Teema on itaalia toit on tõeliselt ammendamatu. Fanaatiliselt mis on seotud toidu itaallased понапридумывали mass вкусностей, kusjuures peaaegu kõik nad käisid mööda maailma ja armastatud paljudes riikides – ei ole seotud ühe teise, erineva kultuuri ja kulinaarseid maitsele, nõudmistele ja eelistustele. Pizza, pasta, juustu ja parmesani ja mozzarella on juba ammu muutunud maailma kaubamärkide, aga kõik teavad, et nende kodumaa – Itaalia. Üks selliseid kaubamärke kehtib ka pesto, mis sobib suurepäraselt paljudele toodetele. Aga võib-olla, pasta pesto võib väita, et tiitel sööki ideaalne kombinatsioon maitsed.
Täna on see kaste on võimalik ilma probleemideta osta igast supermarketist, aga meil on ju tegemist kodune köök, tähendab, pesto me ise kokk. Retsept on несложен, kuid ettevalmistus nõuab muidugi teatud oskusi. Aga enne, kui avalikustada klassikaline retsept kaste, natuke ajaloost küsimus.
Kodumaa pesto – piirkond Лигурия. Cookbooks esimene retsept ilmus XIX sajandi teisel poolel. Seejuures on elanikud valdkonnas Лигурия leiavad, et see on väga iidne retsept, mõtles nende esivanemad sajandeid tagasi. Tegelikult, vaidlustada see asjaolu keegi ei kavatse. Peaasi, et see delikatess jõudis meie aegade ning meil on võimalus nautida fantastiline maitse sellist sööki, näiteks nagu pasta ja pesto, mis sobib hästi pasta toodetega igasuguseid parimal võimalikul viisil. Aga see kaste kaunistada ja muud toitu – liha, kala, köögivilja.
Tänapäeva cooking kehtib klassikaline retsept pesto kaste, ja tema sordid. Alustuseks räägime põhilised meetodid cooking roog. Siin on olemas mass ja lõhki ning ainult teadmised teatud saladusi võimaldab valmistada õige kaste.
Itaalia perenaine ja täna valmista pesto vastavalt vanade eeskirjade järgi. Iidne retsept kõlas, et kõik koostisosad peavad измельчаться marmorist uhmris. Miks just nii, täna on täpselt teadmata kellelegi, kuid kui sa tahad olla tõeline, autentne maitse, siis tasub loobuda kaasaegse взбивалок, измельчителей, блендеров ja eelistada viisile, hand made. Ebatavaliselt pikk, kuid tulemus on seda väärt – nii igatahes ütlevad kulinaarse guru. Muide, need, kes махнет käsi lõhki ja заморочки, ikka endiselt rahul, sest lõpptoote maitsev ja kui нетрадиционном viis valmistamiseks.
Pesto
Koostisosad:
2 kimpu rohelist basiilikut
2 küüslauguküünt
100 ml oliiviõli esimese tsentrifuugimise
kolmandik tassi seemned, piiniapähklid
100 grammi juustu pecorino või пармезана
meresoola maitse
Cooking meetod:
Basiilik pesta, kuivatada, haki noaga, panna ступку, lisada veidi soola ja hoolikalt hõõruda, et saada piisavalt ühtlane mass. Seda tuleb nihutada sobiv kauss (keraamiline, portselanist või klaasist) ja lisada paar supilusikatäit õli.
Hõõru uhmris küüslauk soola ka, kuni riik läga ja lisa juurde базилику.
Pähklid kuiv kuiv pann, umbes kaks kolmandikku kogu purustada uhmris, teised jätke puutumata. Lisada kaste pähklid, juust, riivitud see peenele riiv, ülejäänud või ja segatakse hoolikalt. Lõpus lisa terved pähklid.
Kaste võib hoida külmkapis mitu päeva, kuid sel juhul ei soovita lisada juustu – seda saab sisestada pesto vahetult enne kasutamist. Saab ka külmutada väike portsjonit roogi ja kasutada vastavalt vajadusele.
Populaarne variatsioon seda kastet – kõik sama pluss päikesekuivatatud tomatid. Muidugi, see on taganemine kaanonid, mida Itaalias jälgib Tellimuse lovers pesto (kujutage ette, on olemas ka selline organisatsioon), kuid selline maitse on täiesti sobib normatiivi itaalia köök.
Suhteliselt seemned, piiniapähklid (itaalia mänd). Soovi korral on neid muidugi võib leida ka meil, eriti neis kauplustes, mis on spetsialiseerunud müügi itaalia toitu. Noh ja kui ei suuda, siis võib asendada piiniapähkleid, kuid see ei ole enam täielikult klassikaline retsept pesto.
Samal põhimõttel valmistatakse sellised kastmed (aga me ei saanud neile helistada pesto), kus selle asemel, basilica kasutavad petersell, koriander, spinat. Umbes seemned, piiniapähklid juba ei räägi, ei kasuta ja piiniapähklid – selle asemel, et neid pane mandlid või sarapuupähklid. Põhimõtteliselt, see on ka maitsev, kuid klassikaline žanr – retsept, eespool.
Me oleme juba märkinud, et see kaste hästi palju roogasid, kuid erilist armastust itaallased on pasta ja pesto.
Pasta Pesto
Koostisosad:
pakend pasta
200 grammi pesto kaste (retsept on toodud eespool)
100 grammi parmesani juustu
soola, pipart maitse
petersell, basiilik
Cooking meetod:
Pastat valmistada vastavalt juhendile pakendil. Pea meeles, et itaallased eelistavad макаронным toodetele, mis on valmistatud al dente", siis on veidi недоваренным.
Kuum pasta sega pesto kaste, puista üle riivitud parmesani juustuga. Enne serveerimist pasta pesto kaunistatud lehed basiilikut.
Proovige, ja saate valmistada pastat pesto mitte ainult oma pere jaoks, kuid on võimalik üllatada oma külalisi, kelle hulgas kindlasti on connoisseurs itaalia köök.üldiselt ja selle tassi eriti.
Head isu!
Soovitame lugeda: Kuidas valmistada itaalia pasta
Sisu:
Traditsiooniline pasta carbonara peekoni
Carbonara peekoni ja koor
Kui salapärane sõna "carbonara", "parmesan", "гуанчиале", "pecorino" on tuttav, tähendab, te lähete arv fänne itaalia köök. Ja kui need targad mõisted viivad teid kimbutama, siis on õige aeg tutvuda nii meistriteos itaalia cooking pasta carbonara kaste. Tõsi, meil eelistavad süüa carbonara peekoniga või singiga. Ja kõik sellepärast, et traditsiooniline osa seda kastet "гуанчиале" (сыровяленые sealiha põsed) on meie poodides lihtsalt ei leia.
Siiski, see kaste on muutunud väga populaarseks tänu oma väga hea maitse omadusi, samuti valmistamise lihtsuses. Valmista pasta carbonara ja restoranides itaalia köök ja kodu. Üllatavalt lihtne retsept koos kättesaadavaks koostisosade ja необычностью (непривычностью) esitamise kõigile tuntud spagetid teevad see roog sobib üksluine ja isegi sõbralik oli. Ja kokk pasta carbonara on võimalik mitmel erineval viisil. Nii et vali retsept oma maitse.
Traditsiooniline pasta carbonara peekoni
Tuleb märkida, et see retsept традиционен ameerika võimalust carbonara kaste. Ameeriklased (ja briti) on üldiselt väga meeldib peekon, keedetud temaga salateid, küpsetada koogid ja küpseta supid. Siin on retsept traditsioonilise itaalia pasta carbonara nad подогнали all oma kulinaarsed eelistused, asendades peekoni eksootilised гуанчиале ja панчетту. Juust, tõsi, jätsid itaalia – parmesan.
Koostisosad:
Makaronid (spagetid, паппарделле või тальятелле) – 1 pakk (500 g);
Oliiviõli – 2 supilusikatäit;
Peekon – 200 g;
Muna – 3 tk;
Parmesani – 100 g;
Musta pipart ja soola – oma maitse.
Retsept on mõeldud neli portsjonit.
Ettevalmistus:
Funktsioon kaste on see, et pehmeks ta on juba soojuse свежесваренных pasta. Nii eelnevalt, et seda kastet valmistatakse ainult peekon, вытапливая välja üleliigse rasva. Alus kaste – muna – pane pasta toorelt. Kaste tuleb välja, väga õrn ja siidine. Samas teravust ja mõnutunne lisada küüslauk. Kuid see amatöör. Niisiis, valmista pasta carbonara.
Pane vesi spagetid, ja kuigi ta keemiseni, lõika õhukesteks viiludeks ja peekon. Pannile vala veidi õli, helendas tema ja prae peekon "kuni prõks". Pane tähele, et peekon vaja hallata praadida nii, et ta ei kujunenud liha-crunches. See tähendab, prae kõrgel kuumusel, mitte väga kaua, et krõbeda muutunud on ainult pind viilu peekonit. Seejärel eraldi мисочке klopi munad koos soola ja musta pipraga. Klopi oma tavalise kahvliga, mitte kasutades mikserit või sebima, mis omakorda muna muna vahtu, kuid meile see üldse ei vaja. Juust hõõruda on laastud (rest) ja lisada muna. Alus kaste valmis. Muide, jäta natuke juustu maitsestamiseks juurde valmis pasta.
Nüüd keeda spagetid. Jätta neid kergelt soolatud keevasse vette, keeda pehmeks ja откидываем kurn. Loputada pasta ei pea ja mingit õli (nagu meil tavaks) juurde ka ei lisa. Pärast seda nihe pasta kastrulis muna-juustu segu, kiiresti segada ja lisada peekonit. Sega veel kord, laotada plaadid ja puista peale ülejäänud juust. Кушаем pasta carbonara kohe pärast valmistamist.
Märkus:
Mõned kulinaarne soovitavad traditsiooniline pasta carbonara lisada kuiva valget veini (kaste), aga see on juba võlusid suur kokaraamat mood. Muide, retsept on traditsiooniline pasta carbonara on võimalik mitmekesistada mitte ainult küüslauguga, aga ka basiilik (kuivatatud või värsked), samuti kõik rohelus, mis sulle on rohkem maitse järgi.
Carbonara peekoni ja koor
See retsept erineb traditsioonilisest carbonara mitte ainult kohalolekuga selle koosseisu koort ja sibulat, vaid ka viis valmistamiseks.
Koostisosad:
Pasta (iga pasta) – 200 g;
Peekon – 150 g;
Parmesani – 50 g;
Sibul – 1 küüs;
Koor – 1 pool klaasi;
Võid õli 1 spl;
Oliiviõli;
Sool;
Must pipar.
Retsept on mõeldud kaks portsjonit pastat.
Ettevalmistus:
Samuti, kui tegeleme kaste, pane vesi pasta. Seejärel nashinkuem sibul лучок ja peekon harva kitsad viiludeks. Oliiviõli võiga обжарим sibul (pehmeks). Teisel pannil поджарим viilu peekonit. Neid me praadida ilma õlita: peekon, rasvane iseenesest. Kui näeme, et liha ломтиках ilmus karge, вынем peekon ja откинем kurn, siis lisa pannile sibul. Täitke meie поджарку koort, soola ja pipart oma äranägemise järgi ja jäta тушиться on väga madalal kuumusel. Vahepeal vesi pasta võiks keema. Keeda teda meie pasta, kurna ja pasta laotatakse ja serveeri, kasta neid kuuma carbonara kaste ja puista üle riivitud juustuga.
Näiteks siin on erinevaid viise cooking itaalia kaste carbonara ja pasta sama nimega. Ameeriklased carbonara retsept tuli maitse järgi, kuigi nad asendada sealiha põsed oma lemmik peekon. Ilmselt ka meile väärt kapten нехитрую tehnoloogia selle valmistamiseks ja mitmekesistada oma menüüd veel üks roog itaalia köök (isegi usa tõlgendus).
