, достаем selle poti. Nahk рульки peaks olema kergesti протыкаться kahvliga. Nüüd mine oma kõige tähtsamat etappi, запеканию.
Ei jõua liha, рассекаем nahal külgkaldega lõikus ja farshiruem värske küüslauguga. Väike kogus kuuma marinaadi lahustub supilusikatäis mett ja seda lahust ühtlaselt польем рульку. Vahetult enne ruumiga рульки ahju tuleb määrida sinepiga.
Ahju soojendada kuni 200 kraadi, seejärel küpseta рульку 40 minutit, seejärel keera selle teise küljele ja hoida ahjus veel 40 minutit, aeg-ajalt kasta selle jäänuseid marinaad.
Rysty sealiha mee ja õlu on valmis, serveeri seda saab keedetud kartulid, ja mis kõige parem ägeda suupiste.
Retsept suupisted:
Kaks tomatit ja paprika, lõika viiludeks, kiiresti praadida väikeses koguses раскаленного taimeõli, lisa veidi sojakastet ja sõna otseses mõttes paar tilka tabasco kastet, mis on välja pandud kaks minutit.
Maitse roogasid lihtsalt изумителен – hästi разваренная, mis on kaetud kooriku nahk, ise rysty natuke magus, mõõdukalt terav, üle tassi hovers vaevalt уловимый kõrtsi vaim, kõik see kokku annab uskumatult vürtsikas segu maitse ja lõhn.
Mõned perenaine klassikaline retsept cooking рульки võib tunduda liiga keeruline ja hilinemise aeg. Ei saa takistada, võimalus natuke kiirendada protsessi cooking, peaaegu kaotamata kvaliteedis.
Sel juhul küpseta рульку vähem aega. Muutus on pärit klassikalise retsepti on sellised:
Ei farshiruem рульку küüslaugu ja vürtsidega, vaid lihtsalt hästi hõõruda naha soola ja протыкаем teda mitu korda terava noaga, kuid nii, et marinaad sattus kogu sisemine osa рульки. Peale selle hõõruda naha pulber tšiili pipar, tšilli on võimalik keelduda, kui sa ei armasta kuuma. Vürtsi -, õlle-ja marineerimine öösel jääb samaks. Vahtu keemise ajal ei eemalda, keeda kokku poolteist tundi, aeg-ajalt keerates рульку pannil. Edasi ka упрощаем – küüslauk ei шпигуем, sisselõiked nahal teeme ainult piki -, hõõru mee-sinepi.
Рульку küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit mõlemalt poolt, pidevalt kasta marinaad. Selle variandi liha tööta enam tihe, kuid on kergesti kalduda luud, mida tegelikult oleme taotlenud eesti, nahk ei digest, kaetud glasuuri ja muutub elastseks, tšiili annan nõu vajalikku vürtsi. Üldiselt rysty on измененному retsepti ei ole palju erinev maitse järgi klassikaline, kuid samas on aega ja keerukust toiduvalmistamis retsept on muutunud palju lihtsam.
Head isu!
Soovitame lugeda: Kõrvits puder: retseptid
Talv on sel aastal karm, kuid tema võim ei ole igavene ja ei ole enam mägede taga Vastlad, ja see tähendab, et varsti tuleb aeg küpsetada pannkoogid.
Custom puuküttega Vastlapäeva pannkoogid on juurdunud sügav языческую antiikaega. Arvati, et kevad algab Vastlapäeva, päike hakkab hellalt kütta maa all päikesevalguse käes ärkab loodus. Vaata ja sai kulla pannkook tõeline sümbol набирающего jõudu kevadist päikest.
On uskumatu hulk igasuguseid retsepte pannkooke, erineva tavaliselt sortide jahu. Pannkoogid nisu ja пшенные, kokk manna ja гречневые, rukist ja nii edasi, kuid on ka veel hapud. Miks hapud pannkoogid? Jah, sest valmistuvad nad happelised piimatooteid. Täna me ütleme kuidas küpsetada pannkoogid on кефире ja hapupiim.
Pannkoogid piim
Küpseta pannkoogid on hapupiim, vajame:
Nisujahu – 1 tass;
Kana muna – 2 tk;
Õli – 100 grammi;
Kreemjas õli – 30 grammi;
Hapupiim.
Ettevalmistus:
Me muna-ja отделим valged alates munakollased. Lisage munakollased, jahu ja volem sinna eelnevalt sulatatud või. Kui sa armastad magusad pannkoogid, siis saab lisada taignale veidi suhkrut – umbes pool tl ja kindlasti veidi soola.
Hästi разотрем jahu või ja munakollased, seejärel lahustatakse hapupiim. Piim tuleb lisada järk-järgult, veidi, et tainas ei бралось tükke, tuleb teda pidevalt hõõruda. Valmis блинное tainas on konsistents paks koor. Munavalged tuleb vahustada on paks vaht ja väga õrnalt tainas, kui see aeglaselt segades lusikaga, suunates liikumise ülevalt alla.
Pannkoogid tuleb küpseta kuumal pannil, hästi määritud, kuni iseloomulik kuldset tooni. Paljud noored perenaised sellega harjunud ei ole võimalik kindlaks teha, millal on vaja keerata pannkook. See on vaja teha alles pärast seda, kui pinnale pannkook ilmuvad ja lõhkemist mullid ja tainas "замлеет" – pole enam vedel.
Valmis pannkook hapupiim serveeri koos hapukoore või moosiga, ei ole üleliigne ja kuum tee.
Pannkoogid on кефире
See retsept erineb eelmisest sellega, et hapu pannkoogid valmistame ei ole piima ja numbriga кефире.
Vajalikud koostisosad:
Hapu jogurt – 0, 5 liitrit;
Suhkur – 1 spl. tl;
Soola – 1/3 tl;
Kana muna – 1 tk;
Nisujahu – 3 tassi;
Joomine sooda – 1 tl;
Кипяченая vesi – 3/4 tassi;
Õli – 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus:
Suhkur klopi muna ja sool, lisada jogurt ja hästi sõelutud jahu. Taigen segatakse põhjalikult, murdma tekkinud tükid, ja kui see muutub nagu paks hapukoor, lisa keedetud vett. Vett tuleb valada keskus võimsusega test, seejuures ettevaatlikult segades. Lisa veidi õli ja sooda, eelnevalt sest tilka äädikat. Küpseta kuumal pannil, seejuures ei ole õlitamine seda.
Valmis pannkook numbriga кефире serveeri mee või moosiga.
Harva on mingi pidulik üritus toimub ilma lopsakas pidu. Ja loomulikult on selliseid hetki, perenaine teeb kõik, et menüü selle piduliku laua oli eraldiseisev oma originaalsuse ja suurepärane сервировкой. Kõige sagedamini peamine trump pidulik õhtusöök on мясное roog. Isegi väike sõbralik pidu kaasa võttes laual liha, keedetud mis tahes esialgse retsepti.
Kui sa tahad tõeliselt üllatada oma külalisi ja lähedastele maitsev liha roog, siis on võimalik valmistada selg sealiha ahjus. Lõunasöök esimese minuti võidame kõik on kohal oma erakorralise maitse ja isuäratav kooriku.
Valmistamiseks sea välisfilee sealiha ahjus vaja:
Sea sisefilee luu – 1 kg;
Küüslauk – 1 tk;
Бадьян – 3 tärn;
Tüümian – 10 oksad;
Peekon – paar õhukest viilu;
Sinep – 1 tl.;
Äädikas, balsamico – 1 spl. l.;
Õli oliiviõli – 2 spl. l.;
Sool, pipar, maitseained maitse järgi.
Selline roog nagu sea sisefilee ahjus, võtab palju aega ettevalmistus, nii et perenaine kohe tuleb loota, et lauale selle saad esitada mitte varem, kui kaks ja pool tundi.
Niisiis, enne keetmist jagame selg väike osa. Edasi kaasame ahju, tal on vaja soojendada kuni 180 kraadi. Kuni ahi soojeneb, lõigatud tükid on vaja soola ja pipraga. Seejärel vala eelnevalt ettevalmistatud pannil kaks supilusikatäit oliiviõli ja õrnalt panen liha. Paar minutit prae see, et oli väike kuldne koorik. Niipea, kui see tekkis, pane iga tükk ükshaaval peenele viilu peekonit. See võimaldab корейке säilitada esialgne hellus ajal küpsetamine ahjus..
Põhja-vormi, kus on keedetud liha, pane eelnevalt purustatud küüslauk, oksa tüümiani, бадьян, till. Seejärel õrnalt pane rinnatükk pannile, on väga oluline, et peekon oli peal. Pärast seda, vala мясное roog määritud pannile, see annab talle rohkem ere ja täidlane maitse.
Ja on veel üks väga oluline soovitus: ei maksa kiirustada pesta otsa. Kui vala see klaasi vett ja kuumuta madalal kuumusel, mis mahla saab kasta liha ajal küpsetamine ahjus. See aitab vältida selle kuivatamine ja säästa rohkem kui õrn tekstuur.
Vorm tuleb hoolikalt katta kahe lehed ja foolium ja saata eelsoojendatud ahjus. Aega küpsetamiseks – 2 tundi. Iga 30 minuti järel tuleb joota готовящееся liha vedelik pannile. Kui liha on valmis, panen ta taldriku ja katta.
Vedelik, mis on jäänud vormi pärast seda, kui liha on valmis, saab kasutada cooking maitsev kaste. Selleks on vaja valada vormi klaas vett, sega ülejäänud põhjas küüslauk, till ja maitseained, nii et enam särav maitse saab lisada supilusikatäis sinepit, lase segu keema ja välja lülitada.
Esitades tassi lauale, vala oma keedetud kaste. Selleks, et sea sisefilee on väga ilus смотрелась tuleb ilusti сервировать. Paneme tühja plaadi lehed värsket salatit, siis горочкой pani liha, siis vala see kaste, küljelt saab panna 2-3 sidruni viilud ja pane oksaraag peterselli või münti. Nüüd on meie roog lihtsalt vastupandamatu.
Seal on palju retsepte toiduvalmistamiseks sealiha välisfilee ahjus, lisades erinevaid koostisosi. Üks populaarsemaid on sisefilee ja sealiha ahjus koos köögiviljadega. Väga maitsev on see roog saadakse, kui perenaine kasutab köögiviljad nagu suvikõrvits, tomat, paprika bulgaaria, oad või brokkoli. Nad annavad liha erakordne aroom ja võrratut esialgse maitse.
Toit – see ei ole lihtsalt oluline vajadus igaühele. See toit võib muutuda väga meeldiv võimalus kohtuda sõbralik firma lauas. Kui roog сервировано ilus, see esimesest silmapilgust tekita isu ja palju positiivseid emotsioone.
