Enne kui alustada valmistada, siis oleks huvitav teada, kust sama retsept ilmus selline maitsev ja kõigi lemmik toidud nagu pannkoogid. Selleks, et vastata on lihtne ja süütu küsimus, me peame tagasi vaimselt iidsetest aegadest. Tagasi sisukorda
Kuidas olid pannkoogid?
Esimest korda retsept pannkoogid tekkis Vana-Kreekas. Alates 6-ndast sajandist kuni n. e., pannkoogid olid oluline osa hommikusööki iga kreeklase. Esimene kirjalik mainimine блинах pärineb poeedi Кратина, kes kirjeldas oma soe ja lopsakas ühes oma sõnavõtte. Kreeka pannkooke nimetatakse тыганытыс ("taginites").
Prantslased on oma nimi pannkoogid – крепы (crepes"). See on väga õhukesed pannkoogid, mis фаршируются on väga lihtne: ainult munad ja juust, spinat või kala. Neid võib süüa mitte ainult hommikusöögiks, kuid lõunaeine ja õhtusöök.
Кайзершмаррн (saksa "Kaiserschmarrn") on populaarne блинным roog, mis on tekkinud Austria-Ungari. Esimene кайзершмаррн valmis austria keiser Franz-Joseph I. toiduvalmistamise Retsepti, pannkook sisaldab saladus: tainas panna marjad, pähklid ja rosinad. See pannkook on tavaliselt süüakse magustoiduks; serveeritakse ta õun või сливовым moos.
Venemaa ajalugu ilmumist retsepti pannkooke saab siduda Масленицей (Масленичная nädal tähistatakse viimane nädal enne paastu). Paganad seoks selle nädala lõpuga talve ja kevade saabumist ja nädala jooksul, tavaliselt midagi ei söönud, peale pannkooke. Ise kurat, et ümmargune ja kuldne sümboliseerib päike. Pärimus ütleb, et kui naine valmistada palju maitsvaid pannkooke kevadel, suvel see toob rikkaliku saagi, tervist ja edu.
Pannkoogid traditsiooniliselt kaasneb inimese sünnist kuni tema viimase päeva – naine, kes on just sünnitanud lapse, andis kurat, kes on, nagu ette nähtud, toob õnne vastsündinu, ja kui inimene suri, pannkoogid olid hädavajalikuks kohta поминках.
Pannkooke süüakse väga erinevad täidised, mida saab ette kujutada: seened, liha, marjad, hapukoor, sibul ja kartul, kala, mesi, kondenspiim, keedised, munad, juust.
Ja keegi sööb pannkooke lihtsalt niisama, ilma täidis.
Tagasi sisukorda
Traditsioon, mis on seotud pliinide
Retsept ja protsessi cooking pannkoogid varem oli pikk ja salapärane. Esiteks, hea perenaine tegi, et hakkas käärima soe vesi, pärm ja jahu. Ise koht, kus tainas valmis, seal on suur erinevus – naised läks järvele või опушку metsa. Kõige esimesed pannkoogid, mis olid valmis, hakati lavastama aknalaual – halb.
Pann, millele on valmistatud pannkoogid, oli malmist ja ilma käepidemeta. Selline pann on kasutatud ainult cooking pannkoogid; ükski teine roog ei saaks olla varustatud seda. Pannkoogid ei подгорали selliste сковородках ja переворачивали neid, подбросив õhku. Vana Venemaa toimusid isegi spetsiaalne race, kus inimesed pidid põgeneda ja samal ajal keera pannkook lennult.
Praegu pannkoogid jäävad mitte ainult üks kiiremaid, maitsvaid ja mitmekesiseid roogi (seoses suure erinevaid täidised). Paljud vene kirjanikud, sealhulgas Tšehhovi, Pushkina ja Vastupanuks, on pühendatud lehekülje ja isegi ajaloo блинам. Nad ka ilmuvad paljud salmid, laulud ja vanasõnad.
Viimase tuhande aasta jooksul on palju muutunud retsept cooking pannkoogid. Kuid üks asi jääb samaks – need on väikesed, maitsev sümbolid päike ikka armastus ja söövad kogu maailmas. Tagasi sisukorda
Retsept on klassikalised pannkoogid
Võite kasutada seda klassikaline retsept tainas, et luua alus, magusat või soolast pannkooke.
Koostisosad:
100 g jahu,
1 suur muna,
300 ml piima,
praadimiseks võid.
Kasutusjuhend valmistamiseks:
Siivilöidä jahu ja lisa siia sama näpuotsatäis soola. Tee süvendamine kesklinnas kaussi jahu tagumine pool lusikat ja siis murda muna ja vala pool piima. Klopi piim koos munaga kokku, sealhulgas järk-järgult jahu, et sul juhtus pehme tainas. Sega hoolikalt, et eemaldada kõik tükid, seejärel lisage ülejäänud piim. Tainas teil õnnestub vedelik.
Kuumuta veidi õli pannil keskmise suurusega. Vala umbes 2 supilusikatäit tainast pannile, kallutades seda, et tainas ühtlaselt растеклось. Küpseta keskmisel kuumusel 30 sekundit kuni 1 minut, kuni kuldpruun ühel pool.
Keera pannkook teine külg ja prae, kuni see muutub kuldpruuniks. Eemaldage valmis pannkook pannile ja ülejäänud tainas küpseta ükshaaval блинчику samal viisil.
Kui kõik pannkoogid on valmis, sulata pannil veidi võid ja pistma iga pannkook ta. Sellised pannkoogid palju maitsvam ja pehmem. Head isu!
Tagasi sisukorda
Retsept on lopsakas klassikalised pannkoogid
Koostisosad:
3 spl. jahu,
1/4 spl. suhkrut,
1 spl küpsetuspulbrit,
2 tl. peene soola,
3 spl hapupiima,
6 spl võid (sulatatud ja jahutatud),
6 suurt muna,
kuni 1 spl. piima (kui on vaja õhuke tainas).
Kasutusjuhend valmistamiseks:
Sega kõik kuivad koostisosad kokku suurde kaussi (jahu, suhkur, küpsetuspulber, väike sool).
Klopi jogurt, või, õli ja munad koos teise kausi.
Lisage niiske komponendid kuiva segu; sebima, et saada tainas ühtlase konsistentsiga (kui on jäänud väikesed tükid, siis pole hullu). Kata kauss ja lase tainast jäta üle öö.
Järgmisel hommikul lisage piim oma äranägemise järgi, et tainas soovitud konsistentsi (kui on paksem tainas, seda paksem ja raskem on saadud oma pannkoogid; kui õhem tainas, seda peenem on pannkoogid).
Kuumuta ahjuplaat ja капните sinna väike kogus õli. 2-3 spl tainas vala pannile, kalluta panni, et tainas растеклось ja kuumuta läbi keskmisel kuumusel. Tagurpidi pannkooke, kui märkad, et mullid ilmuvad pinnale toores poolt. Küpseta 2-3 minutit.
Serveeri pannkoogid lauale soe siirup või moos. Head isu!
Tagasi sisukorda
Kuidas küpsetada parimaid pannkooke?
Hoolikalt mõõtke soovitud arv koostisosi; retsepti järgi, aga ärge pange komponentide koostis, silma. Näiteks отмеряйте soovitud kogus jahu abil kolmemõõtmelise tass.
Ärge üle pingutage üle взбитием vedel tainas. Järgige retsepti hoolikalt. Kui teil on aega, külmkapis taigna 30 minutit, enne kui hakkate süüa pannkooke.
Kindlasti kuumuta pannil enne vala taigen sinna sisse. Kontrollida, kas piisavalt kuum pann, on väga lihtne: piisab брызнуть paar tilka vett sinna. Kui tilk зашипят ja испарятся, et ta on valmis.
Kindlasti kergelt määri ahjuplaat võiga enne küpsetamist.
Pannkook on vaja ümber pöörata ainult siis, siis servad muutuvad tunduda kuiv ja hakkavad tekkima mullid toores pind. Ärge liigutage seda enne seda, sest ta hakkab lihtsalt lagunema.
Kasutage õhuke, laia spaatliga, lihtne libisev all õrn блинчиками, mis võimaldab keerata neid ilma moonutusteta.
Kunagi ei похлопывайте pannkoogid spaatliga ajal valmistamiseks!
Värske jahu mõjutab maitse ja tekstuuri pannkooke, sest mida lihtsam retsept, seda suuremat rolli mängib kvaliteet koostisosad.
Kui te испекли jama, siis võite külmutada ülejäänud pannkoogid survestatud kilekottidesse.
Ega pannkoogid mikrolaineahjus ei ole soovitatav, sest see teeb pannkooke jäik.
Serveeri pannkoogid kõige edukam pool ülespoole.
Et muuta tavaline pannkook on eriline, vaja ainult uus täidis. Nii et jätke kõrvale tavalised täidised ja täiendab ja proovige midagi uut: konserveeritud puuviljad, vahukoort, šokolaadi siirup, karamell, maapähklivõi, jäätis, kodujuust (ärge unustage maitsestatud sorte! ), творожную segu.
Sisu:
Saladused maitsvaid pannkooke
Kuidas õigesti küpsetada pannkooke
Pärm pannkook опаре
Pannkoogid-скороспелки
Pannkoogid дырочками
Заварные pannkoogid piim
Гурьевские pannkook кефире
Pannkoogid peetakse riigi vene roog. Süüa nad hakkasid veel pagan ajad, ja võib-olla see on üks kõige esimesi saia tooteid. On erinevaid variante, et pannkoogid on kohal ja teiste rahvaste köökidest: prantsuse ja hiina pannkooke, inglise pancakes, mongoli гамбир ja muud. Traditsiooniline vene pannkooke valmistatakse tainast, need on saadud poorne, lopsakas ja pehme ja пропитываясь õli või hapukoorega, muutuvad mahlane ja maitsev.
Lisaks kasutatakse taigna, keedetud piima, vett, кефире, заварное. Peale nisujahu, saate lisada jahu kaera ja гречишную. On olemas tohutu hulk täidise pannkooke: liha -, kala -, seene -, juustu, moosi, яблочные. Populaarne ja väga maitsev pannkoogid koos припеком. Selleks saab kasutada keedetud munad, roheline sibul, hakkliha liha, peeneks hakitud kala, köögi-ja puuviljad.
Kuidas valmistada pannkooke, et nad saavad muuta need roosiline ja õhuke?
Kuigi esmapilgul tundub, et kõik tundub lihtne, kuid tegelikult nõuab kogemusi ja oskusi. Tuleb aru saada, kui palju tainas valada pannile, kui keera pannkook, et ta ei saanud горелым, kuid seejuures oli румяную koorik. Teadmised väikesed nipid aitavad küpsetada väga maitsvaid pannkooke.
Tagasi sisukorda
Saladused maitsvaid pannkooke
Kõige sagedamini toiduvalmistamis katset kasutatakse nisujahu, kuid et saada rohkem maitsev ja õrn pannkoogid, saab lisada jahu kõrgema klassi üks osa jahu teise klassi – rohkem lihtjahu. Ootamatu maitse omandab küpsetised, kui rakendada jahu segu. Selleks sobib ржаная, mais teraviljaidud, гречишная, kaerahelbed ja jahu. Vahetult enne jahu lisamist pead tuulamine. Pärast seda ta on küllastunud hapnikuga, muutub lahti ja teeb taigna lopsakas ja pehme.
Muna pannkooke pea olema tingimata värske ja toatemperatuuril. Selleks tuleb neid eelnevalt külmkapist välja. Enne lisamist tainas soovitav vahusta sebima või mikseriga. Mõned retseptid soovitavad kokkuklapitavad kasutada valkude ja munakollased. Seejuures munakollased uhmerdatud suhkruga ja esimesed on lisatud taigen segatud, siis on lisatud vahustatud munavalged. See on rohkem aeganõudev viis cooking, kuid just selline tainas on saadud kõige maitsvaid pannkooke.
Kogenud kulinaarne nõu sool ja suhkur enne lisamist tainas eelnevalt lahustatuna väheses koguses vedelikku ja kurna läbi sõela. Seega struktuuri katse ei lähe halvaks нерастворившимися on saastunud. Võib lahustada ainult sool ja suhkur hõõruda munakollased.
Arvatakse, et õige test tuleb segada vedelad koostisosad retsepti ja siis valada oma pisemat nire, kui seda pidevalt segades on sõelutud jahu. Kui teha vastupidi, st lisada jahu juurde vedelat osa, siis valada tuleb vähehaaval, pidevalt segades, muidu võivad tekkida tükid, millest hiljem on raske vabaneda. Kõige parem on valmistada tainas osa vedelikku, mistõttu on tihedama konsistentsiga ja seejärel lahjendada soovitud paksuseni. Valmis taigen on soovitatav veidi vahusta mikseriga või sebima.
Enamik retsepte näeb lisamine on juba valmis taigna väike kogus õli või võid. Kui teha seda enne, kuni pärast sõtkumist tainas, see omakorda tihe ja küpsetamine on невкусная.
Kui retseptis on ette nähtud lisamine sooda, siis tuleb esmalt tasuda happega (äädikat või sidrunimahla) kuni lahustumiseni. Kui pannkooke valmistatakse hapu või кефире, siis погашенная sooda lisatakse otsas sõtkumist, vahetult enne jahu lisamist.
Kogus suhkrut test sõltub sellest, kui magus peaks olema pannkooke. Siiski tuleb arvestada, et kui panna liiga palju, pannkoogid on пригорать ja halvasti ära pannilt.
Pärm pannkooke saab süüa nii piima kui ka veega. Seejuures piima nad saadakse maitsvam ja vesi – rohkem kurvikas. Tainas peab hästi sobida, muidu pannkoogid on liiga tihe ja maitsetu. Ja küpsetised välja перебродившего tainas on hapu maitse.
Värske tainast pannkoogid on valmis ka vees või piimas, kuid kõige paremini kasutada segu piima ja vett. Head pannkoogid ja pannkoogid on saadud ja kääritatud toodetes – hapu, кефире, hapukoor. Seal on retseptid, mille pannkoogid замешиваются on tsitrusviljade mahl.
Järjepidevus tainas peab meenutama hapukoor ja hästi levitada poolt pannil. Kui see juhtus paar paksem, paranda see võib olla lisatud sooja keedetud vett. Küpsetamise tainas tuleb pidevalt segada, kuna see on kiirelt lahendab.
Tagasi sisukorda
Kuidas õigesti küpsetada pannkooke
Tähtis on, et pann, kus on valmis pannkoogid. Parim peetakse malmist paksu põhjaga – seda pannkoogid пропекаются ühtlaselt, mis on saadud ilus kuldset värvi, väga maitsev ja aromaatne. Täiesti sobib ja eriline pann pannkooke teflon-kattega, mis on madalaim kõrval.
Enne toiduvalmistamise pann peab hästi раскалить. Selleks saab valada õhukese kihina suure soola ja võta tuld, kui ta ei tumedam. Seejärel soola raputada ja pann puhtaks pühkida paberist salvrätikuga.
Määrida alt saab võiga või õliga, samuti viilu peekonit. Kui taigna retsepti on lisatud õli, rasva pann on vaja ainult enne küpsetamist esimene pannkook. Samas, kui õli ei ole lisatud, siis määrida pea iga uus pannkook.
Kasutades половника, läbitava kuskil 2/3, vala tainas keskus kuum pann. Seejuures tuleb all hoida väikese kalde ja kiiresti pöörlema nii, et tainas ühtlaselt распределилось kogu pind. Esimene vasikas, tavaliselt alati aia taha – paks ja kodune. See aitab mõista, kui palju tainast tuleb valada pannile, et saada õhuke ja sile pannkooke.
Küpsetada pannkooke tuleb keskmisel kuumusel 40 sekundit ühelt poolt. Kui servad on omandanud pruuni tooni ja pannkook muutub tihe, tuleb seda keerata, поддевая spetsiaalse lusika või kahvliga. Seejuures peab ta lihtsalt maha põhjaga pannil.
Valmis pannkoogid tuleb panna sobiva suurusega kaussi, õlitamine iga võiga ja kata kaanega, et nad протомились ja serv ei olnud kuiv ja jäik.
Siis pannkooke saab rulli kolmnurk, toru, конвертиком ja serveeri hapukoore, või, kondenspiim või muu moos. Kõige maitsvad pannkoogid need, mis otse pannile.
Edasi on toodud retseptid erinevates pannkooke ja pannkooke. Nad kõik, sõltumata valmistamise, on saadud väga maitsev, õrn ja mahlased. Tagasi sisukorda
Pärm pannkook опаре
Vaja on järgmisi tooteid:
Jahu täistera – 1 £
Piima – 4-5 klaasi.
Taimeõli või kreemjas – 3 spl
2 muna.
Suhkur – 2 spl
Soola – 1, 5 tl.
Pärm – 40 a
Valmistada taina 2 tassi sooja veega lahustada pärm ning lisa 0, 5 kg jahu. Sega kõik kuni homogeensuse ja pane 1 tund soojas kohas, kaetud riidega. Seejärel опаре lisa sool, suhkur, munakollased ja munad ja õli. Kõik hästi segada ja lisada ülejäänud jahu. Sega kuni homogeensus. Siis järk-järgult vala tainas sooja piima, kogu aeg вымешивая.
Pane soojas kohas. Kui tainas on sobiv, tuleb seda segada, et see осело, ja lase tõusta veel kord või kaks. Pärast viimast vajumine lisada taigna vahustatud munavalged, ja kui see jälle tõuseb, alustada küpsetada pannkoogid. Kui valmistada tainas pooleks tatra jahu, siis pannkoogid abil muutub kuivemaks.
Tagasi sisukorda
Pannkoogid-скороспелки
Cooking pannkoogid seda retsepti vaja järgmisi koostisosi:
Jahu – 500 pkr
Soe vesi – 3 spl.
2-3 muna.
1 spl. l suhkrut.
Sool, sooda, sidrunhape – 1\2 tl.
Sega munad veega, lisada sool, suhkur, sooda ja lisada jahu nii, et ei tekiks täiuslikult. Seejärel lisa taignale lahjendatud sidrunimahl, sega ja kohe alustada küpsetamine pannkooke. Selle sama retsepti järgi võib valmistada pannkooke kohta hapu. Selleks tuleb segada kokku munad, jahu, sool ja suhkur, jogurt ja lõpus lisada lahjendatud väheses vees sooda. Sega kõik ja küpsetada pannkoogid.
Tagasi sisukorda
Pannkoogid дырочками
Lisaks блинчикам tuleb klassifitseerida vaade pannkooke, mis valmistatakse ole lisatud pärmi. Nad on roog euroopa köögist, aga nii ammu ja kindlalt sisse loginud meie elu, et kõik arvavad, et nad on sama meie, nagu pärm pannkooke. Küpsetatakse pannkooke samade reeglite järgi, et ka tavalised pannkoogid, ainult taigna, et neid peab olema rohkem kui vedel konsistents – kui teil koort.
Küpseta õhukesed pannkoogid, on vaja järgmisi toiduaineid:
Piima – 0, 5 l
Vesi кипяченая – 0, 5 l
2 muna.
Jahu – 500 pkr
2 tl. soola.
1 tl. soodat.
Suhkur – 5 spl
Taimeõli – 5 spl
Piim ja vesi soojendatakse kuni 60, eemalda tulelt ja vahusta munad. Lisa sool, suhkur, jahu, et vältida klompide teket ja vahusta kergelt mikseriga. Lõpus lisada sest sooda ja vala õli. Küpseta kuumal pannil.
Tagasi sisukorda
Заварные pannkoogid piim
Заварное tainas on hea, sest aitab vältida рвущихся pannkooke. Lisaks, nagu pannkoogid on saadud väga õrn, sõna otseses mõttes тающими suus.
Vajalikud koostisosad valmistada pannkooke:
Piim – 1, 5 l
Jahu – 2 spl.
5 muna.
2 spl. l suhkrut.
Sool, sooda – 1 tl.
Taimeõli – 0, 5 spl.
Hea vispel segada munad, suhkur ja sool. Segule lisada sooda, sest keeva veega ja klopi kõik mikseriga, kuni vahtu. Sõelutud jahu järk-järgult, lisa muna segu ja segada. Vala kuum piim peene joa saadud massi pidevalt segades, kuni homogeensus. Lõpus lisa õli ja ahi. Tagasi sisukorda
Гурьевские pannkook кефире
Küpsetada pannkoogid see retsept, mida on vaja koostis:
Jahu – 500 pkr
Võid – 150 a
6 muna.
Soola – 1\2 tl.
Suhkrut – 1 spl
1 l keefiri.
Hõõru munakollased koos pehmenenud võiga. Lisa sool, suhkur ja jahu. Kõik segatakse ja vahusta mikseriga, et vältida klompide teket. Saadud tainas lahjendada jogurt, kuni paks koor, seejärel segatakse sisestada 6 vahukoor, kuni vaht valkude ja kohe ahju kuumal pannil. Pannkoogid on кефире saadakse vähem peen kui piima, kuid õrn ja maitsev.
