Sisu:
- Apple cider äädikas loomuliku käärimise
- Apple cider äädikas retsepti dr Джарвиса
- Kasulikke näpunäiteid
Õuna hooaeg on täies hoos! Mis tähendab, et лакомимся piiramatult värske яблочками, keeda moosi ja moosi, küpseta яблочные pirukad, давим naturaalne mahl. Aga ärge unustage, et see aeg ei saa olla parem sobib õunasiidri äädikat. Kuid kuidas valmistada õunasiidri äädikat kodus? Uskuge, see on võimalik!
Arvestades, et naturaalne õuna õuna äädikas on üha harvem ja harvem ilmub riiulid, tasub õppida ja kodune retsept selle ettevalmistamiseks on. Pealegi on tööstuslikult valmistatakse õunasiidri äädikat, võttes aluseks põhi retsepti kodus keedetud. Retsept on see tuntud juba iidsetest aegadest, jah ja veel erinevaid võimalusi.
Apple cider äädikas loomuliku käärimise
See retsept ütleb teile, kuidas teha apple cider äädikas ilma pärmi. Võib öelda, et see on kõige loomulikum retsept, nii äädikas, selgub protsessi loomuliku kääritamise õunu.
Koostisosad:
- Õunad värsked;
- Suhkur;
- Vesi.
Ettevalmistus:
Kõige parem selle valmistamise valida väga küpsed või isegi üleküpsenud õunad. Sobib see ja падалица. Kuid kõige sobivam "materjal" on õunad kodus lasteaia. Niisiis, minu õunad, lõika väikesteks tükkideks ja täitke suhkruga. Suhkur on magusate õunte võta välja arvutada viiskümmend grammi kilogrammi puu, haput õuna suurendame suhkru kogust kaks korda.
Seejärel pane õunad emailiga või никелированную potti (plastikust ja alumiiniumist nõud ei tohi kasutada) ja kalla kuuma veega (kuid mitte keeva veega! ) nii, et see hõlmas puuviljad kolm-neli sentimeetrit. Pärast seda puhastada pott sooja kohta ja jätame kaks nädalat. Arvestades suvehooajal, võib jätta pannile lihtsalt tuba, veranda või rõdu, ainult mitte avaldada selle päikese käes. Selle aja jooksul kaks korda päevas segada яблочную palju, et ülevalt õunad ei kuivaks ära.
Hiljem paar nädalat valada pannile kogu vedelik eemaldatakse filtreerides seda läbi marli ja valage üle трехлитровым pankadel käärimine. Kusjuures pangad täita ei jõua, jättes vabaks vedeliku viis kuni seitse sentimeetrit. See on vajalik, et käärimine, mille käigus vedelik pangas näeb välja ronida. Ja ootame veel kaks nädalat, mille möödumisel äädikas on valmis. Valmis äädikas ettevaatlikult, mitte raputades muda, переливаем puhta ja kuiva pudelid, korgid ja säilitada pimedas toatemperatuuril.
Apple cider äädikas retsepti dr Джарвиса
See retsept leiutas ameerika arst-luonnonparantaja Jarvis, считавший apple cider äädikas on peaaegu imerohi. Muide, retsept ilmus raamat "Mesi ja muud looduslikud tooted", avaldatud 1985. aastal kirjastus "Апимондия". Usun et äädikas, keedetud sel viisil, mis säilitab kõik parimad omadused tema koosseisu kuuluvate tooteid. Ning valmistada selline imeline vahendid on meil vaja järgmisi koostisosi:
- Õunad;
- Mesi;
- Leib, pärm;
- Kuiv rukkileib;
- Vesi.
Ettevalmistus:
See viis õunasiidri äädikat kulub rohkem aega, kui eelmine. Aga tulemus on seda väärt! Et valmistada äädikas viisil, on väga küpsed õunad korralikult minu ja lõika kogu червивую ja подгнившую viljaliha. Seejärel õunad koos koorega purustatud abil veski või riiv. Kui teil on segistis või köögikombain, siis saate kasutada neid.
Saadud яблочную sodi pannakse klaasist, savist või emailiga kaussi ja vala sooja keedetud veega (õunad ja vett võtta võrdsetes osades). Seejärel lisa segu mesi, pärm ja rukkileib. Suhe koostisosi sel juhul selline:
- Vedelik – üks liiter,
- Pärm – kümme grammi,
- Mesi – sada grammi,
- Leib – kakskümmend grammi.
Leib ja pärm kiirendab käärimisprotsessi ja mesi taastab kaaliumi puudus organismis.
Kata kauss meie "tooraine" äädikat puuvillase lapiga ja lastakse soojas ja pimedas kohas kümme päeva. Selle aja jooksul kolm korda päevas segada sisu purki puulusikaga. Kümme päeva voolab vedelik, процедив selle läbi marli või õhuke riie, defineerime maht tulemuseks meil vedeliku ja lisa juurde mesi kiirusega sada grammi mett ühe liitri kohta. Seejärel valatakse "toores" on puhas ja kuiv pangad, katta marli ja jäetakse käärima nelikümmend-viiskümmend päeva.
Valmisolek äädikat defineerime selle läbipaistvus. Kadumine muti – märk lõppu käärimine. Valmis äädikas valatakse puhtad pudelid, korgid neid ja saadame hoiule.
Äädikas õunamahla
Kuidas teha apple cider äädikas õunamahla? Selgub, on olemas ka selline retsept. Seda meetodit rohkem nagu ettevalmistus veini, ainult erinevalt veinivalmistamise, siin ei ole kasutatud suhkrut. Ja veel käärimine on oluliselt pikeneb, mistõttu mahla sünteesitakse äädikhape. Ja tuleb märkida, et see retsept on üllatavalt "halb" oma koosseisu kuuluvad sinna ainult selliseid koostisosi:
Ettevalmistus:
Retsept koostis, üle lühike, aga toiduvalmistamise protsessi nii ei nimeta. Loomulikult, see retsept eeldab kasutada ka küpseid kuid ei перезрелых puu. Parem võtta õunad on magusad sordid, sest ega suhkrut ega mett me lisada ei kavatse. Ja kui te otsustate kasutada just seda retsepti, siis pead veel ja mahlapress.
Niisiis, õunad lahendatud, minu ja lõika kõik ussitanud või turris ruumi. Lõika õunad ja jäta neid mõnda aega valgust, et puu pimendada, siis перегоняем nende mahla. Kui palju õunu on sul vaja on? See ei ole nii oluline. Asudes valmistamiseks äädikas, sa lihtsalt pead teadma, et ühe kilogrammi õunu on saadud veidi rohkem kui pool liitrit mahla.
Pressitud mahl переливаем klaaspudel ja ära vana iganenud meetod, esitame kaela pudelid kummist kinnas või laste kummist pall. See on meile vaja jälgida ja käärimisprotsessi. Käärimise ajal, mahl hakkab eraldama süsinikdioksiid, ja pall on надуваться. Pudel mahla lastakse pimedas kohas ja jälgida palli. Käärimine kestab üks kuni kuus nädalat: kõik sõltub sellest, mil määral maiustusi, õunu ja temperatuur. Muide, see temperatuur peaks olema umbes kolmkümmend kraadi. Niisiis, vaadates palli, ja kui ta надуется terve, eemalda see pudelitesse ja mahla переливаем suur kauss (potti, kaussi).
Siin igavalt arvestada kolme asja. Esiteks, nõruta mahl tuleb koos kujuneva oma pinnale kile (äädikhape, emakas), kus elavad vajalikud edasiseks kääritamisel ja keerates mahla äädikas дрожжеподобные seened. Teiseks, nõud, kuhu sa сольете забродивший mahl, peab olema kindlasti laiem: kui suur vedeliku pinda on kokku puutuda õhk, seda kiiremini läheb käärimine. Ja kolmandaks, nõud peavad olema täidetud, mahla mitte lõpuni. Jäta natuke ruumi (seitse-kümme sentimeetrit äärest), et mahl käärimise ajal ei jätab shimmered üle ääre köögitarbed.
Kauss katta marli või riidega (kuid mitte kate! ) tolmu, kärbeste ja muu prügi ja jäta käärimist veel poolteist-kaks kuud. Kui vedelik enam nuhkima ja бурлить ja muutuks läbipaistvamaks, käärimine on lõppenud, ja äädikas valmis. Nüüd jääb vaid vala see pudelitesse, процедив läbi marli, ja pannakse hoiule. Hoida äädikas on vaja tihedalt suletud anumas, pimedas.
Kasulikke näpunäiteid
- Valmistamise ajal äädikat kindlasti hoidke "уксусную kuninganna". See ei ole ainult kiirendab käärimisprotsessi, kuid palju rikkamaks kui kasulikke aineid, kui kogu ülejäänud äädikhape vedelik.
- Hoida äädikas jahedas kohas: külmkapp või sahver.
- Ladustamise ajal äädikas võib tekkida sade (рыжеватые helbed) – see on täiesti lubatud. Sel juhul äädikas enne kasutamist filtreeritakse välja, hoides sade pudeli.
- Mida kauem on salvestatud äädikas, seda kasulikum on see muutub. On vaja ainult seda korralikult hoida – eemal valguse ja jahedas.
- Retsept ja valmistamise meetod äädikat ei mõjuta selle kvaliteeti. Miks eelistada sellele, et teil on mugavam.
- Iga retsept on lubatud asendada suhkrut, mett ja vastupidi.
- Apple cider äädikas kasutavad mitte ainult ette valmistada palju roogasid (kastmed, näiteks), kuid ega joo tema raviotstarbel, ning rakendavad kosmeetilised maskid.
- Linnus õunasiidri äädikat, valmis maja, mis on pisut madalam, kui tööstus, kus ta on neli-viis protsenti.
Ettevalmistus õunasiidri äädikat kodus täiesti teostatav. Nii et kasutage hetk! Koguda õunad ja küpseta äädikas, mis võib olla kasulik teile, et mitte ainult köögis, vaid aitab похорошеть, помолодеть ja vabaneda paljude haiguste. Küpseta õnnelikult ja olla terve!
