Inimesed, ei ole eriti savvy hienoudet cooking, usun, et selline roog nagu part õuntega, võivad valmistada ainult tõelised kokad. Vahepeal, vastus küsimusele, kuidas valmistada part õuntega ahjus, on lihtne: osta kvaliteetne originaal toode, siis on part õuntega, ja süveneda loogika toiduvalmistamise protsessi. Meie abiga on see raske teha.
Praegu kaubanduskeskustes ja turgudel pakutakse part erinevat tõugu: need on tavaliselt meie jaoks tavaline home part ja nn индоутка (või мускусная), ja ka pekingi. Mis puudutab viimast, siis lisaks sellele, et on kuulus pekingi pardi, mida serveeritakse kõige prestii restoranid, see on veel eriline tõug. Nüüd пекинских pardid hakkan aktiivselt aretada ja Venemaal.
Kui sa ei armasta liiga rasvane lind, siis peatage oma valiku индоутке. See tõug on algselt pärit Lõuna-Ameerikast, kus see metsik part pesitseb puu otsas. Lind on erinev õrn маложирным liha, mida saab prae, keeda ja küpseta. Ja siin on home part piisav жирна. Just see on muutunud omamoodi родоначальницей retsepti "part õuntega", nii nagu magus-hapu maitse õunad neutraliseerib rasvasus see lind. Noh ja retsepte selle toite on palju. Siin on vaid mõned neist.
Part õuntega
Alustuseks pakume teile baas retsept, mille järgi valmistatakse part – küpsetatud õunad, kapsas või kartul. Muide, teha täiendav garneering sulle juba ei pea, sest oma rolli advokaat köögi-või puuviljaga, kellega запекалась lind. Sellega on hea see retsept – liha ja lisandid keedetud korraga.
Koostisosad:
Karkass part – 1, 5-2 kilogrammi;
Õunad – 1 kilogrammi kohta;
Küüslauk – 4-5 küünt.
Marinaad:
Sool;
Must pipar;
Küüslauk;
Maitseained oma maitse;
Oliiviõli.
Ettevalmistus:
See retsept eeldab eelnevalt koolituse утиной rümbad. Nii et alustada tuleb valmistada marinaad ja lase seista seal linnuke mitu tundi. Lind protsess, eemaldades sealt kõik kanepi alates suled, опалив ja lõika kogu üleliigse rasva. Pärast seda minu karkass ja обсушиваем. Marinaad vala kaussi kuivad vürtsid, lisa hakitud küüslauk, sool, paprika ja kõik hoolikalt hõõruda. Seejärel valage õli enne saada vedelat läga. Selle seguga hõõruda lind, оборачиваем selle toidu kilega ja jäta kella viieks.
Minu õunad, lõika viiludeks, eemalda seemned ja jäik membraanile (joon. Pardi rasv lõika väikesteks tükkideks ja pane nende põhja puhas ja kuiv утятницы. Edasi pane väike kiht õunu. Утиную karkass täidisega õunu ja küüslauk ja pane utyatnitsu. Auk тушке mitte зашивать. Nüüd kõik ülejäänud õunad panen vahel pardi ja seinaga утятницы, samuti peal kõige rümbad.
Pane lind ahju, mis on eelnevalt kuumuta kuni 200-230 kraadi. Valmistamiseks part ahjus on meil vaja kaks-kolm tundi, kõik oleneb suurusest ise rümbad. Valmidust saab kontrollida sügava проколом ristmikul jalad koos kehaga. Kui punktsioon läheb läbipaistev mahl, siis lind valmis. Kui mahl on roosakas varjund või lihtsalt porine, siis jätkame küpseta part.
Valmis lind vaagen ja lisandiks serveeri õunad, mis olid sees rümbad. Ülejäänud õunad võib ära visata, kuna nad saavad väga rasvane.
Märkus:
Kui teile meeldib see retsept ja traditsioonilise toiduvalmistamise meetod selle toite, kuid утятницы sul ei ole, siis võite selle asemel kasutada suurt praepanni või mis tahes sügav жаропрочную kaussi. Sinu part õuntega osutuvad mitte vähem maitsev, kui tavaline утятнице.
Part, küpsetatud õunad ja apelsinid
See retsept on mitmekülgne, nii nagu õunad ja apelsinid võib olla ka keedetud ja kodune, ja metsik part. Esimesel juhul on puuviljad suurepärane neutraliseerivad rasvasus linnud ja teises teeb pehmem liha loodusliku pardid.
Koostisosad:
1 part karkass;
4-5 õuna;
2 apelsini;
Sool, pipar, muskaatpähkel;
1 tl karri;
1 tl kaneeli;
2 spl mett;
5-6 küüslauguküünt;
1 sibul.
Ettevalmistus:
Cooking roog saab kasutada marinaad põhineb taimeõli. Kuid on ka töödeldud, pestud ja обсушенную karkass on lihtsalt hõõruda segu soola, küüslauku ja maitseaineid ning jätta leotamiseks paar tundi (soovitavalt üleöö). Kui part infusioonina, mis võib hakata фаршированию. Esimese pardi rasv lõigata ja вытапливаем kuumal pannil ja mõranemisi rajamiseks. Edasi vabad alates südamik ja lõika suurteks kuubikuteks õunad, apelsinid koorida ja ka lõigata. Pärast seda õunad koos apelsinid praadida утином õlis, lisada mesi, mõned triibud oranž koor, kaneel ja karri. Keeda viis minutit ja jahe.
Утиную karkass täidisega koos praetud puu, auk sulgeda pirn või зашиваем niit. Pane фаршированную part on küpsetamine tassi, прикрываем ülalt fooliumiga ja pane eelsoojendatud 180 kraadi ahjus poolteist tundi. Pärast seda eemalda foolium, määri part mee ja jätkuvalt küpseta ahjus veel minutit-kolmkümmend-nelikümmend, aeg-ajalt kasta karkass on moodustunud mahla.
Pärast ahju part peab "puhata" kakskümmend-kolmkümmend minutit. Pärast selle aja möödumist, pirn eemaldada (eemaldada niit). Puu, millega нафарширована lind, võta välja, hõõruda läbi sõela, keeda madalal kuumusel ja kasutame kaste. Maitseainena lind saab ka esitada chutney (terav india vürts) on valmistatud õuna-või moos jõhvikad. Ja garneering – praetud pannil õunad või keedetud riis.
Märkus:
Õunad peavad olema hapu maitse, siis õnnestub saavutada sobivat tasakaalu maitseid kombineerides haput õuna, hapu-magusa apelsini ja magus mesi.
Täidetud part, küpsetatud varrukas
Retsept on linnud, küpsetatud üles oma varrukas, meie jaoks üsna uus. Kuid see, kes proovisin selline viis cooking see roog praktikas suutnud tagada selle tõhusust. Ahjus ei jää mingeid jälgi kujul rasva pritsmeid ja leketeta ja liha saadakse väga õrn ja mahlane. Tavaliselt varrukas valmistame kana, aga kui proovida teha sama ja part? Muide, kui sul metsik part, siis ettevalmistus on varrukas võimaldab säilitada liha mahlane.
Valmista marinaad. Töödeldud karkass part rikkalikult hõõruda segu soola, pipra vürtsikas ürdid, küüslauk ja taimeõli ja jäta marineerida mitu tundi. Riis keeda soolaga maitsestatud vees, kuni puudulik valmisolek (terad peavad jääma kergelt tahke), pesta ja jahe. Pestud kuivatatud puuviljad (ploomid ja aprikoosid) hakkida, segada keedetud riis, rosinad ja kergelt prae kõik koos võis (võib kasutada pardi rasv). Lõpus maitsestatakse soola ja pipraga.
Täidisega part получившимся liha, auk nihe зубочистками (зашиваем teema või sulgeda pirn). Minu õunad, vabad kõva серединки ja puhastada seemnetest ja lõigata neljaks. Ette lind ja tükeldatud õunad varrukas küpsetamiseks ja saadame ahi, разогретый kuni 200 kraadi. Valmistame poolteist tundi. Alates viimistletud part võta täidis ja pane see tassi. Запеченную lind lõika tükkideks, et pane pool tassi, vala mahl eraldatud. Meie part õuntega on valmis!
Part õunad, küdooniad ja ploomid
Kui hea see retsept? Asjaolu, et valmistamiseks klambreid ei ole vaja teha marinaad ja taluma seda linnuke mitu tundi. Nii nagu part õuntega me süüa portsjonit tükkideks, порубив karkass.
Koostisosad:
Part karkass;
4-5 õuna;
1 suur küdoonia;
200 grammi musti ploome;
1 martini klaas бьянко;
1 sibul;
2-3 küüslauguküünt;
Soola, pipart, прованские maitsetaimed.
Ettevalmistus:
Cooking see roog karkass linnud опаливаем, kustutame kõik kanepi alates suled pestakse seda ja обсушиваем. Seejärel lõigatud tükkideks ja kergelt praadida утином rasva. Õunad ja küdoonia minu, vabad kõva südamik ja lõika neljaks. Sibul lõika suurteks pool rõngad ja küüslauk kroonlehed. Ploomid pesta ja lõigata pooleks. Kui marjad on väikesed, siis jätame neid tervelt. Pane lihatükid sobivasse kaussi, lisa viilutatud õunad ja küdooniad, ploomid, jämedalt hakitud sibul ja küüslauk. Kalla martini ja приправляем soola, pipra ja vürtsikas ürtidega.
Pane kaussi птичкой madalal kuumusel, lase keema ja jätkame keeda madalal kuumusel umbes tund. Seejärel eemalda kaas ja saadame eelsoojendatud 200-kraadise ahju veel kolmkümmend-nelikümmend minutit – liha peab зарумяниться. Lisandiks saate keeta riis. Serveeri lind чиабаттой (itaalia leib), багетом või тостами.
Nüüd sa tead, et küsimus, kuidas valmib part õuntega, anda ühest vastust ei saa. Kuigi peamised koostisosad selle toidud jäävad samaks (duck karkass ja õunad), retsept võib hõlmata ka muid puu-ja köögivilju või kuivatatud puuvilju, samuti lisandid välja teravilja või kartulit. Pane tähele, et part saab ja värki, ja küpseta terveid koos garneering ja haki tükkideks.
Lisaks part õuntega võib olla valmistatud ahjus röstimise üle kuumusel või isegi мультиварке. Retseptid on seda sööki seal on hulk võimalusi. Aga te võite tulla oma retsept – creative writing kulinaaria kunst on alati teretulnud. Küpseta hea meelega. Ilusat isu ja edu kulinaaria valdkonnas!
