Lõhn on värske küpsetamine kodus – on see retsept õdusa atmosfääri ja abieluõnne. Leib on juba ammu oli elu sümbol, heaolu, külalislahkus. Leiva-soola olid kallid külalised. Leib külades on vaid killuke sellest on vanad retseptid, передававшимся vanemate naiste pere noorem. Täna me ostame leiba poodides, sest see on lihtsam ja tuttavad. Jah, ja vähesed saavad endale lubada kulutada pool päeva saiakesi leiba kodus. Kuid vahel siiski tasub rõhutada vaba päev ja palun ennast ja kodus tõeline kodu хлебушком. Seda enam, et see ei ole üldse nii raske.

Et selline lihtne kodune leib on ahjus? See on vaid jahu, vesi, sool ja pärm. Ja rohkem mitte midagi, ausõna! See on poest leiba seal on palju erinevaid toidulisandeid, nagu loodus, nii ja mitte väga. Aga kui kodus küpsetada lihtsalt baguette nisujahu, karvased мякишем ja krõbeda kooriku – see ei ole hullem. Peaasi, et on vaja esimeses etapis on kannatust.

Paljud retseptid leiba eeldavad keeta. See tähendab, et eelnevalt замешивается väike portsjon vedel tainas, kellele on antud "läheneda" ja pärast selle põhjal замешивается täielik portsjon test. Siis see tainas on segatud peamised koostisosad. Mõnikord taigen jäta "tiir" terve öö ja kauem, siis leib välja, mis on iseloomulik hapu.

Pärmitainas juhtub tujukas, see ei meeldi külma tooteid, külma ruumi ja eelnõud. Keegi isegi väidab, et kui maja sobib leib, ei saa sõimu ja valjult rääkida. Kui esimesel katsel teil ei õnnestu, tainas ei sobiks või опадет ahjus, ärge muretsege, see on palju palju. Kuid see ei tähenda, et sa ei saa seda järgmine kord. Või kolmandat korda. Üldiselt peaks proovima! Niisiis, leiva küpsetamine kodus – retseptid:

Retsept on esimene, lihtne

Koostisained tainas:

• 1 klaas jahu (nisu-või eriline leiva)
• 1 tass vett
• 1 spl kuivpärmi

Koostisained tainas:

• 4 tassi jahu pluss veel pool tassi(see on umbes 750 g)
• 300 ml vett
• 1 spl soola
• 2 spl mett või 1 spl suhkrut

Pärm vala sooja veega. Oluline! Sooja – see tähendab sooja. Kui vesi on kuum, pärm ei ole teenida. Kui on liiga külm ka. Tee mis temperatuuri sa annad juua väike laps? Siin on umbes selline peaks olema ja vesi pärm. Niisiis, залили pärm, sega. Andsid seista viis minutit, kuni pind ei ilmu пенка – see tähendab, et nad ärkasime ellu ja sai hakkama. Nüüd kalla need kaussi jahu järk-järgult, mitte kõik korraga. Ja voldi taigen.

Kaetakse kilega, saadame soojas kohas. Talvel võib see olla umbes aku. Võib kasutada ka selleks otstarbeks ahju, alla mille te olete pannud suurde kaussi kuuma veega. Tainas kardab tõmbetuult, seega ärge avage aken köögis, kuni olete saiakesi. Läheneda tainas on umbes tund aega. Selle aja jooksul tuleb suurendada vähemalt kaks korda. Arvestage seda valides köögitarbed.

Tund достаем taigen tema укромного ruumi. Valmistame veel suurde kaussi. Vala sinna tainas. Lisa vett (300 ml) ja mesi või suhkur. Järk-järgult lisada jahu, ühe tassi, ja keera tainas. Lisa sool. Saab mudima puulusikaga, kuni tainas on veel lahtine. Võite kasutada mikserit koos manuseid test.

Kui see muutub paks, mine вымешиванию kätega. Tainas tuleb kõigepealt olla kleepuv, kuid ei ole vaja valada rohkem jahu, kui retsept. Käigus вымешивания see muutub elastseks ja enam kinni. Lihtsalt vaja ei ole laisk ja pühendada sellele protsessile ei ole kaks minutit ja kümme. Jah-jah, see on kümme. Siin näete, kuidas on meeldiv puudutada, see muutub.

Valmis taigen panna kaussi, mis on eelnevalt võiga määritud (nii et tainas ei прилипнет seinad). Kaetakse linaseemned köök rätik, mida soovite niisutada kuuma veega ja korralikult pigistada. Pärast seda tainas saadetakse teise "lähenemine" samal soojas kohas. See võtab umbes tund aega või vähem. Kontrollige protsess – kui tainas on kahekordistunud, võib selle saada. Võtke seda kaussi, pane dusted koos jahu lauale.

Kergelt обминаем kätega välja tulevad gaasid, haritud дрожжевыми seened. Jaga tainas kolmeks-neljaks võrdseks osaks ja iga teeme baguette. Küpsetusplaadi застилаем paber-küpsetamiseks, puista jahu ja laotada tema baguettes. Kata rätikuga ja jäta veel 40 minutit, et расстойки.

Lülitage ahi, soojust, kuni 240 kraadi. Teeme oma багетах diagonaalsed sisselõiked. Pane ahju põhja kauss veega (seekord külm). Jälgi laev küpsetuspaberiga багетами. Hea oleks käepärast olema pulverisaator, millele puista seina ahju. See trikk võimaldab saada хрустящую koorik on багетах. Засекаем ajal. Täpselt seitse minutit temperatuur ahjus on vaja vähendada kuni 210. Pärast seda baguettes küpseta veel 25 minutit (jälgida, et ei küta, on võimalik).

Valmis baguettes kätte ahjust ja jäta jahtuma plaadil või võre. Nüüd kõige raskem osa – mitte anda kodu nendeni jõuda enne tähtaega. Päris kuum, nad hakkavad kokku hoidma, kui viil. Aga kui nad on natuke jahe – saab murda, lõigata ja süüa heameelega.

Nagu näete, seda retsepti kodus leiba ei ole üldse keeruline. Mis kõige tähtsam – see on käes kolm-neli tundi. Neist seisma laua ja pliidid pead võidult 30 minutit, ülejäänud aeg tainas saab läheneda. Kuid jälgida protsessi on vaja, nii et sa pead olema lähedale. Kui esimesel katsel soovitame vähendada koostisosi kaks korda – nii on lihtsam ja segage tainast ja baguettes koht ahjus. Ja kui esimene katse ebaõnnestub, ei oleks nii valus, sest riknenud toit.

Retsept on teine, leib ürtidega

Kodune leib on küpsetatud jahu kahte liiki – rukki-ja nisujahu. Ta muutub rohkem tihe ja "raske", kui valged baguettes. Sealhulgas tänu sellele, et selle koostisse kuulub õli ja muna. Lisaks ebatavaline maitse talle annavad ürdid ja maitsetaimed.

Koostisosad:

• 250 g rukki-ja nisujahu
• 1 pakk kuivpärmi, mis arvutatakse 500 g jahu (loe pakendilt).
• 230 ml sooja vett
• 2 spl sulatatud rasva või taimeõli
• Ühe tl kuivatatud basiilikut ja köömneid
• Kaks supilusikatäit kuiva tilli või kimp värsket

Ettevalmistus:

Kalla pärm veega. Sega. Sega jahu mõlemat liiki. Vee ja osa jahu teeme vedel tainas (võtame kuskil tass jahu). Jäta toimima 15 minutiks. Sel ajal, ülejäänud osa jahu lisada maitsetaimi, köömneid, kõik segada. Valmis tainas lisada rasva, muna, hea klapp. Järk-järgult lisada jahu ja segage tainast. Valmis taigen nihe kaussi, kata niiske rätikuga, lastakse soojas kohas tund aega. Selle aja jooksul on teil seda tuleb läheneda, kasvades mahus umbes kaks korda.

Pane tainas lauale, puistatakse jahu, обминаем. Vorm päts (või kaks väiksemat). Pane küpsetusplaadile, застеленный paber-ja määritud või присыпанный jahu. Kata rätikuga ja jäta 20 minutit, et расстойки. Sel ajal lülitage ahi ja soojust, kuni 200 kraadi.

Saadame meie kakuke kuumas ahjus 30-40 minutit. Kui tegid kaks väikest pätsi, siis aeg-vanaaegsete võtab vähem 25-30 minutit. Et kontrollida valmisolekut leiba, on olemas üks trikk. Peate koputama "põhja" päts – kui heli on summutatud, siis leib on valmis. Достаем seda ahju, siis on ahju, panen iluvõre ja anna jahtuda. Kui leib on korralikult tõusnud ja пропекся, siis jahtunud raasuke on elastne, ei слипнется kui lõikamine.

Ja veel natuke leiba

Kui te otsustate proovida küpsetada omatehtud leiba, tuleb arvestada järgmisi nüansse. Esiteks, see on kvaliteet jahu. Selleks, et saada valge õhuline raasuke, on vaja leida jahu kõrgem klass maksimaalne sisuga gluteeni. Selline jahu on sageli müüakse just kaubamärgi all küpsetamine. Jahu teise sordi, välja цельнозерной jms ka saab küpsetada leiba.

Ta on rohkem toidu, kui valge nisu. Võib ka segada jahu mitmeid liike ja sorte – nisu lihtjahu, nisu kõrgem klass, ржаную, kaera ja гречневую. Iga jahu on oma eripärad ja nõuab erineva koguse pärmi ja vett. Tainas rukkijahu saadakse kleepuv ja viskoosne – ja see on normaalne. Paar lusikatäit tatra jahu annavad хлебу magus maitse ja aroom.

Kaerahelbed samuti võite lisada, kui leivaküpsetamine. Neid saab вмешивать kui kuivalt (väike kogus), ja kujul сваренной kaerajahu, vahekorras 1:3, jahu. Riisikliid, kuivatatud puuviljad, pähklid ja seemned suurepärane "sobib" iga kakuke. Lisada oma tuleb viimases etapis sõtkumist.

Toitumisspetsialistid ei ole teretulnud leiva tarbimine suurtes kogustes, eriti puudutab see leib jahu kõrgem klass. Lahjendades seda jahu ja muid sorte, võite saavutada enam madala kalorsusega ja teha oma toitu mitmekesisemaks.

India leib ilma pärmi

Neile, kes hoolivad figuuri tõsiselt olemasolu leiba pärmi võib muutuda tõsiseks puuduseks. Neile pakume retsept traditsiooniline india koogid чапати. Neid on lihtne valmistada ja on ainult kasulikke omadusi.

Koostisosad:

• 2 tassi wholegrain jahu või jahu lihtjahu
• 1 tass vett
• ½ Tl. soola
• ghee

Ettevalmistus:

Lauale kuhjaga kalla jahu, sool, tee keskele süvend. Järk-järgult vala vette ja segage kätega tainast. Ei ole vaja, et sa kasutad kogu vesi. Ja võib-olla on vaja ja natuke rohkem. Üldiselt, valmis tainas ei липнет käed ja податливо on лепке. Jätame selle pool tundi puhata all rätikuga või kaussi.

Poole tunni pärast jaga tainas 6 ровных osast. Iga rulli pall. Rulli pall jahu, ja siis rulli kook kasutades taignarull, kuid mitte väga peeneks. Ühelt poolt tortilla õli määrib, jättes servad kuivad. Nüüd pane see pooleks, õli sees, ja siis veel kord. Serv защипите. Nüüd jälle dip jahu ja rulli õhuke ilus kook.

Edaspidi saadame oma kuumal pannil. Määrida selle õliga ei pea. Prae чапати paar minutit, kuni see muutub mullitama. Kui põhjas koogid ilmuvad tumedad laigud, pintselda pealmine osa õli ja keera. Prae veel minut või kaks, kuni румяности. Selline leib saab puhta südametunnistusega on iga päev ka neile, kes on järginud karmi dieeti.

Jahu lihtjahu – see on allikas keerulisi süsivesikuid ja kasulikke aineid. Jahu täistera säilinud kiudained (tselluloos), mis stimuleerib seedetrakti, soodustab kasvu ja paljunemist kasulikke baktereid, eemaldab organismist toksiine. Lisaks, selline jahu jätab endale vitamiinid ja mikroelemendid.

Nagu näete, ei olegi nii keeruline valmistada omatehtud leiba – retseptid on üsna lihtne. Proovige!